汝南特色美食介紹
1.汝南特色美食介紹
駐馬店位于河南省，因歷史上南來北往的信使、官宦在此駐驛歇馬而得名。素有“豫州之腹地、天下之最中”的美稱。這里不僅歷史悠久，人杰地靈，還有各式各樣的美食。小吃。今天小朱哥就為您帶來了駐馬店十大名吃排行榜，為您介紹駐馬店最有名的特色美食。
1. 粉漿面條
粉漿面條是地地道道、土生土長的駐馬店美食，做粉漿面條最重要的就是“漿”，豌豆磨的漿加上芹菜黃豆腌制而成的配菜是駐馬店人民的最愛搭配。粉漿面條不能出鍋就立馬食用，要等面開始變稠，粘度上來，加上一勺本地特產(chǎn)的芝麻醬，看起來就讓人垂涎三尺。
2. 確山?jīng)龇?/p>
最經(jīng)典的涼粉是豌豆涼粉，顏色半透明呈淡綠色，好的涼粉順滑爽口，還要有后味，口感彈而不糟，細膩純正，配上黃瓜絲、面筋塊、綠豆芽，加入辣椒油、蒜汁、醋等調(diào)料充分拌勻就可食用，是女孩們必吃的駐馬店十大名吃之一。
3. 咸豆腐腦
咸豆腐腦是用老豆腐腦與芝麻葉加上一些粉漿一起煮，蓋上芹菜粒、黃豆和芝麻醬，與粉漿面條有異曲同工之妙，但味道會加入豆腐和芝麻葉的獨特香味，又別有一番風味，吃的時候再配上一張雞蛋灌餅，一頓完美的早餐就誕生了。
4. 水煎包
水煎包是駐馬店十大名吃中普及度最高的早點小吃，煎煎包時要用清水均勻的澆在鍋上，熱鍋熱油遇到冷水頓時散開濃重的蒸汽蓋上蓋子將煎包燜上三五分鐘就可以食用了，這樣出來的煎包鮮香可口，肉餡濃滑、皮嫩底焦，油水十足，令人光看著就能食欲大增。
5. 豆面條
豆面條是駐馬店十大名吃中夜市最受歡迎的主食之一，一旦豆面條登場就意味著聚餐的結(jié)束。豆面條有黃豆面和綠豆面，用辣椒蔥花爆香加入貢菜翻炒后加入骨湯下豆面，面是細軟粘稠，有一股豆香，貢菜軟脆，可口入味，真是好不享受。
6. 燴面
河南燴面是河南人民的最愛，駐馬店也不能免俗，燴面要好吃有三個要點：1湯要真，燴面中最好吃的屬羊肉燴面，湯要熬得濃，發(fā)白的最佳;2面要筋道，這面要寬，厚薄均勻，吃到嘴里要“勁”，絕不能軟儒，;3配料要精，黃花菜、羊肉片、枸杞、千張絲、細粉條，一種也不能少，這樣做出的燴面才是最正宗的河南燴面。
7. 汝南涮牛肚
汝南麻辣涮牛肚是汝南傳統(tǒng)名小吃，以其獨特風味，深受人們的歡迎，涮牛肚主要是用牛肚切片穿在竹簽上，放入熬制好的火鍋內(nèi)涮煮，出鍋后加上芝麻花生調(diào)成的醬料，口味咸香，集麻醬和孜然的獨特香味于一體，牛肚清脆，肥而不膩，老少皆宜。
8. 野里燒餅
野里燒餅在明清時就身負盛名，燒餅由麻油、生豬油和白麥面為主料，內(nèi)有蔥花、特質(zhì)的佐料，外涂芝麻，貼入特質(zhì)半圓形口向下的爐內(nèi)用木炭烘烤，出鍋的燒餅焦酥柔軟不單調(diào)，是駐馬店人民最愛的主食配餐之一。
9. 薄山湖松針野生魚
薄山湖松針野生魚是駐馬店市確山縣的特產(chǎn)，是唯一在國家工商總局擁有注冊商標的魚，它們在沒有任何工業(yè)污染的國家森林公園薄山湖中生長，肉質(zhì)鮮美，體內(nèi)含有一定程度的中草藥成分，富含對人體大腦細胞生長發(fā)育、新陳代謝起著重要作用的物質(zhì)，有“水中仙品”的美譽。
10. 韓集蔣老婆脆皮雞
這家脆皮雞用土公雞為原料，烹煮要經(jīng)過六十多道工序，再放入其獨特配制的茴香、丁香、肉桂等二十多種中草藥調(diào)味品，摻入正宗小磨芝麻香油泡制而成的涼食清真菜，才能食用，這家店知名度極高，周邊幾個縣的人都會專門來此購買。
除了上述所說美食之外，還有很多鄉(xiāng)土氣息濃厚的地方小吃，比如胡辣湯，疙瘩湯，芝麻葉面條，燒餅，糖糕，焦饃，炸麻葉，馓子等林林總總，不在一一敘述，歡迎大家有空來小朱哥的家鄉(xiāng)駐馬店，各類美食任君品嘗，來吧！我請客！
2.汝南特色美食介紹詞
1、粉漿面條：
粉漿面條是地地道道、土生土長的駐馬店美食，做粉漿面條最重要的就是“漿”，豌豆磨的漿加上芹菜黃豆腌制而成的配菜是駐馬店人民的最愛搭配。有自己的獨特之處，遇水不散，出水不粘，溫潤涼爽。觀其形如玉帶臨風；察其色若飛雪鱗鱗；品其味似玉蘭入口；可謂面中極品！倘若用一細白瓷碗盛之佐以涼啤，美極！爽極！享此美味，此樂何極！
2、確山?jīng)龇?/p>
確山?jīng)龇凼且环N河南確山地區(qū)傳統(tǒng)特色面食小吃，具有口感爽滑，彈性適中，食之有清熱、驅(qū)火、涼血之功效。涼粉這種小吃以其低廉可口的特點流傳下來，并加以發(fā)揚成涼皮，梗皮，涼面等多個品種，成為確山街頭一道古老、悠遠而親切的風景。涼粉作為一種地方特色小吃在確山延續(xù)了上千年。由于其獨特的制作工藝，絕佳的風味，一直以來，深受廣大食客的喜愛。如今，已經(jīng)成為享譽豫南的地方名吃了。據(jù)清康熙年間的鄉(xiāng)土志記載：“豫中驛城之南，有一地盛產(chǎn)豌豆之涼粉，色若琥珀，口感爽滑，彈性適中，食之有清熱、驅(qū)火、涼血之功效?！?/p>
3、咸豆腐腦：
咸豆腐腦是用老豆腐腦與芝麻葉加上一些粉漿一起煮，蓋上芹菜粒、黃豆和芝麻醬，與粉漿面條有異曲同工之妙，但味道會加入豆腐和芝麻葉的獨特香味，又別有一番風味。豆腐腦也有叫做豆腐花、豆花等名稱的，是一道著名的小吃。豆腐腦是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。
4、水煎包：
水煎包，特色傳統(tǒng)風味小吃，口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。根據(jù)其餡料的不同，“水煎包”又可分為“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同?！八灏辈扇∫运疄橹鞯募逯品椒ǎ潢P(guān)鍵在于正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高，一般平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調(diào)制好水面糊和掌握好淋水面糊的時間，淋糊的時間不可過早或過晚，否則都將影響“水煎包”的質(zhì)量。
