食品生產(chǎn)企業(yè)消防安全知識(shí)培訓(xùn)資料(消防安全與食品安全的知識(shí)教育)
1.消防安全與食品安全的知識(shí)教育
一、食品安全常識(shí) 1、購買食物時(shí)，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識(shí)，不能購買三無產(chǎn)品。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。 4、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品摻假、摻雜和偽造？ （1）“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒有營養(yǎng)價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。
（3）“偽造”是指包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。 摻假、摻雜、偽造的食品，一般應(yīng)由工商行政部門處理。
對(duì)影響營養(yǎng)衛(wèi)生的，應(yīng)由衛(wèi)生行政部門依法進(jìn)行處理。 三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括哪些種類？ 禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括下列類別： （1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的； （2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的； （3）含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的； （4）未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品； （6）容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的； （7）摻假、摻雜、偽造、，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的； （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的； （9）超過保質(zhì)期限的； （10）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的； （11）含有未經(jīng)過國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的； （12）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
四、如何判別偽劣食品？ 偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們?cè)谌粘Ｙ徫飼r(shí)卻難以識(shí)別。
《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
一防“艷”。對(duì)顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問題？ 二防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。 三防“長”。
盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。 四防“反”。
就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。 五防“小”。
要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。 六防“低”。
“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。 七防“散”。
散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。 五、食品儲(chǔ)存應(yīng)注意哪些問題？ 應(yīng)建立出入庫制度，做到先進(jìn)先出；各類食品分類存放，標(biāo)志明顯，防止交叉污染；做到離墻離地，做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。
