火鍋燒烤營銷(餐飲的火鍋的營銷計劃怎么做)
1.餐飲的火鍋的營銷計劃怎么做
餐飲業(yè)的營銷計劃主要有幾點(diǎn)： 1.注重菜品創(chuàng)新 2.服務(wù)競爭力打造：服務(wù)升級 3.讓環(huán)境成為最強(qiáng)銷售力 以下是具體案例分析： 1.注重菜品創(chuàng)新： 在菜品創(chuàng)新上下功夫，其宗旨在于不能讓顧客感覺到你的菜品是一成不變，同時菜品的創(chuàng)新可有效形成的差異化。
創(chuàng)新是餐飲的靈魂，很多成功餐飲品牌在菜品上都在注重創(chuàng)新。 【案例分析】：俏江南菜品包裝及創(chuàng)新 俏江南不但在環(huán)境上不遺余力，而在菜品的創(chuàng)新與包裝上也是別出心裁。
它在菜品上的一大特點(diǎn)就是通過創(chuàng)新，將很多“時尚化”、“現(xiàn)代化”的元素融合到了傳統(tǒng)意義上的川菜中，很“神奇”的把普通川菜變成了“精品川菜”。 其實并不是神奇，而是在于多用心。
俏江南在任何一個新菜品的設(shè)計、開發(fā)上，都站在如何更好的滿足消費(fèi)者需求這一立場去充分衡量。據(jù)說，俏江南在研發(fā)一道菜時，必須考慮到菜品的色、香、味、形、器皿、價格、溫度七個因素，要經(jīng)過反復(fù)推敲，最后形成一個可以量化的、容易操作的標(biāo)準(zhǔn)流程，在各個分店推出。
如俏江南有一道叫做“江石滾肥牛”的菜，看起來是一道比較普通的菜，但卻融入了一定的樂趣在里面。“江石滾肥?！边@道菜品是服務(wù)員在餐廳現(xiàn)場為客人制作，而且還有解說，服務(wù)員一邊制作一邊解說制作的過程，讓人感覺非常的生動。
給現(xiàn)場進(jìn)餐的顧客增添了很多的樂趣。 這時候你能說它僅僅賣的是產(chǎn)品的口味嗎？ 而俏江南另一道比較出名的“石烹豆腐花”也比較有趣，甚至很“小資”，也是通過服務(wù)員現(xiàn)場為客人制作。
服務(wù)員在制作時，先將鮮豆?jié){倒進(jìn)玻璃盅，然后讓豆?jié){凝固成豆腐花，這個過程客人可以全程看見，讓人感覺新奇而有趣，這道菜也成了很多去俏江南就餐的顧客經(jīng)常點(diǎn)的一道菜品之一。 對于餐飲企業(yè)而言，雖然產(chǎn)品的根基在于品質(zhì)和美味，但是必要的包裝與創(chuàng)新還是顯得十分重要。
在俏江南，主打的是川菜也好，是其它任何一種更加普通的菜系也罷，其實你說口味真的能高出很多嗎？也許不是。 除了口味做保證外，賣的是一種別開生面的樂趣、一種氛圍，更重要的是各種菜品在創(chuàng)新的包裝下，任何菜系都打上了“俏江南”的品牌烙印。
俏江南對產(chǎn)品的包裝體現(xiàn)出了產(chǎn)品價值最為直接的因素，利用高檔的包裝彰顯出產(chǎn)品的價值，任何菜系都因此可以賣出高檔的價位。 商業(yè)不能總是依靠運(yùn)氣，積極吸取他人的經(jīng)驗，結(jié)合自身品牌、產(chǎn)品特點(diǎn)，為自己的產(chǎn)品贏得應(yīng)有的地位和檔次，才是企業(yè)穩(wěn)妥、長期發(fā)展的有力保證。
在菜品創(chuàng)新上，葉茂中營銷策劃認(rèn)為可以充分把握一個原則：好看、好玩、好學(xué)；好看、好玩在于通過一定的創(chuàng)新手段讓菜品變得“生動”起來，讓客人從味覺，視覺，感覺等各個層面都感受到就餐的樂趣；而好學(xué)在于要形成標(biāo)準(zhǔn)化，從而適合推廣。 2、服務(wù)競爭力打造：服務(wù)升級 海爾優(yōu)質(zhì)服務(wù)為大家所熟知，甚至有人說海爾如果沒有服務(wù)品牌，也許會淪落為一個普通品牌，可見服務(wù)在現(xiàn)今對于一個品牌的重要性。
