太原城，在歷史上代表了頑強和不屈。
作為北部邊防重鎮(zhèn)，依托太原，可稱王爭霸，而宋朝則“釘破并州渠亦亡”。 歲月，讓太原城改變了容顏，具有保家護園功能的老城已退出了歷史舞臺，代替的是一座座現(xiàn)代高樓和一條條寬闊的街道。
城門樓是老人們嘴里的故事。總有一個念頭縈繞在心，揮也揮不去：想看看老城曾經(jīng)的風(fēng)采。
很多人都會想：如果太原城還在，那…… 厚重的城門緩緩打開，此刻，相信大家和我們一樣驚喜，這些定格時空的老照片，變幻出百年前那座青色方城，大氣恢弘，錦繡壯麗。站在太原最高點鼓樓上，極目遠眺，遠處山巒疊嶂，汾水玉帶；俯瞰城內(nèi)，商鋪林立，街市繁榮。
穿迎澤門，出拱極門，一下子經(jīng)歷了百年的歷史。 今日的太原城，是否還能辨出往日的印跡？ 大南門 明太原城南西門。
初名朝天，后改迎澤，俗稱大南門。大南門內(nèi)舊有大南門街，有清真寺、彌陀寺。
1955年大南門街并入解放路，大南關(guān)中街并入解放南路。 新南門 明太原城南東門。
初名太平，后改承恩，俗稱新南門。辛亥革命太原起義軍從此門入城，此后新南門改為首義門。
首義門街舊有基督教青年會、關(guān)帝廟等。首義關(guān)外有正太鐵路、鐵路警察局以及眾多汽車合作社。
1951年五一勞動節(jié)前，殘破城垣首義門被拆除，辟為五一廣場。 大北門 明太原城北西門。
初名鎮(zhèn)朔，后改鎮(zhèn)遠，俗稱大北門。舊日大北門街有天主教堂、明原學(xué)校及平民工廠。
大北門外有西北機車廠、西北電化廠、西北修造廠、西北化學(xué)廠以及牧羊場等。 小北門 明太原城東北門。
名拱極，俗稱小北門。小北門街舊有觀音堂一座，民國年間又建起山西省立國民師范學(xué)校和一些軍營操場。
小北門外舊有太白鐵路管理所、西北木材廠等。 大東門 明太原城東南門。
初名來春，后改宜春，俗稱大東門。大東門在太原城八座城門中軍事位置尤顯重要，戒備森嚴，著稱“軍門”。
舊日大東門街有陸軍醫(yī)院，大東門外有三教圣道會。 小東門 明太原城東北門。
名迎暉，俗稱小東門。舊日小東門里有中華實業(yè)協(xié)會、中華實業(yè)季刊雜志社、山西省政府汽車管理股及大校場，小東門外有同蒲車站、鐵路管理局等。
水西門 初為宋太原城西金肅門，明初擴建太原城沿用作西南門。初名閱武，后改振武，俗稱水西門。
清代水西門街南為舊滿洲城，后來又有方山縣會館、第五實驗小學(xué)及鑌鐵祠；水西門外真武廟后有鎮(zhèn)河樓，相傳有兩頭鐵牛，還有舊教場、演武廳，后增模范畜牧場。 旱西門 明太原城西北門。
初名通汾，后改阜城，俗稱旱西門。旱西門低洼潮濕，城西北一帶的雨水、污水大多退積于此。
街南有飲馬河，街北有西澤園、黑龍池、黃河套等積水湖。所謂“旱”，只是與地勢更低的水西門相對而言。
旱西門外即宋代柳溪遺址，明清時堙為荒灘野墳，民國年間曾置牧牛場。
清和園就和傅山有關(guān)系 把“頭腦”當做食品的名稱，大約始于十四世紀末由（元朝末至明朝初）。
《水滸》中有“趕碗頭腦”的話，足可見那個時期，社會上已經(jīng)有了賣頭腦的飯館。當時的頭腦用什么材料，如何做法，我們還不夠清楚。
大原的頭腦是博山先生想出來的。傅山字青主，出生于太原市北郊區(qū)的西村，醫(yī)道很好，人們稱他“仙醫(yī)”。
他寫的醫(yī)書有《傅氏女科》。太原市大寧堂藥店的名藥“二仙丸”。
“和合丸”，當初就是用傅山先生的處方來配制的。 傅山在頭腦中也配了兩味草藥——黃芪和良姜，這是頭腦與別的飲食不同之處。
