蜂蜜為什么不凝固？不結(jié)晶的蜂蜜一定是假的嗎？

蜂蜜為什么不凝固？不結(jié)晶的蜂蜜一定是假的嗎？

溫度低的時(shí)候，我們經(jīng)常可以發(fā)現(xiàn)家里的蜂蜜凝固了，這是蜂蜜結(jié)晶造成的。但是有些人發(fā)現(xiàn)他們的蜂蜜不會(huì)凝固，那么為什么蜂蜜不會(huì)凝固呢？

蜂蜜凝固是蜂蜜結(jié)晶引起的，蜂蜜結(jié)晶的原因有很多。首先，有些蜂蜜在確定為天然成熟蜂蜜時(shí)不結(jié)晶是正常的。蜂蜜結(jié)晶受葡萄糖含量、蜜源植物和蜂蜜含水量的影響。蜂蜜結(jié)晶的本質(zhì)是葡萄糖結(jié)晶，如果蜂蜜中葡萄糖較多，就容易結(jié)晶。蜂蜜中葡萄糖含量少，不易結(jié)晶。和水白米一樣，它的葡萄糖含量沒有果糖高，所以長時(shí)間放置在合適的溫度下不容易產(chǎn)生結(jié)晶。蜜源植物和含水量也起到一定的作用。

其次，如果蜂蜜不凝固，有可能蜂蜜是未成熟的水蜜。未成熟的蜂蜜含有大量的水分，使得蜂蜜很難結(jié)晶，所以蜂蜜很少產(chǎn)生大規(guī)模的結(jié)晶和凝固。水蜜品質(zhì)不好，缺乏很多營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體營養(yǎng)作用不大，不適合調(diào)理人體。

最后，可能是一些假蜂蜜。一些假蜂蜜與糖漿、香精等混合。這種假蜂蜜在很多情況下是不會(huì)結(jié)晶的。但是也有一些假蜂蜜，假方法巧妙，會(huì)將一定量的高濃度蜂蜜混合成糖漿，假結(jié)晶。有些蜂蜜在外觀上很難辨別真假，所以我們?cè)谫徺I時(shí)要提高警惕。

田野牧蜂提醒，為了食品安全和健康，購買有權(quán)威質(zhì)檢認(rèn)證的蜂蜜產(chǎn)品更安全可靠。