5、豆面條：
豆面條有黃豆面和綠豆面，用辣椒蔥花爆香加入貢菜翻炒后加入骨湯下豆面，面是細軟粘稠，有一股豆香，貢菜軟脆，可口入味，真是好不享受。將豆面與白面同時放入盆內(nèi)，摻合均勻，一手加水，一手打穗，面穗打勻后揉成硬面團，濕凈布蓋住，餳20分鐘后放在案上用大木杠反復(fù)壓，直至壓光，越光越好。壓好后用大搟面杖搟成如有光紙厚的大薄片(越薄越好)，注意四邊薄厚均勻，撒面撲折成約10厘米寬的多層疊面，用刀切成竹簾棍細的面條，抖凈面撲分成小把(一般每把50克)晾干，食時入開水鍋中煮熟撈出即成。
6、燴面：
燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。
7、汝南涮牛肚：
汝南麻辣涮牛肚是汝南傳統(tǒng)名小吃，以其獨特風味，深受人們的歡迎，牛肚清脆，肥而不膩，老少皆宜。
8、野里燒餅：
野里燒餅在明清時就身負盛名，燒餅由麻油、生豬油和白麥面為主料，內(nèi)有蔥花、特質(zhì)的佐料，外涂芝麻，貼入特質(zhì)半圓形口向下的爐內(nèi)用木炭烘烤，出鍋的燒餅焦酥柔軟不單調(diào)，是駐馬店人民最愛的主食配餐之一。
9、薄山湖松針野生魚：
薄山湖松針野生魚是駐馬店市確山縣的特產(chǎn)，是唯一在國家工商總局擁有注冊商標的魚，它們在沒有任何工業(yè)污染的國家森林公園薄山湖中生長，肉質(zhì)鮮美。
10、韓集蔣老婆脆皮雞：
該雞肉以傳統(tǒng)土公雞為原料，經(jīng)過六十多道工序，經(jīng)煮后，再放入其獨特配制的茴香、丁香、肉桂等二十多種中草藥調(diào)味品，摻入正宗小磨芝麻香油泡制而成的涼食清真菜。
3.汝陽的特色美食
小麻花，為油炸食品，硬面和就，配料考究，口味獨特，純手工制作。是清朝道光年間，紫邏里人溫嘉會創(chuàng)作的名吃，距今已有200余年的歷史。
據(jù)小店鎮(zhèn)溫氏家譜記載： 清朝道光初年，溫氏祖人溫嘉會到山西運城經(jīng)商時，看到大街小巷，到處都是賣香脆爽口的稷山油酥麻花。而且生意非常紅火。一打聽，才知道，乾隆皇帝嘗了油酥麻花稱道:"形如繩頭，香酥可口，出類拔萃，別具風味。"由此，稷山麻花被列為朝廷御餐食品，地方年年進貢。溫嘉會就在山西運城住下拜師學會了小麻花制作。后回家鄉(xiāng)觀音寺開作坊，做起了麻花生意，溫氏麻花一直叫響，世代相傳到民國。民國年間，上店麻花傳至觀音寺一帶。由于上店麻花比溫氏麻花大送禮有面子，而且可長期存放等優(yōu)點，受到人們喜愛。生意紅火的溫氏麻花不如以前。溫氏麻花第五代傳人溫守林，就帶上禮物到龍崖鎮(zhèn)上店街向張老三虛心學習上店麻花制作技藝。
溫氏麻花第五代傳人溫守林學到上店麻花制作方法后，創(chuàng)新改進祖?zhèn)饕话儆嗄甑臏厥下榛ā厥下榛ㄓ退郑瑮l細、松軟的優(yōu)點與上店麻花色黃、形長、八股、香脆的優(yōu)點相柔和，炸出了特色麻花，重新叫響了市場。為了和上店麻花有所區(qū)別，第五代傳人溫守林就把自家特色麻花叫做龍崖鎮(zhèn)麻花。從此，龍崖鎮(zhèn)麻花便在小店、汝州一帶受人們的喜愛。
1997年，龍崖鎮(zhèn)麻花第八代傳承人溫國糧，把傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的方式，采用市面上最先進的油水分離電炸鍋，讓產(chǎn)品的口感更加酥脆，并且在炸制的過程中油內(nèi)的碎屑直接沉入水底，油品清亮見底，下層的水分也可及時補充到油中，用油也是一天一換，確保綠色健康，炸出的產(chǎn)品酥脆不上火。使龍崖鎮(zhèn)麻花傳統(tǒng)工藝得到了升華
4.河南汝州特色美食
1.河南燴面
在河南，燴面館遍布大街小巷。
河南燴面有很多種，羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、素燴面、砂鍋燴面等。
2.南陽新野板面、鄧州糊湯面
新野板面，又稱張飛板面，被列入南陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
糊湯面是南陽鄧州喜食的雜糧飯，一般用玉米斟粒、面條、酸菜制作，可加豆腐條、蘿卜丁等輔料，也可煮上黃豆。
3.平頂山郟縣饸饹面
河南郟縣的饸饹面是當?shù)貍鹘y(tǒng)特色名小吃。
4.開封焙面
開封焙面即鯉魚焙面，河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是河南菜的大拿，來源于開封。
5.洛陽漿面條
“漿飯熱三遍，給肉都不換?！睗{面條，也叫酸面條，發(fā)酵后的漿酸味十足，是洛陽人的家常飯食，也風行于汝州、新鄭等地。
6.糊涂面
糊涂面是菜糊涂里下面條，是安陽，鶴壁，新鄉(xiāng)，濮陽，焦作，濟源地區(qū)頗具地方特色的小吃。
7.河南鹵面
鹵面，“壚面”、“路面”，當壚賣面，路邊皆可得之。鹵面也叫蒸面，是河南的傳統(tǒng)面食。
8.芝麻葉雜面條
河南很多地方還會吃芝麻葉雜面條。主料是芝麻葉。
9.河南撈面
撈面是河南大部分地區(qū)的傳統(tǒng)主食。
10.周口商水疙瘩面
周口商水疙瘩面，又名水晶餅，既可干吃，也可湯食。
5.汝州地方特色美食
1、汝州粉皮
汝州粉皮是河南汝州市的傳統(tǒng)名小吃，屬于豫菜系。始創(chuàng)于清道光二十年間的城關(guān)西街水坑沿田家有家，距今已有一百六十多年的歷史了。汝州粉皮以優(yōu)質(zhì)綠豆為原料，純手工藝水磨綠豆淀粉精制而成，工藝考究，味道鮮美。