黃芪味甘、性溫，功能是補脾胃、三焦而健肺，體氣虛弱者用之最有效。產(chǎn)于山西綿山者，溫補力強，叫做綿芪，良姜味辛、性熱，有溫中、下氣、消食等作用，醫(yī)家療胃病用良姜治外寒、干姜治內(nèi)寒。
良姜產(chǎn)于廣東高州（原府治在今廣東茂名）者質(zhì)量最佳，叫做高良姜。傅山加配這兩種草藥，就是為了預(yù)防和治療脾虛胃寒。
頭腦可以說是一種滋補劑。除頭腦一定是在早晨，越早越好；從前的飯館，都是在清晨掛上燈籠賣頭腦的。
這對就餐者來說，等于進行一陣晨間運動，既有滋補之效，又取鍛煉之功，一舉而兩得，這正是傅山發(fā)明頭腦的主要用意。由于輾轉(zhuǎn)傳播，頭腦生意曾擴展到歸綏（今內(nèi)蒙古呼和浩特）一帶。
頭腦從表面上看去，只是一碗不稠不稀的糊湯里泡著幾塊羊肉。因之也有人叫“頭腦湯”。
其實頭腦的成分還是比較多的，有羊肉、羊髓、酒糟、煨面（炒過的面粉）、藕根、長山藥，連同黃芪、良姜共計八宗，叫做八珍場。吃的時候，佐以腌韭，好象服藥的引子。
羊肉味甘、性熱，有補虛、開胃的作用，自醫(yī)圣張仲景就用它治寒疝腹痛和產(chǎn)后腹中不舒，這正是由于它能夠溫脾緩中的緣故。羊肉配以清熱化痰的藕和補脾除濕的山藥，就成了一劑溫補而不膩、清醇而可口的藥餌（傅山先生好用藥解二字，就是摻藥物于食品、憑食物祛病保健）。
傅山先生擅書法，有人稱贊他是清朝初年第一寫家。他給經(jīng)營頭腦、雜割的這家飯館題了“清和元”三個大字的牌匾，三個大字的上邊又寫了“ 頭腦雜割”一行四個小字 。
傅山是一位具有強烈愛國思想的愛國主義者，他熱愛以朱元璋為正統(tǒng)的明朝，反對清朝和元朝（特別是清朝）的皇帝，他取頭腦之名就是要讓大家雜割清和元的頭腦，讓人們天亮前打著燈籠前來是取天不欲明人欲明之意。 清和元在百余年前 ，由陽曲回族朵家經(jīng)營 ，地址在太原南城區(qū)南倉街。
建國后擴大營業(yè)，移到今天的新址——一橋頭街。每年一過國慶，頭腦便上市，許多人慕名而來、生意極好。
橋 頭 街 和 幾 種 風(fēng) 味 宋太平興國四年（ 979年），屹立于太原大地上千余年的古城晉陽，毀之于宋伐北漢的兵燹。越三年，宋將潘美在晉陽故城之北35里的三交城唐明鎮(zhèn)，別建新城，史稱太原新城或宋太原城。
今橋頭街中段與海子邊交匯的地段，即宋太原城“朝曦門”外護城河橋的故址。而橋頭街之名正源出于此。
今橋頭街，東起五一路 ，西至柳巷與柳巷南路銜連處 ，與鐘樓街相直，是由原橋頭銜和紅市街兩條街巷合并為一。提起橋頭街，便使人想到太原的地方風(fēng)味名吃：“清和元”的“頭腦”，“六味齋”的“醬肘花”，“認一力”的“羊肉餃”。
有著 300余年歷史的“清和元”回民飯店，坐落在橋頭街中段北側(cè)。它以其獨占太原十大名吃之鰲頭的風(fēng)味——頭腦，譽滿三晉，遐邇聞名。
頭腦本名“八珍場”，是由明末清初的仁人志士、著名的學(xué)者、精于醫(yī)道的傅山先生所悉心炮制的一種滋補食品。據(jù)說，傅山中年喪妻之后，一直未續(xù)，侍奉于母側(cè)。
其母年邁體弱，長臥病榻。為使母親康泰頤壽，傅山便研制了以肥羊肉、蓮藕、山藥、黃芪、良姜、煨面、黃酒、酒糟八種藥材和食物為原料的“八珍湯”，作為老人冬季進食的早點和調(diào)補品。
經(jīng)過一個冬季的精心調(diào)治服用，他的母親百病盡消，精神煥發(fā)。 未幾，清軍入主中原，傅山矢志亡明，嚴拒清王朝的高官厚祿。
為表示自己對清朝統(tǒng)治者的憤恨 ，遂易八珍湯之名為頭腦 ，將配方和制作方法，傳授于太原城中一家姓朵的專賣羊雜割的飯鋪，并親筆為這家飯鋪書寫牌匾，取名“清和元”。他這樣做的良苦用心在于，飯店以清和元兩個少數(shù)民族所建的王朝為名，專賣頭腦和雜割 ，一但連起來讀念 ，即成為“頭腦雜割清和元”，便成為一句咒罵清元統(tǒng)治者的話，以泄心中積懣。
