云南野生菌安全知識(shí)ppt(如何識(shí)別野生菌食用野生菌謹(jǐn)防中毒隨著雨季的即將到來(lái),云南省各地)
1.如何識(shí)別野生菌食用野生菌謹(jǐn)防中毒隨著雨季的即將到來(lái),云南省各地
警惕食用野生菌中毒 云南是野生菌的王國(guó)，具有得天獨(dú)厚的野生菌資源。
世界上可供食用的野生菌600多種，中國(guó)有360余種，而云南就占了270多種，居全國(guó)第一。每年6月至9月，是各種野生菌生長(zhǎng)采食季節(jié)，也是誤采誤食野生毒菌中毒的高發(fā)季節(jié)。
食用野生菌時(shí)，一定要提高警惕，防止發(fā)生中毒： 一、不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的野生菌。 去市場(chǎng)購(gòu)買野生菌時(shí)，最好買曾吃過(guò)的，沒發(fā)生任何危險(xiǎn)的野生菌。
二、不同品種的野生菌不要全放在一起加工，萬(wàn)一其中有一兩朵有毒就麻煩了；況且各種野生菌所含的物質(zhì)不同，混雜起來(lái)可能會(huì)產(chǎn)生新的有毒物質(zhì)，沒毒的菌子也變成有毒的了。 三、野生菌最好是加工徹底熟透了再吃，別急火快炒只圖口感好，燒烤野生菌更是不可取。
例如食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下再炒，以降低發(fā)生中毒的可能性。 四、食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。
吃野生菌時(shí)喝酒會(huì)加重中毒，這是因?yàn)橛械囊吧m然無(wú)毒，但其含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇起化學(xué)反應(yīng)，或促進(jìn)毒素吸收而加重中毒。 五、食用野生菌最好不要過(guò)量。
最常見的是“見手青”（又叫紅牛肝菌）這類有一定毒性的野生菌。哪怕加工得再好，如果吃得過(guò)多，毒素在體內(nèi)積蓄起來(lái)，超過(guò)人體的解毒極限，后果可想而知。
六、吃完野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療。
2.幼兒園大班預(yù)防野生菌中毒教案
（一） 教學(xué)目標(biāo)：
1、指導(dǎo)小學(xué)生知道變質(zhì)的食物有害身體健康。
2、學(xué)會(huì)辨別常見的變質(zhì)食物和過(guò)期食品。
（二）情感目標(biāo)：
1、培養(yǎng)小朋友注重飲食健康的好習(xí)慣。
2、對(duì)于食用變質(zhì)或過(guò)期食品不贊同或進(jìn)行阻止的態(tài)度。
（三）行為目標(biāo)：
1、注重飲食安全，不食用變質(zhì)或過(guò)期食物。
2、對(duì)于不健康的飲食行為敢于制止。
教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)會(huì)辨別最基本的致人中毒的食物，初步培養(yǎng)健康飲食的意識(shí)。
教具準(zhǔn)備：
1、自制賦有童趣的食物小錄像四段、幻燈四張。
2、各小組卡通食物頭飾若干。
3、本課所需健康食物和相應(yīng)的變質(zhì)食物圖片，文字條幅。
教學(xué)過(guò)程：
一、導(dǎo)入新課
小朋友們，大家好！歡迎大家和老師一起步入小學(xué)生《防食物中毒》專題課的學(xué)習(xí)！小朋友們，你們知道嗎？我們長(zhǎng)得如此健康、強(qiáng)壯，食物在其中可起了很大的作用，下面我們來(lái)一起認(rèn)識(shí)一下他們吧?。úシ湃粘Ｊ澄锏淖灾菩′浵?，引導(dǎo)小朋友們了解各種食物的營(yíng)養(yǎng)以及作用。）
提問：小朋友們，你最喜歡小錄像中的哪種食物？說(shuō)說(shuō)看，為什么？（討論發(fā)言）
板書：教師按學(xué)生答復(fù)張貼健康食物小圖片。
小結(jié)：恩，真不錯(cuò)，大豆富含蛋白質(zhì)，可以另小朋友們營(yíng)養(yǎng)大腦，長(zhǎng)的更聰明；西紅柿富含維生素，可以另小朋友們?cè)鰪?qiáng)抵抗力；大饅頭含淀粉，可以讓我們長(zhǎng)的更健康等等，他們都有益健康。
板書：在健康食物后板書\"有益健康\"。
二、講授新課
過(guò)渡語(yǔ)：小朋友們說(shuō)的真好，這些食物各有各的營(yíng)養(yǎng)，老師現(xiàn)在就想吃了，但是，小朋友們你們知道嗎？我們喜歡的食物如果變質(zhì)了，那會(huì)怎么樣呢？
