養(yǎng)花甲可以放油嗎?
1.清洗花甲時,是放油還是放鹽呢
有的時候比較懶就直接從飯店里買已經(jīng)炒好的，但是這樣的吃的也少，害怕不衛(wèi)生。
所以說家里經(jīng)常從市場上買花甲，自己回家做，一斤花甲就幾塊錢，吃一次也不過10塊錢左右，人人都能吃得起。家里的孩子也喜歡，每次做出來還沒等上桌就已經(jīng)迫不及待吃起來了。
說到自己在家炒花甲，最關(guān)鍵的一步其實(shí)就是清洗花甲，要是這一步做不好的話，那做出來的花甲肯定口感不好、滿是沙子的。之前在網(wǎng)上學(xué)到了一種做法，就是加上鹽和幾滴香油浸泡。
嘗試了一次之后發(fā)現(xiàn)這種做法其實(shí)也沒那么好用，吐沙的效果不那么明顯，耗時很長，往往得等上好幾個小時才可以。那到底有沒有什么方法能夠讓花甲快速吐沙，而且吐得干凈呢？其實(shí)還真有一個，下面不妨來看看。清洗花甲時，有人放油有人放鹽，其實(shí)都不對，這樣做花甲狂吐沙。
【清洗花甲】
方法一：
咱們準(zhǔn)備兩個盆子，然后把剛買回來的花甲放到一個盆里，不需要放水，然后再扣上另外一個盆子，接著開始用力搖晃，晃上幾分鐘之后，里面的沙子基本上就都出來了，這樣我們再將其清洗干凈，就可以直接下鍋炒了。
這種方法非常簡單，只需要用點(diǎn)力氣就能把花甲清洗得很干凈，非?？焖?，幾分鐘就可以搞定，非常適合急著炒花甲的朋友。
方法二：
下面還有一種方法，也是非常有效的，但是用到的食材可能家里沒有，需要去外面買，如果朋友們喜歡的話，也可以試試這樣的方法，快來看看吧。
我們把花甲放到盆里，然后加上大量的清水，接著再往里面加上一定量的海鹽，注意是海鹽而非家里普通的食鹽，很多海鮮店其實(shí)都可以買到。放上海鹽之后我們就將其靜置一段時間，不一會的功夫就能看到盆底有很多泥沙了，這個時候我們清洗干凈就可以炒制了。
這兩種方法的效果都是蠻好的，大家可以選擇其中一種進(jìn)行嘗試，夏天多吃點(diǎn)花甲，再搭配點(diǎn)小菜，就是非常豐盛的一頓了。
2.怎么養(yǎng)花甲
花甲又有另一個稱呼叫蛤蜊，不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為天下第一鮮、百味之冠，江蘇民間還有吃了蛤蜊肉，百味都失靈之說。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
1. 花甲具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點(diǎn)。
2. 花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
1. 一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
2. 有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
花甲的搭配禁忌？
花甲+田螺：同食會引起中毒，可以用胡荽解毒。
花甲+甘草：忌同食。
花甲肉+韭菜：炒食，可治肺結(jié)核、潮熱、陰虛盜汗。
花甲粉+槐花：可治鼻出血、牙齦出血、出血性紫癜等。
花甲肉+青黛：可治慢性支氣管炎。
花甲肉+百合+玉竹+淮山藥：同煮湯食用，可治口干、干咳、心煩、手足心熱等癥。
花甲的做法大全
1、花甲豆腐湯
原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
做法：
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用；
（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；
（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出）
3、倒入一碗高湯大火煮開；
4、放入切塊的豆腐煮開；
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
2、花甲肉拌黃瓜
原料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
做法：
1、沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水，大火煮開；
2、取出蛤蜊肉；
3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用；
4、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊；
5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎；
6、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。
3、花甲粥
原料：冷凍蛋炒飯1包，蛤蜊12顆，高湯5杯，姜絲1大匙，蔥花適量，鹽1又1/2大匙，糖2小匙，香油1小匙。
做法：
