河粉怎么炒才好吃(河粉怎么炒才好)
河粉怎么炒才好吃
泰式炒河粉材料：河粉，雞蛋，蝦仁，豆腐干，綠豆芽，韭菜，李錦記泰式甜辣醬，熟花生（比如說奶油花生啊，炸花生啊，反正是脆脆的那種）做法：1、豆腐干切小片，韭菜切段，花生放食品袋用刀背拍得碎碎的。河粉用溫水泡軟。2、雞蛋打碎，用油炒熟，放下蝦仁豆腐干綠豆芽翻炒，倒入河粉，淋老抽，小火炒至上色。3、加入2大勺的李錦記泰式甜辣醬，再加入韭菜和花生碎，轉(zhuǎn)大火翻炒一下就可裝盤啦！吃吃吃?。∷仉p絲拌河粉材料：河粉350克，蔥兩根，紅蘿卜半根，黃豆芽80克，油10克，生抽適量，鹽適量做法：1、把原料洗凈，蔥切4~5CM長的蔥段，紅蘿卜切成5CM左右的絲，蔥頭切??；2、將河粉在開水里稍煮片刻，撈起瀝干水；3、起油鍋，爆香蔥頭，再加入紅蘿卜絲和豆芽，加鹽翻炒；4、關(guān)火，倒入河粉加入蔥段和生抽，與菜料拌勻即可。特色：鮮香可口，較之炒粉少油，少火（熱）氣，營養(yǎng)和膳食纖維均豐富，配上一杯牛奶或豆?jié){，早餐好選擇。牛肉沙河粉——蘋果核的妙用主材：沙河粉、牛腩。配料：洋蔥、蘋果核、香菜、姜、檸檬、桂皮。做法：1、鍋內(nèi)放少許油，將切成片的洋蔥和生姜煸香，取出和兩只蘋果核以及桂皮一起放進(jìn)調(diào)料包，扎好口。2、牛腩切大塊，焯水后，放入調(diào)料包，大火燒開后，改小火燉兩小時。3、將燉制好的牛腩取出，稍涼后切片；原湯內(nèi)放鹽、雞精調(diào)味。4、開水將河粉煮熟，取出放入碗內(nèi)，依次放入牛肉片、切好的香菜碎、小紅椒。5、倒入原湯，擠入檸檬汁，即可。成品特點：牛肉的濃香里和蘋果的水果清甜混合在一起，口感著實叫人意想不到！紫菜河粉卷原料：河粉500克、紫菜三張、胡蘿卜半根、青瓜半根、芝麻少許。配料：香油、番茄醬。準(zhǔn)備：壽司簾一張做法：1、胡蘿卜青瓜分別切絲，青瓜放入鹽水中浸泡五分鐘；胡蘿卜如果生吃，也可放鹽水浸泡五分鐘，如果不想生吃即入水焯熟，然后與青瓜一起加香油攪拌均勻備用；2、打開壽司簾，上面鋪上一層河粉，再鋪上半張紫菜，然后在三分之一處，分別放上青瓜、胡蘿卜、炒好的芝麻，像做壽司一樣卷起來，最后切段；3、吃的時候沾上番茄醬或按各自口味選陳醋或花生醬。蒜蘸河粉原料：干紅辣椒1個、花椒10粒、大料2粒、大蒜1兜、雞蛋2個、西紅柿2個、自制河粉1份。 做法：1、熬制湯汁。燒3碗水，將干辣椒、花椒、大料倒入鍋中，煮開，小火再煮10分鐘，調(diào)上鹽；2、炒蘸料—— 即西紅柿炒雞蛋。雞蛋打散，放少許鹽，徹底打勻。接著將西紅柿剝皮，切小丁。在炒鍋里倒油，倒入蛋液翻炒一下，盛出。再倒少許油，炒西紅柿丁，直到出紅汁，調(diào)入適當(dāng)?shù)陌滋呛望}，炒勻，再倒入雞蛋，兜勻起鍋；3、炸蒜汁。大蒜剁成泥后，放入碗里，調(diào)入生抽，并澆上熱油；4、用碗盛入1大匙油潑蒜泥，再加入2大匙西紅絲雞蛋和2大匙熬好的湯汁，拌勻后，用筷子夾一根河粉，在蘸料中泡透后再吃。味道實在好。試試看吧^_^貼心建議：1、我所用的河粉是自己做的，已經(jīng)蒸熟了，所以無需再煮。如果你是外買的，建議蒸一下，或氽下水，確保干凈。2、蒜泥一定要用熱油潑下，香味才能充分發(fā)揮出來，并且比起生蒜，辣味減輕了不少，吃多也不傷胃。3、所需用蒜的單位是1 兜，也就是1整個，不是1瓣哈。4、超級爽口，真的，你試下就知道了。豆豉炒河粉原料：河粉250克、辣椒1個、豆芽菜100克、豆豉10克輔料：糖適量、鹽適量、胡椒適量、深色醬油適量做法：1、河粉切寬條，豆豉和辣椒切碎。