烘青綠茶,烤青茶葉有哪些
我只知道，炒年，烘青沒(méi)聽人說(shuō)烤青的，呵呵 新名詞啊 如果你是說(shuō)烘干的茶的話，那么就有很多，一般條形松的都是烘干的烘青綠茶。如安吉白茶，黃山毛峰等
烘青綠茶,怎樣制綠茶才會(huì)烘干后才會(huì)綠色
綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。 綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。 綠茶為我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)。其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國(guó)際市場(chǎng)上，我國(guó)綠茶占國(guó)際貿(mào)易量的70％以上。行...
烘青綠茶,烘青綠茶茉莉鮮花有甚么功效
烘青綠茶茉莉鮮花含有的多酚類物資，能除口腔細(xì)菌烘青綠茶；其中的兒茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，有助于傷口的愈合，還可禁止脂褐素的構(gòu)成。茶葉中的綠原酸，亦可保護(hù)皮膚，使皮膚變得細(xì)膩、白潤(rùn)、有光澤。同時(shí)鮮花含有多種維生素、蛋白質(zhì)、礦物資、氨基酸、糖類等，鮮花的芳香油具有平靜、調(diào)理神經(jīng)系統(tǒng)的功效。
烘青綠茶,炒青的茶葉和烘青的茶葉有什么區(qū)別？
炒青和烘青的目的一樣烘青綠茶，就是利用高溫停止茶葉的發(fā)酵過(guò)程。區(qū)別在于一個(gè)是用高溫鐵鍋炒制，一個(gè)是直接高溫烘焙。 炒青，是指在制作茶葉的過(guò)程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過(guò)人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過(guò)程，并使茶汁的精華完全保留的工序。炒青是制茶史上一個(gè)大的飛躍。現(xiàn)在的綠茶、烏龍茶等都需要經(jīng)過(guò)炒青的工藝。 1.炒青最主要的作用是迅速、徹底破壞酶的活性：做青適度的鮮葉，水份和內(nèi)含物質(zhì)已轉(zhuǎn)化到一定程度，達(dá)到了烏龍茶的內(nèi)質(zhì)要求，必須及時(shí)迅速地抑制酶促作用，否則，做青葉繼續(xù)“發(fā)酵”，紅變過(guò)度，產(chǎn)生不利于茶湯的褐色物質(zhì)。2.繼續(xù)散失水份，準(zhǔn)備茶葉塑型：炒青青葉，葉溫迅速增高，葉細(xì)...
烘青綠茶,烘青綠茶的制作方法
初制工序烘青綠茶初制工序分為：殺青、揉捻、干燥三個(gè)過(guò)程烘青綠茶。1.殺青其殺青、揉捻工藝基本上與眉茶、珠茶相同，僅干燥過(guò)程中采用烘焙。 烘青綠茶的初制工序中的殺青，基本上與眉茶操作方法相同。2.揉捻至于揉捻工序，要根據(jù)烘青大部分內(nèi)銷耐泡、條索完整的要求特點(diǎn)，揉捻程度要比眉茶輕些。揉捻時(shí)最好采用分篩復(fù)揉，（老嫩混雜葉）。3.干燥烘青干燥工序，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種，現(xiàn)分述如下： 毛火烘焙： 采用高溫薄攤,快速烘干法。溫度80-90℃，每籠攤?cè)~3-4斤，均勻攤在烘籠口，中心較厚，四周稍薄，葉攤好后，再置于火爐上。每隔3-4分鐘翻一次，手離攤?cè)~5cm處有熱感，感到有溫度，將烘籠取下，置于竹蓋上，...
