快餐服務(wù)中的(餐飲服務(wù)要注意哪些?)

1.餐飲服務(wù)要注意哪些?

1、講標(biāo)準(zhǔn)普通話，對客人熱情、禮貌、周到、責(zé)任心強、服從管理，與本部門員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。

2、熟練掌握服務(wù)技能、清潔標(biāo)準(zhǔn)，保持部門各部位設(shè)備潔凈、物品整齊、空氣清新、環(huán)境優(yōu)雅。3、堅守崗位，不準(zhǔn)到無關(guān)區(qū)域亂竄、閑談、忠于職守，保證賓客安全，勤巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，解決不了的立即向上級主管報告。

4、負責(zé)檢查各部設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向上級報請維修項目。 5、提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規(guī)定的服務(wù)流程并根據(jù)客人的要求合理安排6、填寫單據(jù)時，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。

7、拾到任何遺留物品，要立即上交部長或主任，之后由主任交付總臺大堂副理保管并做好記錄以備存查，如客人認領(lǐng)，須通過大堂副理，請客人詳細描述物品特征（如手機、BP機請其講出機號撥打驗證）出示有效證件并登錄備案，方可返還，如長時間無人領(lǐng)取，上交公司另行處理。 8、客人等待服務(wù)時間限定為60秒，不得超過規(guī)定時間，不得冷遇客人。

9、客人到達時，應(yīng)馬上有禮貌地打招呼，并根據(jù)客人的要求合理安排。

2.關(guān)于餐飲行業(yè)(快餐店)的注意事項,還請有經(jīng)驗的老師指點

如何開快餐店？如何開一家快餐店？其實無論開什么餐飲店，都會涉及到注冊程序，選址，辦理各種手續(xù)等問題。

下面綠滿家中國吃網(wǎng)餐飲管理咨詢專家為您提供快餐店注冊程序、注意事項及快餐店基本信息介紹。 注冊程序 第一步：咨詢后領(lǐng)取并填寫《名稱（變更）預(yù)先核準(zhǔn)申請書》，同時準(zhǔn)備相關(guān)材料； 第二步：遞交《名稱（變更）預(yù)先核準(zhǔn)申請書》及其相關(guān)材料，等待名稱核準(zhǔn)結(jié)果； 第三步：領(lǐng)取《企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》，同時領(lǐng)取《企業(yè)設(shè)立登記申請書》等有關(guān)表格；經(jīng)營范圍涉及前置許可的，辦理相關(guān)審批手續(xù)；到經(jīng)工商局確認的入資銀行開立入資專戶；辦理入資手續(xù)（以非貨幣方式出資的，還應(yīng)辦理資產(chǎn)評估手續(xù)）； 第四、五步：與個人獨資企業(yè)和合伙企業(yè)登記注冊步驟相同。

開店各種手續(xù)以及注意事項： 1. 工商登記費，你上當(dāng)?shù)毓ど叹謱⒆约旱拈_店的情況說一下.他們就可以幫你解決了，這個是最快最準(zhǔn)最好的解決方法.因為你始終要去工商局的。 2. 裝修費.要看怎樣裝修了.可以去找一些熟人做最好，先估計要怎樣裝修，用什么材料，一般熟練的人是可以估出大概價格的.二三十平方.可能最少（包括門面）要二千五。

3. 桌子的話，看看自己大概要些什么桌子.去別人的店看看對比一下，可以去找、去聯(lián)系這方面的公司.然后再比較哪個更實惠.再作決定。桌子的話一千吧。

要做就做好一點的。4現(xiàn)在是九月份，空調(diào)這個時還不會降價，要等到十一月才會有明顯的降價的。

甚至是十二月。二三十平方的小店應(yīng)裝一到兩臺，一匹半的空調(diào)。

匹數(shù)可以問一下服務(wù)員。他們會介紹你買合適你的。

最好是掛壁的。這樣地方會更寬大。

5機器我不懂。其余的情況要好好做估計，（員工數(shù)、工資、福利、租金、還要堅定的信心、資金的充足情度?。┳鲞@個還可合法地做。

可以請一下方法高的、對這方面的經(jīng)驗的人，請教他做。自己的店要有適合自己的方法。

不好意思。只是紙上談兵。

其次，進行市場調(diào)查，尋找市口好的地段，不一定要人多，根據(jù)你所開店的特點，對癥下藥，物色正確的消費對象.指定多種經(jīng)營方案，采用耗能最少的.再到相關(guān)部門咨詢開業(yè)方法及須注意的一些事項.快餐店的話還是要看地段，如醫(yī)院.學(xué)校.碼頭.商場等人群較為集中的地方.不是人多就好，有些看似人多的地方，或許都是過路人.不會用餐的..店址的選擇 最好在中學(xué)附近..大學(xué)附近的話要找開放式的。.全封閉的沒有生意 或者找外來人口居住密集的地方 4. 最好自己會做菜，廚師錢可以省一部分. 5. 找一些年輕的小姑娘打工，最好是外地的.事少.只要你對的住人家，一般都會好好干的，畢竟出門在外都不容易 6.菜的口味當(dāng)然要不錯的。