2、汝州鍋饋
汝州鍋饋是老汝州地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的傳統(tǒng)風味面食小吃。汝州鍋饋無論從形狀還是制作方法還是名字寫法等均不同于陜西等北方城區(qū)的鍋盔，汝州鍋饋分為死面鍋饋和發(fā)面鍋饋兩種。
3、鹵豬肉
鹵豬肉，是汝州民間最大眾化的美食。各攤上鹵豬耳朵、鹵口條、鹵肝、鹵肺、鹵大腸、鹵豬蹄等，樣樣俱全。且肉色紅潤，酥爛香濃，鮮嫩可口。
4、漿面條
漿面條是以綠豆?jié){發(fā)酵制作面漿，經(jīng)特殊工藝而成的面條。洛陽、汝州、新鄭、唐河等地漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，酸味獨特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。
5、胡辣湯
6.汝南特色美食有哪些
駐馬店：
1. 嵖岈山國家地質(zhì)公園?！段饔斡洝防m(xù)集的拍攝地就在河南省駐馬店市的嵖岈山。吳承恩創(chuàng)作《西游記》故事的源頭就在嵖岈山，石猴就是孫悟空的化身，嵖岈山就是花果山。
2. 駐馬店古城，相傳就是三國時期關(guān)公用計斬蔡陽的故地。
3. 薄山湖餐飲：美食有:面筋、肉爛、湯醇、味美的潘記燴面,色鮮肉嫩、香而不膩、味美可口的牛師兄五香牛肉,還有胡辣湯,炒涼粉,汝南涮牛肚,雞肉丸子等當?shù)孛〕?另咸豆腐腦,具有本地特色,營養(yǎng)豐富,風味獨特.特產(chǎn)肉類有:泌陽驢肉、正陽三黃雞、確山黑豬肉、新蔡山羊肉等
7.汝南特產(chǎn)小吃
1、粉漿面條：
粉漿面條是地地道道、土生土長的駐馬店美食，做粉漿面條最重要的就是“漿”，豌豆磨的漿加上芹菜黃豆腌制而成的配菜是駐馬店人民的最愛搭配。有自己的獨特之處，遇水不散，出水不粘，溫潤涼爽。觀其形如玉帶臨風；察其色若飛雪鱗鱗；品其味似玉蘭入口；可謂面中極品！倘若用一細白瓷碗盛之佐以涼啤，美極！爽極！享此美味，此樂何極！
2、確山?jīng)龇?/p>
確山?jīng)龇凼且环N河南確山地區(qū)傳統(tǒng)特色面食小吃，具有口感爽滑，彈性適中，食之有清熱、驅(qū)火、涼血之功效。涼粉這種小吃以其低廉可口的特點流傳下來，并加以發(fā)揚成涼皮，梗皮，涼面等多個品種，成為確山街頭一道古老、悠遠而親切的風景。涼粉作為一種地方特色小吃在確山延續(xù)了上千年。由于其獨特的制作工藝，絕佳的風味，一直以來，深受廣大食客的喜愛。如今，已經(jīng)成為享譽豫南的地方名吃了。據(jù)清康熙年間的鄉(xiāng)土志記載：“豫中驛城之南，有一地盛產(chǎn)豌豆之涼粉，色若琥珀，口感爽滑，彈性適中，食之有清熱、驅(qū)火、涼血之功效?！?/p>
3、咸豆腐腦：
咸豆腐腦是用老豆腐腦與芝麻葉加上一些粉漿一起煮，蓋上芹菜粒、黃豆和芝麻醬，與粉漿面條有異曲同工之妙，但味道會加入豆腐和芝麻葉的獨特香味，又別有一番風味。豆腐腦也有叫做豆腐花、豆花等名稱的，是一道著名的小吃。豆腐腦是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。
4、水煎包：
水煎包，特色傳統(tǒng)風味小吃，口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。根據(jù)其餡料的不同，“水煎包”又可分為“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同。“水煎包”采取以水為主的煎制方法，其關(guān)鍵在于正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高，一般平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調(diào)制好水面糊和掌握好淋水面糊的時間，淋糊的時間不可過早或過晚，否則都將影響“水煎包”的質(zhì)量。
5、豆面條：
豆面條有黃豆面和綠豆面，用辣椒蔥花爆香加入貢菜翻炒后加入骨湯下豆面，面是細軟粘稠，有一股豆香，貢菜軟脆，可口入味，真是好不享受。將豆面與白面同時放入盆內(nèi)，摻合均勻，一手加水，一手打穗，面穗打勻后揉成硬面團，濕凈布蓋住，餳20分鐘后放在案上用大木杠反復(fù)壓，直至壓光，越光越好。壓好后用大搟面杖搟成如有光紙厚的大薄片(越薄越好)，注意四邊薄厚均勻，撒面撲折成約10厘米寬的多層疊面，用刀切成竹簾棍細的面條，抖凈面撲分成小把(一般每把50克)晾干，食時入開水鍋中煮熟撈出即成。
6、燴面：
燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。
7、汝南涮牛肚：
汝南麻辣涮牛肚是汝南傳統(tǒng)名小吃，以其獨特風味，深受人們的歡迎，牛肚清脆，肥而不膩，老少皆宜。
8、野里燒餅：
野里燒餅在明清時就身負盛名，燒餅由麻油、生豬油和白麥面為主料，內(nèi)有蔥花、特質(zhì)的佐料，外涂芝麻，貼入特質(zhì)半圓形口向下的爐內(nèi)用木炭烘烤，出鍋的燒餅焦酥柔軟不單調(diào)，是駐馬店人民最愛的主食配餐之一。
9、薄山湖松針野生魚：
薄山湖松針野生魚是駐馬店市確山縣的特產(chǎn)，是唯一在國家工商總局擁有注冊商標的魚，它們在沒有任何工業(yè)污染的國家森林公園薄山湖中生長，肉質(zhì)鮮美。
10、韓集蔣老婆脆皮雞：
該雞肉以傳統(tǒng)土公雞為原料，經(jīng)過六十多道工序，經(jīng)煮后，再放入其獨特配制的茴香、丁香、肉桂等二十多種中草藥調(diào)味品，摻入正宗小磨芝麻香油泡制而成的涼食清真菜。
8.汝南縣特色美食小吃
河南特色小吃順口溜(一)
省會鄭州有燴面，
蕭記合記是首選!