如今，產(chǎn)品的同質(zhì)化越來越嚴(yán)重，大家都在產(chǎn)品上想盡心思想創(chuàng)新，產(chǎn)品創(chuàng)新變得越來越難，這個時候，通過服務(wù)品牌打造更能凸顯品牌的價值。 但很多企業(yè)往往卻忽視了服務(wù)這一重要因素，或者說在服務(wù)上面做的還不系統(tǒng)、不完善。
餐飲品牌提升服務(wù)通常從人、物（產(chǎn)品）、制度等方面入手： 關(guān)于人——服務(wù)員形象的提升： 在很多行業(yè)人的因素都是很重要的，尤其是服務(wù)業(yè)，人的表現(xiàn)好壞更是起關(guān)鍵性作用。 而在整個餐飲消費(fèi)的過程中，消費(fèi)者打交道最多的就是餐廳的服務(wù)員，因此服務(wù)員質(zhì)素的好壞直接影響了顧客滿意度，也因此服務(wù)員素質(zhì)成為打造連鎖餐飲企業(yè)核心競爭力中的一個很重要的因素。
而服務(wù)員素質(zhì)的體現(xiàn)分別從外在形象和精神面貌兩個方面體現(xiàn)。 首先是外在形象，這一點(diǎn)主要體現(xiàn)在統(tǒng)一整潔的穿著上。
基本上有一定規(guī)模的餐飲企業(yè)都規(guī)定員工穿著統(tǒng)一服裝，并且服裝的選擇與企業(yè)文化和品牌定位、餐飲環(huán)境、消費(fèi)檔次的融合性都較好。 由于服裝的外在性體現(xiàn)，它能直觀的反映出餐廳的風(fēng)格，因此餐飲企業(yè)服務(wù)員的服裝最重要的一點(diǎn)就是要與整個品牌風(fēng)格有效的融洽。
如味千拉面、俏江南等餐飲企業(yè)，他們服務(wù)員所穿的服裝就體現(xiàn)出了一種白領(lǐng)的感覺，很好的襯托、彰顯了品牌定位與風(fēng)格。 其次是服務(wù)員的精神面貌。
服務(wù)員所表現(xiàn)出來的氣質(zhì)也能一定程度上體現(xiàn)出餐廳的風(fēng)格、定位，因此服務(wù)員所呈現(xiàn)出來的精神面貌同樣很重要。 而如何提升服務(wù)員的熱情，我們可以借鑒星巴克或者海底撈的做法，企業(yè)把每個員工都變成了“老板”，每個人都持有一定的股份，每個人都有一定的行使權(quán)，就好象海底撈的服務(wù)員，可以隨意為顧客贈送果盆，或者時令的菜品，而不用請示領(lǐng)班。
這樣的做法，讓每個服務(wù)員都能以餐廳經(jīng)理的心態(tài)來熱情的待客，也讓消費(fèi)者體驗到了及時的服務(wù)，最終對品牌形成了好感。 關(guān)于物——有特色的服務(wù) 顧客光臨的一個重要目的是為了享受餐飲門店的特色，而除了特色產(chǎn)品（菜品）提供給顧客的不一樣的味覺感受和心理滿足以外，獨(dú)具特色的服務(wù)也是構(gòu)成餐飲企業(yè)獨(dú)特競爭力的一部分。
【案。
2.燒烤店開業(yè)促銷方案
不知道你周邊的商圈怎么樣？一、如果附近有居民區(qū)、超市、學(xué)校或者相對比較繁華的地方散發(fā)傳單。
傳單上面印有你的特色主打產(chǎn)品和店址以及訂餐電話。必要時提供外賣送餐。
二、開業(yè)初期，可以做一些打折優(yōu)惠，或者贈送烤串或者涼菜等小活動。三、還可以舉辦挑戰(zhàn)BT辣活動，挑戰(zhàn)5串成功者，贈送就餐優(yōu)惠券，下次再來吃時，可100省20等類似活動。
