飯店購置材料(酒店餐飲業(yè)原料及主要材料購進的核算)
1.酒店餐飲業(yè)原料及主要材料購進的核算
酒店餐飲業(yè)購進原材料，通常有兩種方法：一種是以生產(chǎn)部門（廚房、生產(chǎn)加工車間）提出的“原材料請購單”為依據(jù)，采購員應提供多家供應商的報價并報經(jīng)同意后辦理采購手續(xù)。購進后將原材料直接交生產(chǎn)部門，由其驗收簽字后，辦理出入庫手續(xù)后連同發(fā) 票交財會部門入賬；另一種是倉庫保管員按照定額管理要求提出的“原材料請購單”為依據(jù)，采購員采購后交倉庫驗收，經(jīng)填寫“人庫單”后交財會部門入賬。企業(yè)支付原材料價款和采購費用時，借記“在途物資”科目；貸記“銀行存款”科目。原材料運到驗收入庫時，借記“原材料”科目；貸記“在途物資”科目。
對于“原材料”科目，還需說明一些問題?！霸牧稀笔琴Y產(chǎn)類賬戶，用以核算企業(yè)庫存各種原材料的實際成本，當購進原材料驗收入庫和原材料發(fā)生盤盈時，借方記入本科目；當耗用原材料和原材料發(fā)生盤虧時，貸方計入本科目；余額在借方，表示企業(yè)庫存原材料的實際成本?！霸牧稀辟~戶除按材料類別設(shè)置二級賬戶進行核算以外，還應按品種設(shè)置明細賬進行明細核算。
2.餐廳購菜的會計分錄是放原材料上直接做主營業(yè)務成本的,那銷售出去
購菜時候，如果屬于新鮮產(chǎn)品當天是用，直接計入借方主營業(yè)務成本，貸方現(xiàn)金，應付賬款等。
根據(jù)配比原則。
購入時
借：原材料
貸：現(xiàn)金（銀行存款）
領(lǐng)用時
借：營業(yè)成本---原材料
貸：原材料
收入時
借：現(xiàn)金（銀行存款）
貸：營業(yè)成本
結(jié)轉(zhuǎn)多少成本，根據(jù)配比原則，參照行業(yè)利潤率、企業(yè)特點、實際材料消耗量庫存量等不斷修正。
主營業(yè)務成本是指公司生產(chǎn)和銷售與主營業(yè)務有關(guān)的產(chǎn)品或服務所必須投入的直接成本，主要包括原材料、人工成本（工資）和固定資產(chǎn)折舊等。“主營業(yè)務成本” 用于核算企業(yè)因銷售商品、提供勞務或讓渡資產(chǎn)使用權(quán)等日?；顒佣l(fā)生的實際成本。
“主營業(yè)務成本”賬戶下應按照主營業(yè)務的種類設(shè)置明細賬，進行明細核算。期末，應將本賬戶的余額轉(zhuǎn)入“本年利潤”賬戶，結(jié)轉(zhuǎn)后本賬戶應無余額。
擴展資料；
一、本科目核算保險中介公司從事主營業(yè)務而發(fā)生的實際成本。包括支付給營銷員的傭金，業(yè)務部門的辦公費、折舊費、水電費、人員工資、福利費、差旅費、交通費、通訊費，以及其他與主營業(yè)務直接相關(guān)的成本。
二、對于同一會計年度開始并完成的業(yè)務，公司應當在結(jié)轉(zhuǎn)主營業(yè)務收入的同時結(jié)轉(zhuǎn)主營業(yè)務成本；對于跨年度業(yè)務，應當在年末按規(guī)定的方法計算確定應結(jié)轉(zhuǎn)的主營業(yè)務成本。結(jié)轉(zhuǎn)主營業(yè)務成本時應借記“主營業(yè)務成本”等科目，貸記相關(guān)科目。
參考資料來源：搜狗百科-主營業(yè)務成本
