汛期食品安全知識(汛期要注意哪些食品安全問題)
1.汛期要注意哪些食品安全問題
為確保學生生活平安，特制定暑假安全公約如下，請家長進行監(jiān)督指導，確保孩子假期安全。
1、電話號碼要牢記：火警 119 ，匪警 110 ，急救中心 120 。 2、暑假正值汛期，因此，嚴禁到池塘、水庫、河、海等處私自玩耍洗澡。
3、不用濕手摸電器，發(fā)現(xiàn)別人觸電不能用手拉，要用干木棒把電源打掉。 4、注意飲食衛(wèi)生，不在劇烈運動后大量喝涼水；不隨便在不衛(wèi)生的地方亂吃東西，禁止暴飲暴食。
5、提醒孩子增強自我防范意識：不玩火、不玩電、不去公路上、建筑工地等一切危險的地方玩耍，不與陌生人打交道，在沒有大人監(jiān)護的情況下，不私自外出；特別提醒孩子外出時注意交通安全。 6、禁止上網(wǎng)吧，禁止到游戲室、臺球室、錄像室、歌舞廳；禁止參加非法集會等不文明活動。
7、每天進行適當?shù)捏w育鍛煉。 8、安排孩子做一些力所能及的家務。
安全公約主要內(nèi)容 一、交通安全 1、自覺遵守交通規(guī)則，不在公路上跑鬧、玩耍。 2、橫穿公路要走斑馬線，不得隨意橫穿。
3、小學生不得在馬路上騎自行車。 4、遵守公共秩序，排隊等車，車未停穩(wěn)不得靠近車輛，上下車時不得擁擠。
5、文明乘車，乘車主動讓座，不得在車廂內(nèi)大聲喧嘩。 二、水的安全 1、不得到海邊、水庫、方塘、水井等危險的地方玩耍、洗澡。
2、不得隨同大人到海邊、水庫、方塘等地方釣魚。 3、到游泳館游泳必須要有家長陪同，不得單獨游泳。
三、電的安全 1、要在家長的指導下逐步學會使用普通的家用電器。 2、不要亂動電線、燈頭、插座等。
3、不要在標有“高壓危險”的地方玩耍。 四、火的安全 1、不準玩火，不得攜帶火種。
2、小心、安全使用煤氣、液化氣灶具等。 3、不要玩火，以免發(fā)生火災。
發(fā)現(xiàn)火災及時撥打119，不得逞能上前撲火。 五、飲食安全 1、自覺養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，飯前便后勤洗手，防止傳染病的發(fā)生。
2、購買有包裝的食品時，要看清商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，“三無”食品、過期食品一定不要購買食用。 3、生吃瓜果要注意洗干凈后才可食用，不吃腐爛、變質(zhì)的瓜果。
六、防汛防暑安全 1、夏季多雨，任何同學不得在大樹及高大建筑物下避雨。 2、大雨天氣，任何學生不得外出，如遇洪峰要順樓梯到高樓層或地勢較高的地方防汛。
3、高溫天氣，要采取降溫措施，防止中暑。 七、假期特長班的安全 1、按時到校，遵守班級紀律。
2、不瘋打鬧，不玩危險物品，不做危險游戲。 3、講究衛(wèi)生，不亂吃零食。
4、放學排好路隊，不在外面逗留，及時回家，注意交通安全。 八、運動員訓練安全 1、保證訓練期間到校、回家乘車、走路的安全。
2、訓練期間，師生要繃緊安全弦，防止運動損傷和意外傷害的發(fā)生。 3、高溫天氣，教師要合理安排運動量、運動地點，防止中暑。
4、運動員不到校訓練必須請假，如沒請假，教師要及時與家長取得聯(lián)系，問清原因。 5、體育運動時，穿好運動服，口袋不要裝刀子、鐵釘、發(fā)卡等危險物品 6、運動員要注意飲食衛(wèi)生，不吃零食，不吃不衛(wèi)生食品。
7、比賽期間，教師要強調(diào)乘車安全和比賽過程中的安全。 8、訓練或比賽結(jié)束后要及時回家，不得私自外出游玩。
九、其他方面的安全 1、不要輕信陌生人，陌生人敲門不要開防盜門。 2、外出旅游或走親訪友，萬一迷路不要驚慌，要呆在原地等候父母回找或及時撥打110，請求警察叔叔的幫助。
3、觀看比賽、演出或電影時，排隊入場，對號入座，做文明觀眾。比賽或演出結(jié)束時，等大多數(shù)人走后再隨隊而出，不可在退場高峰時向外擁擠。
4、睡覺前要檢查煤氣閥門是否關好，防止煤氣中毒。 5、不得玩易燃易爆物品和有腐蝕性的化學藥品。
6、不偷不搶，不拉幫結(jié)火，打架斗毆。
2.汛期針對食品安全監(jiān)管相關部門的風險提示有哪些
針對食品安全監(jiān)管相關部門的風險提示，災區(qū)食品安全監(jiān)管相關部門應認真做好食品安全保障工作。
一要對集體供餐的食堂實施嚴格監(jiān)管，避免因衛(wèi)生條件差、交叉污染或原料儲存加工不當、餐具清洗消毒不當?shù)纫蛩匕l(fā)生群體性食物中毒事件。對符合標準要求的食品做好儲存、轉(zhuǎn)運、分發(fā)的指導工作。
配合有關部門做好災區(qū)生活飲用水的監(jiān)督管理工作，防止使用污染水源加工制作食品。二要對臨時應急狀態(tài)下的食物加工環(huán)境和供應地點的關鍵環(huán)節(jié)進行監(jiān)控。
對洪澇導致霉變的糧食和食品，應依法及時處理，避免再次流入市場。三要加強對洪澇地區(qū)居民的食品安全知識宣傳，提醒公眾不喝未經(jīng)消毒處理的江河湖水、洪澇積水，不喝生水；不撈食、撿食水中、路邊的不明動植物或食品。
3.夏季應該注意哪些食品安全常識
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夏季要注意的食品安全有哪些
