中華老字號創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽

1.申報中華老字號需要具備的條件有哪些

申報“中華老字號”應(yīng)具備的條件：擁有商標(biāo)所有權(quán)或使用權(quán)；品牌創(chuàng)立于1957年（含）以前；傳承獨特的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)；有傳承中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)的企業(yè)文化；具有中華民族特色和鮮明的地域文化特征，具有歷史價值和文化價值；具有良好信譽，得到廣泛的社會認(rèn)同和贊譽；國內(nèi)資本及港澳臺地區(qū)資本相對控股，經(jīng)營狀況良好，具有較強的可持續(xù)發(fā)展能力。

申報“中華老字號”的企業(yè)除提交《“中華老字號”申報書》外，還應(yīng)提供下列材料： 一是地市級商務(wù)主管部門的申報文件（對企業(yè)申報材料真實性的確認(rèn)）； 二是工商營業(yè)執(zhí)照、法人代碼證復(fù)印件； 三是獲得商標(biāo)注冊的有關(guān)文件復(fù)印件； 四是近三年資產(chǎn)負(fù)債表和損益表（加蓋財務(wù)章）； 五是歷代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)的介紹和發(fā)展情況，并附創(chuàng)始人、傳人情況及證明材料； 六是歷代傳承的企業(yè)文化介紹和相關(guān)證明材料； 七是企業(yè)獲得的社會榮譽和相關(guān)證明材料。

2.中華老字號的認(rèn)定規(guī)范是什么

“中華老字號”認(rèn)定規(guī)范（試行） 一、名稱 中華老字號 China Time-honored Brand 二、定義 歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認(rèn)同，形成良好信譽的品牌。

三、認(rèn)定范圍 中華人民共和國境內(nèi)的有關(guān)單位（企業(yè)或組織）。 四、認(rèn)定條件 1、擁有商標(biāo)所有權(quán)或使用權(quán)。

2、品牌創(chuàng)立于1956年（含）以前。 3、傳承獨特的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)。

4、有傳承中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)的企業(yè)文化。 5、具有中華民族特色和鮮明的地域文化特征，具有歷史價值和文化價值。

6、具有良好信譽，得到廣泛的社會認(rèn)同和贊譽。 7、國內(nèi)資本及港澳臺地區(qū)資本相對控股，經(jīng)營狀況良好，且具有較強的可持續(xù)發(fā)展能力。

五、認(rèn)定方式 1、由商務(wù)部牽頭設(shè)立“中華老字號振興發(fā)展委員會”（以下簡稱振興委員會），全面負(fù)責(zé)“中華老字號”的認(rèn)定和相關(guān)工作。 2、中華老字號振興發(fā)展委員會下設(shè)秘書處、專家委員會。

秘書處設(shè)在商務(wù)部商業(yè)改革發(fā)展司，負(fù)責(zé)振興委員會的組織、協(xié)調(diào)和日常管理工作。專家委員會由各行業(yè)專家、法律專家、商標(biāo)專家、品牌專家、企業(yè)管理專家、質(zhì)量專家、歷史學(xué)家等組成，主要負(fù)責(zé)“中華老字號”的評審，并參與相關(guān)工作的論證。

3、原經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的“中華老字號”要重新參加認(rèn)定。 六、認(rèn)定程序 具備“中華老字號”認(rèn)定條件的單位，向所在地市級商務(wù)主管部門申報，并由省級商務(wù)主管部門（含計劃單列市商務(wù)主管部門，下同）審核后報振興委員會認(rèn)定。

程序包括：提出申請、資料提交、調(diào)查鑒別、認(rèn)定評審、公示、做出決定、復(fù)核、注冊存檔、核發(fā)證書等。 具體步驟： 1、提出申請：有關(guān)單位根據(jù)自身情況填寫申報表，并報所在地市級商務(wù)主管部門。

