食品安全知識校園講座(學校食品衛(wèi)生安全知識講座內(nèi)容)

1.學校食品衛(wèi)生安全知識講座內(nèi)容

食品衛(wèi)生安全知識 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。

2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染。 3、不衛(wèi)生的設備，容器或用具。

4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐敗變質(zhì)的原料。

6、剩余食物未重新加熱。 7、誤用有毒有害物。

8、不適當?shù)馁A存。 9、食品加工烹調(diào)不當。

10、個人衛(wèi)生素質(zhì)差。 二、食物中毒分類 1、微生物性食物中毒 （1）細菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對于化學性的較大。

（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產(chǎn)生抗體；真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。 2、化學性食物中毒，特點：發(fā)病與進食時間，食用量有關；；發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)；中毒程度嚴重，病程長，發(fā)病充及死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物；誤食混有強毒的化學物質(zhì)或食入被有毒化學物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。

三、禁止采購的食品 1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品； 2、未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； 3、超過保質(zhì)期或者不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品； 4、其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。 四、為什么說剩菜應徹底加熱后才能食用 各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經(jīng)生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們。

所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。

通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。

各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過一夜后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。

五、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性 我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經(jīng)常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風險。

歷史上曾發(fā)生過由于這些動作導致疾病流行的事件。我們在制作食品時應避免這些小動作，若發(fā)覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。

集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。 六、為什么應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物 手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗后，但不可能全部洗掉。

熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。 如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。

戴手套要注意以下要求： 1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應棄掉。 2、在處理生和熟食之間要更換手套。

3、手套要經(jīng)常更換（至少每小時一次）。 4、用過后的手套不能再用。

七、為什么烹調(diào)方法不當，可產(chǎn)生多種致癌因素 在日常生活中，由于烹調(diào)方法不當，會產(chǎn)生多種致癌因素。 1、動物肉、魚類等動物蛋白，火候超度，容易產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。

2、高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應少食或不食油炸食品。 3、新鮮蔬菜洗切后擱置時間過長會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應現(xiàn)洗、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃，這樣既避免產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生，也減少了營養(yǎng)素的損失，特別是水溶性維生素的損失。

4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘，對人體有害。 八、為什么會出現(xiàn)食物中毒 食物中毒首先應有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。

經(jīng)分析，引起食物中毒常見的有十大因素： 1、不適當?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）； 3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）； 4、不適當?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）； 5、不適當?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）； 6、內(nèi)務管理不善（偶然的污染事故）； 7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習慣不良）； 8、不適當?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）； 9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習慣； 10、已加工的食物被污染。 一。

2.食品安全知識培訓內(nèi)容

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內(nèi)容來自用戶：楊永兆

同興寺學校食堂從業(yè)人員

食品安全知識培訓內(nèi)容

一、大綱

1.食品中常見污染及預防控制

2.餐飲服務監(jiān)督管理（基本要求）

3.加工操作規(guī)程

4.食品安全事故處理/過程監(jiān)控要求

二、食品中常見污染及預防控制

1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌

2.食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝病毒

（一）食品中常見污染及預防控制

1.人感染寄生蟲病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習慣、或食品加熱不徹底所致

2.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等

（三）食品中常見污染及預防控制

1.部分有毒食品

河豚魚、青皮紅肉魚

四季豆、扁豆、荷蘭豆

生豆?jié){

野蘑菇（顏色鮮艷的大都有毒）

2.能污染食品的物質(zhì)

有機磷農(nóng)藥，蔬菜

瘦肉精，豬肉、豬內(nèi)臟

亞硝酸鹽

桐油

貝類毒素

三、餐飲服務監(jiān)督管理

（一）餐飲服務基本要求

餐飲服務提供者必須依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。

餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。

（二）餐飲服務基本要求

被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，根據(jù)《食品安全法》第九十二條的規(guī)定，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（一）在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及