六、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥？ （1）水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機(jī)磷殺蟲劑，有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類蔬菜。
一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。
（2）清洗后堿水浸泡法：有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500m1水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。
（3）去皮法：外表不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果，較易沾染農(nóng)藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。 （4）儲(chǔ)存法：農(nóng)藥隨著時(shí)間能緩慢分解為對(duì)人體無害的物質(zhì)（空氣中的氧與蔬菜中的酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用），所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。
一般應(yīng)存放15天以上，同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 （5）加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以。
2.消防安全與食品安全的知識(shí)教育
我答一下食品安全知識(shí)。
1996年，世界衛(wèi)生組織將食品安全界定為“對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作、食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者健康受到損害的一種擔(dān)?！?，將食品衛(wèi)生界定為“為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施”。食品質(zhì)量則是指食品滿足消費(fèi)者明確的或者隱含的需要的特性。
從目前的研究情況來看，在食品安全概念的理解上，國際社會(huì)已經(jīng)基本形成如下共識(shí)： 首先，食品安全是個(gè)綜合概念。作為一種概念，食品安全包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容和食品（食物）種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)。
而作為屬概念的食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等（通常被理解為部門概念或者行業(yè)概念），均無法涵蓋上述全部內(nèi)容和全部環(huán)節(jié)。食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等在內(nèi)涵和外延上存在許多交叉，由此造成食品安全的重復(fù)監(jiān)管。
其次，食品安全是個(gè)社會(huì)概念。與衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、質(zhì)量學(xué)等學(xué)科概念不同，食品安全是個(gè)社會(huì)治理概念。
不同國家以及不同時(shí)期，食品安全所面臨的突出問題和治理要求有所不同。在發(fā)達(dá)國家，食品安全所關(guān)注的主要是因科學(xué)技術(shù)發(fā)展所引發(fā)的問題，如轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類健康的影響；而在發(fā)展中國家，食品安全所側(cè)重的則是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)育不成熟所引發(fā)的問題，如假冒偽劣、有毒有害食品的非法生產(chǎn)經(jīng)營。
我國的食品安全問題則包括上述全部內(nèi)容。再次，食品安全是個(gè)政治概念。
無論是發(fā)達(dá)國家，還是發(fā)展中國家，食品安全都是企業(yè)和政府對(duì)社會(huì)最基本的責(zé)任和必須做出的承諾。食品安全與生存權(quán)緊密相連，具有唯一性和強(qiáng)制性，通常屬于政府保障或者政府強(qiáng)制的范疇。
而食品質(zhì)量等往往與發(fā)展權(quán)有關(guān)，具有層次性和選擇性，通常屬于商業(yè)選擇或者政府倡導(dǎo)的范疇。近年來，國際社會(huì)逐步以食品安全的概念替代食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量的概念，更加突顯了食品安全的政治責(zé)任。
