如何判斷煮雞蛋熟了沒(méi)有(怎么判斷雞蛋煮熟了沒(méi)有)
如何判斷煮雞蛋熟了沒(méi)有
如何判斷煮雞蛋是否熟了
如何判斷煮雞蛋是否熟了？雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的食物，從早上到晚上，有很多種烹飪手法，還可以給我們提供很多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么如何判斷煮雞蛋是否熟了呢？
如何判斷煮雞蛋是否熟了1
教大家水煮雞蛋的方法及如何快速判斷雞蛋是否煮熟。
一、水煮雞蛋的時(shí)間控制
冷水煮：雞蛋直接放入涼水鍋中，然后開(kāi)火煮
將雞蛋洗凈、放入鍋中，加入自來(lái)水，沒(méi)過(guò)雞蛋，蓋上鍋蓋。開(kāi)大火，同時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)。待鍋中水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮。平均較小的雞蛋煮至6分鐘即可關(guān)火取出，平均較大的雞蛋煮至8分鐘即可關(guān)火取出。
熱水煮：先把水煮沸，然后放入雞蛋
將雞蛋洗凈、備用。鍋里加入適量水（要夠淹沒(méi)雞蛋），蓋上鍋蓋，開(kāi)大火，同時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)。水煮沸后轉(zhuǎn)為小火，放入雞蛋，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮。平均較小的雞蛋煮至6分鐘即可關(guān)火取出，平均較大的雞蛋煮至8分鐘即可關(guān)火取出。
水煮雞蛋未煮熟或者煮過(guò)頭都不利于人體健康。
未熟雞蛋：此時(shí)，蛋清可以凝固，但蛋黃并沒(méi)有完全凝固，中心處還有可以流動(dòng)的溏心。這時(shí)雞蛋的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)（生物素結(jié)合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營(yíng)養(yǎng)素能最大程度地保留，只不過(guò)未必能充分將沙門(mén)氏菌（致病菌）殺滅，因此食用這樣的水煮蛋不利于健康。
水煮過(guò)度的雞蛋：蛋黃表面有一層灰綠色物質(zhì)，這是雞蛋經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間的高溫水煮所產(chǎn)生的硫化鐵，如果這種物質(zhì)與雞蛋一起食用將不利于營(yíng)養(yǎng)吸收，同時(shí)蛋白質(zhì)過(guò)度變性，其他營(yíng)養(yǎng)素受到破壞，同樣不利于人體對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收，大大降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
水煮時(shí)間控制良好的雞蛋：蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。此時(shí)，抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被破壞，也能將沙門(mén)氏菌控制在安全范圍，且營(yíng)養(yǎng)保留較完整，可以說(shuō)“三全其美”。 這個(gè)狀態(tài)的雞蛋老少皆宜，值得推薦。
二、如何快速判斷雞蛋是否煮熟
1、 拿一塊表面平整的切菜板，放到水平桌子上
2、 把水煮雞蛋放在切菜板中心位置上順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)
3、 如果雞蛋在切菜板上原地不動(dòng)，或很難轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，那么這個(gè)雞蛋還是生的
4、 或者雞蛋不在切菜板的中心位置轉(zhuǎn)動(dòng)，而是滾落到切菜板的一邊，這個(gè)雞蛋也是生的