3.校園食品安全演講稿

食品安全食品安全食品安全食品安全演講稿演講稿演講稿演講稿 老師，同學們： 大家好！今天我要與大家分享的是關于食品安全的問題。

俗話說得好：國以民為本，民以食為天。食品是人類生存的第一需要，食品安全直接關系著人民群眾的生活，影響我們每一個人的健康，更關系著子孫后代的幸福和民族的興旺昌盛。

不講食品安全，哪怕是一塊豆腐，一根豆芽，都能讓你身體殘缺；不懂食品安全，哪怕是小小的一包鹽，就能中斷免疫系統(tǒng)的正常運行；不要食品安全，哪怕只是小小的一個意念，就能讓生機勃勃的生命處于危險之中。 健康，何等重要！生命，何等珍貴！ 一旦我們失去了健康，甚至是失去了寶貴的生命，我們不可能再重來一次。

所以我們要時刻維護自己的健康，珍愛自己的生命，而食品安全則是生命健康最有力的保證。 最近我們不斷從報紙、電視中，看到有關食品安全的新聞：南京“冠生園”事件，讓人們望月餅而生畏；三亞的“毒咸魚”，使我們談“咸魚”而色變；廣東的“瘦肉精”事件，令我們望肉而怯步；號稱生命殺手的“蘇丹紅”竟出現(xiàn)在我們最喜歡吃的辣味食品里；去年8月8日北京地區(qū)的福壽螺事件，使131人發(fā)病，至今想起來還會讓人膽顫心驚；還有近來的染色饅頭、毒豆芽、蒙牛毒牛奶等事件接二連三地發(fā)生，究竟要到什么時候才停止?。?面對這一件件讓人觸目驚心，不寒而栗的事件，我們不禁要問：究竟，我們還能吃什么？我們吃的安全嗎？ 上述重大事件都已熟知，可是，你們可曾注意到在我們周圍，劣質(zhì)食品也正在悄悄地危害著我們的身體健康。

現(xiàn)在，有很多人還是不關心不注意自己所吃食品是否是安全健康，只想著滿足一時的食欲。我想再一次提醒大家，那些東西不但不衛(wèi)生，而且在制作過程中，還有可能產(chǎn)生致癌物。

作為一名學生，，我們有責任維護社會食品安全，從我做起，從點滴做起，了解食品衛(wèi)生安全常識，學習食品質(zhì)量安全相關的法律法規(guī)，監(jiān)督和揭露危害食品安全的事件和不法分子，傳播食品安全知識，為食品健康盡一份自己的力量。 “以人為本，安全第一”，食品安全需要你我的參與；食品安全需要你我共同的努力。

生命的美好從健康做起，身體的健康從食品安全做起，食品的安全從我開始。為了陽光更加燦爛的明天，讓我們從現(xiàn)在做起吧。

4.學校舉辦“食品安全,珍愛生命”的講座,要求寫心得體會

今天聽了江蘇省鹽城市衛(wèi)生監(jiān)督所周國志科長“學校衛(wèi)生與食品安全” 的講座，通過他的詳細講解，我對學校傳染病防治、教學環(huán)境、生活環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作的衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生管理的要求等方面的知識有了比較系統(tǒng)、比較全面的了解，尤其對校園商店的管理要求及學校食物中毒防制基礎知識有了更深入的了解，讓我覺得感觸頗深。

加強對傳染病、學生常見病的預防和治療，監(jiān)測學生健康狀況；對學生進行健康教育，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣；改善學校衛(wèi)生環(huán)境、教學衛(wèi)生條件、學生居住條件和其它各類公共場所的衛(wèi)生條件；

食品安全關乎學校師生的生命安全，食品安全重于泰山。做好食品安全工作，杜絕食物中毒事故發(fā)生；加強學生生活飲用水的監(jiān)督管理，供應衛(wèi)生安全飲用水；為學生提供預防保健服務，提高學生的健康水平，是后勤工作中的重中之重。把好原料采購與質(zhì)量關：必須到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購、建立健全索證索票質(zhì)量驗收制度、索證的種類應當全覆蓋?？刂莆⑸铮环磸拖词?、保持從業(yè)人員健康、適宜溫度、重視粗加工、把握時間、清潔環(huán)境等。重視食品貯存，做到四防，落實清洗和消毒措施是學校預防食物中毒的關鍵。