四、如果時間允許的話，上網(wǎng)也方便的話，可在你店附近商圈的論壇上多發(fā)點(diǎn)帖子宣傳一下。五、如果你的店子確實不錯，產(chǎn)品和服務(wù)可以，可以考慮適當(dāng)做點(diǎn)小廣告，比如交通臺的廣播啊、或者在報紙中搞個加頁等等。
我想如果是個小店子，這些宣傳基本足夠了。還有一點(diǎn)事記得找個好燒烤師傅，產(chǎn)品味道好，加上前期的這些宣傳，就應(yīng)該沒問題了。
再有就是服務(wù)員，一定要找個好點(diǎn)的。因為首先吃的是產(chǎn)品，其次就是服務(wù)了。
其實，我也是做燒烤的，有空到我的博客看看吧。希望能對你有所幫助。
3.火鍋淡季的營銷方案
所謂“淡季”是相對于旺季而言的，是指目標(biāo)消費(fèi)群體因為受消費(fèi)習(xí)慣影響隨季節(jié)變化而產(chǎn)生的需求變化。
良多產(chǎn)品都有所謂的淡旺季之分，例如飲品、食物、空調(diào)、服裝等。每年的10月末到次年的3月初，飲料市場進(jìn)入了消費(fèi)淡季，產(chǎn)品銷售停滯、現(xiàn)金流量驟減、經(jīng)銷商立場消極等情況會泛起。
每年的農(nóng)歷八月十五前后，月餅的銷售異?；鸨?，而一旦中秋節(jié)過去，月餅便無人過問。服裝也是如斯，冬裝、夏裝的界限十分分明。
而對于空調(diào)而言，夏季是銷售高潮，冬季的消費(fèi)熱情則被冷凍。 “淡季”，實在是一個并不正確的概念，由于“只有疲軟的產(chǎn)品，沒有疲軟的市場”.如企業(yè)一味地相信淡季，在淡季碌碌無為，以為淡季就應(yīng)該很淡，就會陷入營銷的誤區(qū)。
一些企業(yè)借此壓縮各項開支，休止?fàn)I銷流動，撤下宣傳廣告，一派刀槍入庫、馬放南山、消聲匿跡的態(tài)勢，甚至干脆停產(chǎn)放假，這對企業(yè)長短常不利的。 所以，企業(yè)應(yīng)該徹底轉(zhuǎn)變“淡季”意識，樹立“淡季不淡”的全新觀念。
實際上，我們應(yīng)該相信“市”在人為，只要轉(zhuǎn)變觀念，采取積極措施，淡季是完全可以避免的，甚至可以比所謂的旺季銷售更好。 策略一：市場轉(zhuǎn)移 實際上，企業(yè)所以為的淡季，往往只是某一區(qū)域的淡季，而非所有市場的淡季。
就像地球一樣，一面是夜色深沉，另一面卻恰是陽光普照；一邊是銀裝素裹，另一邊卻是熱浪洶涌。市場太大了，只是我們的產(chǎn)品還沒有深入而已。
我國幅員遼闊，整個世界的版圖更大。因此，當(dāng)所謂的淡季到來時，我們完全可以進(jìn)行市場轉(zhuǎn)移，去尋找適合產(chǎn)品的市場，甚至進(jìn)入國際市場。
例如夏裝，當(dāng)我國的北方逐漸進(jìn)入嚴(yán)寒的冬季時，東南亞卻一派陽光明媚，此時假如將銷售重心進(jìn)行轉(zhuǎn)移，無疑會柳暗花明。 假如再仔細(xì)研究，即使是統(tǒng)一個市場也會有所差別。
對于一些特殊的場所，例如賓館、酒樓、迪廳、歌廳等消費(fèi)場所，終年空調(diào)開放，實際上季節(jié)的影響并不大。 假如我們當(dāng)真研究產(chǎn)品在不同市場區(qū)域的淡旺季差異，分析其在不同銷售渠道上的淡旺季差別，采取開拓性的營銷戰(zhàn)略，淡季負(fù)面效應(yīng)將被降到最低限度，奇跡就會發(fā)生。
策略二：渠道立異 一個產(chǎn)品假如進(jìn)入淡季，正常的銷售渠道就會萎縮，但同時另外一些銷售渠道卻成為新的機(jī)會。 好比瓶裝飲用水。