[美食中國]2、鍋內(nèi)入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和調(diào)味料略炒，再放入豆芽菜炒勻即可。Tips：河粉可以切成自己想要的寬度，炒的時候不要加水。越式砂鍋咖喱湯河粉原料：河粉300克、胡蘿卜片30克、菜心30克、青豆20克、干蔥5克、番椒3粒。調(diào)料：牛肉湯、咖喱粉、鹽、胡椒粉、雞精、魚露適量。做法：1、將河粉放入沸水中燙熱撈起，瀝干水，盛入碗里；2、各種時蔬洗凈，改刀；3、用炒鍋將時蔬微炒，放入牛肉湯，直至?xí)r蔬煮熟，加鹽，白胡椒粉、雞精、咖喱粉、魚露調(diào)味即可。炒河粉小竅門：1、熱鍋涼油，猛火快炒；2、在炒時要雙手并用，右手握鍋爛晃，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了；3、另外，炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋；3、油的分量亦必須準(zhǔn)確控制，不然會出油不好吃；4、因此干炒牛河被認(rèn)為是考驗粵菜廚師炒菜技術(shù)的一大測試，手藝好壞一試便知。雞蛋炒河粉原料：河粉一斤，雞蛋一個，綠豆芽2兩左右，胡蘿卜絲少許，蔥一顆做法：1、綠豆芽洗凈，(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水里灼一下，斷生就撈起來，濾干水分2、把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用。3、取一小碗，放點鹽，雞精，醬油，一點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右)4、鍋燒熱后，放油，一定要多，先用中火把胡蘿卜絲放進(jìn)鍋里炒，加點鹽，變軟后，接著把河粉放進(jìn)鍋里，把火轉(zhuǎn)大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。然后把灼過的豆芽和蔥段放進(jìn)去一起炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把(3)的醬汁慢慢倒進(jìn)去。河粉均勻著色后，也就熟了。可以上碟。 小建議：最好用筷子代替鍋鏟來翻炒河粉，這樣不容易粘鍋，也不容易斷，醬汁著色更均勻。蝦仁湯河粉原料：河粉一斤，蝦仁三兩，韭菜三兩，切短段，銀芽二兩，鴨蛋二只打勻，油三湯匙，鹽適量。做法：1、把河粉發(fā)松，銀芽洗凈，滴干水；2、下油，放入銀芽炒兩下，加入河粉炒勻下鴨蛋炒熟，加入調(diào)味炒勻，最后加入蝦仁、韭菜、鹽炒勻上碟即可。
自己在家怎么炒河粉
河粉的原材料就是大米做的，是經(jīng)過把大米磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀而成的，大米沒有韌勁無勁道之感，因此，河粉就易短易碎。
建議炒制河粉時多添加色拉油、減少翻炒次數(shù)、控制好火候、多選用液態(tài)調(diào)味品等，注意鍋鏟或手勺翻炒技巧，避免切菜式翻拌。在南方，幾乎成為人們一日三餐中的主食，深受人們喜愛，它不僅味道好吃，而且內(nèi)含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。炒出來的河粉味道是非常不錯的。比如出名的就有家常雞蛋炒河粉、河粉與油蔥酥、炒沙河粉等等。
