海米冬瓜的做法

海米冬瓜
冬瓜海米是一道飯店里的經(jīng)典菜，用材不多，調(diào)料不多，借著海米的鮮味，使得很普通的冬瓜也得到了提升。這道鮮味小炒在家里也能做，相比飯店的來(lái)，味道不差，還能省不少錢(qián)。冬瓜素吃葷吃均可，平時(shí)多用它來(lái)汆丸子煮湯，今天我就用家里存放的海米來(lái)燒這道冬瓜。海米又稱金鉤，是蝦煮后曬制而成的，除了保留蝦的營(yíng)養(yǎng)和鮮味外，口感更加耐嚼。
原料：冬瓜、海米、油、姜、清水、鹽。
做法步驟：
第1步、冬瓜海米準(zhǔn)備好：冬瓜去皮，海米挑去蝦殼和雜質(zhì)。
第2步、海米用涼水沖洗兩遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉。
第3步、冬瓜去瓤去籽，先切大塊，再切厚約1公分的冬瓜片。
第4步、炒鍋加熱后倒適量油，熱鍋涼油，姜末煸炒出香味。
第5步、冬瓜片入鍋中翻炒2分鐘略變軟。
第6步、將泡好的海米和水一起倒入冬瓜鍋里。
第7步、翻炒均勻，如果水少，再加適量水，蓋蓋子，中火燜燉3分鐘。
第8步、起鍋前撒一撮鹽，因?yàn)楹Ｃ子邢涛?，鹽適量加，翻炒幾下，出鍋。
第9步、海米冬瓜，開(kāi)胃去煩躁！
小貼士：
1、冬瓜切塊切片都可以；海米提前泡一下，既可以把表面的浮塵泡下來(lái)，也能節(jié)省烹制時(shí)間；2、這道菜不放醬油，也不要放雞精味精等調(diào)味品，放了醬油的冬瓜會(huì)有酸味，海米本身自帶鮮味，放雞精味精純屬畫(huà)蛇添足。