為什么蜂蜜比蔗糖甜？蜂蜜太甜是假的嗎？

為什么蜂蜜比蔗糖甜？蜂蜜太甜是假的嗎？

蜂蜜是蜜蜂釀造的甜味物質(zhì)。有些消費(fèi)者買(mǎi)了蜂蜜后覺(jué)得比蔗糖甜。為什么呢？為什么蜂蜜比蔗糖甜？接下來(lái)，田野牧蜂會(huì)帶你找到答案。

首先，讓我們知道糖類(lèi)的甜度排名。各種糖類(lèi)的甜度從高到低依次為果糖、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖等。如果蔗糖的甜度值為100，葡萄糖的甜度值為75，果糖的甜度值為175。

天然成熟蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，它們的含量在60%-80%之間，而蔗糖的含量不到5%。葡萄糖和果糖的甜度大于蔗糖，所以蜂蜜比蔗糖甜。以白糖為例，白糖的主要成分是蔗糖，而蜂蜜的甜度是白糖的1.3倍。

但不同蜂蜜來(lái)源釀造的蜂蜜，葡萄糖和果糖含量存在一定差異。那些果糖含量高的蜜種自然比葡萄糖含量高的蜜種甜，而且每個(gè)蜜種都有自己獨(dú)特的花香，也會(huì)在一定程度上影響人們對(duì)甜度的判斷。所以有些消費(fèi)者覺(jué)得不同的蜂蜜品種甜度不同是很正常的。

因此，如果人們?cè)诔苑涿鄣倪^(guò)程中覺(jué)得蜂蜜太甜，建議選擇葡萄糖含量高的蜂蜜種子，甜度相對(duì)較低。另外，還可以用蜂蜜沖泡蜂蜜水，這樣不會(huì)太甜。但是在沖泡蜂蜜水的時(shí)候，一定不要用開(kāi)水，因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)破壞蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分，造成營(yíng)養(yǎng)流失。最好使用40度左右的溫水，這樣有助于身體有效吸收營(yíng)養(yǎng)。