恰如傅山所料，這爿飯店的羊雜割本來就有些名氣，再加上風(fēng)格別具的佳肴頭腦，以及與頭腦珠聯(lián)壁合的燒餅帽盒，一時生意興隆，飲譽并垣，名傳三晉，以至“頭腦雜割清和元”成為人們贊譽這家飯店的口頭禪，一直經(jīng)營三百載而不衰。需另書一筆的是當年的“清和元”在南倉巷的中段西側(cè)，民國間遷于今址。
西距清和元二、三百米，有一幢伊斯蘭風(fēng)格的中層建筑，這便是清真認一力飯莊 。它以其久負盛名的產(chǎn)品羊肉蒸餃譽滿晉陽 。
據(jù)食品行家評述，認一力的餃子，形美味佳，皮薄餡嫩，肥而不膩，越嚼越香，是太原十大風(fēng)味名吃之一。從流傳了數(shù)十載的當?shù)刭嫡Z：“要買東西開化寺，要吃餃子認一力”中，即可體會到其聲譽之高，影響之大。
認一力開業(yè)于1930年，創(chuàng)業(yè)者是一位。
精衛(wèi)填海、女媧補天、堯帝禪讓、禹鑿孟門等等。
山西歷史悠久，人文薈萃，擁有豐厚的歷史文化遺產(chǎn).迄今為止有文字記載的歷史達三千年之久，素有“中國古代文化博物館”之美稱，還被譽為“華夏文明的搖籃”.“精衛(wèi)填海”、“女媧補天”、“禹鑿孟門”的傳說就發(fā)生在山西.中國上古時代的三個帝王堯、舜、禹均在山西南部建都，為“堯都平陽（今臨汾市）”、“舜都蒲坂（今永濟市）”、“禹都安邑（今夏縣）”.春秋時期，晉文公重耳是春秋五霸之一.北魏時，大同（當時稱平城）曾作為北魏的都城名重一時.省會城市太原，被譽為“龍脈”所在地，向來乃兵家必爭之地，隋朝末年，李淵父子起兵晉陽（今太原市），繼而奪取長安，建立唐朝，后把太原定為大唐帝國的北都.元末明初，中原連年戰(zhàn)亂，災(zāi)荒頻繁，而山西尤其是晉南一帶，經(jīng)濟繁榮，人口稠密，成為明初向外移民的主要地區(qū).在長達半個世紀的時間內(nèi)，山西曾向外移民十幾次.洪洞縣大槐樹是當時一個主要移民站.全國不少地方流傳的“問我祖先在何處，山西洪洞大槐樹”，即由此而來.明清時期，晉商和山西票號的崛起，著稱中外。
慈禧的身世之謎 據(jù)考證，1835年，慈禧出生在山西長治縣西坡村一個貧窮的漢族農(nóng)民家庭，取名“王小謙”。
4歲時，被賣給本縣上秦村宋四元為女，改名“宋齡娥”12歲時，又被賣給潞安府知府惠征為婢，改名“玉蘭”（蘭兒），并在衙西花園專設(shè)書房中獲精心培養(yǎng)。咸豐二年（ 1852年），以葉赫那拉惠征之女的身份，應(yīng)選入宮，平步青云，直至皇太后。
大量的歷史文獻也表明慈禧與山西長治有著千絲萬縷的聯(lián)系。 慈禧用長治七里坡村韓印則的二老奶奶當奶媽，用長治小常村陳四孩作御廚，安排長治史家莊村原殿鰲擔任御前侍衛(wèi)，并袒護他。
原殿鰲任御前侍衛(wèi)期間，因觸犯刑律，本當處斬，慈禧念其是同鄉(xiāng)，免其死罪，并讓他到江西作官。慈禧特別關(guān)照長治籍官員、長治地方官和山西商人。
1900年八國聯(lián)軍打進北京?！?8月29日，慈禧與光緒逃至大同，在此留住三日?！?/p>
兵荒馬亂中，仍“召見潞安知府許涵度”，“擢冀寧道”。 慈禧喜食長治人常吃愛吃的蘿卜、團子、壺關(guān)醋、襄垣黑醬、玉米摻粥、沁州黃小米等；好吸長治人愛吸的水煙，不吸關(guān)東煙（旱煙）；愛看上黨梆子。
