??金針菇是一種腐生菌蘋果的種植方法簡單,其生活條件主要包括營養(yǎng)、溫度、水分、空氣、光照、酸堿度。????(1)營養(yǎng):是構(gòu)成金針菇生長發(fā)育所必需的能源與營養(yǎng)源,是其生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ),也是豐產(chǎn)的根本保證。人工栽培時,必須滿足它的營養(yǎng)需要,尤其應(yīng)注意調(diào)節(jié)適宜的碳氮比。
??一般菌絲生長階段碳氮比以20:1為好,而出菇階段以30~40:1為好。富含纖維素的農(nóng)作物下腳料幾乎均能用來栽培金針菇。但選用棉籽皮為主料,配合輔助材料,產(chǎn)量較高。用麩皮、玉米面等物質(zhì)增加氮源,調(diào)節(jié)碳氮比效果較好。另外,金針菇生長發(fā)育中需一定的無機(jī)鹽類,其中以磷、鉀、鎂最為重要。
??故配方中應(yīng)注意添加磷酸二氫鉀、硫酸鎂等肥料。同時,金針菇是維生素B1、B2的天然缺陷型菇類,生產(chǎn)過程中應(yīng)注意補(bǔ)充。???????(2)溫度:金針菇屬低溫型食用菌,是一種耐寒能力較強(qiáng)的真菌,菌絲一般能在3~34℃范圍內(nèi)生長,最適生長溫度為20~23℃,3~4℃時生長緩慢。
??金針菇菌絲耐低溫能力很強(qiáng),但不耐高溫,生長過程中應(yīng)引起重視。菇體形成所需溫度是5~20℃,原基形成最適溫度是12~15℃,以13℃菇體分化最快,形成的數(shù)量也多。在21~23℃時只長幾根細(xì)弱的子實(shí)體,且容易干枯。子實(shí)體分化后,在3~20rC范圍內(nèi)都能正常生長。
??0~2℃時菇體停止生長,但不死亡,溫度適宜又能繼續(xù)生長。????(3)濕度:水不僅是食用菌的重要成分,而且也是食用菌新陳代謝、吸收營養(yǎng)必不可少的基本物質(zhì)。金針菇為喜濕潤性菌類,抗干旱能力較弱。培養(yǎng)基的最適含水量為65%。含水量過多,菌絲生長緩慢,甚至不能向基質(zhì)伸展下去,金針菇在栽培過程中不能向子實(shí)體噴水,實(shí)際配料時將含水量提高到70%。
??發(fā)菌室的空氣濕度控制在60%左右,如果溫度過大,污染率會隨之上升。出菇期間空氣濕度可控制在80%~90%。????(4)空氣:金針菇是好氣性菌類。必須有充足的氧氣才能正常生長。氧氣不足,菌絲體活力下降,菌絲灰白。金針菇子實(shí)體生長階段??諝庵卸趸紳舛扰c金針菇的經(jīng)濟(jì)性狀密切相關(guān)。
??如二氧化碳濃度控制在0。12%~0.19%范圍時。菌柄迅速伸長,菇體潔白。當(dāng)二氧化碳0。03%~0。1%時,菌蓋迅速長大,子實(shí)體為棕色,品質(zhì)下降。????(5)光照:金針菇生長對光照的要求與其它菇類不一樣。金針菇在菌絲生長階段不需散射光,在子實(shí)體發(fā)育階段需要微弱散射光,同時子實(shí)體生長具趨光性。
??因此,人工栽培金針菇可用弱光誘導(dǎo),使菇叢成叢生長,不散亂。但過強(qiáng)的光照,易使菇體根部變褐甚至變黑,如無散射光,雖能形成子實(shí)體,但生長畸形,不能形成菌蓋。????(6)酸堿度:金針菇喜在微酸性條件下生長,在pH3~8。2范圍內(nèi),菌絲均可生長,最適pH值為5.5~6.5。
??酸堿度是影響菇體新陳代謝的重要因素。在配制培養(yǎng)料時,應(yīng)考慮到培養(yǎng)基滅菌后的pH值下降,及菌絲體生長所產(chǎn)生的有機(jī)酸使得pH下降等因素,要把pH值適當(dāng)提高。
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