一、行業(yè)分析。
要對(duì)這個(gè)行業(yè)有一定的理解度,不要只看表面現(xiàn)象就想著要做,或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復(fù)制的(某些 店生意很火,它的位置你有嗎?有些店的生意很旺,它的管理水平你能做到嗎?有些店回頭率特高,它的品質(zhì)你能做到嗎?有些店很賺錢(qián),它經(jīng)歷過(guò)多少風(fēng)雨,你清 楚嗎?),“男人怕入錯(cuò)行,女人怕嫁錯(cuò)郎?!?/p>
就是這個(gè)道理。當(dāng)你分析清楚這個(gè)行業(yè)的基本走勢(shì)和行情的時(shí)候,再進(jìn)行下一步的準(zhǔn)備。
二、分析自己。俗話(huà)說(shuō):知己知彼,百戰(zhàn)百勝!在這里說(shuō)開(kāi)可不是那么簡(jiǎn)單。
1、首先要分析自己的個(gè)人經(jīng)營(yíng)管理能力,運(yùn)疇能力,性格心態(tài),看是否適合當(dāng)一個(gè)店的老板。這很重要! 2、其次評(píng)估自己的近環(huán)境:一是家人的支持程度;二是經(jīng)濟(jì)能力(看能做多少投資,會(huì)不會(huì)影響其它已有事業(yè)或產(chǎn)業(yè),不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能當(dāng)飯吃。)
;三是風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。 3、最后是定位事業(yè)戰(zhàn)略,就是你開(kāi)了這個(gè)店以后怎么發(fā)展(在這一點(diǎn)上很多人很盲目,愛(ài)做一些不切實(shí)際的夢(mèng)想)。
三、分析你所想開(kāi)店的地方的行業(yè)情況(也就是了解你將來(lái)的敵人或是說(shuō)戰(zhàn)略伙伴),這就是知彼。一定要以實(shí)際數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明情況,這個(gè)要花一定的時(shí)間、精力和財(cái) 力,希望想開(kāi)店的朋友不要省了這一點(diǎn)工作。
四、開(kāi)店的基本條件準(zhǔn)備。 1、技術(shù)方面有了解嗎? 2、設(shè)備能采購(gòu)到嗎? 3、原料能采購(gòu)到并長(zhǎng)期方便供求嗎? 4、是加盟還是自創(chuàng)牌子? 五、找鋪。
按自己的投資能力和競(jìng)爭(zhēng)能力進(jìn)行找鋪,要看到現(xiàn)時(shí)的鋪位情況,也要對(duì)以后發(fā)展情況作估算。要對(duì)鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評(píng)估,低消費(fèi)的地方不宜大投 資;同樣的,高消費(fèi)的地方不宜低投資。
還有旁邊或是周邊有無(wú)同行,價(jià)格質(zhì)量怎樣,如果找的鋪現(xiàn)在沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng),以后有無(wú)可能出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)者。特別是資金短少投資 者,這一點(diǎn)要認(rèn)準(zhǔn)了。
在贏虧平衡測(cè)算里有條數(shù)據(jù)是對(duì)鋪面的:鋪?zhàn)獠灰^(guò)平均最低營(yíng)業(yè)額的15%。 六、找到鋪面后就可以確定產(chǎn)品菜單了。
根據(jù)店面的消費(fèi)水平及消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)文化進(jìn)行店面產(chǎn)品菜單的定位。確定好菜單的同時(shí)可以進(jìn)行宣傳資料的策劃和設(shè)計(jì)。
七、店面裝修。這也是按照你的投資額度及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配情況來(lái)進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)并裝修的。
裝修的風(fēng)格要做到概符合消費(fèi)能力,又顯得舒服、衛(wèi)生、簡(jiǎn)潔、大 方。特別注意吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì),要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行程序設(shè)計(jì),操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間。
這里面也包含水電的 布局和水力電力要求(我碰到過(guò)一個(gè)店老板老是說(shuō)會(huì)跳匝,我去了一看,呵,10KW的總設(shè)備,電力只供到3KW,不跳才怪)。 八、人才招聘。