5.學校食品安全宣傳資料

根據(jù)國家、省市關于食品安全工作的決定、意見，杭州市教育局于本學期開學后，對杭州市市屬高校、中小學食品安全開展了宣傳教育活動。

市屬高校于10月中旬在大學生中開展食品專題宣傳教育活動，目的是為進一步健全大學生健康教育和衛(wèi)生預防體系，及迎接11月國家對我市的食品放心工程綜合檢查評估，活動內(nèi)容有：各高校于10月17日—21日的活動周里，舉辦了一次食品安全教育專題講座；舉行一次食品安全主題教育活動（如知識競賽等）；各高校校報、學生報刊出一期食品安全知識?？?qū)０?；集中了一周時間利用宣傳標語、宣傳畫等在校園中廣泛開展食品安全知識宣傳。在市屬高校的食品安全專題宣傳教育活動中，杭州市教育局要求各學校制定和完善食品安全突發(fā)事件應急預案，有條件學校要開設食品安全知識選修課，逐步將食品安全知識宣傳教育納入學校教學計劃或新生始業(yè)教育等常規(guī)工作中。

此外，杭州市教育局還要求各高校要明確專題教育活動負責人，制定專題教育活動方案，并作好近年來學校有關食品安全教育的文件、學習資料；本次活動方案、分發(fā)給學生的學習宣傳資料、報紙等及學校食品安全突發(fā)事件應急預案、活動的有關音像資料的收集積累工作。 為了有效控制學校食物中毒及其他食源性疾患的發(fā)生，確保學校師生員工身體健康和生命安全，維護學校正常教學生活秩序，杭州市教育局對市直屬學校和各區(qū)教育局（社發(fā)局）所屬學校于10月17日至21日開展了市區(qū)中小學校食品衛(wèi)生安全宣傳教育周活動，目的是進一步提高學校領導和師生的食品衛(wèi)生安全意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，進一步落實學校食品衛(wèi)生安全責任制度和《杭州市學校突發(fā)衛(wèi)生事件應急預案》，加強學校食品衛(wèi)生安全知識的宣傳和普及，提高學生自我保護意識和能力。

在11月底12月初國家對我市的食品放心工程綜合檢查評估中，對我市學校食品衛(wèi)生安全工作作出好評。杭州市區(qū)的中小學校和市直屬學校在食品衛(wèi)生安全宣傳教育活動周期間開展的主要活動形式有： （一）組織師生認真學習有關學校食品衛(wèi)生安全的教育資料和讀物。

杭州市教育局和市食安辦、市衛(wèi)生局聯(lián)合編印了一本《學校食品衛(wèi)生安全手冊》，免費贈送給市直屬學校、各區(qū)屬學校小學四年級及以上學生（小學低年級由教師講解）。 （二）通過健康教育課、專題講座和墻報、櫥窗、黑板報等宣傳陣地，集中進行了一次學校食品安全的宣傳教育，也組織了專題黑板報或小報編報比賽和專題知識競賽來普及學校食品衛(wèi)生安全常識。

（三）各學校都發(fā)動了學生自我教育，提高認識，參與監(jiān)督，消除隱患。并通過班隊活動、學校網(wǎng)絡組織學生對學校食品衛(wèi)生有關問題進行討論。

（四）有些學校還組織師生代表對學校食堂、小店進行檢查，對購買校外不潔食品攤食品的學生進行勸導和管理。 杭州市教育局還專門下文對食品衛(wèi)生安全工作提出要求：（一）各教育行政部門和學校領導必須高度重視學校食品衛(wèi)生安全管理工作。

