煮好的白木耳和蓮子放冰箱過夜能吃嗎？

煮好的白木耳和蓮子放冰箱過夜能吃嗎

煮好的白木耳和蓮子最好還是不要隔夜吃。因?yàn)榘啄径且环N高級(jí)營養(yǎng)補(bǔ)品，如果一旦過夜就會(huì)使得營養(yǎng)成分減少并且會(huì)產(chǎn)生有害的物質(zhì)，吃了之后對(duì)身體有害處。所以最好還是要當(dāng)天主張?zhí)斐赃@樣可以充分的吸收營養(yǎng)成分，可以起到滋補(bǔ)身體的作用。

隔夜菜、隔夜飯和隔夜銀耳能吃嗎需要注意什么

這個(gè)題問得很有實(shí)用性，營養(yǎng)師小糖來為大家解答。

1.隔夜菜，如果保存得當(dāng)，是可以吃的。所謂的保存得當(dāng)，是指菜放涼后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏室中。需要注意，綠葉蔬菜尤其是涼拌菜的保存時(shí)間是最短的，放置最好不要超過12小時(shí)，而米飯、饅頭及土豆、芋頭這類淀粉含量較高的食物，則可以相對(duì)保存較長的時(shí)間。但盡量還是現(xiàn)做現(xiàn)吃，做多少吃多少，不要養(yǎng)成吃剩飯剩菜的習(xí)慣。

2.隔夜水，保存得當(dāng)也是可以喝的。很多謠言說隔夜水致癌，有毒等等，其實(shí)都是過于夸大的。水燒開后放在干凈的容器內(nèi)密封保存，放置個(gè)一兩天也還是可以喝的。但如果是敞開放置的，那么最好還是不要喝隔夜的了。主要是因?yàn)槌ㄩ_放置后會(huì)有灰塵、雜質(zhì)等落入，也更容易滋生細(xì)菌。

3.隔夜飯，只要儲(chǔ)存條件得當(dāng)，可以吃，它比蔬菜的保存時(shí)間長?？擅芊夥庞诶洳厥抑斜４妫部梢苑庞诶鋬鍪抑?，保存幾天問題也不大。但建議，米飯類也不要放太久，還是那句話，能吃多少就做多少。

4.隔夜銀耳，最好別吃，有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)殂y耳中含有天然硝酸鹽，它們在空氣中容易被還原成有毒的亞硝酸鹽，尤其是隔夜的銀耳，其中的亞硝酸鹽往往超標(biāo)，食用容易引起亞硝酸鹽中，甚至是有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

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隔夜的銀耳羹還能喝嗎

有人說隔夜的銀耳會(huì)中毒，不能吃，是真的嗎

原創(chuàng)： 通江銀耳張玲 通江銀耳 2018-06-27

正文共：696字

預(yù)計(jì)閱讀時(shí)間：2分鐘

今天我遇到一為想要購買我銀耳的朋友，問了我一個(gè)問題，隔夜的銀耳吃了會(huì)中毒嗎？我一口就否定了吃隔夜銀耳不會(huì)中毒的。

首先本人從事多年的銀耳生意，對(duì)銀耳多多少少有一定的了解，在回答這個(gè)問題前我給這位想要購買銀耳的朋友闡述了一些我對(duì)銀耳的認(rèn)知。

首先闡述了銀耳銀耳的種類，銀耳從目前市場的流通來說，分為兩種，一種是福建銀耳，種植方式以袋料大棚為主。另外一種銀耳是椴木銀耳，以通江產(chǎn)地為主，也叫做通江椴木銀耳，這種銀耳以生長7-8年的青杠樹為原材料進(jìn)行仿野生種植的，（注：市場上沒有100%的野生銀耳流通）

再次給她說了一下吃隔夜銀耳會(huì)不會(huì)中毒的事。我給出的答案是否定的。銀耳隔夜不超過24小時(shí)都可以放心食用。我自己也經(jīng)常吃銀耳，而且隔夜銀耳也常吃。

