蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好？真正的純蜂蜜會(huì)結(jié)晶嗎？

蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好？真正的純蜂蜜會(huì)結(jié)晶嗎？

蜂糖是指蜜蜂采集的糖，是蜂蜜，但叫法不同。有時(shí)候買(mǎi)蜂蜜的時(shí)候或者吃了幾次之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)蜂蜜是結(jié)晶的。不了解蜂蜜的人會(huì)有疑問(wèn)。蜂蜜結(jié)晶還是不結(jié)晶？真正的純蜂蜜會(huì)結(jié)晶嗎？

蜂蜜結(jié)晶是一種很正常的物理現(xiàn)象。蜂蜜結(jié)晶本質(zhì)上是葡萄糖的結(jié)晶，蜂蜜是葡萄糖的過(guò)飽和溶液。在適宜的條件下，蜂蜜中葡萄糖的小晶核沉淀，然后逐漸增大長(zhǎng)大，成為結(jié)晶母，相互連接，非常緩慢地沉降下來(lái)，而底部的蜂蜜晶體逐漸向上發(fā)育，最終形成晶體。影響蜂蜜結(jié)晶的因素很多。蜂蜜結(jié)晶與葡萄糖含量有關(guān)。葡萄糖含量高的蜂蜜容易結(jié)晶，像水白米。如果果糖含量高于葡萄糖，就不容易結(jié)晶。像椴樹(shù)蜜，很容易結(jié)晶。

雖然蜂蜜結(jié)晶后外觀和口感發(fā)生了變化，但營(yíng)養(yǎng)成分和活性成分沒(méi)有變化，不會(huì)影響蜂蜜的品質(zhì)，就像水變成冰一樣。所以，在蜂蜜是天然成熟蜂蜜的前提下，蜂蜜結(jié)晶和非結(jié)晶在本質(zhì)上沒(méi)有區(qū)別，也沒(méi)有說(shuō)哪種蜂蜜更好，不能用結(jié)晶來(lái)判斷蜂蜜的品質(zhì)。

因此，最后，田野牧蜂提醒大家，在購(gòu)買(mǎi)蜂蜜時(shí)，不可能通過(guò)結(jié)晶來(lái)鑒別蜂蜜的質(zhì)量。蜂蜜只能通過(guò)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)來(lái)判斷。購(gòu)買(mǎi)蜂蜜時(shí)，要選擇經(jīng)過(guò)多次檢測(cè)并有權(quán)威認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)蜂蜜。