包房服務(wù)的(夜場(chǎng)包廂服務(wù)人員應(yīng)注意哪些事項(xiàng))
1.夜場(chǎng)包廂服務(wù)人員應(yīng)注意哪些事項(xiàng)
有很多懷揣著夢(mèng)想的男孩女孩來(lái)到上海想進(jìn)夜場(chǎng)工作結(jié)果??大多數(shù)被中介騙錢然后中介把你隨意分配一個(gè)生意不好的場(chǎng)子，幾天之后找你麻煩逼迫你離開(kāi). 一般招聘帖子招聘多個(gè)職業(yè)，保安，服務(wù)生，歌手舞蹈，經(jīng)理助理，等等 這樣的帖子百分百是假的丨是中介為了洗你錢騙你錢發(fā)的 真實(shí)找人的的帖子都是領(lǐng)隊(duì)個(gè)人發(fā)出的，記住沒(méi)有任何夜總會(huì)人事部會(huì)通過(guò)上網(wǎng)招聘 本團(tuán)隊(duì)現(xiàn)吸收新鮮血液，需大量年輕男女加入 做夜場(chǎng)切忌找個(gè)好領(lǐng)隊(duì)好場(chǎng)地才是最重要，別讓你的夜場(chǎng)路徒勞本來(lái)這行業(yè)就是吃青春飯的短時(shí)間內(nèi)多賺錢才是王道。
2.服務(wù)員在進(jìn)行包間服務(wù)時(shí)需知哪些要領(lǐng)?
包間是一種對(duì)空間圍合封閉而產(chǎn)生相對(duì)獨(dú)立的空間，這里受外部干擾小，屬于一種私密空間。
餐廳中的雅間、包廂就是這樣的一種。服務(wù)員在進(jìn)行包間服務(wù)的時(shí)候，要掌握以下要領(lǐng)：第一，保證包間的衛(wèi)生。
對(duì)于服務(wù)原來(lái)說(shuō)，包間服務(wù)的第一步，就是要將其內(nèi)衛(wèi)生維護(hù)好。要定時(shí)清掃地面、整理桌椅，做到“地面無(wú)雜物，桌椅無(wú)積灰，房間無(wú)異味，墻面無(wú)痕跡，場(chǎng)所無(wú)衛(wèi)生死角”。
第二，擺放桌椅和餐具。通常來(lái)說(shuō)，包間的布置要比大堂的布置講究、檔次高，所以，在桌椅和餐具擺放上，要凸顯出不同的檔次。
一般，包間擺放的時(shí)候，會(huì)講究主、賓位的區(qū)分，并用餐具或者餐巾等做成的飾品來(lái)做出標(biāo)識(shí)。第三，迎接顧客。
包間都有自己的房間門，所以在迎接顧客時(shí)，服務(wù)員應(yīng)按照明確的站位要求，站在門內(nèi)一側(cè)，用右手向顧客示意，微笑。 對(duì)于有衣物的顧客，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)將顧客的衣物接過(guò)，掛在包間內(nèi)的衣帽架等設(shè)施上。
第四，顧客進(jìn)人包間后，若室內(nèi)有空調(diào)或者取暖設(shè)備，需要使用的，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)即刻打開(kāi)，并為顧客調(diào)試。如果室內(nèi)有音響或者電視，服務(wù)員則應(yīng)征詢顧客的意見(jiàn)，看是否需要開(kāi)啟。
在得到顧客的同意后，進(jìn)行調(diào)試。 第五，包間服務(wù)的具體操作。
在總體上，服務(wù)規(guī)范或程序與大堂基本一樣。但更強(qiáng)調(diào)主次賓主的座位。
一般，點(diǎn)餐和上菜都應(yīng)在主座顧客的周圍，從右側(cè)開(kāi)始。接下來(lái)，為顧客上菜，上菜的順序通常是涼菜——熱菜——湯——主食——甜品、果盤。
但可以靈活掌握，尤其是主食和湯可以與熱菜穿插上桌。 包間的酒水服務(wù)與上菜服務(wù)可同時(shí)進(jìn)行。
3.酒店包廂服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)流程和服務(wù)用語(yǔ)還有用餐禮儀.餐具的擺放和注意事
現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國(guó)外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。
其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過(guò)滿。
上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。
這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。
4.包房服務(wù)員的應(yīng)該做什么
你好！崗位名稱 宴會(huì)包房領(lǐng)班 直屬部門 餐飲部
直接上級(jí) 餐飲部主管
直接下級(jí) 宴會(huì)包房服務(wù)員