要以此次宣傳教育周為契機，對本校的食品衛(wèi)生安全工作，特別是食堂、小賣部等進行一次全面檢查和整頓，對存在的問題和隱患，采取切實措施予以整改，確保學校食品衛(wèi)生安全。 （二）學校要落實教育內(nèi)容，創(chuàng)新教育形式。

特別要教育學生不買街頭無照、無證商販出售的各類食品；不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。要擴大教育的影響力，教育一個學生，影響一個家庭，可通過“攜手'1+6'”等豐富的活動形式，把食品衛(wèi)生安全教育活動向家庭和社區(qū)延伸。

（三）教育行政部門和學校應積極爭取和主動配合公安、衛(wèi)生、工商等部門，深入開展學校及校園周邊治安綜合治理工作，及時清理校內(nèi)外違規(guī)經(jīng)營的飲食攤（點）和食品小賣部，為學生提供一個安全、衛(wèi)生的學習、生活環(huán)境。 （四）各區(qū)教育局要做好信息傳遞和資料積累工作，對本次活動中成效顯著的學校要及時總結(jié)經(jīng)驗。

市教育局將在各區(qū)教育局、直屬學校上報總結(jié)材料后，在評選的基礎上對這些學校予以表彰。 杭州市教育局計財處 二○○五年十二月資料地點： /Template/ShowNew.aspx?id=38746。

6.上一堂關于“食品安全”課 的演講稿~~

同學們，老師們，大家上午好！我是 某班的某某某同學，很高興能夠再次演講。在衛(wèi)生安全教育周的國旗下講話中，我想和大家談吃。中國是世界上絕無僅有的能將吃文化表現(xiàn)得這樣淋漓盡致的國家。中國人愛吃、能吃，會吃，懂吃。可是作為新新的中國人，你懂吃嗎？既然講到吃，就不免提到廚師。廚師說：“主料新鮮，配料和佐料放得得當，就能出一盤好菜?！焙貌?，顧名思義是味道鮮美的菜，然而其中還有一層更根本的意思，那就是衛(wèi)生的菜。你想想，“好菜”是人們品出來的，評出來的，如果你知道，這才吃了會鬧肚，甚至會有生命危險，你還會吃嗎？我反正是不會的。因此衛(wèi)生乃“食”之本。食品衛(wèi)生隱患有很多，但我想對于我們而言，危害最大的莫過于校門外板車上的食品了。但它的危害程度每一位同學的很清楚，也就不需要我再講了，它們的誘惑力卻不容忽視，以至于從我們看見它的那一刻起，就被他調(diào)走了所有的注意力，根本不可能分心去思考其衛(wèi)生是否合格。買回來后，也許有的同學意識到了，但礙于它是花了錢買來的，不吃覺得對不住它，結(jié)果肚子職能成了這些垃圾的最終歸宿?？赡銈兿脒^沒有，校外小販的這些食品為什么這么誘人呢？為什么有的同學的媽媽廚藝極高，卻也做不出這么好吃的東西呢？為什么吃多了頂級酒店也覺得無味呢？而這些小攤上的東西卻百吃不厭呢？它到底有什么魅力呢？唯一的解釋是這些食品中加了某些調(diào)味品，其實你喜歡只吃的是這種調(diào)味品而已。但為什么別的食物中不加這些調(diào)味品呢？這還用我回答嗎？當然是這種調(diào)味品會對人的身體造成危害。僅今年暑假，溫州醫(yī)學院附屬第二人民醫(yī)院就接診了3位青少年舌癌患者。他們都是因為長期吃重炸油炸成的油炸食品而患病的。誰也不知道他們的癌癥會不會以后復發(fā)，他們會不會因此而死去……足可見，小攤上的食品對我們的健康造成的危害是不可估量的。但如果你將這些食品和死亡聯(lián)系在一起，那么我相信你對死亡的恐懼一定能克制這些食品對你的誘惑。在此還特別要提醒各位同學，對校外板車上的食品切不可有僅吃一次，下不為例的態(tài)度。吃這些“美味”如同吸毒一樣，吃一回想兩回，會越陷越深。如果你覺得自己有很強的意志力和克服能力足以對付第二次欲望，那么它早在第一次之前就該發(fā)揮出來了。惡性腫瘤不是因為一天吃零垃圾食品就會長出來的，也不會因為一天不吃就不會長出來的，它是一個毒素積累的過程，到一定量，就長出來了。所以要想有一個健康的身體，就必須時時對小攤上的食品保持高度警惕。況且要想有一個好成績，好未來，身體是本錢。在這物質(zhì)生活極其豐富的時代同學們可不要因為貪吃而以自己健康的身體來作為交換。吃的安全就講到這里。其實每時每刻我們都得注意安全，讓我們起記?。喊踩婇L鳴，安全伴我同行