夏季，氣溫過高，人們會感到酷熱、煩躁、多汗、營養(yǎng)損耗多，夏季細菌生長繁殖迅速，是食物中毒的高發(fā)時段，因此食品安全問題尤為重要。我們就餐，尤其要注意食品的安全衛(wèi)生，應注意以下幾點：1、食品當我們外出就餐時，應該選擇安全衛(wèi)生的餐館，要先看餐館是否持有效食品衛(wèi)生許可證等合法營業(yè)的證件。如果是無證經(jīng)營的餐館，其衛(wèi)生狀況得不到保證，消費者的權(quán)益也得不到保障；然后可以觀察餐館衛(wèi)生狀況和服務人員的個人衛(wèi)生狀況，可以從工作人員的衛(wèi)生狀況判斷其衛(wèi)生情況。在餐館就餐時盡可能分餐制，用公筷，用餐時注意觀察食品是否有異物，是否變質(zhì)，盡量不生食水產(chǎn)品。如果發(fā)生食品衛(wèi)生問題，要保護好存在問題的食品，立即與餐館負責人交涉。要保存發(fā)票等證據(jù)，如出現(xiàn)健康問題，還要保存病例和檢測報告等相關證據(jù)。如發(fā)現(xiàn)任何有關食品衛(wèi)生問題，均可及時向所在區(qū)縣或市食品衛(wèi)生監(jiān)管部門投訴舉報；為避免因時間拖延而導致食物中毒無法認定，在外就餐如發(fā)生食物中毒，應立即向監(jiān)管部門舉報投訴，以便得到及時調(diào)查。夏季要注意冷藏好已經(jīng)加工好的熟食，通常常溫下熟食品的存放時間應控制在2小時內(nèi)；對于經(jīng)冷藏的食品食用前應徹底再加熱。消費者朋友都喜歡在夏季做涼拌菜吃，加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒。夏令季節(jié)由于病蟲害較多，蔬菜中使用農(nóng)藥的幾率相對增大。經(jīng)試驗證明，浸泡
4.汛期期間應注意哪些安全
為確保學生生活平安，特制定暑假安全公約如下，請家長進行監(jiān)督指導，確保孩子假期安全。
1、電話號碼要牢記：火警 119 ，匪警 110 ，急救中心 120 。 2、暑假正值汛期，因此，嚴禁到池塘、水庫、河、海等處私自玩耍洗澡。
3、不用濕手摸電器，發(fā)現(xiàn)別人觸電不能用手拉，要用干木棒把電源打掉。 4、注意飲食衛(wèi)生，不在劇烈運動后大量喝涼水；不隨便在不衛(wèi)生的地方亂吃東西，禁止暴飲暴食。
5、提醒孩子增強自我防范意識：不玩火、不玩電、不去公路上、建筑工地等一切危險的地方玩耍，不與陌生人打交道，在沒有大人監(jiān)護的情況下，不私自外出；特別提醒孩子外出時注意交通安全。 6、禁止上網(wǎng)吧，禁止到游戲室、臺球室、錄像室、歌舞廳；禁止參加非法集會等不文明活動。
7、每天進行適當?shù)捏w育鍛煉。 8、安排孩子做一些力所能及的家務。
安全公約主要內(nèi)容 一、交通安全 1、自覺遵守交通規(guī)則，不在公路上跑鬧、玩耍。 2、橫穿公路要走斑馬線，不得隨意橫穿。
3、小學生不得在馬路上騎自行車。 4、遵守公共秩序，排隊等車，車未停穩(wěn)不得靠近車輛，上下車時不得擁擠。
5、文明乘車，乘車主動讓座，不得在車廂內(nèi)大聲喧嘩。 二、水的安全 1、不得到海邊、水庫、方塘、水井等危險的地方玩耍、洗澡。
2、不得隨同大人到海邊、水庫、方塘等地方釣魚。 3、到游泳館游泳必須要有家長陪同，不得單獨游泳。
三、電的安全 1、要在家長的指導下逐步學會使用普通的家用電器。 2、不要亂動電線、燈頭、插座等。
3、不要在標有“高壓危險”的地方玩耍。 四、火的安全 1、不準玩火，不得攜帶火種。
2、小心、安全使用煤氣、液化氣灶具等。 3、不要玩火，以免發(fā)生火災。
發(fā)現(xiàn)火災及時撥打119，不得逞能上前撲火。 五、飲食安全 1、自覺養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，飯前便后勤洗手，防止傳染病的發(fā)生。
2、購買有包裝的食品時，要看清商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，“三無”食品、過期食品一定不要購買食用。 3、生吃瓜果要注意洗干凈后才可食用，不吃腐爛、變質(zhì)的瓜果。
六、防汛防暑安全 1、夏季多雨，任何同學不得在大樹及高大建筑物下避雨。 2、大雨天氣，任何學生不得外出，如遇洪峰要順樓梯到高樓層或地勢較高的地方防汛。
3、高溫天氣，要采取降溫措施，防止中暑。 七、假期特長班的安全 1、按時到校，遵守班級紀律。
2、不瘋打鬧，不玩危險物品，不做危險游戲。 3、講究衛(wèi)生，不亂吃零食。
4、放學排好路隊，不在外面逗留，及時回家，注意交通安全。 八、運動員訓練安全 1、保證訓練期間到校、回家乘車、走路的安全。
2、訓練期間，師生要繃緊安全弦，防止運動損傷和意外傷害的發(fā)生。 3、高溫天氣，教師要合理安排運動量、運動地點，防止中暑。
4、運動員不到校訓練必須請假，如沒請假，教師要及時與家長取得聯(lián)系，問清原因。 5、體育運動時，穿好運動服，口袋不要裝刀子、鐵釘、發(fā)卡等危險物品 6、運動員要注意飲食衛(wèi)生，不吃零食，不吃不衛(wèi)生食品。
7、比賽期間，教師要強調(diào)乘車安全和比賽過程中的安全。 8、訓練或比賽結(jié)束后要及時回家，不得私自外出游玩。
九、其他方面的安全 1、不要輕信陌生人，陌生人敲門不要開防盜門。 2、外出旅游或走親訪友，萬一迷路不要驚慌，要呆在原地等候父母回找或及時撥打110，請求警察叔叔的幫助。
