拆燴雞典故(求八寶鴨的典故)
1.求八寶鴨的典故
1. 八寶鴨是上海名菜，以上海城隍廟老板店烹制最佳，深受食客歡迎。該店原來只經營便菜便飯，沒有八寶鴨、八寶雞之類的名菜供應。據(jù)說在30年代，有一位老顧客建議該店經營此類菜肴。當時店里的廚師不知此菜的制法，便到位于市中心的大鴻運飯店買了一只八寶雞回來仿制，用光雞配以栗子、筍丁、腕肝、火腿等輔料，上籠蒸熟。做成后香味四溢，雞肉細嫩味鮮，很受顧客喜愛，不久便聞名全市。后來他們將八寶雞改為八寶鴨，因鴨子胸腔比雞大，皮肉薄，容易蒸酥。從那時起直到今天，八寶鴨比八寶雞更為著名；
2. 此八寶鴨的獨特之處，在于不但采用干貝、火腿、腕肝、雞丁、冬菇、冬筍、栗子、糯米、蝦仁、青豆等優(yōu)質配料，還一改八寶鴨拆骨的傳統(tǒng)操作法，用背骨鴨開背，填入配料，扣在大碗內，封好玻璃紙，再上籠蒸制的方法，這樣制作的成品，不但鮮香味特別濃郁，而且形態(tài)豐滿，菜形美觀，再澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆，使成品更豐富多彩，風格別具 。 3.糯米八寶鴨，清代宮廷名菜，原是江蘇蘇州地區(qū)的特色菜肴。據(jù)乾隆三十年正月乾隆南巡時的《江南節(jié)次照常膳底檔》記載，‘正月二十五日，蘇州織造普福進糯米鴨子，萬年春燉肉，春筍糟鴨，燕窩雞絲’，其中'糯米八寶鴨‘是當時蘇州地區(qū)最著名的傳統(tǒng)名菜，清《調鼎集》和《桐橋倚棹錄》都記載了’八寶鴨‘一菜及其制法。乾隆時已成為宮廷名菜。
2.抓黃腳雞的典故
出自廣東民諺，當?shù)剞r民多養(yǎng)母雞而少養(yǎng)公雞，但祭祀時卻需要公雞。
捕捉公雞方法：為了抓住雄雞，先給母雞喂食以誘雄雞，啄食時，公雞貪“色”，得意忘形而被捉。
因為公雞的雙腳呈深黃色，而母雞的腳淺黃色，故稱公雞為“黃腳雞”。
后來引申為女性勾引男性，然后敲詐勒索。
擴展資料
趣怪粵語的典故由來
1、“沙塵”的由來
傳說清朝末年時，廣州西關有個富商叫陳沙，靠經營洋貨發(fā)了大財，便很想在同行，中顯顯威風，因此出入都講究“派頭”。他每天有事無事都要坐著轎子在街上轉來轉去以顯示自己的富貴榮華。
一天晚上，當他又在兜風的時候，忽然刮起狂風，轎夫站立不穩(wěn)，差點把陳沙摔出轎子。陳沙大發(fā)雷霆，欲下緯罰轎夫。剛走出來，還來不及發(fā)作，大風“呼”的一下，把他的帽子吹落，領帶也瓢起來扯著脖子，弄得他站都站不穩(wěn)。
路人見他這副狼狽樣，追著拍手稱快，并大聲嘲笑：“這回陳沙變沙陳了！”“沙陳”就是這樣來的，后來又寫成“沙塵”，意思都一樣。
2、“阿茂整餅——冇嗰樣整嗰樣”的由來
據(jù)說民國初年，廣州一間著名的酒家蓮香樓請了一位點心師傅叫區(qū)茂，人稱阿茂。阿茂由于為人忠厚勤快，很受人愛戴。每天當茶市將散時，總會有不少茶客買些餅食（老婆餅、皮蛋酥之類）帶回家。
阿茂知道后就經常出來巡視，發(fā)現(xiàn)有哪種餅食好賣或售缺，就馬上動手做，滿足人家的需要，因此很受茶客的好評，最后就有了一句稱贊阿茂的話：“冇嗰樣整嗰樣”。意思是沒哪樣就做哪樣。
后來，不知何原因，這句話在坊間傳來傳去，竟由褒義轉變?yōu)橘H義，意思演化成沒叫他干的事他偏干。
參考資料來源：百度百科--捉黃腳雞
3.成語牝雞司晨的典故
牝雞司晨pìn jī sī chén
[釋義] 牝雞：母雞；司：掌管。比喻女人掌權當政。
[語出] 《新唐書·長孫皇后傳》：“與帝言；或及天下事；辭曰：‘牝雞司晨；家之窮也；可乎？’”
