怎么做湯圓(怎么做湯圓的教程視頻)

紅糖糯米湯圓
食材：糯米粉100克.紅糖100克.熱開水80克.白芝麻少許
步驟：
1、把糯米粉倒入大碗中加入燒好的開水，用筷子攪拌待冷卻一點(diǎn)的時(shí)候，用手揉成光滑的面團(tuán)再搓成大小均勻的小丸子。
2、鍋里燒水待開了之后倒入搓好的小丸子.用筷子快速攪動(dòng)，以免丸子沾到鍋底，直到小丸子飄起繼續(xù)再煮5分鐘。
3、把煮熟的小丸子倒入冷水中備用
4、開小火鍋中加入少許清水，放入備好的紅糖待溶化開后加入糯米湯圓煮至濃稠后盛出加入白芝麻即可食用。
貓爪湯圓
準(zhǔn)備食材:
糯米粉150克，清水120克，巧克力。
做法:
1：糯米粉倒入清水和成面團(tuán)，和好的面團(tuán)取出10克放少許可可粉和成可可面團(tuán)，如果有草莓粉更好哦，粉色的好看。
2：白色面團(tuán)分成大小差不多的小劑子，包入適量巧克力，包好稍微壓扁一點(diǎn)，可可面團(tuán)團(tuán)成一個(gè)大圓三個(gè)小圓粘在白色面團(tuán)。
3：鍋里燒水，水開放入做好的湯圓煮10分鐘左右就可以啦。
彩色小湯圓
食材：
糯米粉250克，紫薯粉4克，南瓜粉5克，紅甜菜粉3克，大麥苗粉2克，溫開水125克左右，冰糖適量，米酒1小碗。
做法：
1：50克糯米粉里加入4克紫薯粉，再分成加入25克溫開水揉成軟硬適中的紫薯糯米團(tuán)，50克糯米粉里加入5克南瓜粉，再分次加入25克溫開水和成南瓜糯米團(tuán)，50克糯米粉里加入3克紅甜菜粉，再分次加入25克溫開水和成紅色糯米團(tuán)，50克糯米粉里加入2克大麥苗粉，再分次加入25克溫開水和成綠色糯米團(tuán)，50克糯米粉里分次加入25克溫開水和成白色糯米團(tuán)。
2：將糯米團(tuán)分成3克一個(gè)的小劑子，用手搓圓，全部搓好，水開后下入湯圓，煮一會(huì)再加入米酒和冰糖煮至湯圓全部浮起就可以出鍋了。
玫瑰豆沙湯圓
淡粉色湯圓皮食材：
糯米粉200克；甜菜根粉2克（或者紅曲粉1克）；80℃左右熱水140克
湯圓餡兒的食材：
玫瑰豆沙180克；瀝干液體的玫瑰鮮花醬60克
做法：
1.首先我們需要揉制光滑又軟嫩的湯圓皮，好操作、不干裂的湯圓皮非常關(guān)鍵
2.糯米粉混合甜菜根粉攪拌均勻
3.分3次加入80℃左右的水，每次先攪拌到稍微均勻再加入下一次熱水
4.最后一次加完水以后快速攪拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài)，并用手快速揉成光滑的面團(tuán)
5.然后包裹好保鮮膜備用，并把豆沙和玫瑰醬拌勻備用
6.接下來開始包，建議每次取一個(gè)皮的量，剩下的面團(tuán)繼續(xù)放在保鮮膜中
7.一份皮取16-18克；一份餡兒取12克左右
8.先把面團(tuán)處理成碗狀，然后放入餡兒，再借助虎口收口并滾圓即可
9.包好的湯圓外層裹一層干的糯米粉防粘，放入冰箱冷凍或者直接入鍋即可
金沙流心湯圓
材料：
金沙餡：咸蛋黃6顆，黃油53克，奶粉53克，糖粉45克，牛奶86克，湯圓皮:糯米粉135克，溫水107克
作法:
1、先來做金沙餡，咸蛋黃用烤箱180度烤10分鐘，咸蛋黃流油取出，用過篩網(wǎng)過篩
2、黃油隔水加熱至融化，咸蛋黃奶粉糖粉牛奶黃油液攪拌均勻無顆粒，冰箱冷凍
3、兩個(gè)小時(shí)取出冷凍的金沙餡，刮刀攪拌一下，看金沙是否凍硬，之后繼續(xù)冷凍，可以提前一天做，這樣金沙餡會(huì)冷凍得很凝固，方便搓球，著急的可以將金沙餡平鋪在烤盤上，凍得更快些
4、取15克凍硬的金沙餡搓成小球，放盤子上繼續(xù)冷凍，凍硬的餡才湯圓的時(shí)候才方便
5、糯米粉加溫水?dāng)噭虺蓤F(tuán)，15克分一份，蓋上保鮮膜
6、糯米團(tuán)壓扁，取一個(gè)冷凍的金沙餡放中間包裹上，收口捏緊
7、全部做好后，鍋里加水煮開，將做好的湯圓放進(jìn)去煮漂起，撈出裝碗，撒桂花就可以開吃啦
小熊湯圓
黑芝麻100克，白糖80克，豬油40克
湯圓皮：糯米粉120克，玉米淀粉6克，豬油8克，可可粉或咖啡粉5克，竹炭粉適量
制作步驟
1，黑芝麻放入鍋里小火炒熟、
2，和糖一起放入破壁機(jī)內(nèi)攪碎，加入豬油拌勻后冷凍半小時(shí)。
3，半小時(shí)后取出來分成每個(gè)10克搓圓，再冷凍起來備用，冷凍的餡比較好包。
4，糯米粉和玉米淀粉混合均勻后加入85攝氏度的熱水快速拌勻成絮狀。
5，取出來加入豬油揉成團(tuán)，最后揉成這樣帶有延展性的面團(tuán)就可以了。
6，將面團(tuán)取2份少許的白色，剩余的加入可可粉或咖啡粉揉勻成棕色，再將一個(gè)白色的面團(tuán)揉成黑色做熊鼻子和眼睛。
7，棕色面團(tuán)分成11份，1份留著做熊耳朵，剩下的滾圓壓成圓形包入芝麻餡。
8，收口捏緊后滾圓，把耳朵，鼻子，眼睛用清水貼上，一個(gè)完整的熊就出來了。
9，煮開一鍋清水，放入適量的糖，把小熊一個(gè)個(gè)放入鍋里，煮開后加入小半碗清水，再次煮沸到湯圓浮起即可。