紅燒冬瓜的家常做法(紅燒冬瓜的家常做法濤廚)
紅燒冬瓜的家常做法
紅燒冬瓜是一道特色名菜，屬于浙菜系。此菜味鮮咸，色澤紅亮，冬瓜軟爛，香鮮味美。有多種做法，并且有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。下面我給大家介紹一種紅燒冬瓜的做法，大家一起去看一下吧。
紅燒冬瓜的做法
食材：
主料：冬瓜500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、大蔥10g、姜汁適量、麻辣醬適量、醬油適量、干紅辣椒適量、雞精適量、白糖適量、
做法：
1.小冬瓜一個(gè)備用。
2.蔥洗凈備用。
3.準(zhǔn)備調(diào)料備用。
4.將冬瓜削去外皮，洗凈備用。
5.用勺子挖去冬瓜瓤備用。
6.將冬瓜切成厚塊備用。
7.蔥切長段備用。
8.炒鍋放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。
9.炸出調(diào)料香味后，下入干紅辣椒和蔥段爆出香味。
10.下入冬瓜塊翻炒。
11.加入白糖、食鹽和醬油翻炒。
12.加入玖順姜汁。
13.放入麻辣醬。
14.將調(diào)料翻炒均勻，裹住冬瓜。
15.加入適量的水。
16.加蓋，燜煮冬瓜入味。
17.湯汁濃稠時(shí)，打開鍋蓋，加入雞精調(diào)味，出鍋即可食用。
紅燒冬瓜的做法 家常
紅燒冬瓜的做法家常如下：
原料：冬瓜400克、食用油70毫升、白醋10毫升、食鹽2克、生抽15毫升、開水800毫升、豬油15克。
1、往鍋里面倒入70毫升的食用油，燒至6成熱。如下圖所示。
2、將切好洗凈的冬瓜塊倒入鍋中煸炒。如下圖所示。
3、加入2克食鹽。如下圖所示。
4、滴入10毫升的白醋。如下圖所示。
5、加入15克豬油。如下圖所示。
6、加入800毫升的開水。如下圖所示。
7、加入15毫升的生抽。如下圖所示。
8、改小火慢燉15分鐘即可。如下圖所示。
9、出鍋裝盤。如下圖所示。
冬瓜怎么紅燒才好吃
因?yàn)槎蠈θ梭w所發(fā)揮出來的保健功能會比較明顯，所以冬瓜也成為了受到不少人喜愛的一種蔬菜尤其是對于老年人來說牙口不太好，而冬瓜制作出來的口感會比較綿軟，所以也會比較適合牙口不太好的老年人。其中紅燒冬瓜則是一種相對較為常見的做法，今天一起來學(xué)習(xí)制作紅燒冬瓜好吃又簡單的方法。
做法一
1.冬瓜去皮、洗凈，切成3厘米、1.2厘米寬的塊。2.鍋內(nèi)加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬，再投入冬瓜、醬油、白糖、味精、高湯、開后轉(zhuǎn)微火燒，冬瓜快爛時(shí)勾芡，淋上蔥油攪勻即成。
做法二
主料：
冬瓜香菇青紅椒
制作步驟：
1、冬瓜去皮，切成4-5厘米的方塊;
2、然后在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒;
3、坐鍋燒油將冬瓜小心煎香;
4、將冬瓜移點(diǎn)空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽;
5、加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉(zhuǎn)中火煨，蓋鍋蓋;
6、等汁快收干時(shí)加蠔油，雞精再撒蔥花即可。
做法三
原料：
主料：冬瓜750克。
配料：豬瘦肉75克，蒜子、鮮紅椒各25克。
調(diào)料：植物油75克，香油10克，鹽6克，味精1克，醬油5克，韭花15克，鮮湯100克。
制作方法：
1.冬瓜削皮去瓤、洗凈，在去皮的一面剞十字花刀(每隔1.5厘米)，切3厘米見方的塊。
2.豬瘦肉、蒜子(去蒂)、鮮紅椒(去蒂去籽、洗凈)、韭花(摘洗凈)均切米。
3.凈鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下冬瓜(剞刀面朝下)煎至金黃色，加紅椒米、蒜米、鹽、醬油、鮮湯將冬瓜燒透燒爛，再放味精、韭花，淋香油、裝盤即成。
做法四