烘青綠茶,烘青綠茶的加工技術(shù)
烘青綠茶烘青綠茶，除少量以烘青產(chǎn)品在市場(chǎng)直接銷售外，大多數(shù)的烘青作為窨制花茶的茶胚，通過(guò)害花，加工成花茶，供應(yīng)喜喝花茶的人們消費(fèi)。如中國(guó)的東北、華北、西北和四川成都地區(qū)等，每年需用大量的花茶。烘青綠茶的制法分殺青、揉捻、干燥3個(gè)工藝過(guò)程。殺青：殺青的目的和方法，與炒青綠茶基本相同，無(wú)甚差異。揉捻：由于烘青綠茶絕大部分內(nèi)銷，要求耐沖泡，條索完整。因此，揉捻程度要比炒青綠茶輕些，為了保持條索完整而又緊結(jié)，揉捻中最好采用分篩后，篩面茶短時(shí)復(fù)揉的方法，老嫩混雜的原料，其效果尤為顯著。干燥：烘青綠茶干爆工序，采用烘焙的方法，分為毛火與足火。人工烘焙：人工烘焙是在專用的蔑質(zhì)焙籠上進(jìn)行的，也可自備小型烘房中...
烘青綠茶,炒青綠茶的干燥方式有幾種
茶的幾種制作工藝炒青烘青綠茶、烘青、曬青都是指制茶流程番炒中的殺青工藝，炒青是把茶青在鍋中翻炒完成殺青；烘青是把茶青在熱風(fēng)滾筒機(jī)翻滾加熱完成殺青；曬青是把茶青在太陽(yáng)光照下翻曬完成殺青。一般炒青、烘青用于制作綠茶，曬青用于制作普洱茶。 綠茶的烘制方法 一、鮮葉分級(jí)。適合制烏龍綠茶的鮮葉要求在一芽二葉以上，但鮮葉要分級(jí)采摘。將一芽二、三葉的鮮葉作一等次，一芽三、四葉的又分一等次，老茶作另一檔次分開。采茶時(shí)應(yīng)采用“提折”采，禁用指甲“捏采”及“一手抓采”，盡量避免損傷嫩葉。忌緊壓、曝曬、雨淋鮮葉。上午十點(diǎn)前鐘后所采的鮮葉分開制作。 二、曬青?？傮w原則是薄攤快曬。要求曬青葉均勻一致，失水率在某些方面1...
烘青綠茶,烘青綠茶的特點(diǎn)介紹
特點(diǎn)是外形完整稍彎曲烘青綠茶、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。烘青綠茶有幾個(gè)特點(diǎn)：一，香氣:濃郁，沉悶且有烘烤過(guò)的味道；二，湯色:與最后一次干燥有關(guān)。1，干燥溫度過(guò)高，湯色清亮泛綠；2，溫度稍低，湯色微黃，但清澈度降低。三，葉底:色澤統(tǒng)一，泛翠綠鮮嫩。烘青工藝是為提香所為，適宜鮮飲，不宜長(zhǎng)期存放。烘青綠茶有青香味，且干色澤一般表現(xiàn)為綠色，白毫較顯，一般用拿上手會(huì)看見(jiàn)白毫四散，飄在空中。因?yàn)楦稍锏轿?。但條索略粗松，因?yàn)橹撇柽^(guò)程中如果揉捻過(guò)重、過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)出現(xiàn)黑條，干茶有明顯的火烘味，香氣較銳，沖泡后一般的茶湯會(huì)表現(xiàn)為黃綠色，或嫩綠色，翠綠色。滋味鮮爽，回甘，但不耐泡，葉底香氣一般不...
烘青綠茶,烘青綠茶飲用方法
采用透明玻璃杯泡飲細(xì)嫩名茶烘青綠茶，便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動(dòng)、變幻過(guò)程，人們稱其為茶舞。泡茶的具體操作，可視茶條的松緊不同，分別采用兩種沖泡法，-是沖泡外形緊結(jié)重實(shí)的名茶，如龍井、碧螺春、都勻毛尖、蒙頂甘露、廬山云霧、福建蓮芯、凌云白毫、涌溪火青、高橋銀峰、蒼山雪綠等，可用上投法。即洗凈茶杯后，先將85-90℃開水沖入杯中，然后取茶投入，一般不須加蓋，茶葉便會(huì)自動(dòng)徐徐下沉，但有先有后，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底，干茶吸收水分，逐漸展開葉片，現(xiàn)出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗，湯面水氣夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人...
