饅頭放冰箱里凍著會(huì)有黃曲霉素嗎(饅頭可以放冰箱冷凍嗎)
饅頭放冰箱里凍著會(huì)有黃曲霉素嗎 不會(huì)。黃曲霉毒素的產(chǎn)生需要一定的條件，不同的菌株產(chǎn)毒能力差異很大，除基質(zhì)以外，溫度、濕度、空氣均是AFT生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)毒的必要條件。研究者發(fā)現(xiàn)AF和寄生曲霉的最佳生長(zhǎng)條件為33～38℃，pH為5.0和Aw（水分活性）為0.99。 溫度在24～28℃之間，相對(duì)濕度在80%以上，黃曲霉菌產(chǎn)毒量最高。故南方及溫濕地區(qū)在春夏兩季易發(fā)生AF中毒，有的作物甚至在收獲前或收獲期就可能被AF污染。 擴(kuò)展資料 黃曲霉毒素存在于土壤，動(dòng)植物，各種堅(jiān)果，特別是花生和核桃中。在玉米，通心粉，調(diào)味品牛奶，奶制品，食用油等制品中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素。 一般在熱帶和亞熱帶地區(qū),食品中黃曲霉毒素...
