藕怎么炒才好吃(藕怎么炒才好吃竅門(mén))

藕怎么炒才好吃

藕怎么炒才好吃

藕去皮，切成片，放入水中浸泡，青紅椒去結(jié)清洗干凈，切絲備用，起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，放入藕片翻炒，加入醬油、鹽翻炒，放入青紅椒翻炒均勻即可。

糖醋藕比較好吃，藕切成薄片，用清水過(guò)濾一下，起鍋燒油，放入少許花椒，邊炒至出香味，然后放入切好的藕片，不停的翻炒，加入少許顏鹽，一克左右放入糖，糖大約放兩大勺，約30克左右，不停的翻炒，出鍋前放入醋，大約也是30克左右，這樣炒出來(lái)的藕，酸甜適中，清爽開(kāi)胃。

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把蓮藕順長(zhǎng)切一寸左右的片，把準(zhǔn)備好的料頭，蔥姜紅干椒放入熱鍋熱油你進(jìn)行熗鍋，待炒出香味后倒入蓮藕片再少淋點(diǎn)白醋，加少許的白糖，這是為了總和一下醋的酸味，大火進(jìn)行翻炒，出鍋時(shí)調(diào)點(diǎn)味精和少許食用鹽就可以了，這樣搶出來(lái)的蓮藕片非常的脆爽微辣，爽口入味啊。

蓮藕怎么炒好吃又簡(jiǎn)單視頻

蓮藕是個(gè)好東西，最簡(jiǎn)單的做法就是清炒，我認(rèn)為蓮藕最難吃的做法就是做成藕粉。我來(lái)給大家分享一些炒藕的做法。

清炒藕片

1、準(zhǔn)備蓮藕，木耳，紅辣椒，青辣椒，大蔥，鹽，植物油。

2、把干木耳放入溫水中，提前30分鐘泡上，充分泡發(fā)開(kāi)，然后撕成小塊備用。

3、蓮藕去掉皮，切成薄片放入清水中浸泡。蓮藕切片之后要放入水中浸泡，防止氧化變黑。

4、鍋里放入清水，再把蓮藕放入，開(kāi)大火焯水，先把水燒至沸騰，再繼續(xù)煮2分鐘，撈出來(lái)迅速過(guò)涼水。

5、紅辣椒和青辣椒清洗干凈，切成小塊備用。

6、起油鍋，倒入植物油，加熱到5成熟，放入蔥段爆香，接著放入木耳煸炒斷生，再放入蓮藕繼續(xù)煸炒。

7、邊炒邊翻拌，直到炒熟以后，撒上鹽攪拌均勻即可出鍋裝盤(pán)。

炒糖醋藕

首先備好蓮藕500克，注意要用蓮藕前部比較嫩大小勻稱(chēng)的藕段。因?yàn)榇硕稳獍?，脆嫩，清香口感好，所以選料很重要。蓮藕洗凈去皮，切4毫米的片用清水沖洗后加糖，白醋清水泡制半小時(shí)，(有的制作要用開(kāi)水川一下藕片用清水沖冷后加白糖和白醋和清水)。不用開(kāi)水川的口感要脆嫩得多，用水川一下的口感要欠佳一希，但要衛(wèi)生一點(diǎn)。藕片泡好后撈出裝在盤(pán)里。用一小碗給鹽，白糖，白醋，橙汁調(diào)勻后淋入裝在盤(pán)內(nèi)的藕片上及成。

糖醋藕片是一道家常菜肴，主料是藕片，主要烹飪工藝是炒。其口感酸甜酥嫩，絕對(duì)下飯，適合大眾口味。

酸辣藕丁

做法：選擇兩頭完整的脆藕，削掉外皮，先切成片再改成條，最后切成丁，用清水把淀粉沖洗干凈，瀝干水分備用。蒜切末，辣椒切段。熱鍋加油，倒入蒜末和辣椒炒香倒入洗凈的藕丁翻炒均勻，順著鍋邊淋入少許的開(kāi)水，加適量鹽和生抽調(diào)味，起鍋前加入適量的陳醋翻炒均勻即可。

怎樣炒藕帶好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)

怎樣炒藕好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)

