輕奢餐廳(大型超市及餐飲的設計方案有哪些)
1.大型超市及餐飲的設計方案有哪些
提問有點大，是開新店，還是做活動？以下餐飲業(yè)的營銷大致方向，做活動方案可以遵循。
餐飲市場營銷計劃的種類 1.按計劃周期分類 （1）短期市場營銷計劃：通常以一個財務年度為周期，一般包含年度運營計劃和適應性計劃。短期市場營銷計劃對餐飲管理人員的影響極大，相對于中長期市場營銷計劃或長遠市場營銷規(guī)劃而言，它更加側重于手段和措施問題，可以將其理解為餐飲日常經營工作的指南。
（2）中長期市場營銷計劃：一般來說，中長期市場營銷計劃的時間跨度為1—5年，該計劃的內容與中層及一線管理人員的日常工作有更多的直接關系。中長期市場營銷計劃較為穩(wěn)定，受環(huán)境因素變化的影響較小，是多數(shù)餐飲制定計劃的重點。
（3）長遠市場營銷規(guī)劃：該計劃的時間跨度通常在5年以上，其主要內容包括組織的擴大（縮編）、各級領導人員的增減、產品的改進與發(fā)展、各細分市場的攻守策略、餐飲改（擴）建及裝修等經營管理的重大工作安排。 長遠市場營銷規(guī)劃是指導餐飲制定其他各階段市場營銷計劃的綱領性文件，從某種意義上講，將該計劃理解為餐飲的長遠發(fā)展規(guī)劃似乎更為確切。
2.按計劃涉及范圍分類 （1）產品營銷計劃：一般來說，該計劃主要對餐飲產品的目標、戰(zhàn)略、戰(zhàn)術等做出具體規(guī)定。 餐飲產品的分類方式很多，如傳統(tǒng)的按功能分類有物質產品（菜肴、酒水等）和精神產品（餐廳環(huán)境、情調等）等，或按目標市場分類的會議產品、旅游團隊產品、婚慶產品、家庭和一般散客產品等組合產品。
與此相對應，產品營銷計劃的側重點各不相同，按功能分類的產品營銷計劃強調一個產品的目標、戰(zhàn)略、戰(zhàn)術等，而按目標市場分類的產品營銷計劃則強調產品的組合目標、戰(zhàn)略、戰(zhàn)術等。 （2）服務營銷計劃：服務是該計劃規(guī)劃的重點，主要包括服務的項目設置、特色和創(chuàng)新、服務提供部門的協(xié)同動作、質量控制系統(tǒng)的建立及運行等。
（3）客戶營銷計劃：如何開發(fā)目標客戶、與客戶建立長期的穩(wěn)定的合作關系、培養(yǎng)忠誠客戶等工作是客戶營銷計劃的主要內容。
2.餐廳開業(yè)活動策劃方案前言怎么寫
上海越卓提供活動策劃執(zhí)行，音響租賃，舞臺搭建本活動方案是服裝店新址開張宣傳活動策劃的指導性專案策劃，各經銷商在圍繞此綱要的前提下，結合當?shù)氐昝嬉?guī)模、人文、風俗、季節(jié)、競爭環(huán)境、消費習慣等特點可適當調整，但策劃項目的基本原則不能改變。
作為品牌專賣體系，如何確保"首戰(zhàn)必勝"是新店開業(yè)的首要問題。解決成功開業(yè)問題必須采取"人氣-商氣-商機"層遞法，即在理念上采取三個操作步驟：激發(fā)人氣、營造商氣、沉淀商機。
激發(fā)人氣主要依靠三個方法：禮賓舉措、慶典活動、新聞造勢。營造商氣就要緊緊 圍繞著"銷售額=交易筆數(shù)*客單數(shù)"公式，在"禮賓"、"會員"、"幸運"、"娛樂"等節(jié)日性概念上大做文章。
沉淀商機可以通過"低買高送，交易延伸"的方式實現(xiàn)。把上述三個理念性步驟整合起來，在同一個時空內實施策劃，專賣店的開業(yè)就會體現(xiàn)出知名度、驚奇度、美譽度效果，同時，也可以大大地提高銷售額。