7.一篇有關食品安全的晨會演講稿

各位同學： 民以食為天，食以安為先。目前，在學校周邊經(jīng)營的食品店，最喜歡用各式各樣花花綠綠的食品吸引我們學生。然而，食以潔為先，食以安為本，我們少年兒童食品的質(zhì)量和安全已成為全社會關注的焦點。為了積極宣傳《中華人民共和國食品安全法》，創(chuàng)造和諧的校園食品消費氛圍，構(gòu)建安全的校園食品消費環(huán)境，我們要做到如下幾點： 一、加強學習，提高認識。我們要利用課余時間，認真學習《中華人民共和國食品安全法》及其它的食品安全常識，積累一些食品安全知識，提高自己的辨識能力，尤其是對“無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期”的“三無”食品的辨識能力，充分認識到“三無”、過期、不潔等食品的危害性。

二、增強意識，自覺抵制。切實增強我們的食品安全意識和自我保護意識，在校園內(nèi)營造人人講究飲食安全的氛圍，自覺抵制“三無”食品、無“QS”標志的食品和其它垃圾食品，堅決不購買不健康的食品，也要教育自己的親人、朋友和同學積極抵制這些不健康食品。

三、積極宣傳，勇于監(jiān)督。人人爭當食品安全的小小宣傳員和監(jiān)督員，及時向身邊的同學、親人和朋友宣傳食品安全科普知識，宣傳《食品安全法》，勇于監(jiān)督身邊的食品經(jīng)營商，發(fā)現(xiàn)“三無”食品或其它不符合規(guī)定的食品，及時向工商部門舉報。同學之間也互相監(jiān)督，堅決杜絕不安全的食品進入我們的校園。

讓我們從小事做起，從身邊做起，從自我做起，珍惜健康，安全消費，遠離不安全食品，讓我們共同為創(chuàng)建和諧校園、安全校園貢獻一份力量吧！

8.觀《食品安全健康教育》有感

《學校學生食品安全健康教育知識講座》 營養(yǎng)是人類賴以生存的物質(zhì)基礎，人的生長發(fā)育，健康水平，勞動能力和壽命長短都與營養(yǎng)密切相關。

營養(yǎng)來源于食物，人們一日三餐就是要從食物中獲得各種營養(yǎng)素，以滿足生命活動的需要。 一、人體對營養(yǎng)的需要 生命活動需要消耗“能量”就象發(fā)動機需要汽油，電燈需要電一樣，這些能量的來源就是人們每天吃下的食物。

食物中的蛋白質(zhì)，脂肪和糖都能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化，以供給人體活動的能量。蛋白脂、脂肪和糖被稱為“熱源物質(zhì)”。

除“熱源物質(zhì)”外，食物中的維生素，無機鹽和水也是人體所必需的營養(yǎng)素。雖然它們不能供給熱量，但人體的新陳代謝，生長發(fā)育等都少不了這類物質(zhì)。

因此，人體所需要的營養(yǎng)素就是蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機鹽、維生素和水，通常稱為六大營養(yǎng)素。 1、蛋白質(zhì)：是生命的基礎，是構(gòu)成人體的最基本的物質(zhì)，人的肌肉、骨骼、血液、毛發(fā)等沒有一處不含蛋白質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)便沒有生命。

