汛期食品安全知識(shí)(汛期要注意哪些食品安全問(wèn)題)
1.汛期要注意哪些食品安全問(wèn)題
為確保學(xué)生生活平安，特制定暑假安全公約如下，請(qǐng)家長(zhǎng)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，確保孩子假期安全。
1、電話(huà)號(hào)碼要牢記：火警 119 ，匪警 110 ，急救中心 120 。 2、暑假正值汛期，因此，嚴(yán)禁到池塘、水庫(kù)、河、海等處私自玩耍洗澡。
3、不用濕手摸電器，發(fā)現(xiàn)別人觸電不能用手拉，要用干木棒把電源打掉。 4、注意飲食衛(wèi)生，不在劇烈運(yùn)動(dòng)后大量喝涼水；不隨便在不衛(wèi)生的地方亂吃東西，禁止暴飲暴食。
5、提醒孩子增強(qiáng)自我防范意識(shí)：不玩火、不玩電、不去公路上、建筑工地等一切危險(xiǎn)的地方玩耍，不與陌生人打交道，在沒(méi)有大人監(jiān)護(hù)的情況下，不私自外出；特別提醒孩子外出時(shí)注意交通安全。 6、禁止上網(wǎng)吧，禁止到游戲室、臺(tái)球室、錄像室、歌舞廳；禁止參加非法集會(huì)等不文明活動(dòng)。
7、每天進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉。 8、安排孩子做一些力所能及的家務(wù)。
安全公約主要內(nèi)容 一、交通安全 1、自覺(jué)遵守交通規(guī)則，不在公路上跑鬧、玩耍。 2、橫穿公路要走斑馬線，不得隨意橫穿。
3、小學(xué)生不得在馬路上騎自行車(chē)。 4、遵守公共秩序，排隊(duì)等車(chē)，車(chē)未停穩(wěn)不得靠近車(chē)輛，上下車(chē)時(shí)不得擁擠。
5、文明乘車(chē)，乘車(chē)主動(dòng)讓座，不得在車(chē)廂內(nèi)大聲喧嘩。 二、水的安全 1、不得到海邊、水庫(kù)、方塘、水井等危險(xiǎn)的地方玩耍、洗澡。
2、不得隨同大人到海邊、水庫(kù)、方塘等地方釣魚(yú)。 3、到游泳館游泳必須要有家長(zhǎng)陪同，不得單獨(dú)游泳。
三、電的安全 1、要在家長(zhǎng)的指導(dǎo)下逐步學(xué)會(huì)使用普通的家用電器。 2、不要亂動(dòng)電線、燈頭、插座等。
3、不要在標(biāo)有“高壓危險(xiǎn)”的地方玩耍。 四、火的安全 1、不準(zhǔn)玩火，不得攜帶火種。
2、小心、安全使用煤氣、液化氣灶具等。 3、不要玩火，以免發(fā)生火災(zāi)。
發(fā)現(xiàn)火災(zāi)及時(shí)撥打119，不得逞能上前撲火。 五、飲食安全 1、自覺(jué)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后勤洗手，防止傳染病的發(fā)生。
2、購(gòu)買(mǎi)有包裝的食品時(shí)，要看清商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，“三無(wú)”食品、過(guò)期食品一定不要購(gòu)買(mǎi)食用。 3、生吃瓜果要注意洗干凈后才可食用，不吃腐爛、變質(zhì)的瓜果。
六、防汛防暑安全 1、夏季多雨，任何同學(xué)不得在大樹(shù)及高大建筑物下避雨。 2、大雨天氣，任何學(xué)生不得外出，如遇洪峰要順樓梯到高樓層或地勢(shì)較高的地方防汛。
3、高溫天氣，要采取降溫措施，防止中暑。 七、假期特長(zhǎng)班的安全 1、按時(shí)到校，遵守班級(jí)紀(jì)律。
2、不瘋打鬧，不玩危險(xiǎn)物品，不做危險(xiǎn)游戲。 3、講究衛(wèi)生，不亂吃零食。
4、放學(xué)排好路隊(duì)，不在外面逗留，及時(shí)回家，注意交通安全。 八、運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練安全 1、保證訓(xùn)練期間到校、回家乘車(chē)、走路的安全。
2、訓(xùn)練期間，師生要繃緊安全弦，防止運(yùn)動(dòng)損傷和意外傷害的發(fā)生。 3、高溫天氣，教師要合理安排運(yùn)動(dòng)量、運(yùn)動(dòng)地點(diǎn)，防止中暑。
4、運(yùn)動(dòng)員不到校訓(xùn)練必須請(qǐng)假，如沒(méi)請(qǐng)假，教師要及時(shí)與家長(zhǎng)取得聯(lián)系，問(wèn)清原因。 5、體育運(yùn)動(dòng)時(shí)，穿好運(yùn)動(dòng)服，口袋不要裝刀子、鐵釘、發(fā)卡等危險(xiǎn)物品 6、運(yùn)動(dòng)員要注意飲食衛(wèi)生，不吃零食，不吃不衛(wèi)生食品。
7、比賽期間，教師要強(qiáng)調(diào)乘車(chē)安全和比賽過(guò)程中的安全。 8、訓(xùn)練或比賽結(jié)束后要及時(shí)回家，不得私自外出游玩。
九、其他方面的安全 1、不要輕信陌生人，陌生人敲門(mén)不要開(kāi)防盜門(mén)。 2、外出旅游或走親訪友，萬(wàn)一迷路不要驚慌，要呆在原地等候父母回找或及時(shí)撥打110，請(qǐng)求警察叔叔的幫助。
3、觀看比賽、演出或電影時(shí)，排隊(duì)入場(chǎng)，對(duì)號(hào)入座，做文明觀眾。比賽或演出結(jié)束時(shí)，等大多數(shù)人走后再隨隊(duì)而出，不可在退場(chǎng)高峰時(shí)向外擁擠。
4、睡覺(jué)前要檢查煤氣閥門(mén)是否關(guān)好，防止煤氣中毒。 5、不得玩易燃易爆物品和有腐蝕性的化學(xué)藥品。
6、不偷不搶?zhuān)焕瓗徒Y(jié)火，打架斗毆。
2.汛期針對(duì)食品安全監(jiān)管相關(guān)部門(mén)的風(fēng)險(xiǎn)提示有哪些
針對(duì)食品安全監(jiān)管相關(guān)部門(mén)的風(fēng)險(xiǎn)提示，災(zāi)區(qū)食品安全監(jiān)管相關(guān)部門(mén)應(yīng)認(rèn)真做好食品安全保障工作。