第四，食品安全是個(gè)法律概念。自二十世紀(jì)八十年代以來，一些國家以及有關(guān)國際組織從社會(huì)系統(tǒng)工程建設(shè)的角度出發(fā)，逐步以食品安全的綜合立法替代衛(wèi)生、質(zhì)量、營養(yǎng)等要素立法。
1990年，英國頒布了《食品安全法》；2000年，歐盟發(fā)表了具有指導(dǎo)意義的《食品安全白皮書》；2003年，日本制定了《食品安全基本法》；部分發(fā)展中國家也制定了《食品安全法》。綜合型的《食品安全法》逐步替代要素型的《食品衛(wèi)生法》、《食品質(zhì)量法》、《食品營養(yǎng)法》等，反映了時(shí)代發(fā)展的要求。
基于以上認(rèn)識(shí)，食品安全的概念可以表述為：食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來安全。
十七屆三中全會(huì)決議：加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，嚴(yán)格產(chǎn)地環(huán)境、投入品使用、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量全程監(jiān)控，切實(shí)落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲(chǔ)運(yùn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任，杜絕不合格產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。 購買食品的“六要”、“五不要”原則 防止買到問題食品，最好在購買時(shí)就能發(fā)現(xiàn)，為提高消費(fèi)者購買食品時(shí)的辨別能力，確保食品消費(fèi)安全，消協(xié)提醒廣大消費(fèi)者在購買食品時(shí)要掌握“六要”、“五不要”原則。
“六要”原則： 一、要看證照?？词称方?jīng)銷商是否具備營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及所售食品檢驗(yàn)合格證明等相關(guān)證件。
二、要看包裝?？窗b有無破損或外漏；密閉性金屬包裝是否有受脹起鼓現(xiàn)象；包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰，是否有仿冒知名品牌包裝裝潢問題；進(jìn)口食品是否有中文標(biāo)識(shí)、檢驗(yàn)檢疫證明等。
三、要看廠名?？窗b和標(biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、郵編、電話等是否齊備、詳細(xì)。
四、要看日期。看食品是否標(biāo)注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；是否有提前標(biāo)注生產(chǎn)日期或涂改、偽造生產(chǎn)、保質(zhì)期限等問題。
五、要看文號(hào)?？词称肥欠褡⒂行l(wèi)生批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)、食品標(biāo)簽認(rèn)可編號(hào)等資質(zhì)批準(zhǔn)文號(hào)。
六、要看標(biāo)志?？词称肥欠裼挟a(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（“GB”開頭是國家標(biāo)準(zhǔn)、“DB”開頭是地方標(biāo)準(zhǔn)、“Q/”開頭是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）、成分配料、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、進(jìn)口食品的“CIQ”等標(biāo)注；“QS”標(biāo)志為食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。
“五不要”原則： 一、不要購買添加劑超標(biāo)的食品。謹(jǐn)防“甜味劑”、“著色劑”、“防腐劑”等添加劑超標(biāo)，如外表有潮潤、發(fā)黏、發(fā)霉以及過白、過紅、變綠、變黑等非正常顏色的食品不要購買。
二、不要購買雜質(zhì)污染食品。注意食品中是否摻入表面類似物質(zhì)或低檔物質(zhì)冒充正常食品，是否混入沙粒、發(fā)絲等雜物；不要購買散裝銷售的沒有防蠅、防塵設(shè)施的熟肉制品、涼拌菜等食品，以及售貨員未按衛(wèi)生要求配戴手套、口罩等銷售的食品，這些食品極易受細(xì)菌污染，應(yīng)慎重購買。