很多人剛當(dāng)老板的時(shí)候很高興(哈,終于當(dāng)上老板了?。?,清醒點(diǎn),招人可馬虎不得,寧愿要笨點(diǎn)的,不要太精明的,因?yàn)樘鞯娜菀追垂?。根?jù)店面的可能工作量進(jìn)行人員數(shù)量定位,盡量少用親人。
這個(gè)涉及到人力資源問(wèn)題,這里不多詳述。 九、生財(cái)設(shè)備的配備。
這也是按產(chǎn)品菜單來(lái)采購(gòu)的。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品,而且能提高速度和效率。
就是我現(xiàn)在的店也會(huì)因?yàn)樵O(shè)備原因 無(wú)法做出更多更好的好產(chǎn)品。遇到過(guò)很多人問(wèn)開(kāi)個(gè)奶茶店設(shè)備要多少錢(qián)?我說(shuō)一萬(wàn)到十萬(wàn)的時(shí)候,對(duì)方說(shuō):你不懂。
我只能說(shuō)我不懂了。店面設(shè)備要和店面水力電力 拾配得上,特別是店面小的步行街區(qū),要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。
生財(cái)設(shè)備的配備應(yīng)該基本和店面裝修同步。 十、當(dāng)裝修進(jìn)行到七七八八時(shí),就可以 進(jìn)原料了(當(dāng)時(shí)設(shè)備應(yīng)該已經(jīng)全部到位)。
原料全部到位也是裝修完畢之時(shí),這時(shí)人員招聘也基本到位,即可進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)試和操作培訓(xùn)。操作和技術(shù)是兩回事。
一般 的操作是傻瓜型的,就是已經(jīng)成為半成品的產(chǎn)品拼配。而技術(shù)則是半成品的前期泡制工作。
技術(shù)主要由老板或是老板親信來(lái)?yè)慰?。如果是加盟的也是這樣去實(shí)施這一 步驟。
我記得臺(tái)灣的某一奶茶品牌進(jìn)行加盟說(shuō)明磋商的時(shí)候明確指定老板一定要帶一親信或是夫妻倆一起就是這個(gè)道理。 十一、產(chǎn)品調(diào)試完畢即可試業(yè),分內(nèi)部試業(yè)和對(duì)外試業(yè)。
試業(yè)可以進(jìn)行員工的分工并 熟練程序,提高速度和效率。同時(shí)做好開(kāi)業(yè)的準(zhǔn)備。
十二、吉日開(kāi)張和宣傳。(這個(gè)很多人都懂,就不多說(shuō)。)
下一步就是:“用心”經(jīng)營(yíng)。 再說(shuō)奶茶技術(shù) 在這里,我要說(shuō)說(shuō)怎樣才是真正的奶茶技術(shù)。
根據(jù)我所了解到的情況,現(xiàn)在的奶茶技術(shù)已經(jīng)開(kāi)始分成很多流派,繁雜而亂。自從奶茶從臺(tái)灣傳入大陸,已經(jīng)發(fā)展出 很多種奶茶的花樣做法。
現(xiàn)在我所在地廣州奶茶的調(diào)味技術(shù)已經(jīng)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來(lái)操作,我也很著重于這方面的提升。因?yàn)槟馨颜{(diào)酒工藝應(yīng)用到飲品(和別是奶 茶)里,是一種質(zhì)的飛躍,也是一種藝術(shù)享受。
如果有人跟我說(shuō)喝街頭小攤上一元一杯的奶茶是一種藝術(shù)享受,我相信那個(gè)小攤老板很快就虧本走人。 學(xué)奶茶技術(shù),首要的是要學(xué)會(huì)品味各式奶茶。
要了解真正的所謂奶茶,先從其主要配方成份拆分來(lái)說(shuō)明,它的主要成份就有:奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶還包括珍珠)。不要小看了這里邊 的每一個(gè)單位元素,就拿水來(lái)說(shuō),不同的水做的奶茶味道相差很。
咖啡店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)一、內(nèi)容概述(1)本策劃書(shū)說(shuō)明了咖啡磨坊在2010年開(kāi)實(shí)體商店的計(jì)劃。
(2)本計(jì)劃涉及的實(shí)施時(shí)間的時(shí)間為06屆云南大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院學(xué)生畢業(yè)后的三個(gè)月內(nèi)。(3)啟動(dòng)這個(gè)計(jì)劃,對(duì)于應(yīng)屆畢業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō),是基于目前國(guó)內(nèi)的大學(xué)生就業(yè)市場(chǎng)狀況和應(yīng)屆畢業(yè)生的心態(tài)來(lái)考慮的:大學(xué)連年擴(kuò)招,導(dǎo)致近年來(lái)大學(xué)生人數(shù)激增,由此也帶來(lái)了大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難的問(wèn)題出現(xiàn);而且應(yīng)屆畢業(yè)生難以與職業(yè)需求公司達(dá)成統(tǒng)一的意見(jiàn),部分應(yīng)屆畢業(yè)生選擇自主創(chuàng)業(yè);我們抓住這個(gè)機(jī)會(huì),來(lái)開(kāi)啟這扇通向成功人生大大門(mén),打撈人生的第一桶金?。?)