有典故的湯(淮南牛肉湯的典故)
1.淮南牛肉湯的典故
漢文帝十六年（164年），劉安被冊(cè)封為淮南王。相傳，王府御廚劉道廚藝高超，劉府上下均稱其“老劉頭”?；茨贤跤诎斯缴蠠捴葡傻?，可佳肴送到山上時(shí)早已涼而無味。
老劉頭看到淮南王涼膳充饑，日漸消瘦，不禁冥思苦想，終出一策。老劉頭率眾家丁殺牛取骨，甄選草藥及鹵料熬制成湯汁，并備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁一同擔(dān)上山去。由于油覆湯表，久熱不散?；茨贤鯂L后贊不絕口，牛肉湯便成劉府秘膳，后流入民間，代代相傳。
擴(kuò)展資料：
菜品特色
淮南牛肉湯是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鮮醇、清爽、濃香的特色?；茨吓Ｈ鉁x料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。
煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。另外，選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例，經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成。
淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
淮南牛肉湯高營(yíng)養(yǎng)、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。
肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸；鉀、鋅、蛋白質(zhì)促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)；亞油酸可以作為抗氧化劑；丙胺酸從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分；維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝。
參考資料來源：百度百科-淮南牛肉湯
2.驢肉湯的典故是什么?
八仙之一張國(guó)老在品嘗完世間美味后說：“天上龍肉，地上驢肉”。相傳自從最后兩只龍?jiān)谙某蝗顺粤艘粭l、死了一條以后，就只有屠龍術(shù)流傳下來了，而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完。堪稱第一人間至味。 驢肉的美味，古人早已受用。宋朝學(xué)士宋祁路過洛陽，在友人處盤桓數(shù)日，詩酒唱和之余，大食驢肉，最后竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來食之。有俗語云：要長(zhǎng)壽吃驢肉，要健康喝驢湯?？梢婓H肉不僅味美，還兼具食療效果。 驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 驢肉的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，每100克驢肉含蛋白質(zhì)27克，其蛋白質(zhì)含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物，這些物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲，而且能增加肉的香味和味道。據(jù)本草綱目記載，驢肉性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益精壯陽、滋陰補(bǔ)腎、利肺作用，尤其是對(duì)止煩、安神清腦有獨(dú)到效果，用驢骨熬湯可“治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣功效，對(duì)女性養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚更有特效。驢鞭更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認(rèn)的補(bǔ)腎保健上品。具有滋陰補(bǔ)腎、生精提神的作用，其功效僅次于鹿鞭，被譽(yù)為“男人餐桌上的偉哥”中青年朋友最喜愛此菜。驢臉、驢皮、阿膠具有補(bǔ)血益氣，護(hù)膚養(yǎng)顏的功效，最適合于女士美容養(yǎng)顏。成就美女的三件寶：木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉養(yǎng)顏。數(shù)驢肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、補(bǔ)肝腎、固精填髓、補(bǔ)血益氣
