“白蜂蜜”是結(jié)晶蜂蜜

“這種像藥膏一樣的蜂蜜是最純的……”買蜂蜜的時(shí)候經(jīng)常聽到銷售人員這樣介紹嗎？最近市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種油白色的蜂蜜，引起了很多人的好奇。這種白色的半固體蜂蜜真的會(huì)比我們平時(shí)用的蜂蜜更純更好嗎？

不同的花不同于蜂蜜

這種“神奇”的白蜂蜜和我們每天吃的蜂蜜有什么區(qū)別？中國蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)科普委副主任、市食品工業(yè)協(xié)會(huì)蜂產(chǎn)品專業(yè)委員會(huì)副主任兼秘書長(zhǎng)柯告訴記者：“這種白色油狀的蜂蜜，其實(shí)就是結(jié)晶蜂蜜，是經(jīng)過特殊工藝制成的，屬于蜂蜜的一種物理變化。它的優(yōu)點(diǎn)是便于攜帶，易于涂抹面包和其他配料?！?

那么，所有的蜂蜜都可以這樣做嗎？柯說，這主要是根據(jù)蜜蜂采的花的品種。一般來說，易結(jié)晶的椴樹蜜和黃荊蜜都適合加工成這類產(chǎn)品，但并不是所有的易結(jié)晶蜂蜜都適合這樣制作，因?yàn)榻Y(jié)晶的種類不同。他說：“比如金合歡蜜和棗蜜不容易結(jié)晶，所以不容易制造油脂?！?

專家解釋“純與不純”

人們?cè)诔苑涿蹠r(shí)最關(guān)心的是“純與不純”的問題。對(duì)此，專家表示，消費(fèi)者所謂的“純與不純”其實(shí)有兩層含義。一是指蜂蜜中蜂蜜的純度，因?yàn)閾?dān)心不良商家會(huì)把糖或果葡糖漿等物質(zhì)混在一起；另一種是指一些蜂蜜的純度，比如椴樹蜂蜜是否充滿了用椴樹花制成的蜂蜜。信譽(yù)好的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)有保證，不僅不會(huì)摻假，而且不會(huì)以次充好。

柯凱文說：“油性白蜜的問題在于，不良商家可能‘以次充好’。比如在椴樹蜜中摻入牡荊蜜?！彼f，黃荊蜜的價(jià)格比椴樹蜜低一半，所以不良商家往往會(huì)為了盈利而大量摻入黃荊蜜或其他低價(jià)花蜜。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，由于蜂場(chǎng)的位置等原因，很難達(dá)到100%的花蜜，花蜜是蜂蜜的主要成分，因?yàn)槊鄯錈o法識(shí)別單朵花來采集花粉。一般來說，一個(gè)標(biāo)稱花的蜂蜜產(chǎn)品，如果其主要花蜜成分能達(dá)到60%到80%，就是“純”的。比如經(jīng)過物理加工后的脂肪狀白椴樹蜜，可以達(dá)到椴樹花蜜的80%左右。

因此，專家提醒廣大市民，購買蜂產(chǎn)品應(yīng)盡可能選擇正規(guī)渠道、信譽(yù)良好的商家和品牌，這樣更有利于保護(hù)自身權(quán)益不受侵害。