一要對(duì)集體供餐的食堂實(shí)施嚴(yán)格監(jiān)管，避免因衛(wèi)生條件差、交叉污染或原料儲(chǔ)存加工不當(dāng)、餐具清洗消毒不當(dāng)?shù)纫蛩匕l(fā)生群體性食物中毒事件。對(duì)符合標(biāo)準(zhǔn)要求的食品做好儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)運(yùn)、分發(fā)的指導(dǎo)工作。
配合有關(guān)部門(mén)做好災(zāi)區(qū)生活飲用水的監(jiān)督管理工作，防止使用污染水源加工制作食品。二要對(duì)臨時(shí)應(yīng)急狀態(tài)下的食物加工環(huán)境和供應(yīng)地點(diǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控。
對(duì)洪澇導(dǎo)致霉變的糧食和食品，應(yīng)依法及時(shí)處理，避免再次流入市場(chǎng)。三要加強(qiáng)對(duì)洪澇地區(qū)居民的食品安全知識(shí)宣傳，提醒公眾不喝未經(jīng)消毒處理的江河湖水、洪澇積水，不喝生水；不撈食、撿食水中、路邊的不明動(dòng)植物或食品。
3.夏季應(yīng)該注意哪些食品安全常識(shí)
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夏季要注意的食品安全有哪些
夏季，氣溫過(guò)高，人們會(huì)感到酷熱、煩躁、多汗、營(yíng)養(yǎng)損耗多，夏季細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖迅速，是食物中毒的高發(fā)時(shí)段，因此食品安全問(wèn)題尤為重要。我們就餐，尤其要注意食品的安全衛(wèi)生，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1、食品當(dāng)我們外出就餐時(shí)，應(yīng)該選擇安全衛(wèi)生的餐館，要先看餐館是否持有效食品衛(wèi)生許可證等合法營(yíng)業(yè)的證件。如果是無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐館，其衛(wèi)生狀況得不到保證，消費(fèi)者的權(quán)益也得不到保障；然后可以觀察餐館衛(wèi)生狀況和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況，可以從工作人員的衛(wèi)生狀況判斷其衛(wèi)生情況。在餐館就餐時(shí)盡可能分餐制，用公筷，用餐時(shí)注意觀察食品是否有異物，是否變質(zhì)，盡量不生食水產(chǎn)品。如果發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題，要保護(hù)好存在問(wèn)題的食品，立即與餐館負(fù)責(zé)人交涉。要保存發(fā)票等證據(jù)，如出現(xiàn)健康問(wèn)題，還要保存病例和檢測(cè)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)。如發(fā)現(xiàn)任何有關(guān)食品衛(wèi)生問(wèn)題，均可及時(shí)向所在區(qū)縣或市食品衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)；為避免因時(shí)間拖延而導(dǎo)致食物中毒無(wú)法認(rèn)定，在外就餐如發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向監(jiān)管部門(mén)舉報(bào)投訴，以便得到及時(shí)調(diào)查。夏季要注意冷藏好已經(jīng)加工好的熟食，通常常溫下熟食品的存放時(shí)間應(yīng)控制在2小時(shí)內(nèi)；對(duì)于經(jīng)冷藏的食品食用前應(yīng)徹底再加熱。消費(fèi)者朋友都喜歡在夏季做涼拌菜吃，加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒。夏令季節(jié)由于病蟲(chóng)害較多，蔬菜中使用農(nóng)藥的幾率相對(duì)增大。經(jīng)試驗(yàn)證明，浸泡
4.汛期期間應(yīng)注意哪些安全
為確保學(xué)生生活平安，特制定暑假安全公約如下，請(qǐng)家長(zhǎng)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，確保孩子假期安全。
1、電話(huà)號(hào)碼要牢記：火警 119 ，匪警 110 ，急救中心 120 。 2、暑假正值汛期，因此，嚴(yán)禁到池塘、水庫(kù)、河、海等處私自玩耍洗澡。
3、不用濕手摸電器，發(fā)現(xiàn)別人觸電不能用手拉，要用干木棒把電源打掉。 4、注意飲食衛(wèi)生，不在劇烈運(yùn)動(dòng)后大量喝涼水；不隨便在不衛(wèi)生的地方亂吃東西，禁止暴飲暴食。
5、提醒孩子增強(qiáng)自我防范意識(shí)：不玩火、不玩電、不去公路上、建筑工地等一切危險(xiǎn)的地方玩耍，不與陌生人打交道，在沒(méi)有大人監(jiān)護(hù)的情況下，不私自外出；特別提醒孩子外出時(shí)注意交通安全。 6、禁止上網(wǎng)吧，禁止到游戲室、臺(tái)球室、錄像室、歌舞廳；禁止參加非法集會(huì)等不文明活動(dòng)。
7、每天進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉。 8、安排孩子做一些力所能及的家務(wù)。
安全公約主要內(nèi)容 一、交通安全 1、自覺(jué)遵守交通規(guī)則，不在公路上跑鬧、玩耍。 2、橫穿公路要走斑馬線，不得隨意橫穿。
3、小學(xué)生不得在馬路上騎自行車(chē)。 4、遵守公共秩序，排隊(duì)等車(chē)，車(chē)未停穩(wěn)不得靠近車(chē)輛，上下車(chē)時(shí)不得擁擠。