蛋白質(zhì)是由二十多種氨基酸組成的，其中有八種氨基酸在人體內(nèi)不能合成或合成量不足，必需由食物供給，稱之為“必需氨基酸”蛋白質(zhì)又分動物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)。 一個人每天需要的蛋白質(zhì)總量要根據(jù)年齡、性別、勞動條件和健康狀況等而定。

兒童、青少年在生長發(fā)育期以及婦女在孕育和哺乳期所需的蛋白質(zhì)要比其它人多一些。 2、脂肪：是一種富含熱量的營養(yǎng)素，包括脂肪酸和脂類等，它是人體的重要成分之一。

脂肪主要來源于動植物油脂。過量的脂肪對人體健康不利，尤其不能過多吃動物脂肪。

3、糖：糖類又稱碳水化合物，可分為單糖（果糖、葡萄糖）雙糖（蔗糖、麥芽糖和乳糖）和多糖（淀粉、糖元、纖維素和果膠等），糖類是重要的營養(yǎng)素之一。 4、無機鹽：無機鹽又稱礦物質(zhì)。

人體中含量較多的無機鹽有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氧、硫等，還有一些微量元素。 ①鈣：是人體含量最多的一種無機鹽，也是人體最容易缺乏的元素之一，鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。

鈣來源于乳及乳制品，豆類、谷類、蔬菜、蝦米皮、魚、蝦等也是鈣的重要來源，少年兒童每天需要1000毫克的鈣，才能滿足生長發(fā)育的需要。 ②鐵：在人體內(nèi)含量很少，屬于微量元素，由于參與人體氧的運輸，交換等重要功能，因此是人體必不可少的營養(yǎng)成分。

如果食物中長期缺鐵，就會發(fā)生缺鐵性貧血。鐵的吸收利用受多種因素影響，動物性食物中的鐵易吸收，植物性食物中的鐵不易吸收，而我國食物構(gòu)成是以植物性食物為主，因此較易造成鐵缺乏。

含鐵較多的食物有蛋黃、肝、腎、糧谷類、豆類、綠葉等。兒童青少年每天需鐵15g。

③碘：碘也是人體必需的微量元素。碘缺乏時能引發(fā)甲狀腺腫大，俗稱“大粗脖”同時影響人體的能量代謝和兒童的生長發(fā)育。

一般碘的需要量為每人每天100-140微克，食鹽加碘可能解決缺碘問題。 5、維生素：是維持人體健康不可缺少的物質(zhì)。

它的種類很多，大體可分為兩大類，一類是脂溶性維生素，可溶于脂肪，如維生素A，維生素D，維生素K等，另一類是水溶性維生素易溶于水，有維生素B族（包括維生素B1、B2、B6、B12，銅酸、葉酸，泛酸等）和維生素C等，大多數(shù)維生素在體內(nèi)不能合成或合成量不足，必須由食物供給。 幾種維生素缺乏能引起的疾病： 缺乏維生素A：夜盲癥，干眼病和角膜軟化癥，皮膚干燥，毛囊角化 缺乏維生素D：兒童佝僂病，成人骨質(zhì)軟化病 缺乏維生素B1：腳氣病 缺乏維生素B2：口腔、皮膚和腿部疾患 缺乏維生素C：壞血病 二、食品污染 食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)即是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的物品。

食品污染是怎么回事？ 食品（食物）從其作物生長到收獲、采摘，從生產(chǎn)加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環(huán)節(jié)中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質(zhì)，降低了食品的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這一過程叫食品污染。 （一）食品污染分類： 1、生物性污染：微生物寄生蟲及蟲卵和昆蟲都可造成生物性污染，微生物主要包括細菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。

這些如果出現(xiàn)在食品中可引起食物中毒，還可引起人畜共患傳染病，寄生蟲和蟲卵對食品污染往往是通過食品而使人得蛔蟲、絳蟲、旋毛蟲病等。 2、化學性污染：包括有害金屬、非金屬、有機物化合物和無機化合物等對食品的污染，如：汞、砷、鉛、鎘、亞硝酸鹽、有機磷、有機氯等。