汴京開封小籠包，
最悠久是河漏面!
河南特色小吃順口溜(二)
洛陽有名是水席，
燕菜源自武則天!
安陽三熏已百年，
道口燒雞在滑縣!
河南特色小吃順口溜(三)
黃河鯉魚去新鄉(xiāng)，
紅燜羊肉能驅(qū)寒!
濮陽回民鋪牛肉，
張氏糟魚交口贊!
河南特色小吃順口溜(四)
焦作柿餅多營養(yǎng)，
武陟油茶越千年!
鶴壁豆腐豆腐皮，
纏絲鴨蛋不一般!
河南特色小吃順口溜(五)
商丘賈寨豆腐干，
景家麻花是祖?zhèn)?
許昌燒雞丸子湯，
姜絲藕片脆香甜
河南特色小吃順口溜(六)
周口逍遙糊辣湯，
商水固強手搟面!
鄧城豬蹄宴!
試量狗肉在民間!
河南特色小吃順口溜(七)
南陽鍋盔和豆汁，
去到唐河吃桐蛋!
信陽潢川有貢面，
固始茶菱酥又甜!
河南特色小吃順口溜(八)
濟源煎包羊肉湯，
王屋土饃代代傳!
北舞渡鎮(zhèn)胡辣湯，
起源漯河已百年!
河南特色小吃順口溜(九)
三門峽，平頂山，
還有天中駐馬店!
靈寶銅川大刀面，
脂油燒餅饞神仙!
河南特色小吃順口溜(十)
魯山水席八碗八，
還有郟縣饸烙面!
汝南五香大頭菜，
確山五香松花蛋!
9.汝南特色美食介紹作文
1、汝南雞肉丸子
汝南雞肉丸子是河南省駐馬店市汝南縣的特產(chǎn)。雞肉丸子是汝南有名的歷史小吃，其特點是油而不膩、光澤如玉、食之雞味濃厚、松軟可口，老幼皆宜。
雞肉丸子是汝南有名的歷史小吃。走進汝南縣城，幾家小吃店一口滾開的大鍋里漂著一個個雞蛋大小的丸子，這就是汝南的特色名吃--雞肉丸子。這一傳統(tǒng)歷史小吃以其獨特的風味深受人們喜愛，讓人百吃不厭，有很多游客都是慕名前往汝南一飽口福。
據(jù)了解，汝南雞肉丸子已有一百多年的歷史，是汝南夜市上一種很有名的歷史小吃，2008年入選首屆天中名吃錄。雞肉丸子制作方法簡單，它是以一些紅薯粉和雞肉為主要原料，將雞肉切成小方塊，放入一些鹽，把雞肉裹進紅薯粉里，然后用手團成雞蛋大小的面團，在八成熱的油中煎炸而成。每次吃的時候，用溫水浸泡發(fā)開，然后把雞肉丸子放入滾開的雞湯鍋里，煮一會兒盛出，再加點香菜末，香油，味精即可食用，口味鮮美、營養(yǎng)豐富，令人垂涎欲滴，深受市民的喜愛。其特點是油而不膩、光澤如玉、食之雞味濃厚、松軟可口，是老幼皆宜的小吃。
如今，隨著人們對吃的講究，雞肉丸子的制作不斷改良發(fā)展，雞肉丸子的湯里又出現(xiàn)了人們喜愛的鹵制簿豆腐皮、羊腦、雞腸等搭配食品，使古老的風味小吃更具有特色。
2、西平咸豆腐腦
西平咸豆腐腦是河南省駐馬店市西平縣的特色小吃。西平咸豆腐腦，塊兒不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。
在西平縣有一種小吃，備受市民喜愛，那就是至今仍風頭不減的街頭小吃“咸豆腐腦”。西平咸豆腐腦歷史悠久，在清朝就已成為當?shù)刎撚惺⒚男〕?，集市、廟會上均有銷售。
制作西平豆腐腦兒的主料為黃豆、芝麻葉或干菜及豆?jié){，輔料有鹽、辣椒、蔥、姜、大茴、芝麻醬、芹菜、面粉等。制作流程是先把黃豆用溫水浸泡松軟，再磨漿過濾成豆?jié){。豆?jié){煮沸后，用醋來點即成，然后放芝麻葉，拌面糊后將部分輔料下鍋，煮熟即可食用。西平咸豆腐腦，塊兒不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。
較有名氣的是縣城北街崔家西平咸豆腐腦。崔家自民國30年（1941）年開始制作傳統(tǒng)的西平咸豆腐腦。經(jīng)多年實踐，摸索出一套獨特的制作技術(shù)。他家的西平咸豆腐腦，塊兒不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美。
據(jù)當?shù)厝酥v，為了吃到地道、正宗的西平咸豆腐腦，經(jīng)常有外地人早上開車到西平喝碗咸豆腐腦，再開車回去，這種說法雖然有些夸張，但也道出了人們對它的喜愛。
3、水上漂醬菜
水上漂醬菜是河南省駐馬店市新蔡縣河塢鄉(xiāng)的特產(chǎn)。水上漂醬菜具有防病、抗菌、強身、健體之功效，故有“開壇香十里”之美稱，是佐餐、烹飪的首選佳品。水上漂醬菜以西瓜醬豆、甜脆蒜瓣為主打產(chǎn)品。
新蔡水上漂醬菜源于清朝中興時期，是在船上制作，采取獨特工藝，利用充足的陽光、清新的空氣，行駛在江、河、湖、泊之上。銷往江淮各大港口，故得名——水上漂。河南“老字號”——新蔡水上漂醬菜水上漂醬菜具有防病、抗菌、強身、健體之功效，故有“開壇香十里”之美稱，是佐餐、烹飪的首選佳品。