秋冬來臨的時候，正常的銷售渠道超市、批發(fā)市場、零售店、攤點(diǎn)都進(jìn)入萎縮期，生意冷淡了一個夏季的洗浴中央、桑拿中央?yún)s進(jìn)入了顧客盈門的季節(jié)——人在洗浴、桑拿以后會感到口渴，而口渴時對飲料的第一選擇不是可樂、果汁等，而是水！此時，假如某一個區(qū)域的市場，好比一個城市的洗浴中央、桑拿中央都銷售一個品牌的瓶裝水，生意額則不可低估！另外，在健身館等一些體育場所，對于飲料的需求淡旺季并不顯著。 對于婚慶產(chǎn)品而言，熱潮與低潮也非常分明，每年的元旦、五一、國慶等節(jié)日，是結(jié)婚的熱潮期，產(chǎn)品銷售供不應(yīng)求，過了這個時期，銷量便會有很大的起伏。
在這個時候，我們不能只是等著下一個結(jié)婚熱潮的到來，而是要主動出擊，尋找新的渠道。 被稱為“中國第一喜鋪”的花嫁喜鋪，在全國開設(shè)有數(shù)十家分店，專門銷售婚慶產(chǎn)品，提供婚慶服務(wù)。
在國慶等結(jié)婚熱潮期，均勻天天接待新人幾十對，根本忙不開四肢舉動，然而平時天天可能只有幾對。在這種情況下，花嫁喜鋪進(jìn)行渠道立異，尋找新的增長點(diǎn)。
他們通過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)新人結(jié)婚必經(jīng)的幾個場所是婚姻登記處、婚紗影樓，于是決定進(jìn)行渠道聯(lián)合，在影樓設(shè)立產(chǎn)品展廳，在婚姻登記處進(jìn)行一對一的宣傳推廣，最大限度地開發(fā)了市場潛力。 策略三：產(chǎn)品立異 指針對季節(jié)變化，根據(jù)新的需要，進(jìn)行產(chǎn)品研制立異，開發(fā)出適銷對路的產(chǎn)品。
月餅是個典型的季節(jié)性產(chǎn)品，一年的銷售也就是十多天，忙完這十多天，剩余的時間都是空閑，機(jī)器設(shè)備大多停產(chǎn)。怎么辦？好利來在做月餅的同時，充分利用已有的人力、物力、設(shè)備資源，開發(fā)出種類豐碩的食物，形成了一條淡旺季相互彌補(bǔ)的產(chǎn)品線，并利用自建的好利來店鋪進(jìn)行銷售，年銷售額達(dá)到數(shù)億元。
一些白酒企業(yè)，針對夏季開發(fā)出一種無礙暢飲又能降溫驅(qū)熱、有別于啤酒的夏令白酒，改變白酒單純“熱氣蕩腸”的固有風(fēng)格，賦予白酒冷熱兼容的新特性。還有一些白酒企業(yè)推出適合夏季飲用的冰白酒、超低度黑米酒以及保健營養(yǎng)型白酒，包括“白云邊”的“純凈酒”，天津的“絞股藍(lán)”，云南的“蕎酒”、“松子酒”，河北的“棗花酒”以及浙江的“鈣米酒”等，開創(chuàng)出夏季熱銷的新賣點(diǎn)。
冬季的節(jié)日比較集中，根據(jù)這一特點(diǎn)，一些企業(yè)可以出產(chǎn)合用于家庭消費(fèi)、適合于送禮的特殊包裝產(chǎn)品。 策略四：引導(dǎo)消費(fèi) 淡季的形成，與人們的消費(fèi)觀念有一定聯(lián)系，假如能夠引導(dǎo)甚至改變?nèi)藗兊南M(fèi)觀念，就能夠增加銷售。
跟著海內(nèi)休閑糊口方式的興起，休閑服裝被越來越多的人所接受，而被大多數(shù)人以為只有在正式場所才適合的西服，銷量受到擠壓。在這種情況下，一些西服廠家打出了“西服也休閑”的消費(fèi)理念，并對產(chǎn)品設(shè)計進(jìn)行了改進(jìn)，市場得到進(jìn)一步的拓展。
冬季是飲料銷售的淡季，為了打破銷售淡季的瓶頸，也為了增加大家的消費(fèi)情趣，于是煮“飲料” 、煮“露露”。
4.火鍋店的營銷方案有哪些
原發(fā)布者：淹死的魚
火鍋店的營銷方案
篇一
一、市場競爭態(tài)勢分析
