小遼參怎么做比較好吃？

小遼參 個(gè)人覺(jué)得 做蒸參餃 水餃 或者熬小米粥 比較好吃 蔥姜爆炒也不錯(cuò)

遼參是海參的一個(gè)品種，遼參產(chǎn)地特指旅順口黃渤海分界線內(nèi)鐵山、北海、雙島灣三鎮(zhèn)，民間爭(zhēng)議頗多，學(xué)者大多數(shù)偏向于冰封千里的北海鎮(zhèn)北海村為起源。遼參含有豐富的氨基酸和精氨酸，對(duì)成年男性的腰酸腎虛有著非常顯著的療效，產(chǎn)后婦女、術(shù)后患者食用小米遼參會(huì)在最短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)體力。

不管什么海參，一般都很腥，所以要處理好是需要一定的知識(shí)，目前有活海參、干海參和即食海參三個(gè)大品類，活海參一般用香菜、紅黃彩椒絲和鹽、味、糖、醋做涼拌，口感脆爽。即食海參是商家在出售前就處理過(guò)的，開(kāi)袋即食，可以和小米、糙米一起煮著吃，如果想更好吃就用雞湯代替水＋鹽調(diào)味煮粥和海參一起吃。干海參一般比較復(fù)雜，先用水泡兩到三天泡軟，再用蒸鍋加水蒸軟發(fā)大，然后開(kāi)肚去腸，再用冰水泡發(fā)，這樣冷凍就可以了，吃的時(shí)候用雞湯、蔥油、醬油、耗油等泡入味，吃的時(shí)候撈出來(lái)加原湯收濃即可。

活海參怎樣做好吃？

1、蔥燒海參：蔥白擦干，調(diào)料汁；油6成熱放蔥白小火焙，撈出；再放蔥白，小火煎至金黃加料汁、水煮開(kāi)放海參，煮3分鐘；裝盤(pán)澆湯汁

2、紅燜海參：處理海參、配料；姜蒜、香菇爆香盛出，海參焯水；配料煸炒下海參，加鹽、蠔油、生抽等調(diào)味上色；加青紅椒翻炒，勾芡

3、海參拌黃瓜：準(zhǔn)備食材；黃瓜去兩頭拍一下切段，海參切片，切蒜末、姜末；食材混合加入鹽、料酒、生抽、香油攪拌均勻；裝盤(pán)

4、香菇海參：處理海參、蔥、香菇；蔥姜炒香加水、香菇，水開(kāi)加入海參，小火燜6、7分鐘，撈出蔥姜；加鹽、蠔油等調(diào)味，勾芡，收汁。

5、海參撈飯：大米淘洗蒸熟；雞湯倒入鍋中，放海參煮開(kāi)，加蠔油，湯少時(shí)倒入生抽燒開(kāi)；米飯裝盤(pán)放海參、西蘭花，澆湯汁。

6、板栗燜海參：處理海參、五花肉、香菇、辣椒；板栗過(guò)油，五花肉、香菇、蝦米炸香，放海參、板栗，加水燜，調(diào)味，勾芡。

你好，我是芬姐，很高興可以回答這個(gè)問(wèn)題。鮮海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。

而題主問(wèn)的這個(gè)問(wèn)題也很有意思，活海參應(yīng)該怎樣做？因?yàn)槲覀兇蠹移綍r(shí)見(jiàn)到的海參基本都是干海參，需要泡發(fā)后才開(kāi)始烹飪。其實(shí)在處理上干海參會(huì)比活海參簡(jiǎn)單很多。湊巧，芬姐就是在海邊長(zhǎng)大的，這個(gè)問(wèn)題我就試著回答一下吧，希望可以對(duì)你有所幫助。

處理活海參需要一些時(shí)間，我們要先用剪刀沿著海參的腹部從前往后剪開(kāi)，清除內(nèi)臟，并且剪掉海參的吸盤(pán)（就是嘴）。

然后用自來(lái)水清洗剪開(kāi)的海參，盡量多洗直到了黃色的水變成清澈的水。

清洗干凈的海參放入高壓鍋，只要放一點(diǎn)水（海參能自己出水，放一點(diǎn)防止糊鍋）大火壓20分鐘，悶一會(huì)開(kāi)鍋，鍋里水是黑色的。

然后用自來(lái)水再次清洗，一定多清洗，直到水變干凈了為止，多洗幾次也沒(méi)有關(guān)系。

清洗干凈的海參用干凈的碗盛上，放入純凈水浸泡，估計(jì)一天時(shí)間，中間水變黃就換水（預(yù)計(jì)三次）。

以上就是清洗活海參的步驟，雖然麻煩，但都是必不可少的步驟。

海參洗好備用時(shí)，

鍋內(nèi)熱油，把大蔥小蔥小毛蔥炸至金黃，撈起備用

鍋內(nèi)留底油，下入海參翻炒，然后把炸好的蔥再一起放回鍋里炒。

出鍋前下調(diào)料勾個(gè)薄芡就可以了。

海參作為食材，膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。好了，以上就是芬姐對(duì)你問(wèn)題的回復(fù)，希望可以對(duì)你有所幫助，我也會(huì)時(shí)常上傳美食制作視頻，關(guān)于美食，歡迎交流。