三、不要購買分量不足的食品。防止稱重的食品缺斤少兩、摻入水分或以包裝物等其他成分充重；定型包裝的食品應(yīng)驗(yàn)證標(biāo)注重量與實(shí)際重量是否一致。
四、。
3.飯店消防知識(shí)培訓(xùn)
酒店消防知識(shí)火場(chǎng)的逃生方法 1、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)火勢(shì)并不大，且尚未對(duì)人造成很大威脅時(shí)，應(yīng)果斷使用滅火器、消防栓等消防器材進(jìn)行滅火，千萬不要驚慌失措地亂叫亂竄，置小火于不顧而釀成大災(zāi)。
2、突遇火災(zāi)，面對(duì)濃煙和烈火，首先要保持鎮(zhèn)靜，迅速判斷危險(xiǎn)地點(diǎn)和安全地點(diǎn)，千萬不要盲目地跟從人流和相互擁擠、亂沖亂竄。若通道已被煙火封阻，則應(yīng)背向煙火方向離開。
3、人的生命是最重要的，身處險(xiǎn)境應(yīng)盡快撤離，不要因害羞或顧及貴重物品，而把寶貴的逃生時(shí)間浪費(fèi)在穿衣或?qū)ふ?、搬離貴重物品上。 4、逃生時(shí)經(jīng)過充滿煙霧的路線，要防止煙霧中毒窒息。
為防止火場(chǎng)濃煙嗆入，可采用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤離的辦法。因煙氣較空氣輕而飄于上部，貼近地面撤離是避免毒煙傷害的最佳方法。
另外，可以向頭部、身上澆冷水或用濕毛巾、濕棉被、濕毯子等將頭、身裹好，再?zèng)_出去。 5、高層公共建筑內(nèi)一般都設(shè)有高空緩降器或救生繩，人員可以通過這些設(shè)施安全地離開危險(xiǎn)的樓層。
如果沒有這些專門設(shè)施，而安全通道又已被堵，救援人員不能及時(shí)趕到的情況下，你可以迅速利用身邊的繩索或床單、窗簾、衣服等自制簡易救生繩，并用水打濕從窗臺(tái)或陽臺(tái)沿繩緩滑到下面樓層或地面，安全逃生。 6、被煙火圍困暫時(shí)無法逃離的人員，應(yīng)盡量呆在陽臺(tái)、窗口等易于被人發(fā)現(xiàn)和能避免煙火近身的地方。
在白天，可以向窗外晃動(dòng)鮮艷衣物，或外拋輕型晃眼的東西；在晚上即可以用手電筒不停地在窗口閃動(dòng)或者敲擊東西，及時(shí)發(fā)出有效的求救信號(hào)，引起救援者的注意。 7、火場(chǎng)上的人如果發(fā)現(xiàn)身上著了火，千萬不可驚跑或用手拍打，因?yàn)楸寂芑蚺拇驎r(shí)會(huì)形成風(fēng)勢(shì)，加速氧氣的補(bǔ)充，促旺火勢(shì)。
當(dāng)身上衣服著火時(shí)，應(yīng)趕緊設(shè)法脫掉衣服或就地打滾，壓滅火苗。 一、燃燒的條件和火災(zāi)的定義及分類 可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應(yīng)，通常伴有火焰、發(fā)光和（或）發(fā)煙現(xiàn)象，稱為燃燒。
（一）燃燒的條件 1、燃燒的必要條件 （1）可燃物。凡是能與空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學(xué)反應(yīng)得物質(zhì)稱可燃物。
（2）氧化劑。能幫助和支持可燃物燃燒的物質(zhì)，即能與可燃物發(fā)生氧化反應(yīng)得物質(zhì)稱為氧化劑。
（3）溫度（引火源）。引火源是指供給可燃物與氧或助燃劑發(fā)生燃燒反應(yīng)的能量來源。
（4）鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。有焰燃燒都存在鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。
2、燃燒的充分條件 （1）一定的可燃物濃度。 （2）一定的氧氣含量。
（3）一定的點(diǎn)火能量。 （4）未受抑制的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。
（二）火災(zāi)的定義 火災(zāi)是指在時(shí)間和空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。（GB5907-86） （三）火災(zāi)的分類 火災(zāi)分為A、B、C、D四類（GB4968-85） 1. A類火災(zāi)：指固體物質(zhì)火災(zāi)。
這種物質(zhì)往往具有有機(jī)物性質(zhì)，一般在燃燒時(shí)能產(chǎn)生灼熱的余燼。 如木材、棉、毛、麻、紙張火災(zāi)等。