3、放射性污染：主要來自放射性物質(zhì)的開采、冶煉以及國防、生產(chǎn)、生活中的應用和排放。 （二）食品污染對人體的危害 食品污染的來源主要是原料的污染，產(chǎn)、儲、運、銷、加工烹調(diào)過程中的污染，以及從業(yè)人員不認真按照操作規(guī)程進行操作帶來的污染等。

食品被污染后，有的導致食品內(nèi)大量細菌及繁殖或產(chǎn)生內(nèi)毒素和外毒素，吃了這樣的食品就會患腸道傳染病和發(fā)生食物中毒；有的食品被細菌污染后，經(jīng)過一定時間，引起食品的腐敗變質(zhì)，人吃了這類食品，不僅營養(yǎng)大量減少，還可能會造成食物中毒，還能使人患痢疾、腹瀉、霍亂、副霍亂、傷。

9.求有關食品安全班會內(nèi)容,謝謝

根據(jù)“三無食品”來設計日前，記者在某中學周邊和汽車站轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，“三無”小食品到處泛濫兜售。

一些食品小攤被放學后的學生圍得水泄不通。記者擠進去一看，這些被學生爭先恐后購買的食品包裝花花綠綠，一種名為 “辣條”、“酸辣片”的小食品頗受學生們青睞，拿起來仔細看看，沒有生產(chǎn)日期及“質(zhì)量安全”標志等，售價多為一至兩元。

在學校周邊的一些小賣部出售各色油膩、麻辣食品，十幾平米的小店里竟然擠了二三十個學生。一袋“湖南特產(chǎn)”酸豆角，廠名是“湖南平江來福食品廠”，卻不見生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期，更不要說QS標志，五毛一袋。

售賣麻辣燙、水果冰、煎餅果子等食品的攤位也在學校周邊隨處可見。這些流動攤位多數(shù)沒有營業(yè)執(zhí)照，竟然也出現(xiàn)了排隊購買的“盛況”。

在城鄉(xiāng)結(jié)合部學校周邊的小商店里，“三無”食品更多，甚至一些過期食品竟然堂而皇之地擺在貨架上銷售。有的面包底部長出了綠毛，從生產(chǎn)日期上看，已經(jīng)過期數(shù)日。

對此，老板解釋說：“小商店不比大超市，送貨慢，貨物走量也慢，食品變質(zhì)的事常有。這些食品都是便宜賣，學生不在乎，再說剛過期的食品吃起來也吃不出霉味。

如果有人不想要，我們也給換?！贬槍θ裏o食品遍布校園門口的現(xiàn)象，不少家長深惡痛絕，呼吁學校、監(jiān)管部門堅決取締。

但是，杜絕三無食品卻是獨臂難撐。據(jù)了解，食品監(jiān)管工作雖然涉及衛(wèi)生、工商、質(zhì)量技術監(jiān)督等多部門，但由于執(zhí)法人員有限、分散，多是在元旦、春節(jié)、五一、國慶等重大節(jié)日實行聯(lián)合專項整治，無法長期開展拉網(wǎng)式全覆蓋監(jiān)察、定期走訪，這就給不法商人留下可乘之機。

“學校周邊亂擺攤現(xiàn)象一直是令人頭痛的難題。”據(jù)監(jiān)管人員介紹，學校周邊的攤點大多是流動的，他們看見城管人員一來，立刻收攤走人，經(jīng)常和城管人員玩“貓捉老鼠”的游戲。