水上漂醬菜源于清朝中興時期，古老的汝河在新蔡縣河塢鄉(xiāng)劃了一個美麗的弧線，緩緩向東流去，水上漂醬菜正是借著汝河通向江淮，其醬菜也是在船上制作，采取獨特工藝，利用充足的陽光、清新的空氣，行駛在江、河、湖、泊之上。銷往江淮各大港口，故得名——水上漂?，F(xiàn)其傳人聶中林任新蔡縣水上漂醬菜廠廠長，水上漂醬菜廠位于新蔡縣河塢鄉(xiāng)河塢水電站的月牙島上，該島左邊是大閘入水口，右邊是水電站月河，四面環(huán)水，只有一個出口與外界相通，故進出均是“水上漂”。
１９９６年，經(jīng)過多年的發(fā)展與技術(shù)研究，企業(yè)產(chǎn)品正式注冊了“水上漂醬菜”商標。水上漂醬菜制作工藝先進、配方科學、風味獨特，產(chǎn)品以天然植物為原料，采用祖?zhèn)鞯墓に嚕幽稀袄献痔枴薄虏趟掀u菜加工配制而成，有防病、抗菌、強身、健體之功效，故有“開壇香十里”之美稱，是佐餐、烹飪的首選佳品。據(jù)聶中林介紹，水上漂醬菜以西瓜醬豆、甜脆蒜瓣為主打產(chǎn)品，兼營臘肉、腌雞、腌魚、腌菜等。
該廠于２００６年被新蔡縣工商局納入“品牌富農(nóng)”重點幫扶企業(yè)。其“水上漂”注冊商標被駐馬店市工商局登錄黃淮經(jīng)濟協(xié)作區(qū)商標保護網(wǎng)以擴大宣傳和保護。如今水上漂醬菜廠積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)走“公司＋基地＋農(nóng)戶”經(jīng)營道路，２００７年發(fā)展蔬菜訂單種植３５００畝。
在新蔡縣水上漂醬菜廠，筆者看到廠內(nèi)擁有大型甕缸１００余口，木船池３０余只。“這些都是西瓜河南“老字號”——新蔡水上漂醬菜醬豆、甜脆蒜瓣的加工設(shè)備?！甭欀辛终f。西瓜醬是精選東北大豆而曬制的，甜脆蒜瓣是挑選不老不嫩的山東大蒜腌制而成的，產(chǎn)品都是純手工制作，不加任何防腐劑。西瓜醬豆久貯后開壇，香氣特別濃郁，故有“開壇十里香”之譽。甜脆蒜瓣甜脆可口，略有酸感，能開胃健脾、佐餐解酒、增加食欲。如今隨著水上漂醬菜名聲的再次叫響，產(chǎn)品俏銷香港、臺灣、上海、浙江等地。
4、馬家羊肉水餃
馬家羊肉水餃是河南省駐馬店市驛城區(qū)的特色小吃。馬家羊肉水餃在傳統(tǒng)羊肉水餃的基礎(chǔ)上改良而成，皮薄餡鮮、營養(yǎng)豐富，純手工制作。
馬家羊肉水餃系京都飯店總經(jīng)理馬鷹的二姑在祖?zhèn)鞯幕A(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代人口味而挖掘而成。其原料有精羊肉、姜、味精、馬家香料、蔥、雞蛋、面粉、小磨香油、雞湯。
馬家羊肉水餃的制作方法：
1、將羊肉剁成碎薄、加入調(diào)料、朝著一個方向攪拌，加入雞湯，至肉餡上勁。
2、面粉加水，活成面團，下成30個小面團，搟成面皮包入肉餡，擠捏成餃，水煮后，外帶香菜醋汁上桌。
馬家羊肉水餃的特點：面皮筋香、肉滑嫩，造型飽滿，允稱。
該店位于駐馬店市驛城區(qū)大京都飯店。北距嵖岈山風景區(qū)35公里，西距銅山風景區(qū)60公里、南距薄山湖風景區(qū)30公里、東距天中山文化生態(tài)園，南海禪寺40公里、距南北旅游集散地武漢、鄭州分別為300公里、200公里。
5、馬家灌湯包
馬家灌湯包是河南省駐馬店市驛城區(qū)的特色小吃。馬家灌湯包是京都飯店總經(jīng)理馬鷹的曾祖父馬文德對祖?zhèn)鞴鄿に嚴^承的基礎(chǔ)上發(fā)展創(chuàng)新而成的，以其用料考究、制作精湛、具有皮薄餡多的特點。
該店位于駐馬店市驛城區(qū)大京都飯店。北距嵖岈山風景區(qū)35公里，西距銅山風景區(qū)60公里、南距薄山湖風景區(qū)30公里、東距天中山文化生態(tài)園，南海禪寺40公里、距南北旅游集散地武漢、鄭州分別為300公里、200公里。
馬家灌湯包的主要原料有羊肉、姜、鹽、味精、馬家香料、面粉、鮮湯、小磨香油。
馬家灌湯包的制作方法：
1、將羊肉剁成碎沫、加入調(diào)料，朝著一個方向攪拌至肉餡上緊。
2、面粉加水、鹽、活成面團，下成15個小面團。搟成面皮包入肉餡捏成25褶以上。上籠蒸熟即可。
馬家灌湯包的特點：面皮筋香，肉嫩滑。
6、汝南馬蹄馓子
汝南馬蹄馓子是河南省駐馬店市汝南縣的特產(chǎn)。馬蹄馓子系用清油細面炸制而成，條細色黃，味道醇正，干吃焦酥，看而不膩，熬湯耐煮，柔而不泡，食用方便，易消化，且經(jīng)濟實惠。
汝南歷史悠久，文化深厚，至今仍然保留著許多傳統(tǒng)習俗和特產(chǎn)美食的制作方法。例如汝南有名的土特產(chǎn)小吃，馬蹄形馓子，就是過去過寒食節(jié)時必備的節(jié)日食品。古時寒食節(jié)禁火，要以寒食寄哀思，寒食節(jié)這一天不能吃熱飯熱菜，聰明的汝南人就以清油細面炸制成條細色黃，形似馬蹄的食品用來代餐，至今已有3000多年的歷史。