一定要把鍋燒好，滑好油。整個炒的過程不要有粘鍋的現(xiàn)象。粘鍋了就無法炒香，還會把河粉炒爛，粘鍋的活粉還會燒糊。有糊味。可以讓牛肉吃起來更加的滑嫩)。黃豆芽清洗干凈，瀝干水分備用，胡蘿卜、洋蔥切絲備用。蔥，香菜，切小段備用，生姜切絲備用，蒜切末備用。
鍋中多放點油，倒入打散的雞蛋，雞蛋炒碎，然后加入蒜末、小米椒、青菜、臘腸爆炒。炒勻后加入河粉，加入生抽、老抽、鹽、雞精炒勻入味。放入綠豆芽，蔥段，韭黃段，翻炒均勻后倒入調(diào)好的味汁翻炒均勻即可上盤。有熟芝麻就灑上一點在面上更好。炒河粉切記不要洗，不加水，大火炒，快速翻，炒出來的河粉就會好吃。
河粉是從菜市場買回來的，已熟了的，如果不介意衛(wèi)生的情況可以直接炒吃。先把水煮開，倒入河粉煮三分鐘，將河粉撈出，瀝去水分，用涼水降溫后再炒，這樣熱脹冷縮，讓河粉更具備韌性，當(dāng)然，炒的時候也要注意火候和油，少油容易粘鍋。
河粉怎么炒才不斷?
炒河粉做法一，
材料
河粉，肉絲，圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，生抽，老抽，蠔油
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉溫水泡15分鐘，再煮1分鐘。（如果是做拌涼皮可以煮的時間略長一點）
2.煮好的河粉撈出放一點油，拌一下，防粘。
3.然后炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉，建議加一點孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放別的菜。我放了圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，炒好的肉絲和菜盛出來。
3.炒河粉時，事先把生抽，老抽，蠔油按大約4：2：1的比例調(diào)好。也可以根據(jù)自己的口味加減。
4.炒鍋加油，比炒菜油略多一點，加青蔥爆香，加河粉，馬上加一半的調(diào)料快速翻炒，然后再加入余下的調(diào)料。最后加點鹽調(diào)味，加香油或辣椒油。其實炒河粉就是一個把調(diào)料和河粉拌均的過程，因為河粉比較易斷，而且愛粘鍋。大火快炒是關(guān)鍵。
做法二，韓式蝦仁炒河粉
材料
河粉，香菇，筍，蝦仁，雞粉，料酒，韓式辣椒醬半勺
做法
1.將河粉煮熟，用涼水沖涼。
2.香菇和筍分別焯一下水。
3.鍋中倒油，燒熱后，將蝦仁、香菇、筍一起放下去炒一個油鍋。
4.倒少量的料酒，加入半勺韓式辣椒醬翻炒均勻。
5.開小火，將河粉倒下去翻炒均勻后，撒入雞粉，即可出鍋。
做法三，馬來炒河粉
材料
熟雞胸肉1/2副，韭菜20公克，豆芽菜30公克，蝦仁60公克，河粉300公克，蛋2個，辣椒片少許，蒜泥1小匙，甜醬油2小匙，咸醬油2小匙
做法
1.)將雞胸肉撕成粗絲，豆芽菜洗凈，韭菜洗凈切段備用。
2.)起油鍋，用大火爆香蒜泥，加入雞肉絲、蝦仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜醬油，翻炒數(shù)下，再將蛋打散從鍋邊淋入，待蛋變熟后加入豆芽菜，翻炒均勻即可盛盤。
炒河粉的做法步驟圖
怎么樣炒河粉好吃
食材：河粉一盤、雞蛋兩個、黃瓜一根、蒜四粒、香菜適量、葵花油適量、鹽適量、蔥適量、麻油適量、醬油適量
步驟
首先將所有的食材都準(zhǔn)備好了，放到合適的位置。