5、文明乘車(chē)，乘車(chē)主動(dòng)讓座，不得在車(chē)廂內(nèi)大聲喧嘩。 二、水的安全 1、不得到海邊、水庫(kù)、方塘、水井等危險(xiǎn)的地方玩耍、洗澡。
2、不得隨同大人到海邊、水庫(kù)、方塘等地方釣魚(yú)。 3、到游泳館游泳必須要有家長(zhǎng)陪同，不得單獨(dú)游泳。
三、電的安全 1、要在家長(zhǎng)的指導(dǎo)下逐步學(xué)會(huì)使用普通的家用電器。 2、不要亂動(dòng)電線、燈頭、插座等。
3、不要在標(biāo)有“高壓危險(xiǎn)”的地方玩耍。 四、火的安全 1、不準(zhǔn)玩火，不得攜帶火種。
2、小心、安全使用煤氣、液化氣灶具等。 3、不要玩火，以免發(fā)生火災(zāi)。
發(fā)現(xiàn)火災(zāi)及時(shí)撥打119，不得逞能上前撲火。 五、飲食安全 1、自覺(jué)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后勤洗手，防止傳染病的發(fā)生。
2、購(gòu)買(mǎi)有包裝的食品時(shí)，要看清商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，“三無(wú)”食品、過(guò)期食品一定不要購(gòu)買(mǎi)食用。 3、生吃瓜果要注意洗干凈后才可食用，不吃腐爛、變質(zhì)的瓜果。
六、防汛防暑安全 1、夏季多雨，任何同學(xué)不得在大樹(shù)及高大建筑物下避雨。 2、大雨天氣，任何學(xué)生不得外出，如遇洪峰要順樓梯到高樓層或地勢(shì)較高的地方防汛。
3、高溫天氣，要采取降溫措施，防止中暑。 七、假期特長(zhǎng)班的安全 1、按時(shí)到校，遵守班級(jí)紀(jì)律。
2、不瘋打鬧，不玩危險(xiǎn)物品，不做危險(xiǎn)游戲。 3、講究衛(wèi)生，不亂吃零食。
4、放學(xué)排好路隊(duì)，不在外面逗留，及時(shí)回家，注意交通安全。 八、運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練安全 1、保證訓(xùn)練期間到校、回家乘車(chē)、走路的安全。
2、訓(xùn)練期間，師生要繃緊安全弦，防止運(yùn)動(dòng)損傷和意外傷害的發(fā)生。 3、高溫天氣，教師要合理安排運(yùn)動(dòng)量、運(yùn)動(dòng)地點(diǎn)，防止中暑。
4、運(yùn)動(dòng)員不到校訓(xùn)練必須請(qǐng)假，如沒(méi)請(qǐng)假，教師要及時(shí)與家長(zhǎng)取得聯(lián)系，問(wèn)清原因。 5、體育運(yùn)動(dòng)時(shí)，穿好運(yùn)動(dòng)服，口袋不要裝刀子、鐵釘、發(fā)卡等危險(xiǎn)物品 6、運(yùn)動(dòng)員要注意飲食衛(wèi)生，不吃零食，不吃不衛(wèi)生食品。
7、比賽期間，教師要強(qiáng)調(diào)乘車(chē)安全和比賽過(guò)程中的安全。 8、訓(xùn)練或比賽結(jié)束后要及時(shí)回家，不得私自外出游玩。
九、其他方面的安全 1、不要輕信陌生人，陌生人敲門(mén)不要開(kāi)防盜門(mén)。 2、外出旅游或走親訪友，萬(wàn)一迷路不要驚慌，要呆在原地等候父母回找或及時(shí)撥打110，請(qǐng)求警察叔叔的幫助。
3、觀看比賽、演出或電影時(shí)，排隊(duì)入場(chǎng)，對(duì)號(hào)入座，做文明觀眾。比賽或演出結(jié)束時(shí)，等大多數(shù)人走后再隨隊(duì)而出，不可在退場(chǎng)高峰時(shí)向外擁擠。
4、睡覺(jué)前要檢查煤氣閥門(mén)是否關(guān)好，防止煤氣中毒。 5、不得玩易燃易爆物品和有腐蝕性的化學(xué)藥品。
6、不偷不搶?zhuān)焕瓗徒Y(jié)火，打架斗毆。
5.食品安全知識(shí)
食品衛(wèi)生安全知識(shí) 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚(yú)、湟魚(yú)、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化學(xué)毒物、有害生物污染。 3、不衛(wèi)生的設(shè)備，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐敗變質(zhì)的原料。
6、剩余食物未重新加熱。 7、誤用有毒有害物。
8、不適當(dāng)?shù)馁A存。 9、食品加工烹調(diào)不當(dāng)。
10、個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)差。 二、食物中毒分類(lèi) 1、微生物性食物中毒 （1）細(xì)菌性食物中毒，特點(diǎn)：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對(duì)于化學(xué)性的較大。
（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點(diǎn)：中毒發(fā)生主要通過(guò)被真菌污染的食品；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒(méi)有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學(xué)物，對(duì)機(jī)體不產(chǎn)生抗體；真菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。 2、化學(xué)性食物中毒，特點(diǎn)：發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間，食用量有關(guān)；；發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)；中毒程度嚴(yán)重，病程長(zhǎng)，發(fā)病充及死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無(wú)特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測(cè)出有關(guān)化學(xué)毒物；誤食混有強(qiáng)毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。