“有人才有市?！庇嘘P人士指出，針對學生如何識別三無食品、真假標識的教育在學校是空白，甚至中學生也不知道如何分辨三無食品。

張 華 王 敏校內(nèi)小賣部：家長質(zhì)疑“孩子最近老肚子疼，經(jīng)常在他衣服兜里發(fā)現(xiàn)些零食袋，一問才知道，原來她最近經(jīng)常在學校里的小賣部買零食吃?！苯眨易∧z南的王先生給本報黨報熱線打來電話反映，“那些垃圾食品弄得孩子現(xiàn)在連飯都不想吃，嚴重影響到了孩子的成長發(fā)育。”

王先生的孩子在王臺中心小學上學。他認為，學校里根本沒有必要設立小賣部。

小學教師王麗告訴記者，她上課時，有小朋友舉手說肚子疼，一詢問才知道是吃了小賣部的脆脆棒，“那種5毛錢一袋的零食，都是垃圾食品?！庇浾邽榇瞬稍L了膠南教體局，相關人士答復說，去年年底，市教育局就要求各中小學校 （寄宿制學校除外）不得開設小賣部，已開設的必須于2011年5月1日前全部撤銷。

這位負責人稱，“王臺鎮(zhèn)4處非寄宿制學校（含中心小學）正在按要求清理撤銷校內(nèi)的小賣部，并將于4月30日前徹底完成撤銷工作。”即使在允許設立小賣部的寄宿制學校里，也有人質(zhì)疑小賣部的存在合理性。

一位寄宿制小學的老師說，該校到食堂就餐的學生人數(shù)越來越少，很多人都跑去校內(nèi)小賣部買零食吃，“飯前吃飽了，正餐就不吃了，學生正處在長身體的時候，小賣部的垃圾食品哪能保證每天的營養(yǎng)需求？”據(jù)她介紹，因為校內(nèi)小賣部的存在，很多學生學習也分心了?！鞍嗬镉胁簧俸⒆咏?jīng)常琢磨買吃的買玩的。

新生入校第一個月的錢總是不夠花，買零食上癮，連生活費都買了零食，又不敢向家長要，開始算計著向同學借，老是盤算這些事情，哪有心思搞學習呢？” 陸 波探因“三無”緣何受追捧最近，市北區(qū)食品安全委員會辦公室聯(lián)合區(qū)相關部門對學校周邊食品經(jīng)營單位進行專項整治，調(diào)查顯示原因之一：“三無”食品的市場營銷策略擊中小學生心理被查獲的劣質(zhì)食品外包裝漂亮，價格便宜，包裝內(nèi)有各種時下流行的卡通人物、動物卡片，集一套可兌獎等?！斑@對孩子很有吸引力?！?/p>

一位家長說，“孩子鬧著要吃我們也沒辦法?！薄斑@些食品往往產(chǎn)自一些衛(wèi)生條件差的小作坊，普遍過量使用香精、糖精、味精以及色素。

因此，看上去色彩鮮艷，口味或香甜或刺激，適合孩子的口味。”市北區(qū)食品安全委員會辦公室工作人員解釋說。

原因之二：滿足學生的生理需求中小學生正值長身體的時期，消化能力較強，從生理上講，除了一日三餐，在上午、下午、晚上應增加輔助餐，但學校很少設立課間餐時間，當然，有的學校對學生帶零食明令禁止，家長也不會為孩子準備零食。在這一“管束”下，學生放學后就像餓狼一樣，盼著立刻填飽肚子，而學校通常離超市或大商場較遠，因此，校外商店、流動食品攤就特別具有誘惑力。

原因之三：學生健康意識薄弱，缺乏對食品的辨別能力和維權(quán)投訴意識“你覺得吃這個衛(wèi)生嗎？”記者問正在吃一種“三無”食品“脆脆樂雞腿”的孩子。孩子看了看包裝袋，天真地說：“挺干凈的呀！”問他會不會鑒別食品是否合格，他搖了搖頭。

張 華眾議“三無”引起社會擔憂●專家說法市北區(qū)食品安全委員會辦公室有關負責人：這些花花綠綠的小食品背后，暗藏著危害孩子健康成長的隱患。從目前發(fā)現(xiàn)的“問題食品”來看，不僅有超標。