本商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的主要目標(biāo)是:取得昆明咖啡市場(chǎng)的市場(chǎng)占有率,獲取利潤(rùn),并在計(jì)劃實(shí)施的半年內(nèi)開(kāi)啟連鎖店;并通過(guò)集資股份責(zé)任制,在應(yīng)屆畢業(yè)生畢業(yè)的時(shí)候降低大學(xué)生的失業(yè)率,從而避免畢業(yè)等于失業(yè)的尷尬。
(5)實(shí)現(xiàn)上面的利潤(rùn)目標(biāo)以及計(jì)劃,主要利用云南大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院應(yīng)屆畢業(yè)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和滿(mǎn)腔的熱血以及“破釜沉舟”的精神,來(lái)降低投資中的耗費(fèi),充分利用每一份資源。經(jīng)過(guò)對(duì)本計(jì)劃的投資分析,實(shí)現(xiàn)本計(jì)劃書(shū)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)不超過(guò)5%。
(6)為此項(xiàng)目,我們需要增加生產(chǎn)投入資金約為50萬(wàn),作為此項(xiàng)目的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì),我們能夠先期投入的資金為40萬(wàn),其中主創(chuàng)人員投資的40萬(wàn)中,有10萬(wàn)作為流動(dòng)資金。該項(xiàng)目尚存有10萬(wàn)的缺口,需要通過(guò)銀行貸款或者其他融資方式解決。
二、項(xiàng)目市場(chǎng)定位及分析1.市場(chǎng)定位(1)產(chǎn)品和服務(wù)描述:①產(chǎn)品介紹 :以專(zhuān)業(yè)咖啡為主,結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。1.咖啡:以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛(ài)爾蘭咖啡等;2.西餐類(lèi):以進(jìn)口牛排為主,如:菲力牛排,西冷牛排,T骨牛排等;3. 時(shí)尚水吧飲品:如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等;4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、點(diǎn)心、沙拉等(食品菜單,詳見(jiàn)附件一)。
②服務(wù)描述:為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù),讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感,使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會(huì)的首選之地。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。
反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。(2)競(jìng)爭(zhēng)比較:同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利,能更好的提升我們的知名度。
相對(duì)而言,我們咖啡點(diǎn)環(huán)境、管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量以及性?xún)r(jià)比,都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。(3)資源、技術(shù):咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè),也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè),畢竟其帶有高消費(fèi)色彩,消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。
