酸角真的好酸有什么辦法讓它吃起來(lái)好吃點(diǎn)呢？
酸角真的好酸有什么辦法讓它吃起來(lái)好吃點(diǎn)呢
方法有很多的，酸角本身分兩種，一種甜型的、一種酸型的，你說(shuō)的是酸型的，這種酸角直接生食的話，的確爽口，可是太酸牙口頂不住多久。
用來(lái)泡水喝是最簡(jiǎn)單的方法，但是不加料的話口味不是很完美，而且要注意用涼開(kāi)水而不能直接用可冷水哦。我知道的最簡(jiǎn)單不過(guò)的就是直接吃，吃酸角的制品，酸角糕主原料就是酸角而且很純，味道酸甜可口，津澤爽口，貓哆哩的最正宗
泰國(guó)甜角吃法
直接食用：一種外表像花生內(nèi)心像干桂圓的特產(chǎn)叫甜角，可以直接剝掉外殼吃里面的果肉。
泡水吃：食用新鮮甜角前，只需剝開(kāi)甜角豆莢，浸泡在熱水中一個(gè)小時(shí)左右，去除渣籽，便是甜角水，也就是烹飪所需的基本素材，甜角的外形像花生一般，可以剝開(kāi)來(lái)直接吃，也可泡著吃，還可煎著吃或熬著吃。
云南特產(chǎn)甜酸角的做法
1、先把酸角剝皮放入平底鍋中加入500ml的清水，用小火慢慢的煮，記住要用冷水。大約煮個(gè)20分鐘，看到湯水成紅棕色。
2、找一塊紗布，把酸角和酸角水分開(kāi)，在酸角水中加入白砂糖，是白砂糖，充分溶解后，使其冷去。在冷去的過(guò)程中，為酸角沙冰準(zhǔn)備一些視覺(jué)上的搭配享受。
3、把酸角水用一個(gè)裝豆?jié){的袋子裝好，并扎好口，酸角水不能裝的過(guò)多，裝三分之二就可以。把酸角水裝好后放入冰箱中。
怎樣做甜角
1、直接食用一種外表像花生內(nèi)心像干桂圓的特產(chǎn)叫甜角，可以直接剝掉外殼吃里面的果肉。
2、泡水吃食用新鮮甜角前，只需剝開(kāi)甜角豆莢，浸泡在熱水中個(gè)把小時(shí)，去除渣籽，便是甜角水，也就是烹飪所需的基本素材了
澀水什么意思
玉溪澀水井中的澀水，實(shí)際上是一種天然礦泉水，飲水時(shí)感覺(jué)涼爽，有澀酸味，但飲后可以增加食欲。
據(jù)清朝康熙《新興州志》記載：“以玫瑰，椒（酸角），糖泡水飲之，可清暑。”這種配飲的方法一直延續(xù)至今。經(jīng)過(guò)如此加工的澀水，味道好像汽水，若再加進(jìn)適量白酒，味道勝似汽酒。故而又有“天然汽水”，“天然汽酒”的美稱(chēng)。旅游者至此，不但都要盡量多喝澀水，而且還會(huì)用瓶子滿載而歸。
有一種很像花生果的干果
市面上常見(jiàn)一種像大花生的干果，吃著酸酸的，味道像山楂，很多人不知道它叫什么，它就是全身都是寶的酸角。酸角又稱(chēng)羅望子，為蘇木科酸豆屬的常綠喬木，世界多國(guó)都有種植，我國(guó)的主產(chǎn)區(qū)為川滇交界金沙江干熱河谷地區(qū)。
酸角的花、果實(shí)、葉子、樹(shù)皮皆可入藥，《云南中草藥選》、《滇南本草》等著作中有明確記載：酸角果肉具有抑菌、降血糖、輕瀉、抗突變和抗致癌物、保護(hù)細(xì)胞、防損傷等作用。老人小孩常吃有防治口腔疾病、開(kāi)胃助消化的作用，傣族醫(yī)藥經(jīng)典《傣醫(yī)藥》也記載（傣語(yǔ)稱(chēng)酸角為“麻夯荒”）：果實(shí)可治牙痛，口舌生瘡，腹痛。