3、觀看比賽、演出或電影時，排隊入場，對號入座，做文明觀眾。比賽或演出結(jié)束時，等大多數(shù)人走后再隨隊而出，不可在退場高峰時向外擁擠。
4、睡覺前要檢查煤氣閥門是否關好，防止煤氣中毒。 5、不得玩易燃易爆物品和有腐蝕性的化學藥品。
6、不偷不搶，不拉幫結(jié)火，打架斗毆。
5.食品安全知識
食品衛(wèi)生安全知識 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染。 3、不衛(wèi)生的設備，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐敗變質(zhì)的原料。
6、剩余食物未重新加熱。 7、誤用有毒有害物。
8、不適當?shù)馁A存。 9、食品加工烹調(diào)不當。
10、個人衛(wèi)生素質(zhì)差。 二、食物中毒分類 1、微生物性食物中毒 （1）細菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對于化學性的較大。
（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產(chǎn)生抗體；真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。 2、化學性食物中毒，特點：發(fā)病與進食時間，食用量有關；；發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)；中毒程度嚴重，病程長，發(fā)病充及死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物；誤食混有強毒的化學物質(zhì)或食入被有毒化學物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。
三、禁止采購的食品 1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品； 2、未經(jīng)醫(yī)學衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； 3、超過保質(zhì)期或者不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品； 4、其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。 四、為什么說剩菜應徹底加熱后才能食用 各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經(jīng)生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們，所以剩菜應盡量當餐食用。
徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。
但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過一夜后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。 五、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性 我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經(jīng)常重復的。
如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風險。歷史上曾發(fā)生過由于這些動作導致疾病流行的事件。
我們在制作食品時應避免這些小動作，若發(fā)覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。
六、為什么應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物 手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。
如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求： 1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應棄掉。
2、在處理生和熟食之間要更換手套。 3、手套要經(jīng)常更換（至少每小時一次）。
4、用過后的手套不能再用。 七、為什么烹調(diào)方法不當，可產(chǎn)生多種致癌因素 在日常生活中，由于烹調(diào)方法不當，會產(chǎn)生多種致癌因素。
1、動物肉、魚類等動物蛋白，火候超度，容易產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。 2、高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應少食或不食油炸食品。
