大家覺得哪種餃子餡最好吃，怎么做？

傳統(tǒng)做法韭菜豬肉水餃。

每逢過年調(diào)好的肉餡兒，豬肉、牛肉各一半，用花椒水喂好，加適量醬油拌勻備用。用多少取多少，依口味加蔥姜沫等即可。

啥也不說了，直接上餡，讓您吃的與眾不同，喜歡的約吧

什么餡的餃子讓你無法抗拒？怎么做最好吃？

什么餡的餃子讓你無法拒絕？怎么做最好吃？在我看來韭菜豬肉餡餃子是我無法抗拒的，不知道大家喜歡吃什么餡的餃子。在家不管是做包子還是餃子，肉餡還是素餡都喜歡吃韭菜餡的。豬肉大蔥，豬肉白菜，酸菜餡料的都是我比較喜歡的，若是這幾種放在一起供挑選的話，第一選擇必須是豬肉韭菜餡的餃子，也許這種餡料的餃子已經(jīng)根深蒂固在身體里，看到這種餡料就想馬上吃到嘴里。既然這么喜歡吃，肯定也知道韭菜餡的餃子怎么做，今天就分享一下我的做法，供大家參考。我是小惠的生活頭條號優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，感謝大家的關(guān)注。

新鮮的韭菜擇洗干凈，控凈水分，一刀挨著一刀切成韭菜碎備用。

豬肉肥少瘦多剁成肉餡，放盆里加五香粉，姜米，老抽，雞精，胡椒粉等調(diào)味料。餡里加水，打上勁，加鹽，加香油攪拌均勻。如果馬上開始包餃子就將韭菜加入拌勻，一時半會不包就稍等一下再拌韭菜，這樣可以避免韭菜岀水。只要經(jīng)過打水?dāng)嚿蟿诺娜怵W，一般是不會出水的，只有調(diào)味料直接拌餡的才會岀水。

軟面餃子硬面饃，餃子面一定要和的軟一些，大致和包子面差不多。和面的時候加點鹽可以增加面皮的筋軟性，多揉多餳，揉好之后用濕布蓋好，避免面表面起皺。

調(diào)好的豬肉韭菜餡，開包吧！大家做餃子餡的時候一定要打水，打水上勁的餃子鮮嫩多汁。有的人包餃子做餡嫌麻煩，有的人根本不知道餃子餡怎么拌，只是將肉、調(diào)味料、配菜，一股腦拌在一起。這樣做岀來的餃子雖然也好吃，同樣是吃餃子，想不想吃到一咬就爆汁的餃子呢！方法對了，技術(shù)到位了，想不好吃都難。

包好的餃子，大家看看有沒有到家的感覺。這個與機器岀的餃子相比沒有相同的形狀，但機器做的餃子只能算是餃子而已，絕對吃不岀家的味道。

馬上出鍋的餃子。下餃子的時候鍋內(nèi)加一點鹽，用勺順著鍋邊將水推轉(zhuǎn)再下餃子，這樣餃子不沉底、不粘鍋，餃子在鍋里點三滾就可以出鍋了。開吃啦朋友們，看著這餃子真是無法抗拒??！想吃的就趕緊按照步驟操作一下吧！希望能幫到大家。

大家好，我是小惠的生活頭條號優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，很高興在這里與大家交流美食方面的問題，歡迎大家關(guān)注小惠的生活頭條號，如果覺得對你有幫助，也請大家轉(zhuǎn)發(fā)分享給其他的伙伴，謝謝各位支持！

題主你好！

一提起餃子就流口水。我是地道的餃子控，什么餃子餡兒我都愛吃。但是我最喜歡的最愛的還是牛肉洋蔥或者牛肉蘿卜餡。

因為愛吃餃子，所以我也就喜歡做各種餡的餃子，也是常態(tài)。昨天做了一個牛肉洋蔥餡兒的，我的最愛，正好遇上這個問題，我就拍了制作的照片，和大家分享一下洋蔥牛肉餡兒的做法，超級好吃。

牛肉一斤，我要的是牛的里脊肉比較嫩。洋蔥一斤一個。洋蔥剝好外衣，（用塑料袋包好，放在冰箱里冷藏一會，切的時候不辣眼睛）。豬五花肉（肥六瘦三）三兩或油渣。干蝦一把泡軟。

調(diào)料：鹽、生抽、五香粉、熟料油，白胡椒粉、香油、姜、料酒、雞湯或骨頭湯適量。

面粉1500克，加一丟丟鹽、冷水和成柔軟的面團，餳半個小時以上，中間揉兩次。

牛肉和五花肉剁碎，跺細(xì)。姜切末。泡好的蝦仁切幾刀。

調(diào)牛肉餡。將切好的姜末，切好的蝦仁、五香粉、白胡椒粉、醬油、料酒、少許底鹽加入肉陷中攪拌均勻。然后開始加雞湯或者老湯，一邊加一邊攪，分三次到五次加進去，攪到肉餡上勁兒，加料油五湯勺料油繼續(xù)攪拌，并發(fā)出一點水響聲，這樣肉餡兒就調(diào)好了。把調(diào)好的肉餡放入冰箱，冷藏30分鐘。

洋蔥切碎，少許一點鹽，過三分鐘輕輕擠掉洋蔥多余的水分，放碗中倒入兩湯勺熟料油，靜止10分鐘。料油的制作在以前的問答中有過介紹，這里不贅述了。

把餳好的面揉成長條，揪成小劑子，搟成中問厚的薄皮。這時把肉餡兒從冰箱里拿出來，把洋蔥倒進去，加鹽（看個口味）香油一勺攪拌均勻。開始包餃子。

燒一鍋開水，加一點鹽。放入餃子推動水，以免餃子粘鍋底。餃子漂浮起來，水開一次點一次，點兩開。最后一次點冷水后蓋上蓋子，再次水開，打開鍋蓋，餃子肚鼓起圓溜溜的，一摁回彈就熟了，可以出鍋。

小蘸料。蒜泥、辣椒油，或者炸辣椒碎，香醋、香菜，香油。

牛肉洋蔥餡兒水餃，味道鮮美，咬一口汁水豐富，香而不膩。小伙伴要控制好量哦，否則根本停不下來。悟友們可以試做一下非常好吃。就分享到這里吧，謝謝閱讀。