.難吃的話就是再便宜也不會有人買的5.就是價格問題了。

..根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r定 7.店面的選擇 跟資金直接掛鉤的。 8.建議 價格壓低，分量可以稍小點。

絕對行的通的。 一、開快餐店當(dāng)然首要條件是地段，你總不能到小區(qū)住宅那樣的地方去開吧，大家天天都回家吃飯哪還會花錢來光顧。

二、快餐店要講求經(jīng)濟實惠，因為這是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你達到經(jīng)濟實惠的同時可要注意飯菜的質(zhì)量等問題。 三、這其次的當(dāng)然是口味問題，要會根據(jù)各個地方的大眾口味提供不同的食物。

四、服務(wù)質(zhì)量，雖然大家都是圖方便省事，可沒誰愿意吃受氣的飯，所以服務(wù)質(zhì)量得一定抓好我想只要注意了以上四點，并從中下手的話，應(yīng)該就沒問題了吧首先到你所在的區(qū)縣工商局企業(yè)登記科（無論是個體還是公司都在此辦理）審請企業(yè)名稱，待名稱核準(zhǔn)后工商局會發(fā)給你一套表，按照表的要求填寫即可.其中有一張是去衛(wèi)生局蓋章的表，也就是辦理衛(wèi)生許可證（此項最難辦，你先要去衛(wèi)生局所要開辦快餐店衛(wèi)生設(shè)施要求的說名，按找衛(wèi)生局對餐飲業(yè)的要求，對你的餐廳進行裝修，同時從業(yè)人員也須辦理健康證，這些都具備后再請衛(wèi)生局的人員來檢查）.還要去環(huán)保局和防火科蓋章，環(huán)保局是看你有危害環(huán)保的污水排放，防火科是看你有沒有防火措施.取得執(zhí)照后，去稅務(wù)局辦理稅務(wù)登記，按照稅務(wù)登記的要求繳稅即可.注意所有這些需要辦理的項目都在區(qū)服務(wù)大廳辦理，不用到處跑.個體工商戶開業(yè)登記程序個體工商戶開業(yè)登記程序分為申請、審查、審批、發(fā)照 4個步驟： 1.申請。根據(jù)規(guī)定，個體工商戶（含個人合伙）申請開業(yè)登記須提交下列證件： （1）申請書。

（2）申請人及從業(yè)人員身份證及職業(yè)狀況證明。 （3）個人合伙的合伙人對出資數(shù)額、盈余分配、債務(wù)承擔(dān)、入伙、退伙、合伙終止等事項訂立的書面協(xié)議。

（4）與幫手、學(xué)徒簽訂的書面合同。 （5）經(jīng)營場地使用證明。

（自有房提供產(chǎn)權(quán)證明，非自有房提供產(chǎn)權(quán)單位證明和承租協(xié)議） （6）從事關(guān)系人身健康、生命安全等行業(yè)的學(xué)徒、幫手的保險憑證。 （7）國家有專項規(guī)定的許可證或有關(guān)部門的審批證件。

（8）育齡人員的計劃生育證明。 （9）登記機關(guān)認為應(yīng)提交的其他證件。

2.審查。申請人提交的證件齊全后，登記主管機關(guān)查驗有關(guān)證明，手續(xù)完備的，發(fā)給《個體工商戶申請開業(yè)登記表》，由申請人如實填寫。

手續(xù)不完備的，通知申請人補辦。 3.審批。

登記主管機關(guān)受理申請后，對其從業(yè)人員、字號名稱、場。

3.做快餐店的服務(wù)員需要注意什么?

首先儀容儀表要做好 上菜穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng) 還要動禮貌 要想自己就是一位客人的話 我需要怎么樣的服務(wù)品質(zhì) 在工作中 不要把生活中的情緒帶到工作上來 在領(lǐng)導(dǎo)面前多干活 讓她看出來你一點也不累 獲得領(lǐng)導(dǎo)的表揚 該偷懶時就偷懶 不要貪圖小便宜 不要和別人比誰干的活多 誰干的活少 因為 在當(dāng)今社會 有的人 一天不怎么干活，也能受到領(lǐng)導(dǎo)的表揚，你要是拼命干活有時也未免能受到表揚 心態(tài)一天要端正 一天干的活比別人多了 要覺得我比別人過的充實 上班千萬不要遲到 如果遲到 領(lǐng)導(dǎo)會認為你這個人沒有時間觀念 做事不負責(zé) 要學(xué)會換位思考 想想 如過你是老板 你需要什么樣的員工。

