蘭州必吃的十大美食是怎么樣的？(蘭州十大必吃美食排名)
蘭州必吃的十大美食是怎么樣的
蘭州釀皮
是釀皮，不是涼皮呦！
吃過(guò)很多碗米皮、面皮，但是我最愛(ài)的還是蘭州的釀皮呀……黃色的是高擔(dān)釀皮，綠色的是菠菜釀皮。釀皮比涼皮口感筋道，調(diào)味撒一勺蒜泥、一勺芥末、一勺芝麻醬、一勺油潑辣子。怎么可以這么香呢！
? ? 烤羊肉（羊肉串）
蘭州人管羊肉串叫烤羊肉。和新疆的肉串不同，蘭州的肉塊都很小，甚至是片狀，柔軟入味，每串中間加的那塊肥肉，也一點(diǎn)都不膩。
夏天，蘭州人最喜歡在路邊一邊吃羊肉串，一邊喝啤酒。這次我在正寧路夜市吃的，非常好吃！這間店在步行街路北，有室內(nèi)有露天，規(guī)模非常大……問(wèn)問(wèn)當(dāng)?shù)厝藨?yīng)該都能找到。
? ? 烤全羊
大塊的烤肉來(lái)了，蘭州喜歡用一只小羊做烤羊。
甘肅產(chǎn)的羊肉，美味程度與新疆羊肉不相上下。因?yàn)榭境鰜?lái)特別嫩，所以可以連皮帶肉一起吃，這個(gè)皮比烤鴨皮都要酥脆，肉完全沒(méi)有奇怪的“膻味”，每次溫習(xí)烤全羊的照片，我都感受到來(lái)自美食的暴擊
? ? 洋芋攪團(tuán)
這個(gè)其實(shí)就是土豆糍粑，真的是在木頭槽里，一錘一錘敲打出來(lái)的。但和南方不同，蘭州的糍粑是要搭配咸湯的！比如油潑辣子、比如酸菜湯。
? ? 麻辣洋芋片（土豆片）
如果你問(wèn)蘭州當(dāng)?shù)厝?，她最喜歡的小吃是什么，可能有一半人都會(huì)說(shuō)到通渭路洋芋片！
這種做法有點(diǎn)類似冷鍋串串，把土豆切成薄片，煮熟后浸在很多種香料熬的辣油湯里，可以說(shuō)是中國(guó)版的薯片吧？同理還可以做麻辣豆皮、香菇等等。
吃洋芋片最有名的餐廳叫馬三洋芋片，最早開(kāi)在通渭路，也就是前面說(shuō)的“通渭路洋芋片”。
? ? 甜醅子奶茶
北上廣喝喜茶，蘭州人的網(wǎng)紅奶茶是甜醅子奶茶！
甜醅子是蘭州有名的小吃，喝起來(lái)比酒釀更清甜，而且酒精含量更低。
一家名為“放下咖啡”的咖啡館，想到把甜醅子和奶茶結(jié)合成為一種新的冷飲，沒(méi)想到一推出就大受歡迎。自從這家憑甜醅子奶茶走紅，店名也改成了“放哈咖啡”，其實(shí)“放哈”就是“放下”的蘭州話發(fā)音。
講真，我這次最驚喜的發(fā)現(xiàn)就是甜醅子奶茶，幾乎每天都要喝！現(xiàn)在除了“放哈”，也有一些店在做，喝起來(lái)還蠻像，但是心理作用會(huì)覺(jué)得正版的好喝一點(diǎn)。因?yàn)槊看稳ザ家砰L(zhǎng)隊(duì)，我在蘭州的朋友都直接在外賣 app 上下單……
? ? 軟兒梨
這個(gè)是一種發(fā)酵過(guò)的梨。原材料和我們平時(shí)吃到的品種不太一樣，是形狀像蘋果一樣圓的甘肅梨，單吃非常酸。立冬的時(shí)候把這個(gè)梨摘下，凍起來(lái)，然后在冬天取出來(lái)解凍，再放回去，這樣反反復(fù)復(fù)幾次進(jìn)行發(fā)酵。梨就沒(méi)有酸味了，會(huì)變得很甜，還帶一點(diǎn)酒香。我個(gè)人不愛(ài)吃梨，所以只拍了而已。
? ? 雞蛋牛奶醪糟
又是一道網(wǎng)紅飲料！
《舌尖上的中國(guó)》捧紅了雞蛋牛奶醪糟，于是蘭州的正寧路夜市有好幾家買牛奶醪糟的攤位，幾乎每家都有一個(gè)白胡子老爺爺做招牌……已經(jīng)很難分別出哪一家才是被《舌尖》拍過(guò)的攤位啦~
? ? 杏皮水
杏皮水是真正的老牌蘭州飲料，把甘肅的“李廣杏”曬干后，和紅棗、山楂、枸杞一起熬煮制成。
我個(gè)人對(duì)杏皮水感覺(jué)一般，但是吃辣的時(shí)候搭配這個(gè)喝，真的很解辣！
? ? 各種面條
莜麥面：
用莜麥面團(tuán)手工搟成面餅，然后切成一條條的莜麥面，神來(lái)之筆是那一勺油潑辣子。
肥腸面：
這個(gè)也是蘭州一大特色，和四川不同，蘭州的肥腸本身不用辣湯熬煮，吃的時(shí)候切幾段放在面里，撒一勺辣子。
菠菜面：
綠色的就是菠菜面，吃起來(lái)和旁邊黃色的面條一樣筋道，并沒(méi)有菠菜味道，圖的就是一個(gè)顏色好看！
關(guān)于牛肉面
對(duì)于初次去蘭州的同學(xué)，我想說(shuō)說(shuō)我對(duì)牛肉面的了解，希望能對(duì)你有幫助：
牛肉面只是蘭州人最最普通的早餐，本地人基本不會(huì)專門跑到所謂“有名的”牛肉面館去吃，都是就近來(lái)一碗。就像你問(wèn)北京人哪家油條最好吃一樣，肯定都說(shuō)我家樓下某家還不錯(cuò)。如果想吃牛肉面，請(qǐng)?jiān)缫稽c(diǎn)起床，挑一家顧客多的就可以，沒(méi)必要去所謂的知名店鋪。
到了牛肉面館，還可以來(lái)一份炒面，地道的蘭州炒面吃起來(lái)像放了一點(diǎn)牛油，菜也很多，不膩，很香。
補(bǔ)充一下：剛問(wèn)了某位資深蘭州吃貨好友，她說(shuō)蘭州最近口碑好的牛肉面館有：吾穆勒、安泊爾、雁灘的1915，還有一家店面超小但很傳奇的白建強(qiáng)牛肉面。
小吃店：杜記甜食的甜醅子和灰豆湯，通渭路馬三的洋芋片
羊肉串：大漠烤肉，茹記烤肉
羊肉（手抓、黃燜）：阿西婭（這個(gè)是最有名的），馬老六清真餐廳（這間我去的是通渭路的店，不止羊肉做得好，幾乎所有菜都很好吃，釀皮也一定要點(diǎn)一份！）
每個(gè)地區(qū)都有自己獨(dú)特的物產(chǎn)和飲食習(xí)慣，蘭州人民很愛(ài)吃羊肉，不僅僅是羊頭和烤全羊，還有養(yǎng)雜碎(內(nèi)臟)，羊蹄，每一樣都做得非常出彩。
