可以,不難。分有花曲以及無花曲。無花曲制作方式不清楚,有花曲如下:
原料:辣蓼花(野外很普通的淺紫紅色的花(一根"花枝"頂端有多個花組成長長的花序);有說馬鞭草亦可,但沒試過,也不識何為馬鞭草)、粳米粉(不能用糯米粉)、做引子的酒曲。酒曲可用你精選過的口感好的曲,我做“引子”用過有花曲,也用過無花曲(蘇州甜酒藥屬無花曲吧)。至于用料配比,沒有一定。
過程:用絞肉機絞碎辣蓼花,再加些水連汁帶渣一起揉入米粉;酒曲粉碎,并將絕大部分揉入米粉,搓丸后再在外表粘少量酒曲粉。然后,放在無油的蒸籠隔子上,蓋上蓋,既透氣又適當保溫,令其發(fā)酵,長白毛、變大,白毛出現(xiàn)黑點后即敞開上蓋,待徹底陰干即可收藏。據(jù)說成品越輕越好。
同一批酒曲一定要先用少量糯米試驗,確認沒問題再放心使用。也就是說,存在自制酒曲失敗的可能。
同樣,用酒曲做酒釀的失敗率也遠大于自釀葡萄酒。
白酒是使用糧食釀造而成,其中除了酒精與水之外,還有不少微量元素,為酸類、脂類、高級醇等等,除了乙醇可以用作消毒之外,其中的微量物質(zhì)也能夠被植物所吸收。
【鎮(zhèn)酒】醬香白酒專家提醒愛花人士,白酒可以養(yǎng)花但是是有條件的
1、催花
如,家里的君子蘭不開花,就可以用白酒催花。取適量白酒,用水稀釋到50g左右,20天左右一次,直接澆在土上,堅持幾次之后,原本不開花的君子蘭就會出箭了!
2、消毒殺蟲
如果家中沒有酒精,但是又在多肉的身上發(fā)現(xiàn)了蚜蟲,可以先用家中的高度白酒擦拭一下,蚜蟲就會被除掉。
3、緩解僵苗
君子蘭出現(xiàn)僵苗現(xiàn)象,也可以使用白酒。在清明之后、秋深之前,向君子蘭盆中,倒上一杯白酒(適量即可,不要過多),同時要小心,不要濺到植株上。七八天后,就能見到效果,君子蘭的僵苗狀況會得到緩解,新葉陸陸續(xù)續(xù)地長出來,也會漸漸抽出花箭。
可以
那要看是什么酒了
三花酒
“桂林三寶”之一三花酒, 桂林三花酒是中國米香型白酒的代表,被譽為為酒之王,是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久,工藝獨特、品質(zhì)優(yōu)良而倍受中外游客的青睞。
三花酒釀造歷史可追溯到南宋。原由“師司公廚”釀成,后傳入民間,清未出現(xiàn)專業(yè)釀酒作坊,至民國年間,作坊遍及桂林。1949年后,國家匯集民間酒坊各路優(yōu)秀釀酒師,于1952年建立桂林釀酒廠(后改名桂林飲料廠,1987年改為桂林釀酒總廠),沿用傳統(tǒng)工藝,繼續(xù)釀造“三花酒”。
至于為何名為“三花”,眾說不一。一種說法是因釀造時蒸熬三次,搖動可泛起無數(shù)泡花,質(zhì)佳者,酒花細,起數(shù)層,俗稱“三熬堆花酒”,簡稱“三花酒”。另一種說法是:在搖動酒瓶明, 只有桂林三花酒會在酒液面上泛起晶瑩如珠的酒花。這種酒入壇堆花, 入瓶要堆花,入杯也要堆花,故名“三花酒”。
三花酒之所以優(yōu)質(zhì),除了與采用清澈澄碧,無怪味雜質(zhì)的漓江水、優(yōu)質(zhì)大米、精選的酒曲有關(guān)外,還因為桂林冬暖夏涼的巖洞所構(gòu)成的特有的貯存條件,才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。
三花酒無色透明,蜜香清雅,入口柔綿,落口爽洌,回甜,飲后留香。適量飲用,可提神,活血,有益健康。品種有57°、38°、30°等系列。1963年~1989年,在全國第二、三、四、五屆評酒會上,均被評為國家優(yōu)質(zhì)酒,獲銀質(zhì)獎?wù)隆?964年被評為廣西名酒,銷全國各省、市、自治區(qū),以及香港、澳門、日本、東南亞等國和地區(qū)。
三花酒始傳與清朝,已有200多年的歷史,釀造三花酒要蒸熬三次,始稱“三熬酒”;有因其度數(shù)高,酒質(zhì)純,用手搖動酒瓶,可見泛起層層堆積的酒花,經(jīng)久不散,故后稱“三熬堆花酒”,簡稱“三花酒”。
三花酒酒質(zhì)清澄透明,酒味醇厚芳香,飲后回甜,獨具一格。1957年全國小曲酒評酒會上,被評為第一;1963年全國評酒會上,被評為國家優(yōu)質(zhì)酒,并獲銀質(zhì)獎?wù)拢?979年第三次全國評酒會上,再次被評為國家優(yōu)質(zhì)酒,并被作為米香型白酒的代表,獲得了“蜜香清雅,入口柔綿,落口爽冽,回味怡暢”的高度評價。
酒曲上生長有大量的微生物,還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速將谷物中的淀粉,蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精。蘗也含有許多這樣的酶,具有糖化作用??梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分,在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時, 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料。
酶是一類生物催化劑,生物體內(nèi)含有數(shù)千種酶,它們支配著生物的新陳代謝、營養(yǎng)和能量轉(zhuǎn)換等許多催化過程,與生命過程關(guān)系密切的反應(yīng)大多是酶催化反應(yīng)。酶的這些性質(zhì)使細胞內(nèi)錯綜復(fù)雜的物質(zhì)代謝過程能有條不紊地進行,使物質(zhì)代謝與正常的生理機能互相適應(yīng)。若因遺傳缺陷造成某個酶缺損,或其它原因造成酶的活性減弱,均可導(dǎo)致該酶催化的反應(yīng)異常,使物質(zhì)代謝紊亂,甚至發(fā)生疾病,因此酶與醫(yī)學(xué)的關(guān)系十分密切。
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