那么什么樣的銀耳隔夜不能吃呢？當(dāng)然是活銀耳，為何這樣說呢？大家可以在網(wǎng)上搜索一下，新鮮銀耳中毒，就知道了。

下面摘錄一段來自國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的：

近日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布消費(fèi)提示，稱食用鮮銀耳可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)。這讓不少市民有些困惑，平時(shí)食用的都是干銀耳，鮮銀耳又是什么？

食藥監(jiān)總局指出，鮮銀耳因受培植環(huán)境及土壤的影響，容易污染致病菌并產(chǎn)生毒素。誤食有毒或者變質(zhì)的鮮銀耳可能會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛，甚至出現(xiàn)黃疸、血尿及抽搐等癥狀。

我有搜索了一下關(guān)于國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的的關(guān)鍵詞，百度上面就有11300個(gè)信息，下面是截圖。

注：以上圖片都是配的通江椴木銀耳的圖片

吃了隔夜生木耳怎么辦對(duì)身體有什么影響嗎

黑木耳泡發(fā)之后如果當(dāng)時(shí)沒有吃完，放的時(shí)間長了很有可能會(huì)有毒素的產(chǎn)生，吃了這樣的黑木耳就很有可能會(huì)中毒。其實(shí)吃黑木耳中毒的事也并不是什么新鮮新聞了，因?yàn)槊磕甓紩?huì)有這樣的報(bào)導(dǎo)，醫(yī)院也偶爾會(huì)接觸到這樣的病人。

隔夜的黑木耳中毒，主要是由于“椰毒假單胞菌”，這種細(xì)菌的物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生一種致命的毒素“米酵菌酸”，這種毒素中毒非常容易導(dǎo)致我們?nèi)梭w出現(xiàn)頭暈、腹瀉、全身無力、意識(shí)不清等一系列的癥狀，這種毒素也比較的特別，耐熱，水清洗以及焯水對(duì)其不產(chǎn)生任何的影響。而且對(duì)于這種毒素到目前為止并沒有任何的特效藥。

那么怎么樣泡木耳才是最安全的哪？

泡木耳，一定要減少泡發(fā)的時(shí)間；一般都用冷水泡發(fā)1–2個(gè)小時(shí)左右就可以烹調(diào)進(jìn)行食用了，最多泡制的時(shí)間也不宜超過4個(gè)小時(shí)左右；如果你使用的是熱水泡發(fā)，時(shí)間或許會(huì)更短一些。

如果各位泡發(fā)的木耳已經(jīng)超過了24小時(shí)，我們就建議各位就不要再進(jìn)行食用了，尤其是在天氣比較熱的時(shí)節(jié)，避免出現(xiàn)食物中毒的事件。 為了防止椰毒假單胞菌污染的中毒，各位應(yīng)該這么做：生熟需要分開，無論是從食物還是從餐具上面，避免出現(xiàn)交叉污染的狀況發(fā)生。 烹調(diào)的時(shí)候必須完全的加熱，煮透才可以食用，避免由于半生不熟增加食物中毒的這一風(fēng)險(xiǎn)。食物最好是可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，避免剩余；就算剩飯我們也建議各位不要剩菜；食用剩下的飯菜必須要熱透，降低一定的風(fēng)險(xiǎn)。

食物儲(chǔ)存的時(shí)間要盡可能的縮短。 飯前便后需要洗手，需要注意一下個(gè)人的衛(wèi)生。 對(duì)于木耳、銀耳、玉米面等食品來說，如果已經(jīng)產(chǎn)生了異味請(qǐng)各位抓緊扔掉，拒絕威脅自身的健康。所有的食物最好是可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，從根本上面降低風(fēng)險(xiǎn)，無論是從口感還是營養(yǎng)上面。

所以，黑木耳當(dāng)天泡發(fā)當(dāng)天就吃，安全則是第一！我們吃黑木耳歷來都是現(xiàn)泡現(xiàn)吃的，絕不可以過夜。如果實(shí)在真的要過夜，那么久請(qǐng)換干凈水之后放冰箱進(jìn)行保存。

最后我們在叨叨一句，黑木耳泡發(fā)需要用冷開水，口感比較好，細(xì)菌還比較的少。