參考資料： /z/q173406192.htm
3.四菜一湯怎么是典故嗎,菜是什么菜,湯是什么湯,各代表什么?
“四菜一湯”顧名思義：一餐四樣菜一碗湯，“四菜一湯”由來已久，相傳為明太祖朱元璋首倡。
公元1368年，朱元璋當(dāng)上皇帝后，遇上天災(zāi)，各地糧食欠收，百姓生活十分困苦，可一些大官貴人卻窮奢極欲，過著花天酒地的生活。生身貧苦、討過飯的朱元璋，對(duì)此非常惱火，決心予以整治。 一天，適逢皇后的生日慶典，朱元璋趁眾位大臣前來賀壽之機(jī)，有意擺出粗菜淡飯宴客，以此警醒文武百官。當(dāng)十多桌席位的人坐齊以后，太祖便令宮女上菜。第一道菜是炒蘿卜，蘿卜，百味藥也，民諺有“蘿卜上市，藥鋪關(guān)門?！敝f。第二道菜是炒韭菜，韭菜生命力旺盛，四季長(zhǎng)青，象征國(guó)家長(zhǎng)治久安。再則是兩大碗青菜，以此喻意為官清廉，兩袖清風(fēng)。最后一道極普通的蔥花豆腐湯。宴后朱元璋當(dāng)眾宣布：“今后眾卿請(qǐng)客，最多只能‘四菜一湯’這次皇后的壽筵席既是榜樣，誰若違犯，嚴(yán)懲不貸”。
從此“四菜一湯”的規(guī)矩便從宮內(nèi)傳到民間。
4.金城池湯的典故
本意是金屬造的城，滾水形成的護(hù)城河。形容工事無比堅(jiān)固.緣自《漢書·蒯通傳》：“邊地之城，必將嬰城固守，皆為金城湯池，不可攻也?！?/p>
在楚漢剛剛崛起的時(shí)候，起義軍將領(lǐng)武臣進(jìn)攻趙地，自稱武信君.這時(shí)蒯通就求見范陽縣令徐公，對(duì)他說：“我是本縣的一個(gè)平民，知道你快要死了，特地前來吊唁。不過，我也要向你祝賀，因?yàn)槟憬裉旖右娏宋遥铱梢允鼓悴凰??！?/p>
徐公問：“為什么你要吊唁我？”蒯通說：“足下在范陽當(dāng)了十多年縣令，受過你嚴(yán)刑拷打甚至被拷打致死的人，多得不計(jì)其數(shù)。他們本人及其親屬早就想找你報(bào)仇了，只是因?yàn)榍爻姆煞浅?yán)酷，他們才不敢對(duì)你怎么樣?，F(xiàn)在天下大亂，秦朝的法律就作廢了。城里的百姓必然乘機(jī)向你進(jìn)行報(bào)復(fù)，將爭(zhēng)著把刀尖刺入你的肚子。所以我才向你吊唁.”徐公又問：“那憑什么祝賀我得到你就可以不死呢？”蒯通接著說：“我雖然不是一個(gè)很有學(xué)識(shí)的人，但聽說武信君禮賢下士，他一定會(huì)派人來向我請(qǐng)教平定燕、趙的策略。我打算這樣對(duì)他說：用流血的戰(zhàn)爭(zhēng)來攻城掠地，并不是好辦法。如果你采取我的計(jì)策，則用不著損失一兵一卒，只要發(fā)一個(gè)文告，便可以平定千里之地?，F(xiàn)在，范陽縣令徐公準(zhǔn)備獻(xiàn)城向你投降，如果你不接受他的投降，殺了他，那末燕、趙之地各城的守將都會(huì)知道，獻(xiàn)地投降是要死的，他們就一定會(huì)死心塌地堅(jiān)守城池。如果那樣的話，他們的城墻就會(huì)變得像金屬鑄造的那樣堅(jiān)固，護(hù)城河也像灌滿了滾燙的開水一樣不可逾越，你的軍隊(duì)就攻不進(jìn)去了。依我之見，你不如接受范陽徐公的投順，給他豐厚的賞賜，讓他坐著華麗的馬車，讓他在燕、趙之地縱情馳騁。燕、趙之地的守將們得知，范陽徐公投順之后比過去更榮華富貴，便會(huì)爭(zhēng)先恐后地向你投順。那時(shí)，你只要發(fā)布一個(gè)文告，就可以平定千里之地了?！毙旃犃素嵬ǖ倪@番話，說：“你說得對(duì)極了，使我茅塞頓開，太謝謝你了！”于是，徐公馬上用車送蒯通去見武信君。武信君聽了蒯通的話，果然馬上采納他的策略，立即派出龐大的車隊(duì)接受徐公的投順，并給了他豐厚的賞賜。燕、趙之地的守將們聽說了，相繼有30多座城投降.確實(shí)如同蒯通所說的.
5.羅宋湯有什么典故么
相關(guān)典故
羅宋湯
羅宋湯俄羅斯的英語為RUSSIA，指的是俄國(guó)式的。于是上海的文人把來自俄
羅斯的湯音譯為“羅宋”。
在十月革命時(shí)候，有大批俄國(guó)人輾轉(zhuǎn)流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國(guó)人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜，上海人并不習(xí)慣。后來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨(dú)具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