4.快餐需要注意什么

不久前，香港消委會調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多人喜歡以快餐解決日常三餐，而中式的白粥加點心營養(yǎng)最高，西式快餐最沒營養(yǎng)。

香港消委會比較過市面上15款中西式快餐，按所含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分評分，以5分為最高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中式的白粥加點心營養(yǎng)最高，有4分；而最沒營養(yǎng)的三款快餐均是西式———分別為雙腸蛋即食面、咖喱雞飯和豬扒飯，各只得1分。

其中后兩者的熱量更是建議攝取熱量的兩倍，經(jīng)常進食會導(dǎo)致過胖。而且這些食物纖維素不足，消委會提醒市民要多補充蔬果和五谷類食物。

也有消息說平均身高曾經(jīng)矮于中國人的日本人平均身高已超過中國人。飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)關(guān)系到一個國家民族的健康發(fā)展。

中國烹飪協(xié)會日前也專門召開“快餐營養(yǎng)問題專家座談會”，與會的營養(yǎng)專家表示，快餐只是就餐方式的改變，而營養(yǎng)問題關(guān)鍵在于個人的飲食方式和區(qū)域、自然、地理等因素。據(jù)中國烹飪協(xié)會副會長、快餐委員會常務(wù)副主任閻宇介紹，首部《全國快餐營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》正在制定當(dāng)中，經(jīng)過專家討論和相關(guān)部門批準(zhǔn)后將正式出臺。

閻宇說，如何認識飲食營養(yǎng)的問題，我們要用科學(xué)的態(tài)度和全面的觀點來對待。人體的營養(yǎng)攝取是長期的和平衡的需求，需要良好的習(xí)慣保證，不是一天一餐所能完成的，也不是靠單一飲食品種所能滿足的，需要多樣化和多元素選擇。

在有了多種選擇后，我們該如何安排每天的膳食才能更營養(yǎng)、健康呢？ 我們的營養(yǎng)學(xué)家交給了很多“營養(yǎng)秘方”。主食應(yīng)多種食物，以谷類為主，每天應(yīng)攝入的主食量按人的體重來比照，1公斤應(yīng)攝入4—6克主食。

即一個體重60公斤的人每天應(yīng)吃250左右的食物。 在安排每天的主食時應(yīng)注意粗糧和細糧的搭配。

尤其提醒那些不吃主食專吃肉，光吃菜，或是什么主食都不吃的飲食習(xí)慣非常不好，應(yīng)保證每天主食的攝入量健康才會有保障。同時，蔬菜和水果要多吃新鮮蔬菜和水果，每天攝入的水果應(yīng)在200—400克，品種在3種以上。

魚類也要一周安排兩次。雞蛋則一天一個已足夠。

此外，營養(yǎng)學(xué)家告訴我們一種很健康的方式：一天保證兩袋奶。營養(yǎng)專家還告訴我們，不要總吃一種油，做飯時可以用2—3種油，比如葵花子油、玉米油、色拉油、大豆油等應(yīng)換著吃，因而家庭買油時盡量不要成桶地買，應(yīng)注意搭配。

而一般一個油餅中有6克脂肪，一個香辣雞翅中有8克脂肪，喜歡吃油炸食品的人千萬不可多吃這些過油脂肪量過高的食品。 有關(guān)人士還呼吁，飲食健康從大的角度說是關(guān)系著一個國家民族的健康發(fā)展的，應(yīng)該有專門的機構(gòu)對中國人現(xiàn)在的飲食結(jié)構(gòu)進行分析，去劣存優(yōu)，制定時間表和手段最快改變國人中不合理的飲食狀態(tài)，使中國人更加強壯。

5.餐飲服務(wù)工作該注意什么

步驟/方法科學(xué)性，即要求服務(wù)的方式、規(guī)范應(yīng)當(dāng)是合理的，并能滿足客人的需求。

再如，通常情況下為客人斟酒的服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)是站在客人右邊，身側(cè)向客人，以右手執(zhí)酒瓶，商標(biāo)對著客人。這一動作的，而且讓客人知道為之斟的是什么牌子的酒；既滿足客人的尊貴感需要，又滿足其求知欲。如果遇到兩位客人分坐于一頭靠墻的“火車席”時怎么辦？對左邊客人固然可按前面所說的動作規(guī)范操作，用同一右手執(zhí)瓶，左右開弓服務(wù)？不行。那樣的話對右邊客人就顯得不恭。當(dāng)為右邊客人斟酒時，正確的服務(wù)規(guī)范應(yīng)當(dāng)是用左用執(zhí)瓶，身側(cè)向客人，同時酒瓶商標(biāo)對著客人斟酒。這動作表明：此時我是專一為你服務(wù)的（不是隨便和附帶為你服務(wù)的），同時也讓左右客人看到要酒瓶商標(biāo)（如果用右手顯然看不到）。

