蜂蜜怎么能高溫加熱？蜂蜜煮沸后有什么作用？

蜂蜜怎么能高溫加熱？蜂蜜煮沸后有什么作用？

蜂蜜是日常生活中常見(jiàn)的天然營(yíng)養(yǎng)食品。很多人喜歡在烹飪食物時(shí)加蜂蜜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。但是有人說(shuō)蜂蜜不能高溫加熱。蜂蜜高溫加熱后會(huì)發(fā)生什么？

蜂蜜高溫加熱不會(huì)對(duì)人體造成傷害，但會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蜂蜜暴露在高溫下，會(huì)破壞許多維生素、活性酶等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蜂蜜的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。但這只是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的減少，不會(huì)因高溫而產(chǎn)生影響人體健康的毒素，所以是可以食用的。蜂蜜也被添加到許多高溫烹飪的食物中，如蜂蜜蛋糕和蜂蜜餅干。蜂蜜完全可以代替白糖作為甜味劑，比白糖更健康。

吃蜂蜜有兩個(gè)目的：一是為了蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)，所以不要高溫加熱蜂蜜。想喝蜂蜜水，最好用40左右的溫水沖泡，不會(huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)。第二，對(duì)于蜂蜜的味道，可以高溫加熱。蜂蜜經(jīng)常被用來(lái)代替白糖作為甜味劑。因?yàn)榉涿壑械闹饕穷?lèi)是葡萄糖和果糖，比白糖更容易被人體吸收，也有利于減輕肝臟負(fù)擔(dān)。我認(rèn)為超市里的濃縮蜂蜜是用來(lái)調(diào)味的。

濃縮蜂蜜產(chǎn)品的“濃縮”并不意味著蜂蜜更好，而是因?yàn)檫@種蜂蜜經(jīng)過(guò)高溫加工，具有與未加工蜂蜜相同的甜度。但是大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞，剩下的主要是葡萄糖和果糖。這樣的濃縮蜂蜜符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)，可以食用。但野外牧蜂建議，如果想用蜂蜜調(diào)理滋養(yǎng)身體，最好選擇天然成熟、活性高的蜂蜜產(chǎn)品，對(duì)身體會(huì)起到營(yíng)養(yǎng)作用。