[正音] 牝；不能讀作“bǐ”。
[辨形] 牝；不能寫作“牡”。
[近義] 陰差陽錯
[用法] 含貶義；多用于書面語言。一般作謂語、賓語、分句。
[結構] 主謂式。
[例句] 他并不是不愛國家；可看到政權掌握在慈禧手中；他就認為這是~；國之不幸。
[英譯] reverse of husband head of the family
4.八大碗的由來有什么故事
清朝乾隆期間，正值鼎盛時期。乾隆時期政局穩(wěn)，經濟發(fā)展，飲食市場空前繁榮，其中以“滿漢全席”稱雄飲食業(yè)，滿漢全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍，滿族地方風味也應運而生，吉林境內專業(yè)性飲食店鋪日益增多，呈現(xiàn)出以派繁榮景象。滿族八大碗深受民間歡迎，《滿族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節(jié)、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法。
其中“阿瑪尊肉”俗稱努爾哈赤金肉最為代表性，此菜是清太祖努爾哈赤時代流傳下來的。《滿族簡史》記載努爾哈赤統(tǒng)一東北后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭《竹葉亭雜記》載祭用，必選擇其毛純黑無一雜色者，其牲即于神前割之、烹之滿族八大碗菜名雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉.
八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗往往用于宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉(xiāng)土特色。
5.祖逖的典故
祖逖（266-321），東晉初期著名的北伐將領。
成語，聞雞起舞。意為聽到雞叫就起來舞劍，后比喻有志報國的人及時奮起。
典出自《晉書·祖逖傳》：“中夜聞荒雞鳴，蹴琨覺，曰：‘此非惡聲也?！蚱鹞琛！?
傳說，祖逖年青時就很有抱負，每次和好友劉琨談論時局，總是慷慨激昂，滿懷義憤，為了報效國家，他們在半夜一聽到雞鳴，就披衣起床，拔劍練武，刻苦鍛煉。
成語，中流擊楫。比喻立志奮發(fā)圖強。
典出自《晉書·祖逖傳》：“中流擊楫而誓曰：‘祖逖不能清中原而復濟者，有如大江?！?/p>
譯文：祖逖手敲船槳（中流擊揖），向眾人發(fā)誓說：“祖逖此去，若不能平定中原，驅逐敵寇，則如這濤濤江水，一去不返！”
6.“雞肋”出自哪個典故
《三國志·魏志·武帝紀》裴松之注引《九州春秋》曰：“夫雞肋，棄之如可惜，食之無所得，以比漢中，知王欲還也?！保ㄊ持疅o味，棄之可惜）
《三國演義》第七十二回 諸葛亮智取漢中 曹阿瞞兵退斜谷中，曹操正在進退兩難之際，適庖官進雞湯。操見碗中有雞肋，因而有感于懷。正沉吟間，夏侯敦入帳，稟請夜間口號。操隨口曰：“雞肋！雞肋！”敦傳令眾官，都稱“雞肋”。行軍主簿楊修，見傳“雞肋”二字，便教隨行軍士，各收拾行裝，準備歸程。有人報知夏侯敦。敦大驚，遂請楊修至帳中問曰：“公何收拾行裝？”修曰：“以今夜號令，便知魏王不日將退兵歸也：雞肋者，食之無肉，棄之有味。今進不能勝，退恐人笑，在此無益，不如早歸：來日魏王必班師矣。故先收拾行裝，免得臨行慌亂。”