2. B類火災(zāi)：指液體火災(zāi)和可熔化的固體火災(zāi)。 如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災(zāi)等。
3. C類火災(zāi)：指氣體火災(zāi)。 如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣火災(zāi)等。
4. D類火災(zāi)：指金屬火災(zāi)。 指鉀、鈉、鎂、鈦、鋯、鋰、鋁鎂合金火災(zāi)等。
二、滅火器的類型及滅火范圍、使用方法 （一）滅火器的類型及滅火范圍 滅火器的種類很多，按其移動(dòng)方式可分為：手提式和推車式；按驅(qū)動(dòng)滅火劑的動(dòng)力來源可分為：儲(chǔ)氣瓶式、儲(chǔ)壓式、化學(xué)反應(yīng)式；按所充裝的滅火劑則又可分為：泡沫、干粉、鹵代烷、二氧化碳、酸堿、清水等。 目前常用的滅火器有各種規(guī)格的泡沫滅火器，各種規(guī)格的干粉滅火器，二氧化碳滅火器和鹵代烷（1211）滅火器等。
泡沫滅火器一般能撲救A、B類火災(zāi)，當(dāng)電器發(fā)生火災(zāi)，電源被切斷后，也可使用泡沫滅火器進(jìn)行撲救。干粉滅火器和二氧化碳滅火器則使用于撲救B、C類火災(zāi)。
可燃金屬火災(zāi)則可使用撲救D類的干粉滅火劑進(jìn)行撲救。鹵代烷（1211）滅火器主要用于撲救易燃液體、帶電電器設(shè)備和精密儀器以及機(jī)房的火災(zāi)，這種滅火器內(nèi)裝的滅火劑沒有腐蝕性，滅火后不留痕跡，效果也較好。
一般手提式滅火器其內(nèi)裝藥劑的噴射滅火時(shí)間在一分鐘之內(nèi)，實(shí)際有效滅火時(shí)間僅有10至20秒鐘，在實(shí)際使用過程中，必須正確掌握使用方法，否則不僅滅不了火，還會(huì)貽誤了滅火時(shí)機(jī)。 必須指出的是，發(fā)生火災(zāi)后，使用滅火器及時(shí)地?fù)渚瘸跗鸹馂?zāi)，是避免火災(zāi)蔓延、擴(kuò)大和造成更大損失的有力措施。
同時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)火警，也應(yīng)立即向消防部門及時(shí)報(bào)警，萬萬不可指望滅火器撲滅火災(zāi)而不向消防隊(duì)報(bào)警，因?yàn)闇缁鹌鞯膿渚让娣e和能力是有限的，只能適應(yīng)撲救初起的火災(zāi)?；馂?zāi)發(fā)生后，一般蔓延都比較快，推遲了報(bào)警時(shí)間，貽誤了滅火戰(zhàn)機(jī)，勢(shì)必會(huì)造成更大的損失。
（二）滅火器的使用方法（重點(diǎn)講解干粉滅火器） 干粉滅火器內(nèi)充裝的是干粉滅火劑。干粉滅火劑是用于滅火的干燥且易于流動(dòng)的微細(xì)粉末 ， 由具有滅火效 能的無機(jī)鹽和少量的添加劑經(jīng)干燥、粉碎、混合而成微細(xì)固體粉末組成。
它是一種在消防中得到廣泛應(yīng)用的滅火劑 ， 且主要用于滅火器中。除撲救金屬火災(zāi)的專用干粉化學(xué)滅火劑外 ， 干粉滅火劑一般分為 Bc 干粉滅火劑 和 ABC 干粉兩大類。
干粉滅火劑主要通過在加壓氣體。
4.工廠員工消防安全培訓(xùn)內(nèi)容
公司員工消防安全培訓(xùn)內(nèi)容 為保障公司員工的人身及公司財(cái)產(chǎn)的安全，在發(fā)生火災(zāi)事件的同時(shí)，為我們的安全生產(chǎn)敲響了警鐘，公司一直本著"安全生產(chǎn) 人人有責(zé)"的宗旨，提高大家的安全意識(shí)，特對(duì)公司員工進(jìn)行職工消防安全培訓(xùn)： 火災(zāi)成因與發(fā)展趨勢(shì) 火災(zāi)，是目前世界各國發(fā)生頻率較高的災(zāi)害之一。
各國都極力從火災(zāi)發(fā)生的原因中尋求預(yù)防對(duì)策。我國公安消防機(jī)構(gòu)，在總結(jié)消防工作經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，研究火災(zāi)發(fā)生的規(guī)律，有針對(duì)性地采取預(yù)防措施，確保國家財(cái)產(chǎn)和人民生命安全。
一、火災(zāi) 火災(zāi)按其性質(zhì)、物質(zhì)燃燒特性、起火原因、損失情況、發(fā)生場(chǎng)所不同有不同的分類方法。 國家消防標(biāo)準(zhǔn)（--85）根據(jù)物質(zhì)燃燒特性把火災(zāi)分為四類： （一）A類火災(zāi)。
指固體物質(zhì)火災(zāi)。這種物質(zhì)往往具有有機(jī)物性質(zhì)，燃燒時(shí)一般產(chǎn)生灼熱的余燼。
如木材、棉、毛、麻、紙張火災(zāi)等。 （二）B類火災(zāi)。