其次然后就是將河粉放到鍋里面，熱灼一下，然后就是撈出來，大家在出鍋之后可以用麻油攪拌一下，可以不讓河粉粘在一起。
第三將雞蛋打散在碗里面，倒入適量的食用鹽，然后用筷子攪拌開了，備用。
第四將鍋放好了，加熱，再倒入適量的葵花油，等到油熱了之后，將蔥花和切碎的蒜放入，炒一分鐘。
第五然后就是將攪拌好的雞蛋放入鍋里面，差不多10秒左右 ，就進(jìn)行翻炒，等到雞蛋熟了，就將河粉放入進(jìn)行翻炒。
第六將切好的黃瓜絲放入鍋里面，再放入適量的鹽，不斷的進(jìn)行翻炒，炒3分鐘左右，大家可以根據(jù)自己的口味加入一些醬油進(jìn)行翻炒，等待出鍋就可以了。
第七我們在出鍋的時候，加入一些香菜，稍微翻炒幾下，就可以食用美味的炒河粉了。
注意事項
大家是可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)募尤胍恍┘t辣椒，然后將河粉灼好之后，就放入一些醬油和香油進(jìn)行攪拌，避免粘連在一起。
炒河粉的竅門和配方
材料：河粉、綠豆芽、青菜、雞蛋、紅蘿卜、河粉、花生油、醬油、鹽
方法
1、首先我們就是要將食材準(zhǔn)備好了，綠豆芽適量、紅蘿卜半截、河粉適量、雞蛋兩顆、青菜適量。
2、將青菜洗干凈了，將水分瀝干了，備用;然后將雞蛋打入到碗里面，倒入少量的醬油，攪拌均勻了，將河粉弄散了，放到碟子上，將紅蘿卜切成絲，備用。
3、將鍋里面的水燒開了，再放入紅蘿卜燙5分鐘，燙軟了就可以了，然后將青菜燙2分鐘，撈起來，備用。
4、然后熱鍋下油，將雞蛋液放入，將雞蛋液煎成雞蛋餅，然后用刀子切成絲狀。
5、在鍋里面倒入適量的花生油，將河粉放入，用小火炒，然后用筷子翻炒河粉，使得河粉能夠受熱均勻了。
6、倒入適量的醬油和鹽進(jìn)行調(diào)味，可以增加河粉的色澤，再炒均勻了。
7、然后就是將青菜、雞蛋絲、蘿卜絲放入，炒均勻了。
8、這樣就是將美味的河粉制作好了，味道是非常的不錯的。
炒河粉的營養(yǎng)價值
1、河粉里面含有的氨基酸的組成比例是比較完全的，而且蛋白質(zhì)主要是米精蛋白質(zhì)，能夠很好的 消化的。
2、河粉里面也是含有比較豐富的B族維生素，對于預(yù)防腳氣病、消除口腔炎等都是有很好的效果的。
3、我們在平時的生活中適量的食用一些河粉是可以很好的幫助補(bǔ)中益氣和健脾胃的，而且是有和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉、益精強(qiáng)志、聰耳明目等功效。
而且我們在炒河粉的時候是會在里面加入不同的食材進(jìn)行搭配，所以營養(yǎng)也是比較豐富的，但是大家一定是要注意了，因為爆炒之后，里面的營養(yǎng)成分會流失很多的。
河粉怎么做的
原料：河粉 豬肉丸 豬肉片 白菜 排骨湯頭
1、我們在制作之前是要先在鍋里面加入一些水，燒開了，然后就是將粉放入，煮3-5分鐘，等到河粉發(fā)白變得柔軟的時候，就撈起來，然后沖水進(jìn)行備用。
2、取出鍋，將排骨湯加熱了。
3、然后就是將所有的肉類都倒入了，用大火煮5分鐘左右。
4、然后就是將白菜放入，蓋上蓋子，繼續(xù)煮5分鐘就可以了。
5、然后就是將河粉放入，然后再放入適量的調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味就是可以食用了。因為河粉是可以很快軟身，的所以大家是要快速的盛去了。
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