酸角中硬硬的種子不可食用，但其富含羅望子多糖又名羅望子膠,可作食品添加劑、膠粘劑和增稠劑等。酸角因其木質(zhì)堅(jiān)硬，也是上好紅木，價(jià)格不菲。
酸角神奇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
果肉中糖多為多糖，其中還原糖如葡萄糖、果糖、半乳糖醛酸等含量為33.33%～47.05%；有機(jī)酸含量13.86%～24.28%，主要為酒石酸，具有強(qiáng)抗氧化性，比檸檬和梅的含量都高；蛋白質(zhì)含量3.19%～6.79%，8種人體必需氨基酸含量占氨基酸總量的30.43%，明顯高于柑桔、蘋(píng)果、桃、李、獼猴桃等水果。
此外，鈣含量高達(dá)123.00～214.00mg/100g，磷、鐵等等含量也很豐富。胡蘿卜素含量為1.15mg/100g,維生素C含量10.44mg/100g，維生素E含量為48.27mg/100g。可見(jiàn)，酸角果肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，無(wú)論是鮮果還是干果，其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分是大多數(shù)水果無(wú)法媲美的。
酸角神奇的食療作用
1、開(kāi)胃助消化：酸角果肉富含葡萄糖、果糖、半乳糖醛酸等胃腸更容易吸收的還原糖，其中的果糖等是對(duì)腸胃有幫助的益生菌的食物“益生元”。益生元與益生菌一起具有促進(jìn)腸道健康的作用。其中的酒石酸、檸檬酸等酸性物質(zhì)具有開(kāi)胃的作用，所以常食用酸角具有開(kāi)胃助消化的功效。
2、治牙痛，口舌生瘡：酸角果肉富含礦物質(zhì)鈣，鈣有助于骨骼、牙齒和神經(jīng)健康的作用。其富含的酒石酸、胡蘿卜素、維生素C及維生素E具有抗氧化和增強(qiáng)免疫力的作用，故其果肉治牙痛，口舌生瘡等病癥，醫(yī)生指導(dǎo)下食用。
3、生津消暑：夏天食用酸角能起到生津止渴、清熱解毒、消除咽喉疼痛的作用，是清涼解暑的上好食品。
按照酸角果形、果肉顏色、果肉厚薄、果肉風(fēng)味、果莢皮粗糙程度、種子形狀大小等性狀，把酸角分為甜酸角和酸酸角。泰國(guó)栽培的多為甜型品種，我國(guó)樹(shù)種以酸型為主。云南的特產(chǎn)酸角糕即是以酸角為原料制成。保留了酸角的風(fēng)味而又不破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
酸甜味道符合大眾口味，能促進(jìn)腸胃消化，去除口氣，可也清暑熱，化積滯，治暑熱食欲不振，妊娠嘔吐，小兒疳積，治酒化為痰，解酒護(hù)肝，補(bǔ)鈣等病癥。
酸角如何食用？
1、直接食用：去外皮后直接食用，有健胃、助消化的功效，種子不可食用。
2、泡水：去外皮后，加入溫開(kāi)水，泡水十五分鐘后，喝水，吃泡發(fā)好的酸角。
3、泡茶：冬季，酸角與紅茶一起泡，夏季，酸角與綠茶一起泡，制成酸角茶復(fù)合飲料，使之具有雙重營(yíng)養(yǎng)保健作用。
4、酸角玫瑰花茶，玫瑰花瓣10片，酸角5克，蜂蜜5克，檸檬片1片，香氣濃郁，色澤好，營(yíng)養(yǎng)豐富，此方具有解豫、解膩、提神醒腦的作用。
溫馨提示：酸角雖好吃，不宜多吃，建議鮮果每日不超過(guò)200克，干果每日不超過(guò)100克。