市場需求：吃火鍋是中國多數(shù)人喜歡的飲食習(xí)慣，特別是四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將從事火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。
作為火鍋店，其基礎(chǔ)特點(diǎn)與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。從業(yè)者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究，這樣可以懂得人們需要什么類型的火鍋；控制火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方法、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，創(chuàng)辦具有特點(diǎn)的火鍋店，以獲得穩(wěn)固而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店的前提。火鍋店特點(diǎn)：市場大、利潤大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大
火鍋因其自身的特點(diǎn)，無可不涮，無味不有而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。隨著時代的迅猛發(fā)展不斷進(jìn)步，人們對一些原有的老的事物不再那么有興趣，而更多地追求新生的、有特色的事物，這就對火鍋市場提出了新要求，一則傳統(tǒng)火鍋市場并未飽和，再則新興的特色火鍋不斷涌現(xiàn)，為火鍋行業(yè)開拓了更為廣闊的市場。
對火鍋市場的影響因素： 承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，以獨(dú)特、純正、鮮美的口味和營養(yǎng)健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費(fèi)者心目中留下了“好火鍋自己
5.燒烤店冬季營銷方案
從那些生意火爆的夜市燒烤攤中不難看出現(xiàn)在喜歡吃燒烤的人越來越多，燒烤店的社會需求量還是挺大的，而隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，很多創(chuàng)業(yè)者將目光鎖定在連鎖燒烤店上，相較于夜市大排檔的燒烤店，這些品牌連鎖燒烤店在各個方面都更符合現(xiàn)代社會的需求層次，那么若開一家燒烤店，相關(guān)的燒烤店經(jīng)營技巧有哪些呢？1.裝潢要美觀不管你是開連鎖燒烤店還是自主經(jīng)營的燒烤店，店鋪的裝潢是很重要的一項。
現(xiàn)代消費(fèi)者的消費(fèi)觀念在轉(zhuǎn)變，更加注重就餐體驗，蒼蠅館子、路邊攤逐漸被市場淘汰，裝修時尚、精致、美觀的餐飲店更能吸引現(xiàn)在的消費(fèi)者，現(xiàn)在很多餐廳都在打造主題餐廳，在裝修上更加符合自己的主營食物品類，很多創(chuàng)業(yè)者聘請專業(yè)的設(shè)計師和裝修團(tuán)隊為自己的餐飲店進(jìn)行設(shè)計裝修，足見餐飲裝修的重要性，所以開燒烤店第一步就是要將自己的店面打造的足夠“高大上”，這樣才能吸引顧客。2.食物要美味燒烤店經(jīng)營技巧說起來有很多，但是至關(guān)重要的還是食物口味，燒烤不好吃即使其他方面做得面面俱到還是會沒有顧客上門，而且現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)達(dá)，你的燒烤不好吃會很快通過各種社交平臺傳播出去，很快就會“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”，再想起死回生都難，除此之外，燒烤其實屬于一種平價美食，屬于大眾餐飲美食，所以價錢不要過高，要給消費(fèi)者物有所值的感覺，過高的價錢會“嚇”跑消費(fèi)者。