指液體火災(zāi)和加熱熔化的固體物質(zhì)火災(zāi)。如汽油、煤油、柴油、原油、甲醇、乙醇、瀝清、石蠟火災(zāi)等。
（三）C類火災(zāi)。指氣體火災(zāi)。
如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣火災(zāi)等。 （四）D類火災(zāi)。
指金屬火災(zāi)。如鉀、鈉、鎂、鈦、鋰、鋁等金屬火災(zāi)等。
二、火災(zāi)損失分類 公安部、勞動(dòng)部、國家統(tǒng)計(jì)局公通字[1996]82號(hào)《火災(zāi)統(tǒng)計(jì)管理規(guī)定》的第6條規(guī)定：按照一次火災(zāi)事故所造成的人員傷亡、受災(zāi)戶數(shù)和財(cái)物直接損失金額，將火災(zāi)劃分為三類： （一）死亡十人以上（含本數(shù)，下同）；重傷二十人以上；死亡，重傷二十人以上；受災(zāi)五十戶以上；直接財(cái)產(chǎn)損失一百萬元以上。 （二）具有下列情形之一的火災(zāi)，為重大火災(zāi)：死亡三人以上；重傷十人以上；死亡、重傷十人以上；受災(zāi)三十戶以上；直接財(cái)產(chǎn)損失三十萬元以上。
（三）不具有前列兩項(xiàng)情形的火災(zāi)，為一般火災(zāi)。 三、火災(zāi)成因 人類同火災(zāi)作斗爭，是一項(xiàng)長期的、復(fù)雜的工作，是一項(xiàng)利國利民的千秋功業(yè)。
因此，國家制訂了一系列消防法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)以及消防技術(shù)規(guī)范指導(dǎo)人們預(yù)防火災(zāi)，保障國家財(cái)產(chǎn)和人民生命財(cái)產(chǎn)的安全。 火災(zāi)的發(fā)生有其固有規(guī)律和特定的因果關(guān)系，但它與社會(huì)的環(huán)境、經(jīng)濟(jì)的繁榮、財(cái)富的集聚、人為的過失、潛在的因素是分不開的。
是有了解它，認(rèn)識(shí)它，才能對(duì)癥下藥，有效地預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生。 （一）生產(chǎn)、生活中人為因素造成的火災(zāi) 火災(zāi)統(tǒng)計(jì)資料表明，在歷年發(fā)生的火災(zāi)中，引起火災(zāi)的直接原因很多，但是，無論哪一種原因，幾乎都與人們的思想麻痹有關(guān)。
1、使用明火不慎。 使用明火不慎造成的火災(zāi)是多種多樣的，最常見的有以上幾種： （1）生火做飯引起的火災(zāi)； （2）亂丟煙頭、火柴梗引起的火災(zāi)； （3）使用氣焊、電焊不慎引起的火災(zāi)； （4）燒烤物品和熬煉物品引起的火災(zāi)； （5）烤火取暖引起的火災(zāi)。
2、安裝、使用電器不當(dāng)引起的火災(zāi)。 隨著人們的生活水平不斷提高，越來越多的電器進(jìn)入尋常百姓家，稍有不慎，就可能引起火災(zāi)。
常見的電器火災(zāi)主要有以下幾種： （1）電動(dòng)機(jī)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)或絕緣不良、短路發(fā)熱起火； （2）電氣線路安裝不牢或接頭松動(dòng)打火、引起周圍可燃物著火； （3）亂接亂拉電線或線路絕緣層老化、破損，導(dǎo)致并線短路，產(chǎn)生電火花起火； （4）變壓器線圈絕緣損壞或接頭接觸不良等造成短路或電阻過大發(fā)熱起火； （5）用過的電熨斗、電烙鐵、電爐等未切斷電源起火； （6）熔絲（保險(xiǎn)絲）安裝使用不合格，超負(fù)荷時(shí)失去保護(hù)作用或用其它金屬絲代替保險(xiǎn)絲引起火災(zāi)； （7）使用大功率燈泡靠近可燃物而著火。 3、違反操作規(guī)程起火。
造成企事業(yè)單位火災(zāi)的原因，從人的因素來講，70%以上是違反操作規(guī)程造成的。主要原因有以下幾種： （1）把性質(zhì)相抵觸的危險(xiǎn)化學(xué)品混存在一起，引起火災(zāi)； （2）在焊接作業(yè)中違章蠻干，引起火災(zāi)； （3）在化工生產(chǎn)過程中，超溫超壓作業(yè)，引起火災(zāi)； （4）在生產(chǎn)中擅離工作崗位引起火災(zāi)； （5）在有易燃易爆化學(xué)物品聽地方吸煙用火，引起火災(zāi)； （6）在搬運(yùn)易燃易爆物品時(shí)，任意翻滾、撞擊、摩擦引起火災(zāi)。
四、滅火器種類及使用方法： 1、干粉滅火器，適宜于撲救石油產(chǎn)品、油漆、有機(jī)溶劑火災(zāi)，不能撲救輕金屬燃燒的火災(zāi)。 在距離起火點(diǎn)上風(fēng)向5米左右處，使用前，先把滅火器上下顛倒幾次，使筒內(nèi)干粉松動(dòng)。