第一部分[新店開業(yè)的目的] “促銷活動”被消費大眾普遍認同接受，服裝店又是“人”的產業(yè)，因此服裝店的促銷策略必然要做到“以人為本”，這樣才符合消費者與企業(yè)雙贏的原則。但促銷核心矛盾焦點在"銷售額--毛利--顧客實惠"這一問題。
所以特色龍的新店開業(yè)必須采取"舍棄毛利，確保顧客人流、銷售額"以確保"人氣"為策劃之根本。 1、聚集商氣：有了較為充足的人潮涌向商圈內商場，隨之而來的各種商氣就有了產生環(huán)境，商氣的形成，也就必然為今后本商圈內各種商機的產生提供最大的可能性與機率。
商氣可以說是為"商機"做了良好的過渡。 2、延伸商機：商機的最終形成從某種程度上說是在雄厚的"人氣"基礎上產生的結果，商機不會無緣無故的產生，在品牌消費的過程中，"人氣"的厚與薄、強與弱，很大程度上影響著商氣與商機，商機如果產生，必然對品牌本身有著良好影響，乃為提高專賣店銷售、擴大專賣店影響起到最終作用。
3、傳播品牌：每個品牌都有不同的特色文化，傳遞企業(yè)及產品文化是消費者對品牌認可的關鍵一步，賣場的氣氛營造、陳列搭配、飾品點綴，產品的獨特買點及時尚風格都是消費者對品牌認知的基本要素。 第二部分[新店開業(yè)活動行為] 作為服裝店新店開張的宣傳行為，目的是在本地區(qū)打響擴張知曉度的第一仗，必須具備上檔次、上規(guī)模、高格調、高影響的特點，為營造迅速提升知名度的平臺打好基礎。
因此對開業(yè)活動的要求一定要彰顯特色：（1）鮮明時尚性；（2）易識別性；（3）易傳播性；（4）沖擊性；（5） 歡快性等。 其主要行為是： （一）、告知性：將該店地址、新店屬性、品牌文化做系統(tǒng)告知與宣傳，從而第一信息傳達給消費者； （二）、影響性：即利用新店開張的第一次活動，將店內涵、產品特點、傳達給消費者；借助前述新聞熱點，增強潛在消費者對于該店的信任和認可。
（三）、促銷性：此次促銷商品的買賣關系不一定要明顯，主要是利用新通路讓消費者感受商品，借此進行適當?shù)拇黉N活動，最大可能的吸引消費者關注，刺激他們的消費欲望，產生第一次接觸后的好感。 （四）、形象性：通過新店開業(yè)活動迅速提升知名度，給潛在的消費者注入購買欲望，能力提升在消費者心里的定位，為占領市場提供先機。
第三部分[活動細則] 一、活動主題： 新店、新禮、新時尚 新店添時尚、折上加折、禮中送禮 時尚新店、好禮相見 新店開業(yè)，精點時尚 二、活動時間： 活動周期：開業(yè)之日起十天（關鍵是前5天） 選擇周六或周日、最好是節(jié)假日開業(yè)。 三、活動對象： 25-40歲的社會各階層男士； 本次活動也會通過促銷禮品的選擇來吸引一些女性消費。
四、活動內容：（購物連環(huán)喜） 適合40-60平米專賣店的開業(yè)連環(huán)喜方案 一重喜、進門有喜： 進店即贈送特色龍精美紀念品（或憑DM宣傳單即可贈送禮品） 如1-3元左右的禮品打火機、便簽薄、原珠筆、鎖匙扣、撲克等 二重喜、買就送（買滿的金額、贈送的禮品各專賣店自行定制）： ☆凡在活動期間凡購物就送“價值28元純棉襪子”一雙；。
3.餐廳怎樣做營銷活動
1.明確核心競爭力。假定地理位置的劣勢無法彌補，那么菜品與服務恐怕就是讓顧客充滿好奇心和保持忠誠度的關鍵了。美式餐廳做到了與眾不同，為在競爭中取勝又增添了砝碼。
服務方面略掉吧，人文關懷是很必要的。