(4)格調(diào)方面:咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受,力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀(guān)念,向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。(5)針對(duì)消費(fèi)群體:商務(wù)旅客,成功人士,追求時(shí)尚潮流的年輕一族。
2.地點(diǎn)選擇市場(chǎng)需求:固定的老客戶(hù)資源。寫(xiě)字樓與賓館客源。
購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所。成熟居民小區(qū)。
外企及本地區(qū)眾多的IT類(lèi)企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。本區(qū)域各種學(xué)校眾多,當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
(2)地點(diǎn)選擇:結(jié)合我們是商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn),建議合作者在高檔寫(xiě)字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、藝術(shù)社區(qū)、商務(wù)休閑區(qū)或者其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址;因此,我們選擇在文林巷(洋人街),但是由于該街道的房租比較高,而咖啡館的占地面積不宜太小,所以選擇租用一棟樓,但是由于一樓的店面對(duì)于咖啡館的用處不是很大,因此出租一樓店鋪的一部分,為我們分擔(dān)房租,留一個(gè)小入口,咖啡館用二樓和三樓,總共150平米。原因:文林街又名洋人街,位于美麗的翠湖商圈,是一個(gè)純美仿古風(fēng)格的文化休閑商業(yè)街區(qū);總建筑面積約2700平方米,位于昆明中央文化區(qū)的核心地帶,聚西式餐飲、購(gòu)特、休閑為一體;翠湖周邊歷來(lái)體現(xiàn)出了典型的文化經(jīng)濟(jì),周邊與云南大學(xué)、師范大學(xué)、云南民族學(xué)校相毗鄰,發(fā)達(dá)的校園經(jīng)濟(jì)為文化長(zhǎng)廓的開(kāi)發(fā)推波助瀾;文林巷就在我們生活了四年的學(xué)校的旁邊,我們對(duì)周邊環(huán)境以及這條街的人們的生活狀態(tài)了如指掌。
開(kāi)奶茶店是現(xiàn)在比較火爆的一個(gè)生意選擇,品牌層出不窮,基本上每條街上都最少有個(gè)幾家,商場(chǎng)里面就更不用說(shuō),至少都是不低于10家的,但是品牌的更新?lián)Q代速度也很快,以前的那些老牌子基本都見(jiàn)不到了,全部被新出來(lái)的取代了,這也說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題,這個(gè)行業(yè)更新?lián)Q代的速度太快,或者說(shuō)淘汰率太高。
這樣的生意都是比較難長(zhǎng)久做的。要想生意能長(zhǎng)久并且賺錢(qián),還是要做一些從古至今屹立不倒的生意,比如黃金回收,歷史悠久,雖說(shuō)現(xiàn)在不再是以前那種純家族式的傳承方式,但是做的人相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較少的,競(jìng)爭(zhēng)相應(yīng)的要比其他行業(yè)小的多,并且行業(yè)隱形,利潤(rùn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他行業(yè),可說(shuō)是真正的暴利行業(yè),只要做,就沒(méi)有不賺的。
開(kāi)奶茶店怎么開(kāi)?對(duì)于一家奶茶店的經(jīng)營(yíng)有很多的方法,很多的策略,這就需要每一家奶茶店的老板要靈活的運(yùn)用不同的策略與方法從而達(dá)到盈利的目標(biāo)。
在奶茶店眾多的營(yíng)銷(xiāo)方法當(dāng)中,口碑是最好的營(yíng)銷(xiāo)方式,但是一家奶茶店的口碑需要很長(zhǎng)時(shí)間的積累,對(duì)于一家新的奶茶店就不能把重心放在需要耗時(shí)很長(zhǎng)的口碑營(yíng)銷(xiāo)上面,就需要重點(diǎn)考慮各種見(jiàn)效快的宣傳方法。 發(fā)送傳單法就是一種常見(jiàn)的宣傳方式,這種方法雖然很老套,但是很管用,只要產(chǎn)品好,口味好,就會(huì)慢慢的積累一部分固定客戶(hù)下來(lái)。
