黃豆醬捂霉長(zhǎng)出白色的毛正常嗎(霉黃豆醬的做法)

黃豆醬捂霉長(zhǎng)出白色的毛正常嗎

不正常。

黃豆醬長(zhǎng)一層白毛不能吃，白毛物質(zhì)屬于一種真菌，此時(shí)的黃豆醬已經(jīng)滋生有害物質(zhì)，切勿繼續(xù)食用，黃豆醬應(yīng)該密封放置在通風(fēng)干燥處，同時(shí)避免受到陽(yáng)光的直射，另外取用黃豆醬時(shí)要注意避免水、雜質(zhì)的進(jìn)入，可能會(huì)縮短其保存的時(shí)間。

黃豆醬使用注意事項(xiàng)

黃豆醬是一種營(yíng)養(yǎng)豐富而且非常好吃的一種調(diào)味品，很多家庭在做菜的時(shí)候都離不開(kāi)黃豆醬，但是黃豆醬并不是所有的人群都可以食用的，尤其是高血壓的患者，一定要減少吃黃豆醬的量，這樣才不會(huì)導(dǎo)致血壓持續(xù)增高的情況。

黃豆醬在食用的時(shí)候有很多的禁忌事情，一定要詳細(xì)得了解，這樣才能避免適得其反的效果發(fā)生。黃豆醬可以有很多的食用方法，當(dāng)然含有的鹽分是比較多的，所以一定要注意不要多吃，特別是高血壓的病人一定要注意。

以上內(nèi)容參考百度百科-黃豆醬

黃豆醬捂霉長(zhǎng)出白色的毛正常嗎

正常

黃毛和白毛是正常 屬于發(fā)酵 是霉菌的菌絲，很多菌在代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多不穩(wěn)定的次級(jí)代謝產(chǎn)物，比如醌類(lèi)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)光照會(huì)氧化發(fā)黑。我看到很多老人家做豆豉都是要暴曬的，至少無(wú)毒，味道好不好我不知道。那個(gè)俗名叫做：起花其實(shí)是因?yàn)檎吹绞秤糜突蛘甙b漏氣造成的，把頭層的白毛刮了丟掉，是可以吃的！

黃豆發(fā)酵長(zhǎng)白毛是發(fā)好了嗎

是。白毛是霉菌的菌絲，很多菌在代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多不穩(wěn)定的次級(jí)代謝產(chǎn)物，比如醌類(lèi)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)光照會(huì)氧化發(fā)黑。黃豆醬又稱(chēng)大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃豆醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。

是。白毛是霉菌的菌絲，很多菌在代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多不穩(wěn)定的次級(jí)代謝產(chǎn)物，比如醌類(lèi)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)光照會(huì)氧化發(fā)黑。黃豆醬又稱(chēng)大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃豆醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。

營(yíng)養(yǎng)分析：

1、黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分；

2、 黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開(kāi)胃助食的功效；

3、黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率；

4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

臘八豆長(zhǎng)白毛能吃嗎

是成功的標(biāo)準(zhǔn)。

臘八豆的制作方法，是湖南的一道特產(chǎn)，是用黃豆腌制發(fā)酵而成，在每年臘八左右開(kāi)始制作，臘八豆的具體制作方法如下，

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食材

• 黃豆， 200克，

• 毛霉菌， 少許，

• 鹽 適量

方法/步驟

• 首先把黃豆泡發(fā)，然后煮熟煮爛，到用手一捏就可以捏碎的程度即可，濾去水分，放涼

  

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• 用少許的毛霉菌，撒在黃豆上，用干凈的筷子拌均勻，

  

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• 然后蓋上蓋子，把黃豆放在溫暖處，放黃豆的器皿一定要干凈無(wú)油，

  

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• 秋季大約1~2天，豆子的表面會(huì)出現(xiàn)一層白毛，這就是發(fā)酵成功的標(biāo)志，

  

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• 準(zhǔn)備一小勺鹽和少許的辣椒粉，與黃豆拌勻，

  

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  步驟閱讀

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• 6

  準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)油的玻璃瓶，把拌勻后的黃豆放入玻璃瓶中密封保存，一個(gè)月以后可以食用，可以用來(lái)做菜，香氣四溢。

• 望采納！?。。。。。。。。。。?！

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