1.將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。
2.將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘。
3.放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。
3.清理花甲沙子為什么要放油
怎樣才能把花甲的沙子清理干凈？放鹽放油都不對，這樣做省時省力！現(xiàn)在人們的生活是過得越來越好了，那么我們也知道，在生活當(dāng)中我們知道的美食種類變得越來越多，大家都知道海鮮是我們在以前的時候非常奢侈的一種食物，但是現(xiàn)在不一樣了，海鮮也成為了我們餐桌上面非常受歡迎的美食，畢竟海鮮里邊的營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不管怎么吃都不會讓我們長胖。海鮮種類特別的多，那么在說到花甲這個一種比較常見的海鮮食物，其實(shí)也是受到了很多人的喜歡，那么在做花甲的時候最常見的就是爆炒花甲，可是我們都知道，如果想要把花甲做的美味的話，是必須要花甲清洗干凈，而且還要把花甲里面的沙子清洗掉，這樣我們吃起來的口感才會變得非常的好，那么在爆炒花甲以前，到底該怎么樣才能夠把花甲里面的沙子給清理出來呢？
如果想要把花甲吐出沙子的話，那么最常見的方法就是需要把花甲放到盆里邊，加滿水，在這個時候滴上一些香油，同時要加上一些鹽，中途我們也可以放水，繼續(xù)加香油跟鹽，不過對于這個方法來說，所用到的時間是比較長的，基本上在早上買的話，要等到晚上才能夠把花甲里邊的沙子給清除干凈，對于那些想要及時吃到花甲的人來說也是一種煎熬。所以說這種方法不但浪費(fèi)時間，而且花甲里面的沙子還吐不干凈，接下來就跟大家說一個省事省時的方法，把花甲浸泡在50度左右的溫水中，在這個時候花甲是會活躍吐沙的，一般只要10分鐘左右就可以完成了。
除了這些以外，那么還有一個更簡單效果更明顯的方法，那就是準(zhǔn)備兩個盆把花甲倒入到一個盆當(dāng)中，加入適量的水，然后把另外一個盆倒扣在盆子上面，用水來回上下的搖晃，不到一分鐘，你就會發(fā)現(xiàn)盆里邊有很多的沙，另外還有一種方法，那就是跟鹽水浸泡法是差不多的，只需要在清水當(dāng)中加入半碗醋，然后把簡單清洗過的花甲倒進(jìn)去一般浸泡兩個小時的時間，沙子就會吐干凈了。
接下來跟大家說一下炒花甲的方法，那么我們在炒花甲的時候炒蔥姜蒜，一定記得要用中小火，要不然的話會炒焦的，花甲，如果吵之前我們需要把火調(diào)到最大，因?yàn)榛资切枰吹模还苁怯秒姶艩t還是明火開最大就可以了?；孜覀兂吹介_口以后表示花甲已經(jīng)炒熟了，那么在這個時候不需要炒的時間太長，要不然的話花甲吃起來就會非常的老，那么在買花甲的時候大家一定要盡量買放久一點(diǎn)的，這樣的話是不容易有沙子的。這個就是今天跟大家說的清洗花甲的方法了，有的人是放鹽，有的人是放油，其實(shí)這兩種都不對，那么在清洗花甲的時候，一定要按照今天跟大家說的這些小妙招，這樣清洗出來的花甲，不僅省時省力，而且也能夠讓花甲把沙子吐得非常的干凈。
4.請問怎么樣養(yǎng)花甲才能讓它吐沙干凈又不會死,最好能養(yǎng)兩天左右的方
洗干凈花甲的方法（一）
在水中放點(diǎn)鹽，再滴幾滴香油，然后把花甲放進(jìn)去靜止1小時，然后反復(fù)攪一攪，最后用清水沖洗干凈即可?！@是因?yàn)辂}的味道和香油的香味會使花甲張開，再一攪動就會合上，這樣一開一合，里面的沙子也就吐出來了。
洗干凈花甲的方法（二）
在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡養(yǎng)2小時左右，這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。
洗干凈花甲的方法（三）
先將花甲洗干凈，然后用篩子盛起，放在冰箱里1小時，這樣花甲不但不會死，而且還全部張口吐出沙泥了。
洗干凈花甲的方法（四）
把花甲放在鐵容器里，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反復(fù)幾次很干凈。另外也可以在水里放鐵釘，讓花甲在里面泡幾個鐘，這樣也能夠把花甲給洗干凈。
花甲雖然好吃，但洗不干凈吃著肯定也不放心，所以煮之前一定要把它們洗干凈了！至于怎么樣把花甲洗干凈，就請大家參考上門的方法吧！
小貼士：洗花甲、讓它吐沙的方法主要可以在水里加鹽、加油、加醋、加鐵器，但無論哪種方法，用水泡花甲的時候，水都不能太多，一般剛好過花甲就可以了，因?yàn)榛椎挠|角也要呼吸哦。
花甲雖然美味，但里面卻有很多的沙子，怎么樣才能把花甲洗干凈呢？上面分享的四種方法，大家不妨一試。
以上是網(wǎng)上的辦法，其實(shí)最簡單的是你注意到夏天的花甲都沒沙這點(diǎn)沒有，你把水溫用加熱棒提高到25度左右，很快就吐干凈。
5.花甲怎么炒,耗油可以放花甲里嗎
姜蔥炒花甲
【原材料】花甲400克、姜10克、蔥10克
【調(diào)味料】鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蠔油5克