2.廣告宣傳。
①充分借助資源優(yōu)勢來宣傳，既然靠近學校，不妨為學生活動提供個贊助或者和學生社團一起搞一個免費試吃或者一些選拔性的參與度較高的娛樂活動，花最少的錢給自己做宣傳，何樂而不為呢？
②跟隨潮流，不能忽視社會化媒體營銷。有效運用微博微信平臺多做些粉絲優(yōu)惠活動，加強與消費者的交流互動，及時了解消費者的需求。
③網(wǎng)絡商城的運用?？梢栽谖⑿殴娖脚_與各團購網(wǎng)站推出優(yōu)惠服務，同時可以借助美團外賣、餓了么、微信公眾平臺等提供外賣服務。
④區(qū)域廣告。運用微博推廣、各種形式的廣告植入、派發(fā)宣傳海報等等廣告宣傳方式來增加餐廳在受眾中的曝光率，提高知名度。
3.導視系統(tǒng)的完善。一套完整的導視系統(tǒng)將會為目標消費者更好地餐廳位置提供方便。當然，餐廳營業(yè)初期如果有向導服務更會完善消費者的消費體驗。
4.急求一份餐廳開業(yè)前策劃書
餐廳開張籌備工作計劃提綱
餐廳開張籌備工作計劃
現(xiàn)根據(jù)工程進度的實際情況，對餐廳開張籌備工作安排如下：
一、成立籌建工作小組
酒店工作小組其職能為：主要負責開張前企業(yè)工商登記注冊、工作計劃制定、工程項目報批（餐飲）及裝修、設施設備采購、員工及管理人員的招聘和培訓、前期酒店營銷等工作。為酒店開張營業(yè)做好準備工作。
酒店籌備工作小組成員：等。任組長：、任副組長：。具體分工如下：
XX：抓全面工作。重點負責國際大酒店的工程質量管理和餐廳項目的裝修工程管理。
XX協(xié)助XX工作。并重點負責酒店開張前的企業(yè)工商注冊、工作計劃制定、設備設施采購、員工和管理人員招聘及培訓、酒店前期營銷等工作。
宋x具體負責員工和管理人員招聘、培訓、實習等工作。
XX具體負責設備設施采購、餐廳項目報批等工作。
許xx負責酒店前期營銷等工作。
羅x負責企業(yè)注冊、財務管理等工作。
二、工作具體安排
（一）、餐廳項目設計、報批和裝修
1、娛樂項目圖紙設計與裝修
2、工程資金估算
（二）、管理人員及員工招聘與培訓
管理人員、員工招聘分開進行。先管理人員后員工。
1、管理人員招聘
2、員工招工
1>；、招工崗位與人數(shù)：
2>；、招工時間：3月15日至18日。
3>；、培訓時間：4月1日至7月15日。
4>；、員工培訓具體安排：
（三）、設備設施采購與資金計劃
（四）、酒店前期營銷
酒店前期營銷做的好壞，直接影響酒店開張和今后的業(yè)務發(fā)展。酒店前期營銷工作大體上分如下幾個方面：
1、酒店CI企業(yè)形象策劃
4月15日前確定一家廣告公司進行CI企業(yè)形象設計，5月15日以前完成設計定稿工作。
2、宣傳印刷品及表單制作
根據(jù)酒店CI企業(yè)形象設計標準，于酒店施工完畢后開始設計、制作和印刷酒店宣傳冊。開張一個月內完成并投放到各營業(yè)點。
根據(jù)酒店CI企業(yè)形象設計標準，于5月份開始進行酒店運行表單的設計，6月份前完成印刷并到位。
3、貴賓卡及消費卡制作
酒店根據(jù)賓客需要設制貴賓卡和消費卡。貴賓卡主要作為賓客優(yōu)惠憑證，對酒店協(xié)議單位和常駐賓客發(fā)放。消費卡作為充值刷卡消費憑證向賓客出售。上述兩卡5月份前完成優(yōu)惠政策制定和樣稿設計，6月份前完成制作工作。
4、宣傳廣告發(fā)布與組織客源