5、 當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)雞蛋，雞蛋在切菜板上順時(shí)針快速轉(zhuǎn)起來(lái)，那么就可以判斷這個(gè)雞蛋煮熟了
如何判斷煮雞蛋是否熟了2
水煮蛋怎么看熟了沒(méi)有
水煮蛋一般水開(kāi)后煮10分鐘左右即可完全熟透，一般煮蛋6,7分鐘就最好，如果把蛋撈上來(lái)，蛋殼表面迅速干掉說(shuō)明雞蛋已經(jīng)完成熟了。
另外也可以用筷子夾雞蛋，如果能很順利地把雞蛋從水里夾出來(lái)，就表示雞蛋就已經(jīng)熟了。
需要注意的是水煮蛋的時(shí)間不宜超過(guò)10分鐘，雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。
蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱后，它會(huì)分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養(yǎng)損失較多。
煮水煮蛋的技巧
1、煮蛋之前，把蛋移到室溫環(huán)境中。如果雞蛋是存放在冰箱里的，一定不要直接煮冷冰冰的蛋，這點(diǎn)很重要。雞蛋開(kāi)裂就是因?yàn)闅怏w被加熱，并在蛋殼內(nèi)膨脹。當(dāng)雞蛋內(nèi)部壓力變得過(guò)大，氣體就會(huì)從帶有氣孔的蛋殼上比較弱的地方撞出裂縫跑出去。煮蛋前，讓蛋的溫度升高到室溫可以減慢這個(gè)過(guò)程。
2、盡量選擇陳蛋。新鮮雞蛋的外膜緊緊貼在蛋殼上，而內(nèi)膜則貼在蛋清上( “蛋白”)。雞蛋放得越久，內(nèi)外膜就會(huì)和蛋殼貼得越緊。
3、在水里加入2.5克鹽。這樣煮出來(lái)的雞蛋更好剝，而且鹽能夠防止蛋殼開(kāi)裂。加了鹽的水幫助蛋白更快地凝固。
4、如果你想吃溏心蛋，3分鐘以內(nèi)就要把蛋從水里拿出來(lái)。這時(shí)蛋白已經(jīng)凝固了，而熱熱的蛋黃會(huì)流出來(lái)。拿蛋的時(shí)候一定要小心。為了不弄碎蛋殼，最好用大勺子把雞蛋一個(gè)個(gè)撈出來(lái)。
如何判斷煮雞蛋是否熟了3
熱水煮雞蛋需要多長(zhǎng)時(shí)間最好？
8分鐘左右。當(dāng)煮雞蛋時(shí)間適當(dāng)時(shí)，蛋清凝固，蛋黃微微凝固而沒(méi)有溏心，顏色金黃。這時(shí)的雞蛋口感好，營(yíng)養(yǎng)完整，而且安全性高。當(dāng)雞蛋煮到8分鐘以上時(shí)，蛋白質(zhì)漸漸變性，口感持續(xù)下降，營(yíng)養(yǎng)損失加重，甚至?xí)a(chǎn)生對(duì)健康不利的硫化亞鐵黑膜。
用冷水煮雞蛋好還是用熱水煮雞蛋好？
其實(shí)，煮雞蛋沒(méi)那么多講究，熱水冷水皆可。只是，雞蛋熱水下鍋，蛋殼容易破，如果想吃到完整的雞蛋，最好還是冷水下鍋。
怎么判斷雞蛋煮熟了沒(méi)
用筷子夾：煮熟的雞蛋能輕松的被筷子夾起來(lái)，如果不確定雞蛋是否煮熟了的話，可以用筷子去鍋里面將雞蛋夾出來(lái)，如果雞蛋能輕松被夾起且不會(huì)掉下去的話就說(shuō)明雞蛋已經(jīng)熟了，反之則需要繼續(xù)煮一會(huì)。
放桌上旋轉(zhuǎn)：還可以將煮好的雞蛋拿出來(lái)放桌面上旋轉(zhuǎn)，能轉(zhuǎn)起來(lái)表明雞蛋已經(jīng)熟了，不能則表明還沒(méi)有熟。
看雞蛋表面：雞蛋煮好之后可以觀察一下雞蛋的表面，熟了的雞蛋出鍋以后表明很快就會(huì)干了，而沒(méi)有熟的.雞蛋會(huì)殘留水漬。
生雞蛋與熟雞蛋區(qū)別方法：
1、把雞蛋放在桌上，用手把雞蛋迅速扭動(dòng)。離手后觀察它的轉(zhuǎn)動(dòng)情形：如果雞蛋轉(zhuǎn)動(dòng)得很順利，則為熟雞蛋;反之，如果轉(zhuǎn)動(dòng)得不順暢的，則為生雞蛋。
因?yàn)槭斓氨慌?dòng)時(shí)，蛋白蛋黃全部一同被扭動(dòng)，故轉(zhuǎn)得順利。反之，生蛋被扭動(dòng)時(shí)，只是蛋殼受力，而蛋白和蛋黃幾乎未受力。由牛頓第一定律(慣性定律)可知，蛋白和蛋黃因慣性幾乎停留不動(dòng)。于是，蛋殼的轉(zhuǎn)動(dòng)就被蛋白拖慢了。