三、禁止采購(gòu)的食品 1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品； 2、未經(jīng)醫(yī)學(xué)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品； 3、超過(guò)保質(zhì)期或者不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品； 4、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 四、為什么說(shuō)剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用 各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時(shí)微生物也許已經(jīng)生長(zhǎng)繁殖，因?yàn)檫m宜的貯存僅能減慢微生物的生長(zhǎng)，并不能殺滅它們，所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。
徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達(dá)到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。
但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過(guò)一夜后，由于細(xì)菌的作用，無(wú)毒的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。 五、為什么說(shuō)有些手部不良的習(xí)慣動(dòng)作具有潛在危險(xiǎn)性 我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺(jué)而又經(jīng)常重復(fù)的。
如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動(dòng)作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風(fēng)險(xiǎn)。歷史上曾發(fā)生過(guò)由于這些動(dòng)作導(dǎo)致疾病流行的事件。
我們?cè)谥谱魇称窌r(shí)應(yīng)避免這些小動(dòng)作，若發(fā)覺(jué)有這些動(dòng)作應(yīng)立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。
六、為什么應(yīng)避免用手去直接接觸熟食和其他隨時(shí)可吃的食物 手上有大量的細(xì)菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時(shí)可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細(xì)菌，細(xì)菌會(huì)隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。
如果這一定要用手處理食物，應(yīng)該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求： 1、當(dāng)手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來(lái)后，這些手套一律應(yīng)棄掉。
2、在處理生和熟食之間要更換手套。 3、手套要經(jīng)常更換（至少每小時(shí)一次）。
4、用過(guò)后的手套不能再用。 七、為什么烹調(diào)方法不當(dāng)，可產(chǎn)生多種致癌因素 在日常生活中，由于烹調(diào)方法不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生多種致癌因素。
1、動(dòng)物肉、魚(yú)類(lèi)等動(dòng)物蛋白，火候超度，容易產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動(dòng)物禽畜肉類(lèi)、魚(yú)肉類(lèi)，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。 2、高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應(yīng)少食或不食油炸食品。
3、新鮮蔬菜洗切后擱置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應(yīng)現(xiàn)洗、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃，這樣既避免產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生，也減少了營(yíng)養(yǎng)素的損失，特別是水溶性維生素的損失。 4、嚴(yán)禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會(huì)產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘，對(duì)人體有害。