　　怎樣炒藕好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)是大多數(shù)寶媽及寶爸想知道的廚藝方法，掌握這個(gè)廚房小竅門(mén)，不僅能夠給家里的飯桌上增添一道美味佳肴，而且有益于我們健康飲食，那么怎樣炒藕好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)有哪些

　　怎樣炒藕好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)1

　　蓮藕是我們平時(shí)都非常喜歡吃的一種美食，它不僅味道中帶有一股淡淡的清香，口感清脆，而且還具備一些通便止瀉、補(bǔ)血止血的功能，是一種非常營(yíng)養(yǎng)健康的美食。

　　相信很多人都在家里嘗試過(guò)烹飪一些蓮藕美食，但是自己用蓮藕做出來(lái)的菜總是感覺(jué)顏值差、顏色發(fā)黑，口味和口感也沒(méi)有飯店烹飪出來(lái)的那么好。那么，如何才能夠讓自己做的蓮藕美食像飯店里面那樣美味又好看呢？今天就給大家分享炒蓮藕的兩個(gè)小方法，不僅一學(xué)就會(huì)，而且口味、口感還有顏值都上升不只一個(gè)臺(tái)階呢，讓你一吃就上癮。并且，用這兩個(gè)方法炒出的蓮藕又白又脆，超級(jí)好吃。

　　 第一：如何挑選高品質(zhì)蓮藕？

　　1、粗一點(diǎn)、短一點(diǎn)的蓮藕味道和口感會(huì)更好。

　　2、我們?cè)谑袌?chǎng)上會(huì)看到有一些蓮藕顯得特別白，這樣的蓮藕并不好，真正好的蓮藕應(yīng)該是有一點(diǎn)淡黃色的。

　　3、拿起來(lái)輕輕的聞一下，只帶有一點(diǎn)土腥味，沒(méi)有摻雜其它味道的藕才是沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何化學(xué)處理的蓮藕。

　　4、看一下蓮藕的兩端，盡量選擇兩邊孔洞被封住的藕節(jié)，因?yàn)檫@樣的藕節(jié)不容易讓臟東西進(jìn)入，清洗起來(lái)也更容易一些。

　　 第二：如何處理蓮藕？

　　1、祛除兩邊很硬的部位之后用刀切成比較厚的片狀或者是切丁，這里注意蓮藕不要切的太小塊，因?yàn)樘K的蓮藕在烹飪的時(shí)候很容易讓蓮藕內(nèi)營(yíng)養(yǎng)大量流失，口感和口味也會(huì)差許多。

　　2、蓮藕切片后要迅速放入準(zhǔn)備好的清水當(dāng)中，再向清水當(dāng)中滴入幾滴醋防止蓮藕氧化變黑，浸泡一小會(huì)不僅可以讓藕片當(dāng)中的臟東西清洗出來(lái)，烹飪的時(shí)候也會(huì)更好吃。

　　3、焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)。鍋中的水燒開(kāi)了之后下入處理好的藕片，等到下入藕片的水再次滾開(kāi)的時(shí)候就可以關(guān)火撈出藕片了。

　　提示：注意焯藕片的時(shí)候盡量不要選擇用鐵鍋，因?yàn)橛描F鍋焯藕片很容易讓藕片顏色變黑。

　　蓮藕焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，很多人自己在家中烹飪蓮藕美食的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)藕太面了，不清脆的現(xiàn)象，其實(shí)主要問(wèn)題就出在焯水這一步上了。

　　以上兩點(diǎn)雖然簡(jiǎn)單，卻是我們平時(shí)烹飪蓮藕美食最容易忽略，也是最能導(dǎo)致我們烹飪出來(lái)的美食口味、口感還有色澤上不如意的關(guān)鍵，大家只要掌握了這兩點(diǎn)，再加上蓮藕美食嫻熟的烹飪技巧，相信很容易就能用蓮藕做出各式各樣的美味佳肴了。

　　怎樣炒藕好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)2

　　雖然在日常生活中蓮做法有很多種，對(duì)于大人來(lái)說(shuō)，他們還是會(huì)更喜素炒蓮藕，因?yàn)樗爻瓷徟罕Ａ袅松徟涸械那逑?，而且吃起?lái)也是非常的爽脆。并且素炒蓮藕的做法與其他蓮藕的做法相比較起來(lái)，也更為簡(jiǎn)單和方便，但是素炒蓮藕在炒制的過(guò)程中也需要注意一些技巧。那么素炒蓮藕的’家常做法是什么呢?