任職條件 自然條件：身體健康，相貌端正，儀表端莊，年齡20-35歲工作經(jīng)歷：兩年以上同檔星級(jí)酒店餐飲服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)文化程度：高中學(xué)歷或同等學(xué)歷以上語(yǔ)言水平：流利的普通話，英語(yǔ)口語(yǔ)水平良好
崗位職責(zé)及工作內(nèi)容 1、按質(zhì)、按量、按時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)；2、檢查包房服務(wù)員的儀容、儀表及出勤狀況；3、協(xié)助部門主管做好宴會(huì)包房的臺(tái)型設(shè)計(jì)，同時(shí)根據(jù)客人不同的用餐要求，提供良好的個(gè)性化服務(wù)，并組織落實(shí)；4、了解每日宴會(huì)的安排狀況并向本班組傳達(dá)、布置任務(wù)、進(jìn)行分工；5、帶領(lǐng)并指揮服務(wù)員完成開(kāi)餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作并進(jìn)行檢查；6、開(kāi)餐時(shí)督導(dǎo)本班組員工為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，確保各個(gè)崗位嚴(yán)格執(zhí)行工作程序及標(biāo)準(zhǔn)；7、負(fù)責(zé)與備餐間領(lǐng)班及廚房做好銜接工作；8、全面控制包房服務(wù)區(qū)域的客人用餐情況及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，并處理客人一般性投訴；9、宴會(huì)包房客人用餐結(jié)束后，做好收尾檢查工作，并負(fù)責(zé)督導(dǎo)服務(wù)員為客人的結(jié)賬工作；10、負(fù)責(zé)包房區(qū)域內(nèi)設(shè)備設(shè)施的清潔、維護(hù)及保養(yǎng)工作；11、定時(shí)做好包房區(qū)域的物資盤點(diǎn)工作，確保各類物資合理有效的使用；12、每月對(duì)員工工作進(jìn)行績(jī)效考核，協(xié)助主管對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估，組織實(shí)施包房服務(wù)員的培訓(xùn)工作；13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
5.酒店服務(wù)員注意事項(xiàng)有什么
需要注意事項(xiàng)： 儀容儀表：作為服務(wù)行業(yè)一員，個(gè)人儀表儀態(tài)十分重要。
所以，在上班前要注意檢查個(gè)人著裝、妝容等是否妥當(dāng)；見(jiàn)面用語(yǔ)：見(jiàn)到客人時(shí)應(yīng)面帶微笑問(wèn)候客人，如先生/小姐早上好/下午好等，再詢問(wèn)客人是否已有座位，若沒(méi)有，則告知部長(zhǎng)或經(jīng)理安排其入座；酒水的量度：俗話說(shuō)“酒（指白酒）滿敬人，茶滿欺人”，所以斟酒和茶的時(shí)候要注意其分量，茶水一般保持到七分滿。另外，洋酒跟紅酒，所使用的杯子和分量也各有千秋；服務(wù)用語(yǔ)：?jiǎn)柨腿耸欠裥枰垥r(shí)，注意不要出現(xiàn)“你要飯嗎？”一類話語(yǔ)。
在廣東地區(qū)，飯跟煩同音，所以米飯又被稱為開(kāi)心；注意服務(wù)態(tài)度；顧客就是上帝。作為服務(wù)員，無(wú)論顧客多無(wú)理，只要不超出個(gè)人最高底線，能忍則忍吧。
老板都是為自己店的利益著想的，只要他有錢賺，便不會(huì)興師動(dòng)眾地替你出頭。合格的酒店服務(wù)員要求擁有以下能力：記憶能力在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
應(yīng)變能力服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健?/p>
特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。
當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。營(yíng)銷能力一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷。
這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。語(yǔ)言能力語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。
語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。