2、資料提交：所在地市級商務(wù)主管部門對提交的申請進行初評，確認(rèn)申請有效的，指導(dǎo)申報單位按照規(guī)定格式提交有關(guān)資料，并報所在省級商務(wù)主管部門。 3、調(diào)查鑒別：省級商務(wù)主管部門組織有關(guān)機構(gòu)、專家對申報單位提交的資料進行調(diào)查與鑒別，并提出初步評估意見報振興委員會。

4、認(rèn)定評審：振興委員會組織專家對資料進行分析，必要時對有關(guān)內(nèi)容進行現(xiàn)場調(diào)研，提出評審意見，撰寫認(rèn)定報告。 5、公示：在有關(guān)媒體公示擬認(rèn)定為“中華老字號”的企業(yè)和品牌名單，任何單位或個人對名單有不同意見的，均可向振興委員會提出異議。

6、做出決定：擬認(rèn)定為“中華老字號”的企業(yè)和品牌在公示期間無異議或者異議不成立的，由振興委員會做出決定，認(rèn)定為“中華老字號”。 7、復(fù)核：申報單位對認(rèn)定結(jié)果有疑義的，可向振興委員會提出復(fù)核，復(fù)核結(jié)果在接到復(fù)核申請后30天內(nèi)做出。

8、注冊存檔：認(rèn)定過程涉及的所有資料均由振興委員會存檔保留，并負(fù)責(zé)管理。 9、核發(fā)證書：對通過認(rèn)定的“中華老字號”以商務(wù)部的名義頒發(fā)牌匾和證書。

七、動態(tài)管理 1、“中華老字號”所在單位須于每年3月15日前向振興委員會提交上一年度經(jīng)營情況的報告，由振興委員會審核備案。 2、“中華老字號”所在單位出現(xiàn)嚴(yán)重的違法違規(guī)、失信行為，或未按規(guī)定提交年度經(jīng)營情況報告的，經(jīng)振興委員會核定后責(zé)令其整改。

6個月內(nèi)未見明顯效果的，振興委員會可以暫停或取消相應(yīng)的“中華老字號”稱號，并予以公示。 有關(guān)“中華老字號”的具體管理辦法另行制定。

3.中華老字號有哪些

1。

全聚德 全聚德，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代全聚德人的拼 搏，已獲得了長足的發(fā)展。1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認(rèn)定 為“馳名商標(biāo)”，是我國第一例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)。

在百余年里，全聚德菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨具特色的全 聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜 系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內(nèi)外游客的喜愛，被譽 為“中華第一吃”。 2。

烤肉季 烤肉季飯莊成立于1848年清朝道光二十八年，距今已有160多年的歷 史，是京城知名的老字號，主營北京烤肉和清真炒菜，有“南宛北季”的 美譽。這里的“南宛”是當(dāng)時北京城南的烤肉宛；而“北季”則是位于西 城區(qū)什剎海銀錠橋畔的烤肉季。

上百年間，烤肉季的生意不衰，其奧妙之處在于“三絕”。一絕是烤 羊肉。

烤肉季的烤羊肉選料精細，經(jīng)過加味腌煨，在特制的炙子上烤熟 后，含漿滑美、不腥不膻，食不盡興。二絕是觀景。

銀錠橋是老北京著名 的“燕京八景”之一，據(jù)說站在銀錠橋極目遠眺，可見北京西山，雨后更 可觀斜陽。 三絕是賞荷。

烤肉季坐落在北京皇家園林——三海風(fēng)景區(qū)內(nèi)。 落座烤肉季，可見后海滿池荷花，有文人雅士曾吟詩贊其意境之美：“地 安門外賞荷時，樹里紅蓮映碧池，好似天香樓上座，酒醉人闌語絲絲”。

烤肉季的烤羊肉制作技藝與烤肉宛的烤牛肉制作技藝被認(rèn)定為北京市非物 質(zhì)文化遺產(chǎn)。 3。

東來順 東來順飯莊是北京飲食業(yè)老字號中的歷史名店。在過去的約100年中， 東來順的創(chuàng)業(yè)史、發(fā)展史，從某種意義上講，可以看做是北京近代民族飲 食業(yè)發(fā)展演變的一個縮影。