　　 清炒藕片

　　主料：蓮藕500克。

　　輔料：食用鹽4克，味精3克，紅鮮椒1個(gè)，蔥2克，食用油50克。

　　做法：

　　1、將藕洗凈，去頭結(jié)切成片，過(guò)下清水。

　　2、紅鮮椒洗凈切丁，蔥切成花待用。

　　3、將藕片在沸水中焯一分鐘，過(guò)冷水瀝干。

　　4、將鍋置于火上，放入食用油燒至六成熱，然后投入藕片、紅椒丁、鹽、味精，翻炒出鍋，撒上蔥花即可食用。

　　特點(diǎn)：清爽可口，味道甘甜。功效：具有清熱生津，益血補(bǔ)血的作用。

　　用法：每日2次。

　　蓮藕的食療功效

　　中醫(yī)認(rèn)為：蓮藕有生津止渴，清熱除煩，養(yǎng)胃生血，調(diào)氣舒郁，止瀉補(bǔ)肌等功效。熟藕性溫，味甘。生藕味甘性寒,入心、脾、胃經(jīng)。主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，食欲不振等癥狀。中醫(yī)還稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

　　民間有“荷蓮一身寶，秋藕補(bǔ)人”的說(shuō)法。如:出血癥，可以用藕煎湯內(nèi)服，順氣寬中。蓮藕含鐵量很高，對(duì)缺鐵性貧血的病人來(lái)說(shuō)是最好的美味佳品。

　　經(jīng)常吃蓮藕可有以下功效：

　　1、清熱涼血作用。

　　2、通便止瀉，健脾開(kāi)胃作用。

　　3、益氣生肌作用。

　　4、止血散瘀作用。

　　5、具有美容保健，延年益壽作用。

　　 蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蓮藕含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，它含有水分、淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。蓮藕不僅是味美的食品，它還具有養(yǎng)生保健作用。蓮藕清爽可口，味道甘甜，既可食用又可藥用，有消食，安神健腦，美容祛痘，延年益壽之功，老少皆宜，是當(dāng)家菜。秋令時(shí)節(jié)正是鮮藕應(yīng)節(jié)之時(shí)，人們將蓮藕冠以“西施臂”的美名。人們長(zhǎng)期食用證明，蓮藕已經(jīng)成為廣大民眾的烹飪?cè)现?，也成為許多地方風(fēng)味特色產(chǎn)品。

　　 炒蓮菜怎么做好吃，炒蓮菜的家常做法

　　一、素炒白花藕：

　　主料： 蓮藕 200克。

　　配料： 青椒 50克，蒜苔 20克 。

　　調(diào)料： 植物油 50克 ，鹽 3克 ， 味精 1克。

　　口感： 清香嫩脆，咸鮮微甜。

　　 做法：

　　1、藕去藕節(jié)削去粗皮，對(duì)剖成兩半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口淀粉；青椒去蒂、去籽洗凈切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗凈切成3厘米長(zhǎng)段。

　　2、鍋放旺火上，倒入菜油燒至七成熱時(shí)放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻炒至全部原料斷生即裝盤(pán)成菜。

　　二、姜絲炒鮮藕：

　　主料： 蓮藕 400克。

　　調(diào)料： 姜 50克 ，大蔥 20克 ， 植物油 20克，鹽 3克， 味精 2克。

　　口感： 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。

　　做法：

　　1、鮮藕洗凈去皮切成薄片，用開(kāi)水焯過(guò)；蔥姜洗凈均切成細(xì)絲 。

　　2、滑鍋加植物油燒熱加入蔥姜絲炒出香味加入藕片、鹽煸炒再加味精炒熟即成。

　　三、炒脆藕：

　　主料： 蓮藕 500克。

　　配料： 子姜 20克 。

　　調(diào)料： 泡椒 15克， 白砂糖 5克 ， 鹽 2克 ，味精 1克， 香油 5克 ，植物油 15克 。

　　口感： 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。

　　做法：

　　1、蓮藕切片，放入糖水浸泡約10分鐘撈出控干；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細(xì)絲備用。

