發(fā)了芽的土豆吃了有什么危害(發(fā)了芽的大蒜能吃嗎)
發(fā)了芽的土豆吃了有什么危害
1、土豆發(fā)芽了是不能吃的。當(dāng)土豆發(fā)芽或者出現(xiàn)表皮變綠或者開始腐爛時(shí)是不能食用的，因?yàn)檫@種土豆會(huì)含有難溶于水的龍葵堿，人吃了是會(huì)引起中毒的。
2、吃這種土豆會(huì)影響身體健康甚至?xí)＜吧?，所以我們千萬不能吃發(fā)芽的土豆。
土豆發(fā)芽到什么程度不能吃
土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生毒素，人吃了之后容易中毒。
冬季各種蔬菜都會(huì)比較貴，所以很多人家都會(huì)有囤白菜土豆的習(xí)慣。雖然土豆相對(duì)于其他蔬菜來說保質(zhì)期比較長，但是長久放置也會(huì)有發(fā)芽的風(fēng)險(xiǎn)。一旦發(fā)芽，我們就要謹(jǐn)慎對(duì)待，最好是直接丟掉，以免誤食影響身體健康。
一、發(fā)芽的土豆有毒
人們總是會(huì)有疑問：土豆發(fā)芽之后是否有毒？不用懷疑，土豆發(fā)芽之后有毒。土豆發(fā)芽后，就會(huì)產(chǎn)生一種龍葵素的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以溶于水，有明顯的的腐蝕性。人在吃了之后，很容易出現(xiàn)不良反應(yīng)，癥狀比較輕地會(huì)感覺到惡心、頭暈、嘔吐等，嚴(yán)重地會(huì)腹部疼痛甚至死亡。所以土豆發(fā)芽有毒，一旦看到土豆發(fā)芽，最好不要再吃。
二、發(fā)芽的土豆也可以吃
土豆發(fā)芽后確實(shí)會(huì)有毒，但并不是一定不能吃，這需要看土豆發(fā)芽的情況。如果土豆是剛開始發(fā)芽，是那種很細(xì)小的芽，就可以用小刀把小芽剔除掉，之后蒸煮即可。這個(gè)時(shí)候的土豆毒素雖然有，但是不多，通過長時(shí)間蒸煮即可把毒素去除掉，在蒸煮的過程中再放一點(diǎn)醋，效果更好。如果土豆發(fā)的芽已經(jīng)時(shí)間很長，并且長的比較大，土豆整體已經(jīng)呈現(xiàn)藍(lán)紫色，那就要直接把土豆丟掉，不要再食用。這個(gè)時(shí)候的土豆毒素已經(jīng)比較多，即使是通過烹飪也無法把毒素排出，一旦誤食，后果會(huì)比較嚴(yán)重。
三、個(gè)人建議
土豆雖然好吃，但是不建議多囤。土豆囤多了之后，如果食用不及時(shí)，就很容易長芽，這不僅浪費(fèi)了錢財(cái)，還很容易影響健康，所以適量囤買土豆即可。買了土豆之后一定要好好保存，把土豆放在通風(fēng)、干燥、避光的地方，這樣不僅不影響口感，還能延長放置時(shí)間。
土豆發(fā)芽真的有毒嗎
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您好，沒有毒。土豆發(fā)芽種在房間沒有毒，但是不能吃哦。
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發(fā)芽土豆不能吃理由:發(fā)芽的土豆，由內(nèi)到外都會(huì)發(fā)生一系列的變化，發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種有毒的生物堿龍葵素，土豆不斷發(fā)芽，土豆中的龍葵素含量就會(huì)不斷增加。龍葵素對(duì)土豆而言是抗蟲抗菌的物質(zhì)，但是對(duì)人體來說是一種毒性相當(dāng)強(qiáng)的毒素，人體對(duì)龍葵素的中毒劑量可以低到2～5 mg/kg體重，而3～6mg/kg體重的劑量就可能致命。吃了發(fā)芽土豆中毒癥狀一般為惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重的甚至?xí)呐K衰竭、呼吸中樞麻痹、乃至死亡，因而，發(fā)芽的土豆最好不吃。
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補(bǔ)充資料土豆最適合放在低溫（適合儲(chǔ)存溫度是3~5℃）、避光的位置，因?yàn)楣鈺?huì)促使芽的萌發(fā)，防止土豆發(fā)芽可將土豆放置在低溫、避光的位置。
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發(fā)芽的土豆到底有沒有毒
土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生：龍葵素
馬鈴薯（土豆）發(fā)芽后可產(chǎn)生較高的有毒生物堿——龍葵素（Solanine），食后可引起中毒。
馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2～10mg/100g，如發(fā)芽、皮變綠后可達(dá)35～40mg/100g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。當(dāng)食入0.2～0.4g龍葵素時(shí)，就能發(fā)生嚴(yán)重中毒。
引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的主要原因是由于馬鈴薯貯藏不當(dāng)，使其發(fā)芽或部分變黑綠色，烹調(diào)時(shí)又未能除去或破壞龍葵素，食后便發(fā)生中毒。
去除方法
馬鈴薯及其制品中的龍葵素含量與光照條件、儲(chǔ)藏時(shí)間、儲(chǔ)藏溫度、空氣濕度 、氧氣濃度以及二氧化碳濃度密切相關(guān)。在光照的條件下，馬鈴薯及其制品中的龍葵素會(huì)快速合成，其含量比沒有光照的條件時(shí)增加將近1倍。
此外，增加儲(chǔ)藏時(shí)間，升高儲(chǔ)藏溫度、氧氣濃度以及二氧化碳濃度，馬鈴薯中的龍葵素含量都會(huì)增加。因此，最好將馬鈴薯儲(chǔ)藏在干燥、通風(fēng)、低溫的條件下，一般儲(chǔ)藏溫度在4℃左右比較適宜。同時(shí)，在采購、貯存、加工馬鈴薯時(shí)要按規(guī)范進(jìn)行。
在食用馬鈴薯時(shí)，要挖去生芽的馬鈴薯的芽眼以及附近的皮肉，并將變紫表皮削除。削好的馬鈴薯需要放入冷水中浸泡40分鐘左右，以使剩余龍葵素溶于水中。
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