東來順創(chuàng)始人是位名叫丁德山的回民。 1903年，他在東安市場里擺攤出售羊肉雜面和蕎麥面切糕，以后又增添了貼餅子和粥。

由于生意日漸興隆，便取“來自京東，一切順利”的意思，正式掛起東來順粥攤的招牌。1914年增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同時更名為東來順羊肉館。

東來順飯莊以經(jīng)營涮羊肉久負(fù)盛名，多年來一直保持選料精、加工細、作料全、火力旺等特點。羊肉只選用內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟產(chǎn)羊區(qū)所產(chǎn)的經(jīng)過閹割的優(yōu)質(zhì)小尾綿羊的上腦、大三岔、小三岔、磨檔、黃瓜條五個部位。

切出的肉片更以薄、勻、齊、美著稱，500克肉可切20厘米長8厘米寬的肉片80?100片，每片僅重約5克，且片片對折，紋理清晰，“薄如紙、勻如晶、齊如線、美如花”，投入海米口蘑湯中一涮即熟，吃起來又香又嫩，不膻不膩。 作料包括芝麻醬、紹酒、醬豆腐、腌韭菜花、齒蝦油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜等，集香、咸、辣、鹵、糟、鮮等多種口味于一體，加上自制的白皮糖蒜和芝麻燒餅，吃起來醇香味厚，口感獨特，加之該店在數(shù)十年前率先改革的涮肉火鍋身高膛大，容炭多而不飛灰，底部的鐵篦子粗而疏，易于通風(fēng)供氧，保證炭火始終硬旺。

4。狗不理 聞名遐邇、享譽世界的“狗不理”是天津的百年金牌老字號，是中華 飲食文化的典范之作。

中外游客到天津沒吃上狗不理包子，就等于到北京 沒登上八達嶺長城，實為一件憾事。時至今日，歷經(jīng)一個半世紀(jì)的滄桑變 遷，“狗不理”為繼承和發(fā)展“狗不理”這一享譽海內(nèi)外的民族品牌，于 1992年正式組建“狗不理”集團。

經(jīng)過成功地改制重組、擴張，“狗不 理”集團已發(fā)展為企業(yè)文化厚重、組織架構(gòu)科學(xué)、實力雄厚、信譽良好的 多元化企業(yè)集團，確立了其在天津市餐館業(yè)的龍頭位置。 狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國，名揚中外。

狗不理包子之所以 備受歡迎，關(guān)鍵在于用料精細，制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉 面、搟面上都有一定的絕招，做工上更是有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，特別是包子 褶花勻稱，每個包子都是15個褶。 剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔， 看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不 膩，一直深得大眾百姓和各國友人的青睞。

狗不理包子是中國燦爛飲食文化中的瑰寶，被公推為聞名遐邇的 “天津三絕”食品之首。歷經(jīng)140多年的狗不理包子，經(jīng)幾代大師的不 斷創(chuàng)新和改良，已形成秉承傳統(tǒng)的豬肉包、三鮮包、肉皮包和創(chuàng)新品種 海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列100多個品種，百包百味，特色超群，先后摘取“商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎”、“中國最佳名小吃”、“國際名 小吃”等多個國內(nèi)外評選和大賽的金獎，被消費者譽為“津門老字號，中華第一包”。

5?！废泔埖?一品香飯店于1911年（清朝宣統(tǒng)末年）開業(yè)，設(shè)于濟寧市城內(nèi)太白樓西側(cè)，由王錫惠、孟玉祥等創(chuàng)辦，以經(jīng)營天津風(fēng)味小吃為特色。

據(jù)傳，有位曾經(jīng)擔(dān)任過府臺的人品嘗后便叫兒子題寫了“一品香”三字，店主便以此為店名。20世紀(jì)20年代末和50年代后，該店幾經(jīng)擴建已頗具規(guī)模，其菜肴以山東風(fēng)味為特色，其主要名點有奶湯鱖魚、九轉(zhuǎn)大腸等。