統(tǒng)一性，即要求服務(wù)方式、規(guī)范應(yīng)當(dāng)是統(tǒng)一的，以顯示規(guī)格。

一般說來，定下來的服務(wù)方式、規(guī)范都是經(jīng)過研究或?qū)嵺`檢驗證明是科學(xué)合理且可行的，所以在服務(wù)過程中不可對既定的方式、規(guī)范作隨意的變換（除非個別特殊情況），否則就會給客人以雜亂無章、服務(wù)隨便之感。例如，某酒樓中餐宴會擺臺，原定香巾托（也叫“毛巾床”）置放于骨碟右邊。不論從服務(wù)員擺放還是客人使用上看都是不方便的。我為該酒樓服務(wù)員在崗培訓(xùn)時，提出應(yīng)改置于骨碟左邊。但后來發(fā)現(xiàn)，有的服務(wù)員習(xí)慣難改，有時又將香巾托置于骨右邊，或這一桌置右邊那一桌置左邊。這是由于服務(wù)員既不理解香巾托為何要置于骨碟左邊的科學(xué)性，也不理解擺放統(tǒng)一的好處而造成的。由此也可見，在培訓(xùn)中應(yīng)讓員工知其然，還要知其所以然是何等重要。

潮流性，即要求服務(wù)的方式、規(guī)范應(yīng)當(dāng)注意時代潮流及變動方向，給客人以新鮮感和更具合理感。

例如，某些低檔次酒店為了“硬件不足軟件補”，往往采取新入客人到樓層臺，由樓層服務(wù)員引賓入房的服務(wù)方式。這一服務(wù)方式自然會讓客人產(chǎn)生賓至如歸之感（當(dāng)然也不排除個別客人認為這是多此一舉）?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，有的較高檔次的酒店也“引進”這一服務(wù)方式，不但仿效了，而且引賓員還從前廳開始引進路，一路上為初次住進本酒店的客人介紹酒店的設(shè)施位置及服務(wù)項目，入房后還對一些設(shè)備的功能、特點和使用方法加以介紹等。推銷工作在迎賓中自然地進行，同時通過交談，聯(lián)絡(luò)了感情，令客人獲得賓至如歸之感。再如，有些酒店總臺改站式服務(wù)為坐式服務(wù)，接待員與客人平起平坐；有的總臺高度不改，服務(wù)員站立，讓客人坐入類似酒吧臺前的“吧椅“，既舒適，又新鮮。

再如，某地一酒樓不僅提供精美菜單，而且還將部分切配好拼盤后但未加工成熟的菜肴實物，置于四周圍有透明玻璃的餐車里，推到客人面關(guān)加以介z如推薦，往往容易透發(fā)客人興趣而接受，同時也加快了點菜速度。一段時間后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐脑S多酒樓或酒店餐廳相繼仿效，形成了潮流性的服務(wù)方式。

6.做餐飲應(yīng)該注意哪些問題

服務(wù)決定一切、基本知識、餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、一位訓(xùn)練有素的服務(wù)員，對于工作的“默契”，大都能合作良好，主動服務(wù)，也能遵守規(guī)則行事，各種規(guī)則形成工作紀律，以達到圓滿的餐飲服務(wù)。

作為共同性的行事準(zhǔn)則起見，現(xiàn)將餐廳服務(wù)須知，分列于下：

一、餐前注意事項

(1)服務(wù)人員的服裝，應(yīng)永遠保持整潔，值勤時穿著規(guī)定的號衣制服，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時穿用，以免弄臟制服。

(2)營業(yè)前上班打卡后，接受點名與工作分配，首先要將工作責(zé)任區(qū)打掃得一塵不染，永遠維護餐廳的清新。

(3)清點餐具，補充備用物品如調(diào)味品等，領(lǐng)取菜單及賬單，了解菜單內(nèi)容，聽取上司交待，迎接一天的服務(wù)工作的開始。

二、餐中注意事項

(1)遵守接待要領(lǐng)，各就工作崗位待命，當(dāng)有客人到來，應(yīng)有禮貌地拉出椅子，協(xié)助客人入座。

(2)服待七要件須留意。

擴展資料：

餐飲服務(wù)特點：

1、一次性

餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場享受，不論是到店用餐還是外送，一次就餐對應(yīng)著一次服務(wù)。當(dāng)本次就餐結(jié)束后，餐飲服務(wù)自然終止。

2、無形性

餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買、消費、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評價其好壞。

3、差異性

餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同。

4、直接性

一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，大都要經(jīng)過多個流通環(huán)節(jié)，才能達到消費者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗不合格，可以返工，在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產(chǎn)者與消費者之間是當(dāng)面服務(wù)，當(dāng)面消費。

參考資料來源：搜狗百科-餐飲