蜂蜜是如何結(jié)塊的？蜂蜜變成固體可以喝嗎？

蜂蜜是如何結(jié)塊的？蜂蜜變成固體可以喝嗎？

蜂蜜在很多家庭都是常規(guī)的營(yíng)養(yǎng)食品，甚至一些愛(ài)吃蜂蜜的朋友每年新鮮蜂蜜下來(lái)的時(shí)候都會(huì)買(mǎi)很多蜂蜜在家吃。然而，有些蜂蜜會(huì)結(jié)塊，這讓人擔(dān)心蜂蜜的質(zhì)量。蜂蜜結(jié)塊是怎么回事？

蜂蜜結(jié)塊是因?yàn)榉涿劢Y(jié)晶，這是蜂蜜的一種物理性質(zhì)，本質(zhì)上是蜂蜜中葡萄糖的結(jié)晶。因?yàn)榉涿壑械闹饕煞质瞧咸烟呛凸?，所以葡萄糖中有肉眼無(wú)法觀察到的微小晶核。當(dāng)溫度適宜時(shí)，特別是溫度在13~14左右時(shí)，這些微小的晶核會(huì)逐漸增大長(zhǎng)大，成為晶母。它們相互連接，成為我們?nèi)庋劭梢钥吹降臏\色沉淀物或不規(guī)則團(tuán)塊。蜂蜜的結(jié)晶是物理變化，不影響蜂蜜的正常食用。

但是蜂蜜的結(jié)晶不僅僅是葡萄糖引起的，還受到蜜源植物的種類(lèi)和含水量的影響，所以也形成了容易結(jié)晶和不易結(jié)晶的蜜種。比如根據(jù)野外牧蜂的介紹，水白米很難結(jié)晶，紫丹白米很容易結(jié)晶。但是，雖然狀態(tài)不同，只要是成熟的蜂蜜，質(zhì)量都是好的。

因此，蜂蜜結(jié)晶不能作為判斷蜂蜜真假的標(biāo)準(zhǔn)。有人認(rèn)為只有真蜂蜜才能結(jié)晶，這是不全面的，真蜂蜜不容易結(jié)晶。想要買(mǎi)到真蜂蜜，不能靠簡(jiǎn)單的鑒別方法。一些假蜂蜜和摻假蜂蜜在外觀和質(zhì)地上可以模仿真蜂蜜，從而欺騙消費(fèi)者。

所以選擇有權(quán)威質(zhì)檢認(rèn)證的蜂蜜產(chǎn)品更可靠。選擇有權(quán)威質(zhì)檢認(rèn)證，同時(shí)也支持第三方質(zhì)檢認(rèn)證，為消費(fèi)者提供質(zhì)量保證。