韓國買人參(請(qǐng)教：韓國紅參的藥用價(jià)值即食用注意事項(xiàng))

1.請(qǐng)教：韓國紅參的藥用價(jià)值即食用注意事項(xiàng)

韓國的人參分為紅參和白參。

人參本是白色，紅參是白參經(jīng)過藥物加工而成的。白參性情比較溫和，老幼皆可食用，而紅參經(jīng)過特殊的加工，具有很高的藥用價(jià)值，只有特殊需要的人才可以食用。

韓國的人參叫高麗參，高麗人參在世界上享有盛譽(yù)（讀過崔仁浩的《商道》，對(duì)人參有了一點(diǎn)了解）。紅參是參的熟用品，其加工方法是經(jīng)過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘干等工序加工而成。

紅參在蒸制過程中，因?yàn)闊崽幚頃?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，成份上發(fā)生變化。會(huì)生成水參及白參不俱有的新的成份，即紅參特有的生理活性物質(zhì)G-Rh2,Panaxytriol,maltol等。

G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌細(xì)胞增長(zhǎng)的作用，maltol俱有抗氧化作用。干燥后的紅參顏色紅潤，氣味濃香。

紅參較白參相比組織致密、堅(jiān)固、儲(chǔ)藏性良好。 紅參俱有補(bǔ)氣、滋陰、益血、生津、強(qiáng)心、健胃、鎮(zhèn)靜等作用。

這些作用紅參與白參沒有嚴(yán)格的區(qū)別，但在補(bǔ)虛方面一般認(rèn)為紅參強(qiáng)于白參。久服紅參可以提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調(diào)整人體內(nèi)分泌系統(tǒng)。

紅參適合于老人、久病體虛者，紅參具有火大、勁足、功效強(qiáng)之特點(diǎn)，是陰盛陽虛者的首選補(bǔ)品，醫(yī)藥上治療虛脫或強(qiáng)補(bǔ)多用紅參。完全成熟的高麗人參生長(zhǎng)期在六年以上，是稀有的珍品，被韓國人稱為太極參。

太極圖可是韓國的國旗啊，可見太極參的價(jià)值。高麗人參可入藥，能泡茶，可入膳。

人參是多年生草本植物，它的栽培和生長(zhǎng)條件特殊，，對(duì)土壤和氣候非常敏感。高麗參非常的嬌貴，既怕冷也怕熱，只能生長(zhǎng)在陽光斜照的地方，土壤必須干燥，不允許雨水沉滯。

一般來說，只有平緩的斜坡和山麓附近的干燥土地上才能種植人參。所以要想得到真正山參是不容易的。

2.挑選人參有哪些注意事項(xiàng)

正品人參

1.1 生曬參。有蘆頭蘆碗及短支根，外皮棕黃色，縱皺明顯，質(zhì)較硬，斷面黃棕色，棕色形成環(huán)明顯，皮部有芝麻點(diǎn)。

1.2 紅參。單蘆頭，主根長(zhǎng)，支根短，表紅棕色半透明，有時(shí)有灰黃斑，質(zhì)硬，斷面紅棕色。

1.3 糖參。蘆頭有或無，體飽滿 ，外皮黃白色，有針刺疤及糖結(jié)晶，質(zhì)硬而脆，斷面黃白。

1.4 朝鮮紅參。常見雙蘆稱蝴蝶蘆，主要粗長(zhǎng)，多成方柱形，表紅棕半透明，蘆頭與參體間有明顯橫縮環(huán)。

1.5 朝鮮白參。圓錐或圓柱形，主體略粗短，有分枝白色。以上正品顯微鏡檢查，外韌維管束有樹脂道、簇晶。

偽品人參

2.1 土人參。馬齒莧科土人參的根，無蘆頭、蘆碗，外韌式維管束，有簇晶。

2.2 華山參。茄科華山參的根，無蘆頭、蘆碗，外韌式維管束有簇晶。

2.3 商陸。商科商陸或美洲商陸的要，無蘆頭、蘆碗，表面有皮孔，斷面有同心環(huán)，同心三生維管束有針晶。

2.4 野豇豆。豆科野豇豆的根，無蘆頭、蘆碗，有豆腥氣，外韌維管束有樹脂道。

2.5 桔梗。桔?？平酃５母刑J頭、蘆碗，有橫絞及縱皺。