材料：冬瓜、香菜梗、醬油、鹽
做法：
1.冬瓜切塊，香菜梗切碎;
2.鍋中倒油加熱，下入冬瓜，用中火將冬瓜煎至表面變成金黃色;
3.加入清水，沒過冬瓜，調(diào)入醬油和鹽;
4.用大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火煮至冬瓜變軟;
5.用大火收汁，出鍋前撒上香菜即可。
做法五
材料：
冬瓜500克調(diào)料：生抽2調(diào)羹，料酒2調(diào)羹，白糖2茶匙，蜂蜜1茶匙。
做法：
1、冬瓜削去外皮。
2、切成丁塊兒。
3、調(diào)料剛?cè)胪胫姓{(diào)拌均勻。
4、鍋預(yù)熱入油下入冬瓜丁煎黃，翻炒均勻，倒入料汁翻炒均勻。
5、收汁后出鍋。
做法六
食材：冬瓜500g，鹽適量，雞精適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，白糖適量。
做法：
1.冬瓜去皮后，洗凈，切成方塊狀。
2.干紅辣椒，切段備用;再切點(diǎn)蔥花，備用。
3.小碗里，調(diào)入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻。
4.炒鍋燒熱后，倒入
怎樣做紅燒冬瓜好吃
食材：冬瓜500g，鹽適量，雞精適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，白糖適量。
做法：
1.冬瓜去皮后，洗凈，切成方塊狀。
2.干紅辣椒，切段備用；再切點(diǎn)蔥花，備用。
3.小碗里，調(diào)入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻。
4.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒煸香。
5.放入冬瓜，大火翻炒幾下；倒入調(diào)好的料汁；翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟。
6.調(diào)入適量鹽；調(diào)入適量雞精；翻炒均勻，關(guān)火，撒蔥花
冬瓜400g，油適量，鹽適量，大料適量，甜面醬適量，白砂糖適量，味精適量，蔥適量，姜適量，
1、冬瓜洗干凈，去皮去瓤
2、切成稍微厚些的片
3、起油鍋，冬瓜入鍋過油后盛出
4、再起油鍋，炸香大料后蔥姜入鍋煸香
5、再加甜面醬炒
6、甜面醬炒香，冬瓜入鍋炒
7、加白砂糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒，大火燒開，改文火燒，其間適時(shí)翻炒
8、炒至冬瓜7、8分熟，加鹽、味精炒。炒均勻蓋上鍋蓋繼續(xù)燒
9、燒至冬瓜熟即可關(guān)火盛出享用
小竅門
1、冬瓜提前過油，紅燒后口感、味道都更佳。
2、文火慢燒菜品感覺入味。
3、燒制時(shí)間，依據(jù)個(gè)人對冬瓜的軟硬度的要求而定。喜歡非常軟綿的冬瓜可以多燒一會兒。
冬瓜適量，蒜末適量，蔥花適量，桂皮1小塊，八角1小個(gè)，水淀粉適量，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，蠔油1湯匙，白糖少許，雞精少許，鹽少許，
紅燒冬瓜的做法步驟
1、冬瓜洗凈削皮切大方塊備用2、小蔥切蔥花3、蒜切末
4、鍋里放入適量油放入蒜末爆香，再放入一小塊桂皮和一個(gè)小八角！這樣做出來的素菜可以吃到肉的味道！
5、放入冬瓜塊翻炒均勻
6、放入沒過冬瓜一半的水大火燒開，放入兩湯匙生抽醬油！
7、1湯匙蠔油！1/2湯匙老抽上色
8、少許白糖提鮮，少許雞精，蓋上蓋子燜10分鐘用中小火，燜煮過程要翻動冬瓜2-3次！讓冬瓜受熱均勻和入味
9、等冬瓜湯汁燜剩3/1時(shí)開大火收汁，加入適量水淀粉勾芡翻炒均勻
10、加入少許鹽調(diào)味，鹽一定少放，因?yàn)榉帕松椋铣?，蠔油都有咸味了，放鹽只是提味，
11、出鍋后撒上蔥花即可
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