1、看第二段自制小錄像片段《變質(zhì)的豆豆》，認(rèn)識(shí)如果大豆變質(zhì)了，對(duì)于我們身體的危害。
提問：如果富含蛋白質(zhì)的大豆變質(zhì)了，我們吃下去會(huì)怎么樣呢？（討論發(fā)言）
2、看第三段自制小錄像片段《發(fā)芽的土豆》。認(rèn)識(shí)如果土豆發(fā)芽了，對(duì)于我們身體的危害。
提問：小土豆也想看看外面的世界，探出了小腦袋，我們?nèi)绻堰@樣的土豆吃了會(huì)怎么樣呢？
3、看第四段自制小錄像片段《可怕的變質(zhì)食物》看饅頭、青椒、過(guò)期的署條面醬、發(fā)霉的火腿面包和存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的橘子。
提問：小朋友們，你發(fā)現(xiàn)了什么？錄像中的小朋友吃了變質(zhì)食物后怎么樣了？
板書：從健康食物的底部翻出變質(zhì)食物，從學(xué)生的討論中總結(jié)\"有害健康\"。
提問：看到有人吃這樣的食物，你會(huì)怎么做呢？（引導(dǎo)小朋友認(rèn)識(shí)到食用這些食物的危害性，以及敢于阻止不對(duì)行為的品格。）
三、聯(lián)系實(shí)際，提高認(rèn)識(shí)，指導(dǎo)行為
1、播放辨析是非的幻燈四張。
提問：小朋友們，上述圖片，你認(rèn)為哪些是正確的，哪些是錯(cuò)誤的，要是你，你會(huì)怎樣做呢？（討論發(fā)言）
小結(jié)：看到家人或者朋友食用這樣的食物，我們要及時(shí)制止，并告訴他變質(zhì)食物的危害。
2、觀看小組表演，《健康家--小樂樂》。
發(fā)放食物小頭飾，小朋友按小組模仿表演，教師指導(dǎo)小組行為。找示范組表演，大家鼓掌歡迎。
四、總結(jié)談話，擴(kuò)展話題，提出祝愿
伴著大屏幕\"健康歌\"的音樂教師小結(jié)：
小朋友們，今天我們一起學(xué)習(xí)了《防食物中毒》這一課，我們可學(xué)到了不少的知識(shí)，以后我們要謹(jǐn)防病從口入了，不吃變質(zhì)食物，不吃過(guò)期食品，（張貼條幅）養(yǎng)成健康飲食的好習(xí)慣，好嗎？恩，除了這些我們還要多鍛煉身體多運(yùn)動(dòng)，把身體養(yǎng)的壯壯的，最后，祝小朋友們身體健康，謝謝小朋友們，再見！
3.什么野生菌有毒
有毒野生菌種類及識(shí)別 1、毒傘類：此類野生菌中毒死亡率較高，誤食后死亡率大約為75%（另有報(bào)道為90%），此類野生菌的特征是：菌帽有不規(guī)則的點(diǎn)狀突疣，菌干附有“套裙”；菌株質(zhì)松脆易折，口嘗少許無(wú)味或者微甜、麻；食用后4—6小時(shí)左右出現(xiàn)中毒，8—10小時(shí)后死亡。
根據(jù)中毒后生還者稱：“開始時(shí)‘天旋地轉(zhuǎn)’、眼前發(fā)黑、口吐白沫、瞬時(shí)人事不省”。最常見的有： （1）白羅傘，又名白毒傘，祿豐部分地區(qū)習(xí)稱“白麻母雞”。
（2）黃羅傘，又名黃毒傘。 （3）麻羅傘，又名麻母雞、麻毒傘。
2、致幻菇類：此類毒菇的形狀與可食用“紅蔥菌”極為相似，只能從菌干（俗稱菌腳）上區(qū)分。 中毒癥狀以產(chǎn)生幻覺為主，主要表現(xiàn)為：失去平衡（站立不穩(wěn)）視物重疊、勿大勿?。ㄋ追Q看見小矮人），或者飄然如在霧中，嚴(yán)重者視覺迷幻可持續(xù)2—3周。
最常見的有： （1）麻腳蔥。又名紅氈帽，菌帽暗紅色，菌腳表面具有縱向的網(wǎng)狀紋理、狀如蛇背之皮，口嘗微甜清香。
（2）細(xì)腳蔥。又名小蔥菌，形狀與紅蔥菌相似，但菌腳細(xì)小，從外觀上看有“頭重腳輕”的感覺。
4.野生菌的成分和保健作用有哪些
食用菌是指可供人類使用的真菌的總稱，包括猴頭菇、牛肝菌、金耳、猴頭菌等等，還有一些很名貴的像靈芝、松茸、茯苓、冬蟲夏草、牛肚菌等，一些起到滋補(bǔ)藥效的野生菌也都屬于真菌類。
野生菌是純天然、純綠色食品，它不僅含有人體必須的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的抗癌、抗核輻射、抗衰老的藥物成分。具有營(yíng)養(yǎng)保健、養(yǎng)顏益壽的功效。
區(qū)別人工菌和野生菌： 一般野山菌的菌柄比較短，而人工栽培的菌柄長(zhǎng)；野山菌味道比較濃郁。從顏色上分辨：野山菌一般顏色較鮮艷，而人工栽培菌顯得比較白。
食用野生菌小心有毒蘑菇！有毒蘑菇多是顏色鮮艷的，但顏色一般的也有是有毒的，最常見的是致命白傘菇，在全國(guó)各地屢屢發(fā)生中毒事件。
