為什么蜂蜜有酸味？蜂蜜怎么有點酸？

為什么蜂蜜有酸味？蜂蜜怎么有點酸？

隨著養(yǎng)生的上升趨勢，蜂蜜作為最好的滋補食品，已經(jīng)逐漸走進千家萬戶。一些蜂蜜朋友發(fā)現(xiàn)他們的蜂蜜有點酸。這是怎么回事？接下來，田野牧蜂會解答你的疑惑。

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜或分泌物后釀造的一種甜味物質(zhì)。由于蜜源植物的不同，不同蜜源植物釀造的蜂蜜在口感上有一定的差異。有些蜂蜜種子會有一點酸味，吃起來又酸又甜。這是正常的酸味，是蜜源植物引起的。你不用擔(dān)心，放心吃就好。

但是，還有一種情況會導(dǎo)致蜂蜜變酸，那就是含水量大的蜂蜜在合適的條件下會滋生大量的酵母菌，從而分解蜂蜜中的糖分，產(chǎn)生二氧化碳和醋酸，會伴隨著濃烈的酒味和酸味，還會在表面產(chǎn)生一層厚厚的氣泡。這種蜂蜜不建議繼續(xù)食用，以免危害健康。

所以在選擇蜂蜜的時候，一定要選擇天然成熟的蜂蜜，這種蜂蜜波美度高，含水量在20%以下，活性物質(zhì)豐富，保存好一般不會變質(zhì)，吃的時候也不用擔(dān)心蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)。

所以買蜂蜜一定要謹(jǐn)慎，現(xiàn)在蜂蜜市場混亂，市場上流傳著一些劣質(zhì)摻假蜂蜜，對身體不好。所以建議購買通過專業(yè)理化指標(biāo)的優(yōu)質(zhì)蜂蜜。