汝南馬蹄形馓子味道純正，干吃焦酥，香而不膩，熬湯耐煮，柔而不散，食用方便，易消化，耐久存且經(jīng)濟實惠。由于汝南盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的芝麻、小麥，與其他地區(qū)的馓子比較，汝南馓子最大的特點是用香油炸馓子，不僅味道好，而且盤條時，面性柔，易于拉長，故條細。汝南馬蹄形馓子雖為油品，但易于消化，是老弱、小孩、產(chǎn)婦的補品，又是親朋好友交往的禮品，由于經(jīng)濟實惠，還可以作為主食食用。
7、西園胡辣湯
西園胡辣湯是河南省駐馬店市驛城區(qū)的特色小吃。西園胡辣湯為西園賓館制作的特色小吃，具有搪塞紅玉、開鍋醇郁、入口鮮香，胡辣宜人等特色。
西園賓館位于駐馬店市解放路中段。西園胡辣湯是以牛骨、牛肋條、海帶、花生米、黃花菜、木耳、面筋、粉條為原料，經(jīng)過烹煮、調(diào)味、勾芡等工藝制作而成，具有搪塞紅玉、開鍋醇郁、入口鮮香，胡辣宜人等特色，2002年8月15日獲“駐馬店胡辣湯大賽”金獎。2003年在第二界“天中名小吃”評選活動中被評為“天中名小吃”。
8、棠村三粉
棠村鎮(zhèn)歷來有種植紅薯、加工粉面、粉條、粉皮的傳統(tǒng)技術(shù)，棠村“三粉”中的粉條質(zhì)地細膩、晶瑩透亮、久煮不糊、味道鮮美、口感好、營養(yǎng)高。 該鎮(zhèn)立足做大做強“三粉”產(chǎn)業(yè)，強力實施品牌戰(zhàn)略，籌資1000多萬元建成了谷河薯業(yè)有限公司，該公司生產(chǎn)的高、中、低檔優(yōu)質(zhì)粉面、粉條、粉皮已走出新蔡，俏銷華中、華東各地，遠銷韓國、美國、香港等國家和地區(qū)。
9、芝麻巧果
原料：中筋面粉200克、板豆腐80克（板豆腐取中間嫩的部分，硬皮不要）、雞蛋40克、糖50克、鹽1/4小勺、黑、白芝麻各1大勺。
做法：1、所有材料混合均勻，蓋濕布醒30分鐘；2、把面團搟成盡量薄的面片，越薄炸好后越脆。如果案板較小可以把面團分成幾塊分別搟開；3、把面皮分割成適當大小的長方條狀，在面皮中間劃一道，將一端的面皮從中間穿過切口拉出來成為麻花狀，也可以將面皮兩兩重疊一并拉出，這樣炸出來的巧果就是雙層的；4、中火燒熱鍋中的油，等到鍋中的油燒至6成熱時，把面片一一下入，中火慢慢炸至金黃，并且表面有氣泡鼓起時，撈出瀝干油分，放涼食用。
注意：1、炸好的巧果不要馬上食用，小心會燙傷嘴巴，等到?jīng)鐾负蟪钥诟袝酉愦唷?、密封裝罐的話也要等到完全涼透之后，這樣才不會容易回軟。
10、潘記燴面
潘記燴面自一九八三年首創(chuàng)以來，逐漸形成自己的風格，在驛城獨樹一幟。潘記燴面視信譽和質(zhì)量為生命，碗碗面都一絲不茍，精心制作。
湯料中配有多種名貴滋補中藥材（大茴、花椒、胡椒等），使燴面香味醇正，營養(yǎng)豐富，具有面筋、肉爛、湯醇、味美的獨家特色。
10.汝南特色美食介紹視頻
1、汝南雞肉丸子
汝南雞肉丸子是河南省駐馬店市汝南縣的特產(chǎn)。雞肉丸子是汝南有名的歷史小吃，其特點是油而不膩、光澤如玉、食之雞味濃厚、松軟可口，老幼皆宜。
雞肉丸子是汝南有名的歷史小吃。走進汝南縣城，幾家小吃店一口滾開的大鍋里漂著一個個雞蛋大小的丸子，這就是汝南的特色名吃--雞肉丸子。這一傳統(tǒng)歷史小吃以其獨特的風味深受人們喜愛，讓人百吃不厭，有很多游客都是慕名前往汝南一飽口福。
據(jù)了解，汝南雞肉丸子已有一百多年的歷史，是汝南夜市上一種很有名的歷史小吃，2008年入選首屆天中名吃錄。雞肉丸子制作方法簡單，它是以一些紅薯粉和雞肉為主要原料，將雞肉切成小方塊，放入一些鹽，把雞肉裹進紅薯粉里，然后用手團成雞蛋大小的面團，在八成熱的油中煎炸而成。每次吃的時候，用溫水浸泡發(fā)開，然后把雞肉丸子放入滾開的雞湯鍋里，煮一會兒盛出，再加點香菜末，香油，味精即可食用，口味鮮美、營養(yǎng)豐富，令人垂涎欲滴，深受市民的喜愛。其特點是油而不膩、光澤如玉、食之雞味濃厚、松軟可口，是老幼皆宜的小吃。
如今，隨著人們對吃的講究，雞肉丸子的制作不斷改良發(fā)展，雞肉丸子的湯里又出現(xiàn)了人們喜愛的鹵制簿豆腐皮、羊腦、雞腸等搭配食品，使古老的風味小吃更具有特色。
2、西平咸豆腐腦
西平咸豆腐腦是河南省駐馬店市西平縣的特色小吃。西平咸豆腐腦，塊兒不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。
在西平縣有一種小吃，備受市民喜愛，那就是至今仍風頭不減的街頭小吃“咸豆腐腦”。西平咸豆腐腦歷史悠久，在清朝就已成為當?shù)刎撚惺⒚男〕?，集市、廟會上均有銷售。
