新鮮豬血怎么煮才嫩又光滑(新鮮豬血怎樣煮才最嫩)
新鮮豬血怎么煮才嫩又光滑
新鮮豬血怎么煮才嫩
新鮮豬血怎么煮才嫩，豬血是一種我們生活中比較常見(jiàn)的食物，很多人都喜歡吃豬血，豬血也有很多種功效作用，豬血也有很多種食用方法，以下來(lái)了解新鮮豬血怎么煮才嫩。
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豬血的鮮嫩與豬血的制作過(guò)程有關(guān)，如果新鮮的豬血在制作過(guò)程中火候掌握的不好，煮久了就容易變老，所以我們?cè)谶x擇豬血的時(shí)候要看是否有晃動(dòng)的感覺(jué)，輕輕的碰一下，如果能像果凍一樣晃動(dòng)就是比較嫩的豬血，買(mǎi)豬血的時(shí)候也要注意，豬血身上有沒(méi)有洞，有洞的就是不好的豬血。
買(mǎi)回來(lái)后可以放在水里加熱煮一煮，使它的凝聚力更強(qiáng)，這樣在煮的話就不會(huì)容易爛掉，煮的時(shí)候加點(diǎn)鹽，也可以讓豬血不會(huì)輕易碎掉，也會(huì)使豬血變的非常鮮嫩，煮久了也不會(huì)老，然后用來(lái)打湯之前可以先放在涼水里浸泡半個(gè)小時(shí)左右。
一般我喜歡做豬血湯的時(shí)候會(huì)放入大豆芽菜，這樣會(huì)更加好吃，熱鍋燒油，把姜蒜片下鍋炒香，然后下入大豆芽菜一起翻炒一會(huì)兒，再注入清水旺火燒滾15分鐘左右，把豬血拿出來(lái)切成小方塊準(zhǔn)備下鍋，不過(guò)要注意了，要等鍋里的水沸騰后才能發(fā)豬血，這樣豬血才不會(huì)老掉，豬血下鍋燒滾即可，加入一點(diǎn)鹽調(diào)味，就可以出鍋了。
這樣煮出來(lái)的豬血湯會(huì)特別鮮嫩，口感會(huì)特別爽滑，把浸泡好的豬血用來(lái)小炒也非常好吃，都不會(huì)老掉，老年人和正在發(fā)育的少年兒都非常適宜吃哦。
新鮮豬血煮得嫩技巧是什么呢?
豬血是豬身上放出來(lái)的血，一般人們?cè)跉⒇i時(shí)都會(huì)把豬血儲(chǔ)備起來(lái)以方便后面的加工利用，豬血是很好的膳食品，對(duì)于人體貧血血液的補(bǔ)充是很好的滋補(bǔ)品，豬血可以用來(lái)做火鍋涮食，亦可以進(jìn)行炒食，一般炒著吃的話，可以搭配的菜品種類(lèi)繁多，而且口味也比較多變，不同地區(qū)的口味做法不一樣。
新鮮豬血煮得嫩技巧是控制水溫，對(duì)于煮新鮮豬血來(lái)說(shuō)，熱水千萬(wàn)不能燒沸，一定要保持水溫不能太沸，在水沒(méi)有燒開(kāi)的時(shí)候找準(zhǔn)時(shí)機(jī)下鍋，然后調(diào)小火慢煮，火太大的話，水容易沸騰，這個(gè)時(shí)候煮的豬血就很容易老，所以火一定不要太大。
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這里介紹幾招挑選豬血的小竅門(mén)：
1、看顏色
優(yōu)質(zhì)豬血呈干凈的暗紅色，劣質(zhì)豬血有兩種，一種渾濁發(fā)灰，還有一種呈鮮紅色。渾濁發(fā)灰的血里摻入了過(guò)多的化學(xué)物質(zhì)。鮮紅色的血里摻入了色素或血紅之類(lèi)的化學(xué)物質(zhì)。
2、看切面
優(yōu)質(zhì)豬血的切面比較粗糙，分布著許多不規(guī)則的小氣孔。劣質(zhì)豬血的切面光滑平整，氣孔很少。這是因?yàn)榧儍舻难褐泻写罅垦鯕鈺?huì)形成氣孔。而劣質(zhì)豬血里添加了凝結(jié)類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，攪拌過(guò)程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。
3、聞氣味
優(yōu)質(zhì)豬血聞起來(lái)有一股淡淡的血腥味，劣質(zhì)豬血聞不到一點(diǎn)血腥味。這是因?yàn)榱淤|(zhì)豬血里真正的血液含量很少，所以不會(huì)有腥味。
4、看滲出物
我們可以用一張紙巾來(lái)判斷，先蘸優(yōu)質(zhì)豬血，表面會(huì)滲出一些血渣樣的物質(zhì)，它們是血紅細(xì)胞。再蘸一蘸劣質(zhì)豬血，紙巾除了稍稍濕潤(rùn)之外沒(méi)有任何物質(zhì)滲出。
5、試質(zhì)感
用手輕壓，優(yōu)質(zhì)豬血的質(zhì)感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來(lái)試試劣質(zhì)豬血，它的質(zhì)感比較柔軟，使點(diǎn)勁都不會(huì)壓碎。這是因?yàn)榱淤|(zhì)豬血里摻雜了甲醛和膠類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，所以彈性比較大。甲醛能延長(zhǎng)豬血的儲(chǔ)存時(shí)間，但卻是致命的致癌物，會(huì)損壞人的肝臟和腎臟。
以上挑選方法歸納起來(lái)就六個(gè)字：兩看，一聞，兩試，很容易記。另外，這方法同樣適用于挑選鴨血和雞血。
上面就是對(duì)什么樣的豬血好呢的介紹，這樣我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候就能夠挑選到更加美味可口的食物了，雖然這是平常的小事，掌握了方法也能提高飲食質(zhì)量。