《壺關(guān)文史資料》記載，光緒二十一年（1895年），壺關(guān)上黨梆子戲“十萬班”進京為慈禧太后祝壽演出，轟動一時。慈禧看后親筆題詞“樂意班”，并欽旨不支官，不納稅。
慈禧善唱小曲，且多是山西民歌。一次，咸豐皇帝問慈禧：“為什么山西等地的民歌唱得好而滿歌卻唱不了？”她說：“我幼年隨父在潞安府長大，對那里的民歌熟悉?！?/p>
臺灣史學(xué)家高陽在《慈禧前傳》中說，慈禧“只認識漢字，不認識滿文”。慈禧御前女官裕德齡在《清宮二年記》中寫道：太后說，“我喜歡鄉(xiāng)村生活，我覺得那比起宮里的生活來自然得多了'；西太后還有自己的田莊，每隔四五天，就要到田里去看一次。
“慈禧太后本是山西漢人”的觀點得到有關(guān)專家學(xué)者的支持和認同，并被《明清四大太監(jiān)叢書·皇妃身邊的貼心人——安德?！罚ū狈轿乃嚦霭嫔?997年版）和《西風(fēng)瘦馬——恭親王奕忻傳》（作家出版社1998年版）等著述所采納。 【趙括紙上談兵的故事 】 公元前262年，秦昭襄王派大將白起進攻韓國，占領(lǐng)了野王（今河南沁陽）。
截斷了上黨郡（治所在今山西長治）和韓都的聯(lián)系，上黨形勢危急。上黨的韓軍將領(lǐng)不愿意投降秦國，打發(fā)使者帶著地圖把上黨獻給趙國。
趙孝成王（趙惠文王的兒子）派軍隊接收了上黨。過了兩年，秦國又派王龁（音hé）圍住上黨。
趙孝成王聽到消息，連忙派廉頗率領(lǐng)二十多萬大軍去救上黨。他們才到長平（今山西高平縣西北），上黨已經(jīng)被秦軍攻占了。
王龁還想向長平進攻。廉頗連忙守住陣地，叫兵士們修筑堡壘，深挖壕溝，跟遠來的秦軍對峙，準備作長期抵抗的打算。
王龁幾次三番向趙軍挑戰(zhàn)，廉頗說什么也不跟他們交戰(zhàn)。王龁想不出什么法子，只好派人回報秦昭襄王，說：“廉頗是個富有經(jīng)驗的老將，不輕易出來交戰(zhàn)。
我軍老遠到這兒，長期下去，就怕糧草接濟不上，怎么好呢？” 秦昭襄王請范雎出主意。范雎說：“要打敗趙國，必須先叫趙國把廉頗調(diào)回去?！?/p>
秦昭襄王說：“這哪兒辦得到呢？” 范雎說：“讓我來想辦法?！? 過了幾天，趙孝成王聽到左右紛紛議論，說：“秦國就是怕讓年輕力強的趙括帶兵；廉頗不中用，眼看就快投降啦！” 他們所說的趙括，是趙國名將趙奢的兒子。
趙括小時愛學(xué)兵法，談起用兵的道理來，頭頭是道，自以為天下無敵，連他父親也不在他眼里。 趙王聽信了左右的議論，立刻把趙括找來，問他能不能打退秦軍。
趙括說：“要是秦國派白起來，我還得考慮對付一下。如今來的是王龁，他不過是廉頗的對手。
要是換上我，打敗他不在話下?！? 趙王聽了很高興，就拜趙括為大將，去接替廉頗。
藺相如對趙王說：“趙括只懂得讀父親的兵書，不會臨陣應(yīng)變，不能派他做大將。”可是趙王對藺相如的勸告聽不進去。
趙括的母親也向趙王上了一道奏章，請求趙王別派他兒子去。趙王把她召了來，問她什么理由。
趙母說：“他父親臨終的時候再三囑咐我說，‘趙括這孩子把用兵打仗看作兒戲似的，談起兵法來，就眼空四海，目中無人。將來大王不用他還好，如果用他為大將的話，只怕趙軍斷送在他手里。
’所以我請求大王千萬別讓他當大將?！? 趙王說：“我已經(jīng)決定了，你就別管吧。”
公元前260年，趙括領(lǐng)兵二十萬到了長平，請廉頗驗過兵符。廉頗辦了移交，回邯鄲去了。
趙括統(tǒng)率著四十萬大車，聲勢十分浩大。他把廉頗規(guī)定的一套制度全部廢除，下了命令說：“秦國再來挑戰(zhàn)，必須迎頭打回去。
敵人打敗了，就得追下去，非殺得他們片甲不留不算完。” 那邊范雎得到趙括替換廉頗的消息，知道自己的反間計成功，就秘密派白起為上將軍，去指揮秦軍。
