米酒表面上長滿了黑毛怎么辦呢(盆土表面有白霜怎么辦)

米酒表面上長滿了黑毛怎么辦呢

米酒表面長黑毛可能是因為做米酒的過程中沾到了油，做米酒時一點點油星都不行。如果容器不干凈，有害細菌在溫度適宜的情況下大量繁殖，也會產(chǎn)生黑毛。

黑毛是霉菌的一種，屬于能產(chǎn)生毒素的一種。對于長黑毛的酒釀是不能夠食用的，重新再做吧。還要注意容器的密閉問題，密閉一定要好。

若正常米酒發(fā)酵時間內(nèi)，米酒發(fā)酵不成功而長黑毛，那也可能是酒曲少了。

相關(guān)說明

據(jù)分析，米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

米酒富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、胡蘿卜素、葉酸、泛酸、煙酸和鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒等多種微量元素。

以上內(nèi)容參考：百度百科-米酒

制作的米酒長毛了是怎么回事?

沒關(guān)系，是米酒發(fā)酵的正常現(xiàn)象。沒有出酒是因為還沒有發(fā)到時間，或是米飯過干導(dǎo)致。酒曲不夠就會發(fā)毛。黑毛說明制作過程有油污染，扔了重做。
在你做米酒的過程中所有器具不能沾油，否則容易長毛，長白毛還不要緊，長綠毛就不能要了。
做米酒要注意溫度，還要注意時間，一不留神就出錯。
我覺得是酒曲的問題，可能你的酒曲不是特別好。
不知道你怎么做的，現(xiàn)把我查到的方子告訴你
：
1、糯米浸泡24小時
2、把糯米放在蒸籠里蒸40分鐘（干蒸糯米，就是墊一層紗布，把糯米鋪在上面即可，不用像煮飯那樣加水蒸）
3、糯米蒸好后拿出來，放在大盆里用涼開水打散（加水量看情況而定，不要太多，也不要太少）
4、酒曲（這個是人家從河南老家?guī)Ыo我的，非常好用）用涼水化開，拌入溫?zé)岬呐疵字校ㄓ浀门疵撞荒芴珶?，大概比體溫略微高一點就行）
5、把拌好酒曲的糯米裝入密封的容器里面（我是放在家庭裝雪糕的盒子里面），放在溫暖的地方，兩三天即可

制作的米酒長毛了是怎么回事?

沒關(guān)系，是米酒發(fā)酵的正?，F(xiàn)象。沒有出酒是因為還沒有發(fā)到時間，或是米飯過干導(dǎo)致。酒曲不夠就會發(fā)毛。黑毛說明制作過程有油污染，扔了重做。
在你做米酒的過程中所有器具不能沾油，否則容易長毛，長白毛還不要緊，長綠毛就不能要了。
做米酒要注意溫度，還要注意時間，一不留神就出錯。
我覺得是酒曲的問題，可能你的酒曲不是特別好。
不知道你怎么做的，現(xiàn)把我查到的方子告訴你
：
1、糯米浸泡24小時
2、把糯米放在蒸籠里蒸40分鐘（干蒸糯米，就是墊一層紗布，把糯米鋪在上面即可，不用像煮飯那樣加水蒸）
3、糯米蒸好后拿出來，放在大盆里用涼開水打散（加水量看情況而定，不要太多，也不要太少）
4、酒曲（這個是人家從河南老家?guī)Ыo我的，非常好用）用涼水化開，拌入溫?zé)岬呐疵字校ㄓ浀门疵撞荒芴珶?，大概比體溫略微高一點就行）
5、把拌好酒曲的糯米裝入密封的容器里面（我是放在家庭裝雪糕的盒子里面），放在溫暖的地方，兩三天即可

做糯米酒可以用電飯鍋煮糯米嗎

沒關(guān)系，是米酒發(fā)酵的正?，F(xiàn)象。沒有出酒是因為還沒有發(fā)到時間，或是米飯過干導(dǎo)致。酒曲不夠就會發(fā)毛。黑毛說明制作過程有油污染，扔了重做。在你做米酒的過程中所有器具不能沾油，否則容易長毛，長白毛還不要緊，長綠毛就不能要了。做米酒要注意溫度，還要注意時間，一不留神就出錯。我覺得是酒曲的問題，可能你的酒曲不是特別好。
不知道你怎么做的，現(xiàn)把我查到的方子告訴你
：
1、糯米浸泡24小時
2、把糯米放在蒸籠里蒸40分鐘（干蒸糯米，就是墊一層紗布，把糯米鋪在上面即可，不用像煮飯那樣加水蒸）
3、糯米蒸好后拿出來，放在大盆里用涼開水打散（加水量看情況而定，不要太多，也不要太少）
4、酒曲（這個是人家從河南老家?guī)Ыo我的，非常好用）用涼水化開，拌入溫?zé)岬呐疵字校ㄓ浀门疵撞荒芴珶?，大概比體溫略微高一點就行）
5、把拌好酒曲的糯米裝入密封的容器里面（我是放在家庭裝雪糕的盒子里面），放在溫暖的地方，兩三天即可

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