餐桌就座典故(飯桌上的坐姿故事)
1.飯桌上的坐姿故事
清朝愛國將領(lǐng)林則徐到“洋人府”作客，“洋人”拿出冰激淋給林則徐吃，由于國家貧窮，林則徐第一次吃冰激淋，他見冰激淋直冒氣，以為是熱氣，用嘴吹了吹，啃了一口才知道是冰氣，身旁的“洋人”嘲笑開了。
林則徐對(duì)此激憤在胸，回府后暗下決心，一定要找機(jī)會(huì)教訓(xùn)一下“洋人”。 一次，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，皇上讓他接待“洋人”，他讓廚師做了一道紅薯泥菜，“洋人”見桌上盤中紅薯泥沒冒熱氣，以為不熱，拿起勺子，撈起就吃，可是剛出油鍋的紅薯泥雖不冒氣，卻把“洋人”燙得哇哇叫，林則徐為國家挽回了面子。
“紅薯泥”作為一道“愛國菜”的美名也由此得來，流傳至今。 開封市飲食文化服務(wù)行業(yè)，把“愛國菜”紅薯泥的故事當(dāng)成一份國防教育教材，只要游客到開封市就餐，服務(wù)人員總要推薦紅薯泥這道菜，講解紅薯泥“愛國菜”的歷史故事。
多年來，成千上萬的外地游客到開封后通過品嘗這道“愛國菜”，接受了愛國教育。 覺得蠻符合的。
2.餐桌上的故事
現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。
其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。
上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。
這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。
餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。
圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳耍掖蠹铱梢悦鎸?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。
客人應(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在近上菜的座位，此為一大忌。
必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場(chǎng)白了。
進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。 一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。
每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。
3.中式的餐桌禮儀,就座,敬酒等
1：敬酒禮儀：由主賓先敬主人，然后副主賓，依次有位次高到位次低進(jìn)行，敬酒時(shí)杯子不能舉的比對(duì)方杯子高，如果對(duì)方職位或輩分比自己高就要拿低一點(diǎn)，如果相同杯子是齊高，如果自己是長輩或領(lǐng)導(dǎo)杯子就不能拿太低讓其他人難做，然后其他人不一定懂這些禮儀就隨意無妨！ 2：主副賓的位置坐法是怎么區(qū)分的：一般吧一個(gè)空間看做是一個(gè)四面是墻的小屋子來給您舉例：其中一定有一面是門，那么面對(duì)大門，正中位置為主人位置，一般他的右邊為主賓，左邊為副賓，我國自古右為貴，然后依次右左右左排位，但是注意，如果主人的配偶列席的話就要把其配偶算在主人一起，不占主副賓的位置。
地位最低者應(yīng)該坐在席的靠門位置。 3：給領(lǐng)導(dǎo)瞻（zhan）酒時(shí)應(yīng)該由權(quán)位高的領(lǐng)導(dǎo)先倒，然后按照權(quán)位大小依次往下，不可先為直接管自己的領(lǐng)導(dǎo)先zhan，導(dǎo)致他在他的領(lǐng)導(dǎo)面前難堪。
4.中國的就餐就座禮儀有哪些
中國就餐禮儀 用餐，要講究文明禮貌，要注意自己的“吃相”。
養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。一般應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 讓長輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷，不能搶在長輩的前面。
吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。
夾菜時(shí)，應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。
如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。/ 要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。
決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。 用餐的動(dòng)作要文雅一些。
夾菜時(shí)，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。
咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄?，最好不要與別人交談，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn)；確需要與家人談話時(shí)，應(yīng)輕聲細(xì)語 吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。
如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí)，要離開餐桌去吐掉 在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動(dòng)給長輩添飯、夾菜。
遇到長輩給自己添飯、夾菜時(shí)，要道謝。 吃飯時(shí)要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書報(bào)，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收，還會(huì)損傷視力。
西餐就餐禮儀 1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與 餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。
將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。 2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。
使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。
刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。
如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。
要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 3、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。
不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。
喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己 4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。
如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中 5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。
抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。 6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。
吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。 8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。
若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。
最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。
當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。
吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。 9、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。
注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法。