開(kāi)在小區(qū)門(mén)口的奶茶店的經(jīng)營(yíng)還是要有一些自己的特點(diǎn)的,開(kāi)在小區(qū)的奶茶店時(shí)間長(zhǎng)了就是做熟人的生意,這就要求你的奶茶店必須會(huì)處理人際關(guān)系,能不能讓顧客產(chǎn)生一種親切感,這就是奶茶店活下去的關(guān)鍵,只要你在人際關(guān)系的處理上面做得很到位,你的奶茶店就一定能夠越做越好。 奶茶店的經(jīng)營(yíng)還有很多的方法,阿旺奶茶可以分享給你更多,做一間很成功的奶茶店是非常不容易的,打造一個(gè)成功的阿旺奶茶品牌更加的不容易,只有強(qiáng)大的服務(wù)團(tuán)隊(duì),高品質(zhì)的奶茶,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),才會(huì)讓阿旺奶茶的門(mén)店不斷的創(chuàng)造銷(xiāo)量的奇跡,才會(huì)讓阿旺奶茶的門(mén)店一家接著一家的成功! 。
原發(fā)布者:億助聯(lián)誠(chéng)
開(kāi)奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)一、行業(yè)背景隨著我國(guó)居民生活水平的提高和消費(fèi)觀(guān)念的變化,飲料已從昔日的生活奢侈品轉(zhuǎn)為日常的生活必需品。同時(shí)隨著消費(fèi)者追求健康、天然的意識(shí)的不斷提高,飲料市場(chǎng)對(duì)品種的需求也在發(fā)生變化,享有“飲料新貴”之稱(chēng)的奶茶飲料開(kāi)始成為飲料市場(chǎng)上最亮麗的風(fēng)景。然而,在人們品嘗清爽可口的奶茶飲料背后,奶茶飲料市場(chǎng)卻是波濤洶涌,大戰(zhàn)在即。昨天的奶茶飲料“七杯茶”在遭遇“黑潮”與“快三秒”的突圍后,由于缺乏創(chuàng)新與有效的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,已經(jīng)逐漸被二者越拋越遠(yuǎn)。而當(dāng)黑、快的交戰(zhàn)不斷升溫的同時(shí),其他飲料商家也已經(jīng)“磨刀上陣”了。盡管奶茶飲料市場(chǎng)群雄并起,并已形成了幾大品牌共同掌握市場(chǎng)的局面,但仍有許多企業(yè)在全力跟進(jìn),搶奪市場(chǎng)份額。面對(duì)巨大的市場(chǎng)潛力和激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),新興飲品應(yīng)該如何以挑戰(zhàn)者的身份進(jìn)入這個(gè)奶茶飲料市場(chǎng)?公司應(yīng)該如何發(fā)展呢?市場(chǎng)前景何在呢?二、店鋪介紹1、店鋪名稱(chēng):青春行2、店鋪結(jié)構(gòu):一支富有朝氣蓬勃,時(shí)刻關(guān)注商場(chǎng)動(dòng)態(tài)需求,具有創(chuàng)業(yè)精神齊心協(xié)力的團(tuán)隊(duì)。3、店鋪運(yùn)營(yíng)狀況:本店實(shí)行全日營(yíng)業(yè)制,營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午八點(diǎn)-晚上十點(diǎn),考慮到奶茶店在春夏秋冬會(huì)出現(xiàn)淡季和旺季之分,我們將根據(jù)實(shí)際情況,適當(dāng)在時(shí)間和人員上進(jìn)行合理調(diào)整。
1做好資金的投入 有意進(jìn)入奶茶行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者,勢(shì)必之前都對(duì)自己的資金有一翻規(guī)劃,準(zhǔn)備投入多少,每月預(yù)期收入多少,獲利多少這些問(wèn)題都應(yīng)該提前做好計(jì)劃,如果是選擇加盟的方式,要量力而行,盡量不要讓自己投資的資金超出了承受的范圍,退一萬(wàn)步說(shuō),如果失敗,沒(méi)有東山再起的后備力量可是不行的。
2做好奶茶品牌的本地調(diào)查 選擇奶茶加盟品牌的時(shí)候,還要在當(dāng)?shù)刈龊谜{(diào)查,分析整個(gè)奶茶行業(yè)在當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展情況,是否具有兼容性,已有的品牌相關(guān)的情況以及選址等實(shí)際問(wèn)題,切勿盲目。如今的奶茶行業(yè)大部分走連鎖路線(xiàn),想要在奶茶行業(yè)發(fā)展做連鎖是最快捷方便的成功方式,創(chuàng)業(yè)者在選擇奶茶品牌的時(shí)候一定要清楚,這個(gè)企業(yè)是否具有良好的發(fā)展前景,一般來(lái)說(shuō),越有競(jìng)爭(zhēng)力的奶茶品牌,它的制度就越完善,它的實(shí)力財(cái)力就越強(qiáng)大,千萬(wàn)不要被廣告中的誘人條件所吸引,凡事“眼見(jiàn)為實(shí)”只有做好實(shí)地考察才能對(duì)自己的未來(lái)負(fù)責(zé),像是鐘港灣這種廣受大眾認(rèn)可的奶茶加盟店,具有自己多年的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和運(yùn)營(yíng)實(shí)力,一般會(huì)成為大多數(shù)年輕創(chuàng)業(yè)者的選擇。
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