凍硬的粽子大火煮還是小火煮？(粽子煮開后要用小火嗎)
凍硬的粽子大火煮還是小火煮
冰凍的粽子食品，包括冰凍水餃都是水不大開的時候下鍋。然后開小火慢煮。這樣才不會夾生。受熱均勻。
蒸粽子要先煮開水嗎
真粽子是要先把這個水煮開的，因為等到就隔水達到一個沸點之后，再把這粽子放下去，那么您的粽子口感會更加的好，煮粽子一定要用開水，開水不斷的去加熱您的這個粽子，它的糯米才會慢慢的一層一層的蒸熟，從安寧的這個粽子吃起來，口感會更加的軟糯，不會有一個發(fā)硬的口感。
粽子加熱的最佳方法是什么粽子怎么包好吃
小時候只知道每逢端午節(jié)都要吃粽子，聽很多老人講是紀念詩人屈原的，所以說每年端午節(jié)，都會往河里扔幾個粽子，好像是給屈原吃的。但是后來坐車經(jīng)過高速服務(wù)區(qū)，一年四季都會看到有粽子賣。所以對粽子就不足為奇了。但是每年端午節(jié)，我們家還會包一些粽子，具體怎么包呢，我下面和大家來做一些分享。
準備食材:
蘆葦葉或者竹葉 （南方比較多），糯米，豬大腿肉，生抽，老抽（根據(jù)個人的口味選擇不同的輔料，例如咸蛋黃，牛肉，板栗，蜜棗，等等），細棉繩。 
制作方法:
- 將豬大腿肉洗干凈，切成小塊，用生抽，老抽腌制兩個小時（備用），讓豬肉徹底入味。
- 將新鮮的蘆葦葉，或者竹葉風(fēng)干后再浸泡6小時，放鍋里用水煮開備用。
- 將糯米洗干凈用純凈水浸泡兩小時備用。
- 用煮過的蘆葦葉3張，或者竹葉一張，用葉子最寬的部位，卷成一個漏斗型，漏斗的尖部一定要密封，否則會漏米，就像圓錐形。
- 用勺子盛一點米，放入圓錐形里，然后放一塊腌制好的豬肉，再放入一點米，米的平面不要超過圓錐形的上平面。
- 用筷子在米里搗一下，或者輕微拍打手腕，震動一下，讓米和肉變得更結(jié)實。
- 把竹葉的尾部順著圓錐形的方向把米緊緊裹住，然后用細棉繩把粽子捆綁起來，這樣一個粽子就完成了。
- 冷水鍋中放入粽子，水平面一定要淹沒粽子，也可放幾個雞蛋或者鴨蛋，用大火煮開后，再用小火一次性燜熟，大概要5個小時以上。 熟透取出即可食用。
烹飪小提示:
- 新鮮的蘆葦葉，風(fēng)干后再用開水煮一下，是增加葉子的韌性。
- 用細棉繩捆粽子不滑，會捆的很結(jié)實。
- 粽子包得越結(jié)實，那煮熟后吃起來越有咬勁越香。
- 煮粽子必須用小火燜，一直燜到熟，千萬不能中途停火，否則粽子半生半熟。
- 因為粽子是高淀粉的食物，粘性很大，多吃的話很難消化會對胃不好。
- 吃不完的粽子要養(yǎng)在水里，經(jīng)常換水或者放在冰箱的速凍箱速凍保存。
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為什么粽子不是蒸而是煮
一、熟粽子隔水蒸著吃
現(xiàn)代人都喜歡圖省事，而真空包裝的熟粽子也就應(yīng)運而生。這種粽子容易保存，而且長途運輸也不容易壞，無論是自吃還是送人，都是不錯的選擇。說到熟粽子拿回家的正確做法，那么一定要記得隔水蒸著吃。冷水或者是熱水入鍋都沒關(guān)系，隔水蒸20分鐘，用蒸出來的熱氣使得糯米受熱均勻，這樣糯米口感更軟糯Q彈，而里面餡料的味道也不會一水煮散。二、生粽子要水煮著吃
生粽子通常的情況下，都是自己在家包的。當(dāng)然，也不排除外面的超市或者是菜市場有賣的，但只要是生粽子，一定要牢記，用清水煮。煮的時候，可以在水中加入適量的鹽和堿，這樣可以使得煮出來的粽子好看又好吃。另外，煮粽子也非常有講究。水一定要煮沸后再放粽子，煮粽子的水一定要完全都蓋過粽子。推薦電壓力鍋煮粽子的方法，定時20分鐘，省時省力，粽子也不像蒸鍋一樣容易被煮散、走味，最重要的是粽子格外的軟糯好吃。三、不同口味的粽子分開處理，如果要同時處理，那么最好是選擇蒸著吃。為了避免出現(xiàn)粽子吃膩的情況，所以我們都喜歡備上一些不同口味的粽子，或咸口或甜口，以供家人選擇。在烹飪不同口味的粽子時，最好是分開按照生、熟的原則處理。不建議生、熟粽子一起烹飪，以免出現(xiàn)夾生的情況。如果都是熟粽子，那么最好是蒸著吃，這樣不容易串味，不會影響到食用的口感。