3、新鮮蔬菜洗切后擱置時間過長會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應現(xiàn)洗、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃，這樣既避免產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生，也減少了營養(yǎng)素的損失，特別是水溶性維生素的損失。 4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘，對人體有害。
八、為什么會出現(xiàn)食物中毒 食物中毒首先應有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。 經(jīng)分析，引起食物中毒常見的有十大因素： 1、不適當?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍? 2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）； 3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）； 4、不適當?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）； 5、不適當?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）； 6、內(nèi)務管理不善（偶然的污染事故）； 7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習慣不良）； 8、不適當?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）； 9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習慣； 。
6.食品安全的知識
食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。
具體的食品安全常識如下：
1. 白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；
2. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；
3. 生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；
4. 選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；
5. 盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；
6. 不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；
7. 少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產(chǎn)生有毒物質(zhì)；
8. 到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品；
9. 購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌；
10. 仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
7.關于食品安全的知識
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。
擴展資料：
食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。
該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全。
食品安全的含義有三個層次：
第一層：食品數(shù)量安全，即一個國家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。
第二層：食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標、標簽是否規(guī)范等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。
第三層：食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護和資源利用的可持續(xù)。
安全標準：
（一）食品相關產(chǎn)品的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。
（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。
（三）專供嬰幼兒的主輔食品的營養(yǎng)成分要求。
（四）對于營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求。
（五）與食品安全有關的質(zhì)量要求。
（六）食品檢驗方法與規(guī)程。
（七）其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容。
（八）食品中所有的添加劑必須詳細列出。
（九）食品中禁止使用的非法添加的化學物質(zhì)。
參考資料：百度百科-食品安全