制作西平豆腐腦兒的主料為黃豆、芝麻葉或干菜及豆?jié){，輔料有鹽、辣椒、蔥、姜、大茴、芝麻醬、芹菜、面粉等。制作流程是先把黃豆用溫水浸泡松軟，再磨漿過濾成豆?jié){。豆?jié){煮沸后，用醋來點即成，然后放芝麻葉，拌面糊后將部分輔料下鍋，煮熟即可食用。西平咸豆腐腦，塊兒不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。
較有名氣的是縣城北街崔家西平咸豆腐腦。崔家自民國30年（1941）年開始制作傳統(tǒng)的西平咸豆腐腦。經(jīng)多年實踐，摸索出一套獨特的制作技術(shù)。他家的西平咸豆腐腦，塊兒不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美。
據(jù)當?shù)厝酥v，為了吃到地道、正宗的西平咸豆腐腦，經(jīng)常有外地人早上開車到西平喝碗咸豆腐腦，再開車回去，這種說法雖然有些夸張，但也道出了人們對它的喜愛。
3、水上漂醬菜
水上漂醬菜是河南省駐馬店市新蔡縣河塢鄉(xiāng)的特產(chǎn)。水上漂醬菜具有防病、抗菌、強身、健體之功效，故有“開壇香十里”之美稱，是佐餐、烹飪的首選佳品。水上漂醬菜以西瓜醬豆、甜脆蒜瓣為主打產(chǎn)品。
新蔡水上漂醬菜源于清朝中興時期，是在船上制作，采取獨特工藝，利用充足的陽光、清新的空氣，行駛在江、河、湖、泊之上。銷往江淮各大港口，故得名——水上漂。河南“老字號”——新蔡水上漂醬菜水上漂醬菜具有防病、抗菌、強身、健體之功效，故有“開壇香十里”之美稱，是佐餐、烹飪的首選佳品。
水上漂醬菜源于清朝中興時期，古老的汝河在新蔡縣河塢鄉(xiāng)劃了一個美麗的弧線，緩緩向東流去，水上漂醬菜正是借著汝河通向江淮，其醬菜也是在船上制作，采取獨特工藝，利用充足的陽光、清新的空氣，行駛在江、河、湖、泊之上。銷往江淮各大港口，故得名——水上漂?，F(xiàn)其傳人聶中林任新蔡縣水上漂醬菜廠廠長，水上漂醬菜廠位于新蔡縣河塢鄉(xiāng)河塢水電站的月牙島上，該島左邊是大閘入水口，右邊是水電站月河，四面環(huán)水，只有一個出口與外界相通，故進出均是“水上漂”。
１９９６年，經(jīng)過多年的發(fā)展與技術(shù)研究，企業(yè)產(chǎn)品正式注冊了“水上漂醬菜”商標。水上漂醬菜制作工藝先進、配方科學、風味獨特，產(chǎn)品以天然植物為原料，采用祖?zhèn)鞯墓に?，河南“老字號”——新蔡水上漂醬菜加工配制而成，有防病、抗菌、強身、健體之功效，故有“開壇香十里”之美稱，是佐餐、烹飪的首選佳品。據(jù)聶中林介紹，水上漂醬菜以西瓜醬豆、甜脆蒜瓣為主打產(chǎn)品，兼營臘肉、腌雞、腌魚、腌菜等。
該廠于２００６年被新蔡縣工商局納入“品牌富農(nóng)”重點幫扶企業(yè)。其“水上漂”注冊商標被駐馬店市工商局登錄黃淮經(jīng)濟協(xié)作區(qū)商標保護網(wǎng)以擴大宣傳和保護。如今水上漂醬菜廠積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)走“公司＋基地＋農(nóng)戶”經(jīng)營道路，２００７年發(fā)展蔬菜訂單種植３５００畝。
在新蔡縣水上漂醬菜廠，筆者看到廠內(nèi)擁有大型甕缸１００余口，木船池３０余只?！斑@些都是西瓜河南“老字號”——新蔡水上漂醬菜醬豆、甜脆蒜瓣的加工設(shè)備?！甭欀辛终f。西瓜醬是精選東北大豆而曬制的，甜脆蒜瓣是挑選不老不嫩的山東大蒜腌制而成的，產(chǎn)品都是純手工制作，不加任何防腐劑。西瓜醬豆久貯后開壇，香氣特別濃郁，故有“開壇十里香”之譽。甜脆蒜瓣甜脆可口，略有酸感，能開胃健脾、佐餐解酒、增加食欲。如今隨著水上漂醬菜名聲的再次叫響，產(chǎn)品俏銷香港、臺灣、上海、浙江等地。
4、馬家羊肉水餃
馬家羊肉水餃是河南省駐馬店市驛城區(qū)的特色小吃。馬家羊肉水餃在傳統(tǒng)羊肉水餃的基礎(chǔ)上改良而成，皮薄餡鮮、營養(yǎng)豐富，純手工制作。
馬家羊肉水餃系京都飯店總經(jīng)理馬鷹的二姑在祖?zhèn)鞯幕A(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代人口味而挖掘而成。其原料有精羊肉、姜、味精、馬家香料、蔥、雞蛋、面粉、小磨香油、雞湯。
馬家羊肉水餃的制作方法：
1、將羊肉剁成碎薄、加入調(diào)料、朝著一個方向攪拌，加入雞湯，至肉餡上勁。
2、面粉加水，活成面團，下成30個小面團，搟成面皮包入肉餡，擠捏成餃，水煮后，外帶香菜醋汁上桌。
馬家羊肉水餃的特點：面皮筋香、肉滑嫩，造型飽滿，允稱。