2、待雞蛋轉(zhuǎn)動(dòng)一段時(shí)間之后，突然按停雞蛋瞬間，并立即縮手。如果縮手后不再轉(zhuǎn)動(dòng)的，則為熟蛋;反之，縮手后能自動(dòng)再轉(zhuǎn)幾下的，則為生蛋。
因?yàn)槭斓氨话赐r(shí)，蛋殼、蛋白和蛋黃都全部停止，縮手后就繼續(xù)靜止。反之，生蛋在按停時(shí)，只是蛋殼暫時(shí)停止，但蛋白和蛋黃因慣性仍然轉(zhuǎn)動(dòng)。故縮手后，能帶動(dòng)蛋殼重新再轉(zhuǎn)幾下。
3、因?yàn)樯u蛋里面的蛋黃和蛋白是液體，當(dāng)我們轉(zhuǎn)動(dòng)雞蛋后，蛋殼開(kāi)始旋轉(zhuǎn)，而雞蛋把雞蛋的大頭朝下，用手使勁旋轉(zhuǎn)，能立著旋轉(zhuǎn)的是熟蛋，稍轉(zhuǎn)一下就倒下的是生雞蛋。
4、熟雞蛋內(nèi)部為固態(tài)，所以其重心位置已固定不變，當(dāng)旋轉(zhuǎn)時(shí)，雞蛋旋轉(zhuǎn)形狀不易改變(只要速度不要太快，太快應(yīng)該會(huì)立起來(lái)的)，人提供的能量基本上全部轉(zhuǎn)化成旋轉(zhuǎn);
生雞蛋內(nèi)部為液態(tài)，在不同的旋轉(zhuǎn)速度下其重心會(huì)在不同位置(由于旋轉(zhuǎn)速度不同，使雞蛋重心受到的離心力會(huì)不同，導(dǎo)致重心位置的改變)，在重心位置移動(dòng)的過(guò)程中，重心會(huì)收到內(nèi)部液體的阻礙而做負(fù)功，使旋轉(zhuǎn)的一部分能量在此處消耗掉
所以在提供相同能量的情況下，生雞蛋會(huì)轉(zhuǎn)的少些。以上這些只是我個(gè)人的認(rèn)為，你可以做實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證下的
5、如果雞蛋大小合適，就放在桌子上，把桌子一邊猛抬，它們就會(huì)滾動(dòng)，停的早的是生的。
6、把雞蛋放水里，生雞蛋自己會(huì)動(dòng)起來(lái)
7、打碎
8、去孵雞蛋，能孵出來(lái)的是生的 孵不出來(lái)的,是熟的。
怎么知道煮的雞蛋有沒(méi)有熟
辨別雞蛋是否煮熟方法一：只要用筷子夾雞蛋，如果能很順利地把雞蛋從水里夾出來(lái)，就表示雞蛋就已經(jīng)熟了。
如果怎么夾也加不上，雞蛋一個(gè)勁地從筷子上滑下去，那就說(shuō)明雞蛋還沒(méi)熟。
如果雞蛋比較費(fèi)力地能夾起來(lái)，那就是糖心蛋哦！
是不是特別簡(jiǎn)單？用這個(gè)簡(jiǎn)單的小方法，能煮出你要的雞蛋，很方便哦！試試吧！
辨別雞蛋是否煮熟方法二、旋轉(zhuǎn)：生蛋不能旋轉(zhuǎn)；熟蛋可以旋轉(zhuǎn)。
辨別雞蛋是否煮熟方法三、搖動(dòng)：生蛋搖動(dòng)有晃動(dòng)；熟蛋則沒(méi)有。
辨別雞蛋是否煮熟方法四、外表：生蛋表面有污點(diǎn)（雞剛生出來(lái)的蛋是濕的）；熟蛋較干凈。
辨別雞蛋是否煮熟方法五、照光：生蛋對(duì)太陽(yáng)光有透明感；熟蛋沒(méi)有。
辨別雞蛋是否煮熟方法六、溫度：生蛋用手觸摸（長(zhǎng)時(shí)間）比熟蛋溫度低些。
怎么判斷雞蛋煮熟了沒(méi)有
1、用筷子去鍋里將雞蛋夾出，如雞蛋一個(gè)勁往下掉，從筷子上滑下去，說(shuō)明雞蛋沒(méi)熟，反之，如很順利就能夾起來(lái)，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)熟了。
2、將雞蛋放在桌子上旋轉(zhuǎn)，能轉(zhuǎn)起來(lái)表明雞蛋已經(jīng)熟了，不能則表明還沒(méi)熟。
3、用光照，生雞蛋有透明感，而熟雞蛋沒(méi)有透明感，里面很充實(shí)。
4、將雞蛋輕輕的搖晃，如果有晃動(dòng)的感覺(jué)，說(shuō)明雞蛋還沒(méi)有熟，反則說(shuō)明雞蛋熟了。
5、觀察雞蛋的表面，熟了的雞蛋出鍋以后表面很快就會(huì)干，而沒(méi)有熟的雞蛋會(huì)殘留水漬。
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