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1、豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鐵元素改善貧血豬血雖然是動(dòng)物的血液，但是它的鐵含量是很高的。而且豬血中的鐵元素很容易被人體吸收，對(duì)于產(chǎn)婦以及發(fā)育期的孩子來(lái)說(shuō)是一種治療貧血和改善面色蒼白的好東西。并且無(wú)豬血可以有效的預(yù)防冠心病等疾病。
2、羅元素預(yù)防心臟病
我們都知道鉻元素是身體的重要元素之一，嚴(yán)重缺乏鉻元素會(huì)引起我們身體患有心臟病。而豬血中的鉻元素就可以為身體補(bǔ)給折一種身體必須的元素。對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，吃豬血還可以讓血糖指標(biāo)得到調(diào)節(jié)。
3、鈷元素抑制癌細(xì)胞
豬血里面含有豐富的鈷元素。他在人體中可以起到抑制惡性腫瘤的生長(zhǎng)的作用。這是豬血很有代表性的一個(gè)功效。這是其他食物多沒(méi)有的優(yōu)點(diǎn)。
4、補(bǔ)充蛋白質(zhì)
豬血里面的蛋白質(zhì)含量是高于牛肉和其他肉類(lèi)的蛋白質(zhì)含量的。而且豬血的蛋白質(zhì)很容易被人體吸收，因此在需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人心中，豬血是他們很好的選擇。
5、清除粉塵有害金屬
在老一輩人的.心里。豬血是可以幫助他們清除粉塵的。但是其實(shí)豬血的確十有清除體內(nèi)粉塵的功效。甚至可以幫助人體排出有害的微量金屬。這是因?yàn)樨i血中的蛋白質(zhì)與胃酸反映以后會(huì)與有害粉塵與金屬元素起生化反應(yīng)，幫助排毒。
6、豬血的功效與作用
1、預(yù)防缺鐵性貧血
豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
2、抑制腫瘤生長(zhǎng)
豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
3、止血
豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、病后調(diào)養(yǎng)
豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
5、人體“清道夫”
豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過(guò)排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
需要特別注意的是，過(guò)量食用，會(huì)造成鐵中毒，影響其他礦物質(zhì)的吸收，所以，除非特殊需要人群，一周建議食用不超過(guò)2次。
買(mǎi)回來(lái)的生豬血怎么做
1、買(mǎi)回來(lái)的生豬血先過(guò)一遍開(kāi)水，去除腥味，然后冷鍋放入豬血，開(kāi)火燒開(kāi)水，豬血變色之后放入冷水中備用即可。
2、豬血煮的過(guò)程只要2-4分鐘即可，不要煮太長(zhǎng)的時(shí)間，否則就會(huì)影響豬血的口感。
3、豬血在吃之前一定要先清洗一遍，如果清洗不干凈會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌和微生物的滋生，對(duì)身體造成一定的傷害。
4、買(mǎi)來(lái)的豬血先用涼水清洗一遍，然后把豬血切開(kāi)，放入放入蔥姜蒜，倒入熱水和食用鹽，就可以很好的清潔豬血。
新鮮的生豬血怎么煮
1、食材明細(xì)：豬血250克、蔥適量、鹽適量、醬油適量、蒜適量、姜適量。
2、清洗干凈，放入燒好開(kāi)水的鍋中慢慢煮。
3、中小火煮約20分鐘，拿起一塊豬血，對(duì)半切開(kāi)，如果里面不呈鮮紅色，那就是熟了。
4、把污水倒掉，換洗幾次干凈的水，取適量清水泡著。
5、將豬血切成約2厘米的片狀，豬血易碎，不宜切得太薄。
6、蔥頭蔥葉分別切條狀。
7、蒜，姜分別切好備用。
8、鍋內(nèi)放油，油熱后加蔥頭跟蒜末炒香。
9、加入豬血快速翻炒，豬血容易焦黑，加點(diǎn)水燜一小會(huì)兒。
10、再加蒜葉、鹽、醬油炒勻即可。
買(mǎi)回來(lái)的生豬血怎么做
1、買(mǎi)回來(lái)的生豬血先過(guò)一遍開(kāi)水，去除腥味，然后冷鍋放入豬血，開(kāi)火燒開(kāi)水，豬血變色之后放入冷水中備用即可。
2、豬血煮的過(guò)程只要2-4分鐘即可，不要煮太長(zhǎng)的時(shí)間，否則就會(huì)影響豬血的口感。
3、豬血在吃之前一定要先清洗一遍，如果清洗不干凈會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌和微生物的滋生，對(duì)身體造成一定的傷害。
4、買(mǎi)來(lái)的豬血先用涼水清洗一遍，然后把豬血切開(kāi)，放入放入蔥姜蒜，倒入熱水和食用鹽，就可以很好的清潔豬血。
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