為酒店開張作準備，酒店基礎營銷工作應做在前面。一方面充分利用新聞和跨街橫幅、宣傳印刷品夾報發(fā)行等形式，做好酒店開張前的宣傳營銷工作。另一方面酒店組織營銷人員深入機關、部門、企事業(yè)單位、民營企業(yè)和社會團體、旅游中介機構組織客源。
1>；、宣傳廣告：
電視廣告：A、招工廣告：酒店利用招工時機在電視臺做招工廣告的同時，做一些酒店前期宣傳工作。B、酒店開張廣告：酒店開張前一個月在衢州電視臺做廣告。形式上可采用點播電視連續(xù)劇或直接廣告等方式進行。并要求電視臺做一個電視專訪。
2>；、報紙廣告：酒店開張時做一個整版祝賀廣告。
3>；、跨街橫幅宣傳：酒店開張前10天在全市主要街道懸掛30條橫幅廣告。
4>；、酒店宣傳冊頁：制作10000份酒店宣傳冊頁，以夾報方投遞。
5>；、組織客源：酒店營銷人員分片走訪機關、企事業(yè)單位和大型民營企業(yè)，簽定消費協(xié)議，辦理貴賓卡和出售消費卡。同時，邀請當?shù)睾屯獾芈眯猩缈偨浝磉M行業(yè)務洽談
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引文來源 餐廳開張籌備工作計劃提綱 - LEX的日志 - 網(wǎng)易博客
5.要開餐廳需要怎么樣做一個企劃案
投資成本， 日常營運資金， 利潤預期， - 作出財務安排
人手安排及工作分配
水電煤安排， 設備安排
營銷安排
好的， 你要特色， 就給你特色：
資金： 裝修爛尾， 一半的營業(yè)面積沒裝修好； 沒錢裝空調.
人事： 客人來到沒服務員招呼； 客人點的菜做不出， 因為沒訂貨回來.
設備： 沒有裝隔油池， 衛(wèi)生證一直沒批出來， 每月罰款4千； 烤鴨做不出來， 因為烤鴨爐用的強電沒供應
營銷： 一天就只有3個客戶上門來
6.餐飲營銷策劃要怎樣寫
市場營銷策劃書的內容，格式： 1.市場營銷策劃書執(zhí)行概要和要領 商標/定價/重要促銷手段/目標市場等。
2. 目前營銷狀況 （1） 市場狀況：目前產品市場/規(guī)模/廣告宣傳/市場價格/利潤空間等。 （2） 產品狀況：目前市場上的品種/特點/價格/包裝等。
（3） 競爭狀況：目前市場上的主要競爭對手與基本情況。 （4） 分銷狀況：銷售渠道等。
（5） 宏觀環(huán)境狀況：消費群體與需求狀況。 3. SWOT問題分析 優(yōu)勢：銷售、經濟、技術、管理、政策等方面的優(yōu)勢力。
劣勢：銷售、經濟、技術、管理、政策（如行業(yè)管制等政策限制）等方面的劣勢力。 機率：市場機率與把握情況。
威脅：市場競爭上的最大威脅力與風險因素。 綜上所述：如何揚長避短，發(fā)揮自己的優(yōu)勢力，規(guī)避劣勢與風險。
4. 市場營銷策劃達到的目標 財務目標： 公司未來3年或5年的銷售收入預測（融資成功情況下）： （單位：萬元） 營銷目標：銷售成本毛利率達到多少。 5. 市場營銷策劃采取的營銷戰(zhàn)略 目標市場：- 定位：- 產品線：- 定價：產品銷售成本的構成及銷售價格制訂的依據(jù)等。
分銷：分銷渠道（包括代理渠道等）。 銷售隊伍：組建與激勵機制等情況。
服務：售后客戶服務。 廣告：宣傳廣告形式。
促銷：促銷方式。 R&D：產品完善與新產品開發(fā)舉措。
市場調研：主要市場調研手段與舉措。 6. 行動方案 營銷活動（時間）安排。
7. 預計的損益表及其他重要財務規(guī)劃表。 8. 風險控制：風險來源與控制方法。