該店位于駐馬店市驛城區(qū)大京都飯店。北距嵖岈山風景區(qū)35公里，西距銅山風景區(qū)60公里、南距薄山湖風景區(qū)30公里、東距天中山文化生態(tài)園，南海禪寺40公里、距南北旅游集散地武漢、鄭州分別為300公里、200公里。
5、馬家灌湯包
馬家灌湯包是河南省駐馬店市驛城區(qū)的特色小吃。馬家灌湯包是京都飯店總經(jīng)理馬鷹的曾祖父馬文德對祖?zhèn)鞴鄿に嚴^承的基礎(chǔ)上發(fā)展創(chuàng)新而成的，以其用料考究、制作精湛、具有皮薄餡多的特點。
該店位于駐馬店市驛城區(qū)大京都飯店。北距嵖岈山風景區(qū)35公里，西距銅山風景區(qū)60公里、南距薄山湖風景區(qū)30公里、東距天中山文化生態(tài)園，南海禪寺40公里、距南北旅游集散地武漢、鄭州分別為300公里、200公里。
馬家灌湯包的主要原料有羊肉、姜、鹽、味精、馬家香料、面粉、鮮湯、小磨香油。
馬家灌湯包的制作方法：
1、將羊肉剁成碎沫、加入調(diào)料，朝著一個方向攪拌至肉餡上緊。
2、面粉加水、鹽、活成面團，下成15個小面團。搟成面皮包入肉餡捏成25褶以上。上籠蒸熟即可。
馬家灌湯包的特點：面皮筋香，肉嫩滑。
6、汝南馬蹄馓子
汝南馬蹄馓子是河南省駐馬店市汝南縣的特產(chǎn)。馬蹄馓子系用清油細面炸制而成，條細色黃，味道醇正，干吃焦酥，看而不膩，熬湯耐煮，柔而不泡，食用方便，易消化，且經(jīng)濟實惠。
汝南歷史悠久，文化深厚，至今仍然保留著許多傳統(tǒng)習俗和特產(chǎn)美食的制作方法。例如汝南有名的土特產(chǎn)小吃，馬蹄形馓子，就是過去過寒食節(jié)時必備的節(jié)日食品。古時寒食節(jié)禁火，要以寒食寄哀思，寒食節(jié)這一天不能吃熱飯熱菜，聰明的汝南人就以清油細面炸制成條細色黃，形似馬蹄的食品用來代餐，至今已有3000多年的歷史。
汝南馬蹄形馓子味道純正，干吃焦酥，香而不膩，熬湯耐煮，柔而不散，食用方便，易消化，耐久存且經(jīng)濟實惠。由于汝南盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的芝麻、小麥，與其他地區(qū)的馓子比較，汝南馓子最大的特點是用香油炸馓子，不僅味道好，而且盤條時，面性柔，易于拉長，故條細。汝南馬蹄形馓子雖為油品，但易于消化，是老弱、小孩、產(chǎn)婦的補品，又是親朋好友交往的禮品，由于經(jīng)濟實惠，還可以作為主食食用。
7、西園胡辣湯
西園胡辣湯是河南省駐馬店市驛城區(qū)的特色小吃。西園胡辣湯為西園賓館制作的特色小吃，具有搪塞紅玉、開鍋醇郁、入口鮮香，胡辣宜人等特色。
西園賓館位于駐馬店市解放路中段。西園胡辣湯是以牛骨、牛肋條、海帶、花生米、黃花菜、木耳、面筋、粉條為原料，經(jīng)過烹煮、調(diào)味、勾芡等工藝制作而成，具有搪塞紅玉、開鍋醇郁、入口鮮香，胡辣宜人等特色，2002年8月15日獲“駐馬店胡辣湯大賽”金獎。2003年在第二界“天中名小吃”評選活動中被評為“天中名小吃”。
8、棠村三粉
棠村鎮(zhèn)歷來有種植紅薯、加工粉面、粉條、粉皮的傳統(tǒng)技術(shù)，棠村“三粉”中的粉條質(zhì)地細膩、晶瑩透亮、久煮不糊、味道鮮美、口感好、營養(yǎng)高。 該鎮(zhèn)立足做大做強“三粉”產(chǎn)業(yè)，強力實施品牌戰(zhàn)略，籌資1000多萬元建成了谷河薯業(yè)有限公司，該公司生產(chǎn)的高、中、低檔優(yōu)質(zhì)粉面、粉條、粉皮已走出新蔡，俏銷華中、華東各地，遠銷韓國、美國、香港等國家和地區(qū)。
9、芝麻巧果
原料：中筋面粉200克、板豆腐80克（板豆腐取中間嫩的部分，硬皮不要）、雞蛋40克、糖50克、鹽1/4小勺、黑、白芝麻各1大勺。
做法：1、所有材料混合均勻，蓋濕布醒30分鐘；2、把面團搟成盡量薄的面片，越薄炸好后越脆。如果案板較小可以把面團分成幾塊分別搟開；3、把面皮分割成適當大小的長方條狀，在面皮中間劃一道，將一端的面皮從中間穿過切口拉出來成為麻花狀，也可以將面皮兩兩重疊一并拉出，這樣炸出來的巧果就是雙層的；4、中火燒熱鍋中的油，等到鍋中的油燒至6成熱時，把面片一一下入，中火慢慢炸至金黃，并且表面有氣泡鼓起時，撈出瀝干油分，放涼食用。
注意：1、炸好的巧果不要馬上食用，小心會燙傷嘴巴，等到?jīng)鐾负蟪钥诟袝酉愦唷?、密封裝罐的話也要等到完全涼透之后，這樣才不會容易回軟。
10、潘記燴面
潘記燴面自一九八三年首創(chuàng)以來，逐漸形成自己的風格，在驛城獨樹一幟。潘記燴面視信譽和質(zhì)量為生命，碗碗面都一絲不茍，精心制作。
湯料中配有多種名貴滋補中藥材（大茴、花椒、胡椒等），使燴面香味醇正，營養(yǎng)豐富，具有面筋、肉爛、湯醇、味美的獨家特色。