白起一到長平，布置好埋伏，故意打了幾陣敗仗。趙括不知是計，拼命追趕。
白起把趙軍引到預(yù)先埋伏好的地區(qū)，派出精兵二萬五千人，切斷趙軍的后路；另派五千騎兵，直沖趙軍大營，把四十萬趙軍切成兩段。趙括這才知道秦軍的厲害，只好筑起營壘堅守，等待救兵。
秦國又發(fā)兵把趙國救兵和運糧的道路切斷了。 趙括的軍隊，內(nèi)無糧草，外無救兵。
隋代，太原是全國的第三大城市，地位僅次于長安和洛陽。
強盛的唐王朝發(fā)祥于太原，因晉陽古有唐國之稱，李淵父子定都長安后，遂以“唐”為國號。唐代初期的幾位帝王曾數(shù)次擴建晉陽城，并相繼封其為“北都”、“北京”，與京都長安、東都洛陽并稱“三都”、“三京”，戰(zhàn)亂的五代十國，后唐、后晉、后漢、北漢，或發(fā)跡于晉陽，或以此為國都，一時間太原名聲顯赫于舉國，傳為“龍城”。
宋太平興國四年（979年），太宗趙光義滅北漢，焚晉陽城，又引汾、晉之水夷晉陽為廢墟。一座歷經(jīng)1476年悠久歷史的古城遭到徹底破壞。
三年之后新的太原城在距古晉陽北四十余里的唐明鎮(zhèn)崛起，嘉佑四年，設(shè)太原府治。金、元時代，太原城飽經(jīng)戰(zhàn)亂。
明初，朱元璋封其三子朱棢為晉王，擴建太原城，為九邊重鎮(zhèn)之一。明、清兩代，太原經(jīng)濟迅速發(fā)展，其礦業(yè)、商業(yè)、手工業(yè)，對全國的經(jīng)濟影響很大，有“晉商執(zhí)全國牛耳”之譽.。
山西，是中華民族的發(fā)祥地之一。
在這片土地上，10萬年前就有人類生息繁衍，西侯度文化和丁村文化遺址表明，早在舊石器時代就已有了人類在這里繁衍生息。周朝時，山西是唐國的領(lǐng)地。
后來唐叔虞的兒子燮父因唐國臨晉水，改國號為晉。春秋時，山西是五霸之一的晉國。
戰(zhàn)國時，瓜分了晉國的韓、趙、魏三國，與秦、楚、齊、燕并稱為戰(zhàn)國七雄。秦始皇統(tǒng)一中國后，在山西設(shè)有太原、上黨、河?xùn)|、雁門、代郡等五郡。
到隋時，太原是黃河流域僅次于長安和洛陽的第三大城市。隋末 ，李淵父子起兵于太原 ，建都長安后，把太原尊為“北都”，意即“別都”。
五代時期，后唐 、后晉 、后漢和北漢都是以山西為根據(jù)地起家。在中國封建社會期間，山西的地位舉足輕重，而且由于其特殊的地理位置 ，越是亂世越是顯得重要 ，誰擁有了山西，誰就可以稱雄天下。
所以，清人顧祖禹在《讀史方輿紀要》中指出：天下形勢，必有取于山西。金元時期，山西的經(jīng)濟、文化在中國北部居領(lǐng)先地位。
明代時，設(shè)山西行中書省于太原，后改為承宣布政使司，統(tǒng)管山西五府三州。清代，開始稱為山西。
山西歷史悠久，人文薈萃，擁有豐厚的歷史文化遺產(chǎn)。迄今為止有文字記載的歷史達三千年之久，素有“中國古代文化博物館”之美稱，還被譽為“華夏文明的搖籃”。
“精衛(wèi)填?！?、“女媧補天”、“禹鑿孟門”的傳說就發(fā)生在山西。中國上古時代的三個帝王堯、舜、禹均在山西南部建都，為“堯都平陽（今臨汾市）”、“舜都蒲坂（今永濟市）”、“禹都安邑（今夏縣）”。
春秋時期，晉文公重耳是春秋五霸之一。北魏時，大同（當時稱平城）曾作為北魏的都城名重一時。
省會城市太原，被譽為“龍脈”所在地，向來乃兵家必爭之地，隋朝末年，李淵父子起兵晉陽（今太原市），繼而奪取長安，建立唐朝，后把太原定為大唐帝國的北都。元末明初，中原連年戰(zhàn)亂，災(zāi)荒頻繁，而山西尤其是晉南一帶，經(jīng)濟繁榮，人口稠?