　　2、鍋內(nèi)放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽淋少許香油即可。

　　希望能夠幫助你。

　　怎樣炒藕好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)3

　　 嫩蓮藕怎么炒才好吃

　　用料:藕1節(jié)，食鹽適醋，姜適量，生抽適量，耗油適量，植物油適量，麻油適量糖適量。

　　做法

　　將藕洗凈去皮，切片，姜去皮，切成末。碗內(nèi)放入醋、生抽、蠔油、糖、麻油，調(diào)成汁待用。鍋內(nèi)加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。加姜末、精鹽拌勻，撈出來(lái)涼2分鐘。再裝入盤(pán)內(nèi)，然后澆上對(duì)好的汁即成。

　　蓮藕怎么炒又脆又好吃

　　小貼士

　　蓮藕生吃能夠清熱，并且使身體里產(chǎn)生好的津液，滋潤(rùn)我們的五臟六腑，心煩口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰濕燥熱。蓮藕燒熟了吃能健脾開(kāi)胃，益血生肌，熟著榨

　　汁可以養(yǎng)血旺血，好處很多。

　　紫甘藍(lán)話梅糖漬藕片的做法

　　用料:紫甘藍(lán)300克，話梅肉30克，蓮藕1節(jié)，鹽少量，白糖適量，白量。

　　做法

　　蓮藕切成薄片，紫甘藍(lán)切成絲，紫甘藍(lán)放入海爾攪拌機(jī)中加少量水打成汁。過(guò)濾器過(guò)濾出紫甘藍(lán)渣。加入白醋、白糖調(diào)味。用一小鍋?zhàn)_(kāi)水，將蓮藕放入滾水中焯- -下，拌入話梅肉。將藕片浸入紫甘藍(lán)汁，放入冰箱中，冷藏5小時(shí)以上，待入味爽脆后即可裝盤(pán)。

　　小貼士

　　1、藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。

　　紫甘藍(lán)話梅糖漬藕片的做法

　　2、用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。

　　3、紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素

　　主 料：

　　蓮藕(300克)

　　輔 料：

　　紅辣椒(30克) 花椒(5克)

　　調(diào) 料：

　　醋(2克) 醬油(8克) 植

　　做 法：

　　1、蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；

　　2、蔥洗凈切段；

　　3、紅洗凈，切絲；

　　4、將植物油加熱，煎花椒、生姜出味道，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻；

　　5、加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。

怎么炒蓮藕好吃

炒蓮藕

用料

蓮藕 2節(jié)

生抽 2勺

蠔油 2勺

鹽 一點(diǎn)

白糖 1小勺

大蒜 2瓣

炒蓮藕的做法

• 備好以上所有用料
  蓮藕去皮切薄片洗凈，下鍋焯下水撈出過(guò)涼水，準(zhǔn)備大蒜兩顆拍碎。
  起鍋燒油放入蓮藕放入大蒜，翻炒片刻放入一點(diǎn)鹽、醬油、蠔油、白糖攪拌均勻，再翻炒幾下即可出鍋。脆脆的口感好吃極了

  

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小貼士

喜歡吃辣的還可以加入小米辣椒🌶️噢

蓮藕具有清熱、除煩、生津、止渴、止嘔、解毒消腫、健脾補(bǔ)腎、養(yǎng)心安神的功效。蓮藕味甘性平，或偏涼。
蓮藕對(duì)于心經(jīng)有熱，或心經(jīng)有火誘發(fā)的心煩、煩躁、失眠，甚至口干、口舌生瘡、口腔潰瘍等具有一定作用。如果存在尿頻、尿急、尿道灼熱感等小便的異?，F(xiàn)象，可以通過(guò)食用生蓮藕拌白糖或生蓮藕煮水，或生蓮藕榨汁等來(lái)改善。
同時(shí)蓮藕有解暑功效，夏天中暑以后，出現(xiàn)口干、多汗等現(xiàn)象，可以用蓮藕榨汁喝來(lái)緩解。

蓮藕的物質(zhì)含量豐富，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。研究證明，每100克蓮藕中含有：水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

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