舌尖上的的安全知識(維護舌尖上的安全內(nèi)容300字)

1.維護舌尖上的安全內(nèi)容300字

“民以食為天，食以安為先”，食品安全關(guān)乎人民的切身利益，關(guān)注食品安全是一項重要和緊迫的任務(wù)。為此，國務(wù)院專門召開會議，部署食品安全監(jiān)管措施。食品安全，已上升到國家安全戰(zhàn)略層面。 面對層出不窮的食品安全不足，我們一方面要依法以嚴懲處嚴重危害群眾生命安全的涉食品安全犯罪及相關(guān)職務(wù)犯罪，推動改善食品藥品安全論

近日，一部叫做《舌尖上的中國》的紀錄片受到各方熱捧。片中翔實記錄了中國各地的美食，令人心神往之。中國是一個美食國度，不同地域有著各自的飲食習慣，匯集在一起，可謂洋洋大觀。然而，就是這樣一個有著五千年餐飲文化的國家，食品安全不足卻令人憂心。這些年，瘦肉精、染色饅頭、地溝油、避孕藥加工黃瓜等有關(guān)食品安全的事件頻出，讓我們無法盡情享受“舌尖上的美食”，而更多地去考慮舌尖上的安全。 層出不窮的食品安全事件讓人觸目驚心，毛骨悚然。

2.注意食品衛(wèi)生關(guān)注舌尖上的安全主題班會資料

《舌尖上的安全：食品安全真相》內(nèi)容簡介：食品安全是當今國民最關(guān)注的話題之一，中國自古就有“民以食為天”的說法，但是現(xiàn)在的食品安全問題非常令人擔憂，“食以安為先”，已經(jīng)成為政府和百姓的重要熱點議題。

在如今這個食品種類極大豐富的時代，百姓最關(guān)心的就是自己該吃些什么，怎么吃才會健康，但如果只是單純地知道吃什么、怎么吃，而不去了解食品的生產(chǎn)源頭，百姓還是不知道該吃什么?！渡嗉馍系陌踩菏称钒踩嫦唷放c市場上只講如何選購食品的圖書不同，它并不是簡單地教老百姓吃什么？怎么買？怎么吃？而是從食品的生產(chǎn)源頭講起，從食品生產(chǎn)的前言出發(fā)，將近些年來食品安全的問題，進行深入淺出地分析和說明，把最真實可靠的食品安全真相揭露給大家，擊破某些社會謠言，真真切切地教大家管理好自己的飲食安全。

全書共分十一章，分別介紹了環(huán)境安全與食品生產(chǎn)、食品污染的源頭爭議、產(chǎn)業(yè)模式和食品安全、食品加工的安全憂患、冷凍食品的安全、快餐食品、風味食品安全、包裝食品安全、如何識別安全食品、食品的安全使用、特殊人群的營養(yǎng)安全。每一章還設(shè)置了非常貼近生活的實用的小竅門或者是營養(yǎng)師提示，使《舌尖上的安全：食品安全真相》既具有一定的深度，又具有較強的實用性。

3.食品安全知識

食品衛(wèi)生安全知識 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。

2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染。 3、不衛(wèi)生的設(shè)備，容器或用具。

4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐敗變質(zhì)的原料。

6、剩余食物未重新加熱。 7、誤用有毒有害物。

8、不適當?shù)馁A存。 9、食品加工烹調(diào)不當。

10、個人衛(wèi)生素質(zhì)差。 二、食物中毒分類 1、微生物性食物中毒 （1）細菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對于化學性的較大。

（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產(chǎn)生抗體；真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。 2、化學性食物中毒，特點：發(fā)病與進食時間，食用量有關(guān)；；發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)；中毒程度嚴重，病程長，發(fā)病充及死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關(guān)化學毒物；誤食混有強毒的化學物質(zhì)或食入被有毒化學物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。

三、禁止采購的食品 1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品； 2、未經(jīng)醫(yī)學衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； 3、超過保質(zhì)期或者不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品； 4、其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。 四、為什么說剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用 各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時應(yīng)徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經(jīng)生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們，所以剩菜應(yīng)盡量當餐食用。

徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。

但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過一夜后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。 五、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性 我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經(jīng)常重復的。

如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風險。歷史上曾發(fā)生過由于這些動作導致疾病流行的事件。

我們在制作食品時應(yīng)避免這些小動作，若發(fā)覺有這些動作應(yīng)立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。

六、為什么應(yīng)避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物 手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。

如果這一定要用手處理食物，應(yīng)該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求： 1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應(yīng)棄掉。

