蜂蜜沒(méi)有結(jié)晶是假的嗎？結(jié)晶蜂蜜好還是不結(jié)晶好？

蜂蜜沒(méi)有結(jié)晶是假的嗎？結(jié)晶蜂蜜好還是不結(jié)晶好？

有些朋友從來(lái)沒(méi)有嘗過(guò)結(jié)晶蜂蜜，想知道為什么他們買的蜂蜜從來(lái)沒(méi)有結(jié)晶過(guò)。會(huì)不會(huì)是假的？蜂蜜不結(jié)晶是假的嗎？

其實(shí)有這樣的疑問(wèn)并不稀奇。很多吃了幾年蜂蜜的蜂蜜朋友可能會(huì)好奇。有些蜂蜜品種顯然很容易結(jié)晶。為什么他們買回家卻從未結(jié)晶？你買到假的了嗎？不，蜂蜜籽容易結(jié)晶，也很難結(jié)晶，但這主要是根據(jù)果糖和還原糖的比例。其實(shí)蜂蜜結(jié)晶也受到溫度、濕度、光照等一系列因素的影響。容易結(jié)晶的蜜籽可能不結(jié)晶是正常的，不容易結(jié)晶的蜜籽也可能結(jié)晶。

有朋友好奇結(jié)晶蜂蜜還能不能吃。結(jié)晶蜂蜜怎么吃？其實(shí)結(jié)晶本質(zhì)上是蜂蜜中葡萄糖沉淀的正常物理過(guò)程。沒(méi)有結(jié)晶的蜂蜜可以正常食用，沒(méi)有結(jié)晶的蜂蜜也可以食用。結(jié)晶后的蜂蜜建議直接食用或沖飲蜂蜜水，充分利用結(jié)晶后細(xì)膩柔和的口感滿足食欲。沖泡成水后和結(jié)晶前沒(méi)什么區(qū)別，對(duì)人們食用蜂蜜影響不大。

還有朋友認(rèn)為結(jié)晶決定了蜂蜜的品質(zhì)，這其實(shí)很荒謬。在容易結(jié)晶的蜂蜜中，有紫大蜜，這是一種外觀清新、口感濃厚的好產(chǎn)品，可以幫助緩解精神壓力。但不易結(jié)晶的蜂蜜中也含有水蜜糖，是一種外觀清亮、口感清爽的好產(chǎn)品，能清熱調(diào)理胃腸道。很難說(shuō)孰優(yōu)孰劣。田間牧蜂也提醒大家，結(jié)晶只是一種正常的物理現(xiàn)象，并不能反映蜂蜜的品質(zhì)。選擇蜂蜜時(shí)，要遵循自己的需求和喜好，盲目聽(tīng)從商家的宣傳。