3O多年普洱茶還能喝嗎？

2021-12-03

說到普洱茶，近來最火的一個話題就是方舟子所說的普洱茶致癌了。在這里先要對這個問題進行科普辟謠。方舟子送檢的普洱茶的確檢查出了致癌物質(zhì)，因而其得出結(jié)論，普洱茶致癌。其實并不能如此理解。致癌的并不是普洱茶本身，而是普洱茶發(fā)霉變質(zhì)后所產(chǎn)生的黃曲霉素等致癌物質(zhì)。而普洱茶和黑烏龍茶等發(fā)酵茶如果保存不當，都極易發(fā)霉變質(zhì)，進而產(chǎn)生致癌物質(zhì)。所以普洱茶等發(fā)酵茶都需要科學(xué)保存。30年的普洱茶能不能喝，與保存年份無關(guān)，關(guān)鍵在于是否妥善保存。如果科學(xué)保存，別說30年，再放30年也沒問題。但如果沒有按照普洱茶的保存方法進行科學(xué)保存，只是隨便一放，那質(zhì)量就難以保障了，不建議飲用。普洱茶，存了十多年了，還能喝嗎？看...

普洱生茶放了10年還能喝嗎？哪些注意事項嗎？

2021-12-03

謝謝邀請！普洱生茶，是指才用云南大葉種茶葉，按照傳統(tǒng)的萎凋，低溫殺青，揉捻，曬干而成的毛茶，經(jīng)過蒸軟，壓制成的餅茶，沱茶，塊茶等產(chǎn)品茶。因為普洱生茶是低溫殺青，所以保留了部分活性酶在茶葉的存放過程中可以繼續(xù)促進茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，茶多酚，氨基酸，咖啡堿都會隨著歲月的延伸而出現(xiàn)物質(zhì)的聚合反應(yīng)，但是其過程隨著不同的環(huán)境，轉(zhuǎn)化的速度是不同的。正常情況下，十年的普洱生茶，已經(jīng)具有刺激性小，茶多酚已經(jīng)部分轉(zhuǎn)化為茶紅素，茶紅素，茶多糖已經(jīng)有所增加，茶湯回甘較好，茶性趨于平和。在普洱生茶存放過程中，首先要注意遮光，密閉，防潮，防異味。再品飲的時候，如果有明顯的霉味或者吞咽困難的鎖喉感，很可能是保存...