6。鴻賓樓飯莊 鴻賓樓飯莊于1853年（清朝咸豐三年）開業(yè)，原設(shè)于天津市，1955年遷至北京和平門外李鐵拐斜街，1963年遷至西長安大街。

它取用《禮記》“鴻來賓”定名，以經(jīng)營天津清真風(fēng)味菜為特色，主要名菜有雞茸魚翅、紅燒牛尾、燉蹄筋、沙鍋羊頭等。 郭沫若先生曾為店賦詩一首，。

4.創(chuàng)新的重要性、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的特點、老字號企業(yè)如何創(chuàng)新

1、創(chuàng)新是一個企業(yè)生存和發(fā)展的靈魂。

對于一個企業(yè)而言，創(chuàng)新可以包括很多方面：技術(shù)創(chuàng)新，體制創(chuàng)新，思想創(chuàng)新。簡單來說，技術(shù)創(chuàng)新可以提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本；體制創(chuàng)新可以使企業(yè)的日常運作更有秩序，便于管理，同時也可以擺脫一些舊的體制的弊端，如科層制帶來的信息傳遞不暢通；思想創(chuàng)新是相對比較重要的一個方面，領(lǐng)導(dǎo)者思想創(chuàng)新能夠保障企業(yè)沿著正確的方向發(fā)展，員工思想創(chuàng)新可以增強企業(yè)的凝聚力，發(fā)揮員工的創(chuàng)造性，為企業(yè)帶來更大的效益。

2、創(chuàng)新的特點

系統(tǒng)性：創(chuàng)新是按一定的關(guān)系將要素與要素組成一類的事物。邊緣科學(xué)的發(fā)展促進了各科學(xué)間的相互聯(lián)系，生物，化學(xué)和醫(yī)學(xué)之間的聯(lián)系，心理學(xué)和管理學(xué)之間的聯(lián)系充分體現(xiàn)創(chuàng)新不應(yīng)只局限在系統(tǒng)要素間，更應(yīng)該廣義的表現(xiàn)為要素與要素間的創(chuàng)新。

動態(tài)性：社會是不斷向前發(fā)展的，創(chuàng)新的穩(wěn)定性將受到社會發(fā)展速度的影響，社會發(fā)展的速度越快，創(chuàng)新的頻率就越高，相反，頻率就越低。因此創(chuàng)新的動態(tài)性是相對的，運動是絕對的。

趨向前性：創(chuàng)新受社會發(fā)展的影響，社會的倒退必然是因為創(chuàng)新的內(nèi)容是倒退的，因此創(chuàng)新具有一定的向后性，而從歷史發(fā)展的角度來看，社會向前發(fā)展是一種趨勢，相對創(chuàng)新的向后性創(chuàng)新更多的表現(xiàn)為趨向前性。

科學(xué)性與藝術(shù)性：創(chuàng)新的科學(xué)性說明創(chuàng)新應(yīng)該是建立在客觀的理論依據(jù)之上，但是人的個人信念往往會影響到創(chuàng)新的過程，因此創(chuàng)新具備了藝術(shù)性。創(chuàng)新的藝術(shù)性也不是孤立存在的，它不能單獨的生存在創(chuàng)新過程之中，純粹的藝術(shù)性過程會同實際相脫離。創(chuàng)新的科學(xué)性和藝術(shù)性是密不可分的，它們在創(chuàng)新過程中相互融合在一起。

如何振興中華老字號企業(yè)， 必須站在歷史的高度認(rèn)識這個問題， 對一些不能適應(yīng)市場變化的老字號企業(yè)而被淘汰是好事， 是社會文明的進步； 而對于體現(xiàn)中華民族特色、傳承民族優(yōu)秀文化的老字號企業(yè)， 我們要按照繼承傳統(tǒng)、揚棄創(chuàng)新的指導(dǎo)思想， 擺脫舊思想、舊體制、舊模式的束縛， 不斷地解決自身存在的弱點和問題， 積極主動地適應(yīng)市場形勢的變化， 才能重新煥發(fā)出青春的活力。