這海派羅宋湯并非只是吃西餐時(shí)食用，就是學(xué)校、單位、家庭以及中式菜館，也是屢見不鮮。久而久之，這湯又在上海形成了各種流派和分支，其中最具代表性的有“飯店派”、“食堂派”和“家庭派”等。其中“飯店派”以淮海西菜社為代表，在當(dāng)年推出羅宋湯后，經(jīng)過數(shù)次改良，更新工藝，終于成為海派羅宋湯的領(lǐng)路人，而后，各家西菜館乃至個(gè)別中菜館，都紛紛彷效?！笆程门伞庇址Q“弄堂派”，湯往往用大面盆或是保暖茶桶盛裝，不用蕃茄醬或是只放極少用以著色，那湯常常是“清湯晃水”的，飄著幾絲紅腸而已，蕃茄多不剝皮，反正與那西菜館里的羅宋湯是大相徑庭，奇怪的是，即使這樣的“蕃茄煮水”，吃著也很爽口，至今還有許多中學(xué)生不愿意吃學(xué)校的飯菜，跑到校門口買一兩元錢一碗的這種湯，加片面包以做午飯?！凹彝ヅ伞钡娜耍葻o緣學(xué)到西菜館的燒法，也不想如“食堂派”那樣墮落，于是只能自行琢磨，研究出各式燒法，其中主要以牛肉代替紅腸，并且欠芡為主。
6.一個(gè)月一個(gè)天一個(gè)韭什么叫什么湯,出自哪個(gè)典故
一個(gè)月一個(gè)天一個(gè)韭念“sà ”，叫月下天字救命湯，典故出自于乾隆年間。
sà 《集韻》悉盍切，音趿。?，肉雜也。
這個(gè)字念“sa”第四聲。這是一個(gè)人造字，字典中查不到，這個(gè)字是由紀(jì)曉嵐創(chuàng)造的。
典故出自于乾隆年間。乾隆到俑橋郡（今安徽宿州）這一帶的時(shí)候，又饑又渴，這時(shí)喝到民間一位老婦的一碗沖了雞蛋的雞湯，感覺美味異常，于是問老婦這叫什么湯。
老婦年齡很大耳朵不好于是反問“啥湯？”，乾隆問紀(jì)曉嵐老婦說什么？紀(jì)曉嵐靈機(jī)一動(dòng)說“老婦說這湯叫sa湯?！鼻≡賳枴斑@sa字如何寫。”紀(jì)曉嵐說“這sa字是月字旁邊一個(gè)天然后下面一個(gè)韭字?！逼湟馊。涸孪绿熳志让鼫！?/p>
擴(kuò)展資料：
“Sa”這個(gè)字，在新華字典里也查不出來，在《康熙字典》里考究出了它的本義：非常N次方的鮮美。
SA湯字幾乎無人能寫，有寫作潵湯，撒湯，也有寫作糝（當(dāng)?shù)胤窖宰x）sá湯，一種傳統(tǒng)名吃，流行于魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方，現(xiàn)為當(dāng)?shù)匕傩盏钠匠Ｔ绮汀?/p>
糝湯尤其以碭山、臨沂、濟(jì)寧、徐州、濟(jì)南、棗莊、阜陽、淮北、蚌埠、宿州等地為佳。
糝湯根據(jù)其配料和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同，有三十余類，共一百多個(gè)品種，可以適應(yīng)多種營(yíng)養(yǎng)需要和不同口味，滿足不同消費(fèi)層次的各個(gè)群體。
綜合味的糝，鮮香薇辣，細(xì)細(xì)的品味，又稍有一點(diǎn)中藥的苦味，食后舌下生津，回味甘甜，特別是那淡淡的藥香讓人回味無窮。
甜味的糝，香甜可口，伴隨著一點(diǎn)淡淡的中藥味，香甜爽滑，細(xì)細(xì)品味，的香甜中有一點(diǎn)點(diǎn)中藥的甘苦，又有稍辣的感覺，食后舌下生津，回味甘甜。
參考資料：搜狗百科 - 月天韭
7.“四菜一湯”的歷史典故
“四菜一湯”的歷史典故
“四菜一湯”顧名思義：一餐四樣菜一碗湯，“四菜一湯”由來已久，相傳為明太祖朱元璋首倡。
公元1368年，朱元璋當(dāng)上皇帝后，遇上天災(zāi)，各地糧食欠收，百姓生活十分困苦，可一些大官貴人卻窮奢極欲，過著花天酒地的生活。生身貧苦、討過飯的朱元璋，對(duì)此非常惱火，決心予以整治。一天，適逢皇后的生日慶典，朱元璋趁眾位大臣前來賀壽之機(jī)，有意擺出粗菜淡飯宴客，以此警醒文武百官。當(dāng)十多桌席位的人坐齊以后，太祖便令宮女上菜。第一道菜是炒蘿卜，蘿卜，百味藥也，民諺有“蘿卜上市，藥鋪關(guān)門?！敝f。第二道菜是炒韭菜，韭菜生命力旺盛，四季長(zhǎng)青，象征國(guó)家長(zhǎng)治久安。再則是兩大碗青菜，以此喻意為官清廉，兩袖清風(fēng)。最后一道極普通的蔥花豆腐湯。宴后朱元璋當(dāng)眾宣布：“今后眾卿請(qǐng)客，最多只能‘四菜一湯’這次皇后的壽筵席既是榜樣，誰若違犯，嚴(yán)懲不貸”。
從此“四菜一湯”的規(guī)矩便從宮內(nèi)傳到民間。