2、在處理生和熟食之間要更換手套。 3、手套要經(jīng)常更換（至少每小時一次）。

4、用過后的手套不能再用。 七、為什么烹調(diào)方法不當，可產(chǎn)生多種致癌因素 在日常生活中，由于烹調(diào)方法不當，會產(chǎn)生多種致癌因素。

1、動物肉、魚類等動物蛋白，火候超度，容易產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。 2、高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應(yīng)少食或不食油炸食品。

3、新鮮蔬菜洗切后擱置時間過長會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應(yīng)現(xiàn)洗、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃，這樣既避免產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生，也減少了營養(yǎng)素的損失，特別是水溶性維生素的損失。 4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘，對人體有害。

八、為什么會出現(xiàn)食物中毒 食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。 經(jīng)分析，引起食物中毒常見的有十大因素： 1、不適當?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍? 2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）； 3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）； 4、不適當?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）； 5、不適當?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）； 6、內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）； 7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習慣不良）； 8、不適當?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）； 9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習慣； 。

4.“舌尖上的安全”怎么保障作文1000字

如何保障“舌尖上的安全”

中秋節(jié)臨近，市場上月餅琳瑯滿目，滿足了群眾的消費需求，但受病死豬肉、肉毒桿菌、老鼠藥羊肉串、洗腳水米線等食品安全事件影響，群眾擔心買到有毒月餅，對標簽標識、餡料含量、添加劑等是否達標比較關(guān)注。為此，XX工商局、質(zhì)監(jiān)局等食品監(jiān)管部門對月餅等食品進行了節(jié)日期間專項執(zhí)法檢查，對食品進行了抽檢，但因工商局對流通流域食品沒有檢測權(quán)，需交市級部門檢測，檢測結(jié)果要等10-15天才能出來，那時，食品已經(jīng)被群眾吃掉，檢測成為形式。因食品從生產(chǎn)到銷售，由食安辦、質(zhì)監(jiān)局、工商局等多個部門監(jiān)管，存在責任推諉的現(xiàn)象。而且多注重節(jié)日期間專項執(zhí)法，日常執(zhí)法頻率不高，監(jiān)管結(jié)果公開等監(jiān)督機制不夠完善，給不法商販卷土重來之機。省食品藥品監(jiān)督管理局重組工作雖然已經(jīng)啟動，但進展緩慢，市縣組建工作更未啟動。廣大群眾和部分企業(yè)缺乏食品安全知識，不能識別問題食品，對食品添加劑等標準認識不夠，加上曹縣與河南交界，一些不法商人就會鉆監(jiān)管屬地管理的空隙，在交界鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村設(shè)立代加工作坊，將問題商品直接銷售外地，群眾礙于情面不舉報，給食品安全帶來威脅。長此下去，人們就會對食品產(chǎn)生恐懼感，對政府產(chǎn)生不信任感，影響政府形象。食品安全問題亟待解決。因此，建議：

1、加快省市縣食品藥品監(jiān)督管理局組建工作。省食品藥品監(jiān)督管理局要盡快完成組建，開展工作；市縣食品藥品監(jiān)督管理局組建工作也要根據(jù)省組建標準，結(jié)合各自工作實際，立即啟動，多級同時進行重組，重組后要任務(wù)清楚、責任明確。

2、提高縣級檢測能力。要建立縣級食品檢測站，提高食品檢

測技術(shù)，縮短檢測時間，更快公布產(chǎn)品質(zhì)量信息，維護群眾利益。

3、開展多省市縣聯(lián)合執(zhí)法。要積極同河南省、商丘市、民權(quán)等交界縣聯(lián)系溝通，建立聯(lián)合執(zhí)法檢查機制，共同治理代加工作坊問題，消除跨區(qū)域食品安全隱患。

4、增強接受監(jiān)督的自覺性。各監(jiān)管部門要及時通過電視臺、報刊、網(wǎng)站等公布監(jiān)管結(jié)果，并自覺接受人大、政協(xié)等監(jiān)督部門和人民群眾的監(jiān)督，做到信息公開透明，取得群眾對執(zhí)法的支持。

5、打造“全天候”執(zhí)法模式。要對管轄區(qū)域劃片，每天進行隨機檢查執(zhí)法，一定期限內(nèi)（一個月）檢查一遍，以此強化平時監(jiān)管，不給不法商販留可乘之機。

6、加強食品安全知識宣傳。要通過發(fā)放食品安全法律法規(guī)小冊子，舉辦專題講座培訓班、設(shè)置食品安全查詢機器等途徑，加強對群眾和經(jīng)營者的食品安全知識宣傳，讓群眾有足夠的食品安全知識保護自己、維護自己的權(quán)益，讓經(jīng)營者知法、守法。