八、為什么會(huì)出現(xiàn)食物中毒 食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。 經(jīng)分析，引起食物中毒常見(jiàn)的有十大因素： 1、不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍? 2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi)）； 3、過(guò)早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間）； 4、不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）； 5、不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L(zhǎng)時(shí)間加熱）； 6、內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）； 7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良）； 8、不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）； 9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣； 。
6.食品安全的知識(shí)
食品安全（food safety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。
具體的食品安全常識(shí)如下：
1. 白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；
2. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播；
3. 生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；
4. 選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；
5. 盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；
6. 不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚(yú)片、生荸薺；
7. 少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類(lèi)食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)；
8. 到正規(guī)商店里購(gòu)買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品；
9. 購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌；
10. 仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買(mǎi)標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
7.關(guān)于食品安全的知識(shí)
食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。
擴(kuò)展資料：
食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。
該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營(yíng)安全；既包括結(jié)果安全，也包括過(guò)程安全；既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來(lái)安全。
食品安全的含義有三個(gè)層次：
第一層：食品數(shù)量安全，即一個(gè)國(guó)家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買(mǎi)得到又能買(mǎi)得起生存生活所需要的基本食品。
第二層：食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿(mǎn)足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標(biāo)、標(biāo)簽是否規(guī)范等問(wèn)題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預(yù)防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。
第三層：食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)。
安全標(biāo)準(zhǔn)：
（一）食品相關(guān)產(chǎn)品的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。
（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。
（三）專(zhuān)供嬰幼兒的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求。
（四）對(duì)于營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求。
（五）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求。
（六）食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程。
（七）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
（八）食品中所有的添加劑必須詳細(xì)列出。
（九）食品中禁止使用的非法添加的化學(xué)物質(zhì)。
參考資料：百度百科-食品安全