【做法】
1.花甲用清水養(yǎng)1小時，待其吐沙，洗凈，再將其沸水；姜切片.蔥
切段；
2.鍋中燒油，爆香姜.下花甲爆炒；
3.下蔥花、調(diào)味料調(diào)味，勾芡即可。
【特別提示】
喜歡味濃的口味，可加適量豆豉和辣椒。
豉汁蒸花甲
[原料/調(diào)料]
花甲200克、豆豉10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克?；ㄉ?5克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。
[制作流程]
1.花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。
2.豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。
3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鐘拿出，撒上蔥花即成。
花甲煮節(jié)瓜
花甲煮節(jié)瓜，顧名思義肯定不能少了新鮮花甲，當(dāng)然花甲干也可以。我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳買的。節(jié)瓜，選體型較小的本地節(jié)瓜會好吃一點(diǎn)，味道比較清甜。節(jié)瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放進(jìn)熱水里燙至開口，立刻撈起去殼起肉，備用。的小塊，備用。 做這道菜的全部材料 煮節(jié)瓜時，先將姜蔥爆香，然后倒進(jìn)之前燙花甲的水，再加鹽糖，最后放一點(diǎn)點(diǎn)雞精吊味，臨上臺前加兩滴麻油。制成品，當(dāng)然為了顏色好看，這個還沒煮得夠時間。大家在家里煮的話，節(jié)瓜大概煮15—20分鐘就可以了。
6.炒花甲可以放老抽還是生抽
主料
花甲500g
配料
油適量
鹽適量
醬油蔥花適量
耗時 準(zhǔn)備時間10分鐘內(nèi)
制作時間1小時-2小時
做法
1剛買回來的花甲
2 花甲用水泡一下，然后用開水煮一下
3 然后把花甲空殼的邊都去掉
4 準(zhǔn)備好的蒜沫
5 鍋中放油，放進(jìn)蒜沫炒
6 然后把蔥沫也放進(jìn)去一起炒
7 倒入花甲一起翻炒
8 再放一些醬油一起炒
9 翻炒一分鐘左右，就可以盛出來啦
7.花甲怎么處理沒有沙
花甲處理方法：
1.滴兩滴油下去，原理就是有油貝類反胃將肚子里的東西嘔吐出來。兩小時后就可以吃了，滴油后不能放太久，會死的
2.在養(yǎng)花甲的水里放一點(diǎn)蒜頭，這樣就能快速出泥
3.最直接的辦法就是開水燙開口后用冷水洗沙。
4.如果買回來馬上要炒來吃的話 那就用洗米水浸泡 一下時間殼就打開 打開后清洗污泥就可以炒了
5.用一個金屬的盆子里頭放好水，末過花甲面就行，再放一勺鹽，再放一個鐵湯匙，讓它們吐沙，大概過半天的功夫也差不多吐干凈了，撈起清洗一下
8.燒花甲可以放什么香料
香辣炒花甲：
材料：花甲2斤，干紅辣椒6個，碎紅辣椒末（不是那種細(xì)末狀的哈，要粗一些的.還帶著辣椒籽），獨(dú)頭蒜兩個，青蔥適量，生姜4片，生抽一大勺，香醋一大勺，料酒一大勺，花椒粒20粒，黑胡椒粉一大勺，鹽適量，味精適量
1，將花甲清洗干凈瀝干水份；
2，炒鍋放適量油，倒入蒜末、生姜、蔥花和干紅辣椒段爆炒出香味，倒入花甲翻炒片刻；
3，依次加入料酒、生抽、香醋、碎辣椒、花椒粒，繼續(xù)翻炒；炒制過程中會有水出來，不必加淀粉，水分慢慢會吸收干；翻炒一會兒加入鹽和黑胡椒粉；
4，翻炒過程中花甲會打開，等花甲全部都打開了就表明這道菜炒好了，裝盤食用。
注：1、加入花椒和黑胡椒粉是令這道菜好吃的關(guān)鍵哦，不喜歡可以少放點(diǎn)，但務(wù)必要放一點(diǎn)，提味。
2、加這么多辣椒其實(shí)沒多辣的。
紫蘇炒花甲 材料
花甲500克、紫蘇50克、姜片15克、大蒜15克、豆豉10克、芫荽10克，鹽、糖、米酒、花生油各適量。
做法
1、花甲放入裝有鐵器的水中，使其吐出泥沙和污物備用；
2、紫蘇洗凈切段備用；
3、芫荽洗凈切碎備用；
4、開鍋下油，爆香姜片、拍蒜和豆豉，下花甲大火翻炒，攢少許米酒，加入紫蘇，以鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)以大火翻炒至所有花甲都張開殼時，加入芫荽炒勻，便可上碟。
9.炒花甲要不要放鹽
要
1.
水開后倒入花甲，花甲焯水，幾分鐘后，所有的花甲都會慢慢的張開殼
2.
花甲煮熟后，起鍋盛在洗菜的漏盆中，放在水龍頭下面淋沖，一邊沖，一邊抖動漏盆，這樣反復(fù)沖洗三次（這個步驟是為了洗掉花甲中的沙子和臟物，洗的時候會發(fā)現(xiàn)，每次的沖洗都能看到好多黑色的臟東西哦）瀝干備用
3.
熱鍋中倒入適量油，少量大蒜末，一些紅辣椒碎，一小勺老干媽翻炒兩下
4.
倒入切好的大蒜苗翻炒，直至蒜苗焉掉
5.
倒入焯好洗好的花甲翻炒，這個步驟中可以倒入適量生抽，翻炒
6.
倒入香菜段繼續(xù)翻炒
7.
加入一小勺鹽，就可以盛盤享用啦