5.中學生應(yīng)該怎樣以實際行動維護"舌尖上的安全

教育孩子對不安全食品說不

山寨食品、“三無”產(chǎn)品、添加劑亂添……這些不安全食品在一些學校周邊的小賣部里泛濫橫行。1元、5角一包的小吃因為口味較重、易于引起食欲，深受學生的喜愛，銷路很好。

專家指出，對于這些大量使用著色劑、甜味劑的食品，如果長期使用，可危害人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)，特別對一些年紀小的孩子造成的危害更大。

“安全素養(yǎng)是人最基本的素養(yǎng)，培養(yǎng)安全素養(yǎng)是基礎(chǔ)教育的重要任務(wù)?！苯逃扛辈块L劉利民說，希望廣大中小學生認真學習安全自護知識，增強安全意識，養(yǎng)成良好習慣，提高安全素養(yǎng)，讓自己健康成長，擁有快樂的童年。

目前，一些不良商家為了讓孩子花錢，制作了種類繁多、學生消費得起的廉價食品。不良商家制作這類廉價食品時，將生產(chǎn)成本一再壓縮，以犧牲食品安全換取自己的利益，很多“五毛錢”零食對中小學生的身體健康危害極大。

專家建議，孩子最好不要吃路邊攤點的零食小吃，不要購買流動攤販和小商店的“三無”食品，自覺抵制垃圾食品。

6.舌尖上的安全有關(guān)名言警句

1、用鮮血換來的操作規(guī)程不應(yīng)再用鮮血去檢驗。

2、當你用骯臟的屠刀宰殺豬時，你不害怕你的孩子會吃它嗎？

3、食品添加劑是生命的魔鬼。

4、如果食品安全沒有保障，國家將沒有安全保障。

5、每一個生命都是寶貴的，不要用它賴以生存的食物來毀滅它。

6、安全食品，健康萬家。

7、食品衛(wèi)生，連著你和我，連著千萬家。

8、食品無小事，健康是大事。

9、安全食品為你為我為他，食品安全靠你靠我靠他。

10、讓百姓吃得放心，吃得安心。

11、吃出健康，吃出安全。

12、吃放心食品，保百姓健康。

13、選購放心食品，吃出健康體魄。

14、關(guān)注食品安全，關(guān)愛生命健康。

15、食品衛(wèi)生人人重視，國計民生時時關(guān)注。

7.如何保障學生舌尖上的安全劉傳斌

食品安全關(guān)乎學生生命，是不容忽視的大事。事故發(fā)生往往是群體性的，不光影響學生身心健康和學校正常教學秩序，更會給社會造成不穩(wěn)定因素。筆者以為，這起學生集體中毒事件暴露出監(jiān)管漏洞和政策缺位，必須徹查事故原因，嚴懲相關(guān)責任人，給家長和學生一個交代。

校園食品安全該如何保障？首先，有關(guān)部門要建立起強有力的監(jiān)管制度。規(guī)范管理，明確部門職責，堅決落實“一把手責任制”，加強對每條規(guī)定的“落地”，讓制度從“墻上”進入到管理人員和食堂工作人員的“心里”，時刻繃緊食品安全弦。食品來源、質(zhì)量檢測、儲藏保管、清洗及加工烹制等各個環(huán)節(jié)都能做到全程監(jiān)督，嚴格把關(guān)，不可有絲毫疏忽。

在這方面，國外的一些做法值得我們借鑒。比如，韓國的“造偽劣食品10年內(nèi)不得營業(yè)、日本對食品生產(chǎn)過程的全記錄、德國的三級召回制度”等規(guī)定，都是用嚴格的制度保障學校餐飲安全。

其次，要建立起一個全面的輿論監(jiān)督環(huán)境，令違規(guī)操作無處遁形。比如，在飯菜供應(yīng)商的招標上，做到嚴格透明和公正公開，尤其要強化校園食品準入機制，避免在招標過程中出現(xiàn)貓膩和權(quán)力尋租現(xiàn)象。同時，學校要改善食堂條件，增設(shè)消毒設(shè)施，加強對食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識培訓，在學生中開展食品安全教育等。

國家發(fā)布的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，對學校食堂的制度建設(shè)、食品安全教育的要求、食物中毒事件如何追責等都做了硬件要求。希望有關(guān)部門及學校建立起一條校園餐飲安全的“高壓線”，以高度負責的態(tài)度把好食品安全關(guān)，為學生營造一個衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境，守住學生舌尖安全底線，防止同類事故再度發(fā)生。