白色的骨頭湯里白色的是什么(骨頭湯里白色主要是什么)
白色的骨頭湯里白色的是什么 1、骨頭湯里白色的主要是脂肪。 2、湯熬成濃白色,主要是脂肪的“功勞”:加熱過程中脂肪被乳化，形成穩(wěn)定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現(xiàn)出乳白色了，通常脂肪越多湯越白。 3、湯會呈現(xiàn)奶白色是脂肪的乳化現(xiàn)象，只要將脂肪變得小顆粒，均勻分布在水里不讓它們凝聚在一塊，就可以讓湯變成奶白色。 骨頭湯里面的白色是脂肪還是蛋白質(zhì) 骨頭湯里面的白色是脂肪和蛋白質(zhì)的混合物。且白色物質(zhì)里面除了含有脂肪和蛋白質(zhì)，還有氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，飲用后對身體有好處。不過并非所有的骨頭讓都能煮出白色，燉湯的時候要注意火候和熬的時間。 骨頭湯中白色的東西是什么 骨頭湯里面的白色...