3.宣傳促銷不能少消費(fèi)者都有愛占小便宜的心理，所以可以不定期的舉行一些促銷優(yōu)惠活動，以此吸引新客，留住老客，促進(jìn)和消費(fèi)者之間的互動，尤其是在燒烤店銷售淡季，一些營銷推廣方案，和一些促銷活動可以有效的鎖住客流，同時為接下來的銷售旺季打好基礎(chǔ)。促銷活動的形式有很多，譬如滿減活動、打折優(yōu)惠等，可以最大程度的刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。
4.服務(wù)要跟上服務(wù)業(yè)需要被納入到燒烤店經(jīng)營技巧之中，工作人員的態(tài)度要親和、熱情而且要有眼力見，顧客要什么需求要及時答復(fù)，而且有些燒烤店不是消費(fèi)者自己烤，而是工作人員烤，所以要提升燒烤技術(shù)，能給顧客提供美味的燒烤美食。上述4點(diǎn)燒烤店經(jīng)營技巧，不管是想要創(chuàng)業(yè)的還是已經(jīng)開著燒烤店的朋友都應(yīng)該認(rèn)真了解。
6.火鍋店如何經(jīng)營,一年四季排隊不斷,火鍋 店營銷策劃方案
說要首先要有自己的特色，火鍋的口味一定要好。了解所處位置周圍的環(huán)境，發(fā)現(xiàn)潛在客戶，有針對性的適時的做出一些優(yōu)惠活動吸引客戶。利用一切可以利用的資源加大宣傳。線上線下相結(jié)合。
好吃、價格公平、店里停車場天天停滿車子，三姑六婆、同學(xué)、朋友！營造人氣！有客人開車來，朋友自然讓位。
想要在眾多火鍋店中脫穎而出，吸引人氣就要別出心裁，做出不一樣的特色。比如裝潢方面最好找專業(yè)設(shè)計師設(shè)計，設(shè)計出屬于自己獨(dú)特的火鍋店風(fēng)格，然后裝修，讓顧客感覺在你的火鍋店吃飯不僅僅是吃飯，也是一種享受。給顧客留下好印象。
火鍋店是很多人吃飯的地方，所以餐具的衛(wèi)生情況也是很重要的，不要客人來你這吃了拉肚子，那就不好了，連鎖反應(yīng)客人連著客人的朋友可能下次就不會來了，所以火鍋店的餐具要干凈新穎別致。
干凈的餐具才會讓食客用著放心，因為它直接關(guān)系著食客的健康。要讓顧客放心大膽的吃，這是把吃飯也當(dāng)成了一種享受，那這飯吃得能不美嗎？
微笑服務(wù)，這個懂吧，就是如何客人來了，你必須第一時間上去打招呼，問顧客有什么需要，我想沒有一個顧客愿意去一個服務(wù)態(tài)度惡劣的飯店吃飯。
所以，要提高服務(wù)員的整體素質(zhì)，“微笑服務(wù)，顧客至上”的話，不只是服務(wù)的理念，而是要用行動來好好實踐。這樣顧客會覺得你們是把他們放在心上的。顧客心情好了，還怕下次不來嗎？
可以搭配免費(fèi)送，比如消費(fèi)滿多少送點(diǎn)小吃或者一盤小菜，服務(wù)周到想顧客所想，征求顧客意見建議，有WIFI不用說了吧，再就是宣傳網(wǎng)上的現(xiàn)實當(dāng)中發(fā)傳單立牌子
時不時搞些小活動。
記住一句話。做營銷，就是做人性。而我們所推崇的免費(fèi)模式也就是從人性出發(fā)，來做營銷的。
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