蟹性寒,酒可解之,故蟹酒相連,最是自然而然。歷史上最早的螃蟹美食家就是一個(gè)嗜酒之人,這就是畢卓。《世說新語》有載,畢卓曾云:“得酒滿數(shù)百斛船,四時(shí)甘味置兩頭,右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣?!庇芯朴行罚瑥?fù)夫何求?有酒無蟹自然是最大之遺憾,詩仙李白在《月下獨(dú)酌》對(duì)此作了最好的注腳,“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺(tái)?!卑丫瞥中?,登臨高臺(tái),明月高照,縱目四野,自是人間大快意之事。
宋代高似孫詩云:“西風(fēng)送冷出湖田,一夢(mèng)酣春落酒泉;介甲盡為香玉軟,脂膏猶作紫霞堅(jiān);魂迷楊柳灘頭月,身老松江甕里天;不是無腸貪蘗,要將風(fēng)味與人傳?!贝嗽娪脭M人之手法,描寫螃蟹爬出湖田,落入酒甕之中,成為醉蟹的過程。也許這就是醉蟹產(chǎn)生的最正式原因吧,只是一個(gè)偶然的事件,要不鄉(xiāng)村野夫又怎能想起去把一個(gè)張牙舞爪的家伙放至香美的酒中呢,怪只怪這只螃蟹太貪杯了。
中秋佳節(jié),即是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,從古至今,變的是時(shí)間,不變的是與家人團(tuán)聚的心。
這時(shí)候家里的老人們開始盼望著子女能夠早日回家吃頓團(tuán)圓飯,兒女們開始想念家里的父母長(zhǎng)輩。都會(huì)帶上父母愛吃的禮品孝敬他們。
近年來送禮佳品可謂是正宗陽澄湖大閘蟹了。而歷代文人騷客對(duì)于陽澄湖大閘蟹的也是贊不絕口。
甚至在品蟹的時(shí)候就會(huì)即興來一首。下面我們來看下宋代時(shí)期:1、宋代大文豪蘇東坡嗜蟹成癖,常以詩換蟹:"堪笑吳中饞太守,一詩換得兩尖團(tuán)(螃蟹,古稱尖團(tuán))。
“文豪一詩換兩蟹,得意之狀令人可掬”。難怪食蟹之后,發(fā)出“不到廬山辜負(fù)目,不食螃蟹辜負(fù)腹”之感嘆。
2、宋代詩人黃庭堅(jiān)喜食揚(yáng)州貢蟹,稱其物美絕倫,詩云:"鼎司費(fèi)萬錢,玉食常羅珍,吾評(píng)揚(yáng)州貢,此物真絕倫。"他還諳熟烹蟹之法,認(rèn)為蟹性寒,宜拌一點(diǎn)姜,并在蟹詩中寫道:“解縛華堂一座傾,忍堪支解見姜橙”。
3、代高似孫詩云:“西風(fēng)送冷出湖田,一夢(mèng)酣春落酒泉;介甲盡為香玉軟,脂膏猶作紫霞堅(jiān);魂迷楊柳灘頭月,身老松江甕里天;不是無腸貪卡蘗,要將風(fēng)味與人傳。”與其說是詩,還不如說是一條絕佳的謎語呢,吃過醉蟹嗎?一只傻螃蟹,竟然爬進(jìn)了鄉(xiāng)村野夫的酒甕里去了。
魂迷酒鄉(xiāng)的蟹啊,做了一回大好事,自作多情地為人類發(fā)明了一例珍肴—醉蟹,哈哈!“要將風(fēng)味與人傳?!庇嘘P(guān)蟹的謎語詩還有皮日休的《詠蟹詩》,“未游滄海早知名,有骨還從肉上生。
莫道無心畏雷電,海龍王處也橫行?!卑研返臋M行之狀躍然紙上。
明代時(shí)期:1、明末哲學(xué)家李贄人謂“蟹仙”。且看這位至情之人對(duì)蟹的說法,“蟹之鮮而肥,甘而膩,白似玉而黃似金,已造色香味三者至極,更無一物可以上之?!?/p>
他曾對(duì)螃蟹發(fā)出這樣的感慨,“予嗜此一生,每歲于蟹未出時(shí),即儲(chǔ)錢以待,因家人笑予以蟹為命,即自呼其錢為買命錢。”可見其對(duì)于自己食蟹之僻津津樂道,樂在其中!不愧為“蟹仙”也!2、明代劇作家李漁:以蟹為命,一生嗜之李漁在所著《閑情偶寄》中自稱以蟹為命,一生嗜之。
自上一年螃蟹退市時(shí)即儲(chǔ)錢以待,自呼其錢為“買命錢”。自螃蟹上市之日起到斷市之時(shí)終,他家七七四十九只大缸里始終裝滿螃蟹,用雞蛋白飼養(yǎng)催肥。
他無一日不食螃蟹,因擔(dān)心季節(jié)一過難以為繼,還要用紹興花雕酒來腌制醉蟹,留待冬天食用。清代時(shí)期:1、代文學(xué)家曹雪芹鐘情螃蟹,在文學(xué)名著《紅樓夢(mèng)》第38回"林瀟湘魁奪菊花詩,薛蘅蕪諷和螃蟹詠"中,有生花的妙筆,把大觀園中的螃蟹宴和人們吃蟹的形態(tài)、方法描寫得淋漓盡致,栩栩如生,不失神來之筆。
2、《紅樓夢(mèng)》第三十八回,描寫了貴族們賞花吃蟹作詩的情景。寶玉胸有成竹地地先寫:“持蟹更喜桂陰涼,潑醋擂姜興欲狂。
饕餮王孫應(yīng)有酒,橫行公子竟無腸。”
這時(shí),寶釵說:“我也勉強(qiáng)了一首,寫出來取笑兒罷?!痹娫疲骸肮饌€(gè)靄桐陰坐舉觴,長(zhǎng)安涎口盼重陽!眼前道路無經(jīng)緯,皮里春秋空黑黃。
酒示滌腥還用菊,性防積冷定須姜。于今落釜成何益?月浦空馀禾黍香。”
眾人看畢,都說這方是食蟹的絕唱。推薦閱讀:陽澄湖大閘蟹防偽戒指的查詢方式有哪些?。
李白《月下獨(dú)酌》:“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺(tái)。”
晉灝《食蟹》詩云:“荒蒲颯颯繞漁舍,西風(fēng)昨夜清霜嚴(yán)。一星遠(yuǎn)火照秋水,郭索數(shù)輩行監(jiān)饞。浪豈博帶紛出籪,厥名則異實(shí)則咸。往常但侈魚肉味,尖團(tuán)嗜好殊酸咸。朵頤翠釜灶觚立,老饕口腹真食饞。金膏濃膩一筐足,玉脂滑潤(rùn)雙螯緘。分擘肌理片條縷,攘擎那恤污衣衫。臍防性冷醫(yī)戒勿噬,譬如蕭艾終當(dāng)芟。森森做坐銷戈戟?dú)猓e甲熊耳何山巖。面目奇丑固駭示,《爾雅》有釋宜開函。以毛貌取物失諸蟹,豈知內(nèi)蘊(yùn)非同凡。九雌十雄語可譜,從此樂得深杯銜。豪情未減畢吏部,酒泉之郡誰為監(jiān)。”
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