先拔下保險(xiǎn)銷，一只手用力壓下壓把，另一只手握住噴嘴呈45度對(duì)準(zhǔn)火源根部由近而遠(yuǎn)，左右掃射，直至火源完全熄滅。 2、二氧化氮滅火器，適宜于撲救貴重儀器設(shè)備，檔案資料，計(jì)算機(jī)室內(nèi)火災(zāi)，它不導(dǎo)電也適宜于撲救帶電的低壓電器設(shè)備和油類火災(zāi)，但不可用它撲救鉀、鈉、鎂、鋁等物質(zhì)火災(zāi)。
使用方法與干粉滅火器類似。 3、1211滅火器，特別適用于撲救精密儀器、電子設(shè)備、文物檔案資料火災(zāi)。
4、泡沫滅火器，最適宜撲救液體火災(zāi)，不能撲救水溶性可燃、易燃液體的火災(zāi)（如：醇、酯、醚、酮等物質(zhì)）和電器火災(zāi)。 五、滅火基本方法 1. 冷卻滅火（水、二氧化碳滅火劑）； 2. 隔離滅火法（燃燒物體與未燃燒物隔離）； 3. 窒息滅火法（采用石棉布、浸濕的棉被、帆布、沙土等不燃或難燃。
5.食品安全培訓(xùn)課都培訓(xùn)什么
1、崗前培訓(xùn)
⑴ 崗前培訓(xùn)：新進(jìn)員工報(bào)到后，由行政部組織實(shí)施崗前教育；培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品安全培訓(xùn)、公司規(guī)章制度培訓(xùn)、消防知識(shí)培訓(xùn)、安全生產(chǎn)培訓(xùn)、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)等。
⑵ 實(shí)作訓(xùn)練：新進(jìn)員工在接受職前培訓(xùn)后，即由接收部門進(jìn)行崗前實(shí)作訓(xùn)練即崗位技能培訓(xùn)，經(jīng)考核評(píng)定合格后，部門經(jīng)理填寫《員工試用考核表》交行政部，如試用不合格，試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資，結(jié)束試用。
2、在職培訓(xùn)
在職人員因工作崗位變動(dòng)或職務(wù)變更，或本職知識(shí)、技能經(jīng)其主管認(rèn)定需加以充實(shí)的，或需持證操作的特種作業(yè)人員的資格證到期需重新認(rèn)定，均需進(jìn)行在職培訓(xùn)。
⑴ 由需要培訓(xùn)的部門提出培訓(xùn)需求。
⑵ 組織實(shí)施培訓(xùn)：按行政部擬定的培訓(xùn)計(jì)劃，組織實(shí)施。
⑶ 公司內(nèi)部培訓(xùn)：應(yīng)有《培訓(xùn)記錄》，培訓(xùn)完成后，將《培訓(xùn)記錄》交行政部存檔、備查。
⑷ 外部培訓(xùn)：凡需到公司外進(jìn)行培訓(xùn)的人員，必須于培訓(xùn)結(jié)束后取得畢業(yè)或結(jié)業(yè)證書或提交學(xué)習(xí)總結(jié)，凡無上述證明者，不予報(bào)銷學(xué)費(fèi)。行政部對(duì)培訓(xùn)人員取得的證書進(jìn)行復(fù)印存檔，對(duì)提交的學(xué)習(xí)總結(jié)進(jìn)行存檔。
⑸ 食品安全知識(shí)培訓(xùn)：行政部每年組織一次食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)培訓(xùn)，當(dāng)食品安全制度有重大變化時(shí)，可即時(shí)培訓(xùn)掌握。
6.食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容
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內(nèi)容來自用戶：楊永兆
同興寺學(xué)校食堂從業(yè)人員
食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容
一、大綱
1.食品中常見污染及預(yù)防控制
2.餐飲服務(wù)監(jiān)督管理（基本要求）
3.加工操作規(guī)程
4.食品安全事故處理/過程監(jiān)控要求
二、食品中常見污染及預(yù)防控制
1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌
2.食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝病毒
（一）食品中常見污染及預(yù)防控制
1.人感染寄生蟲病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習(xí)慣、或食品加熱不徹底所致
2.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等
（三）食品中常見污染及預(yù)防控制
1.部分有毒食品
河豚魚、青皮紅肉魚
四季豆、扁豆、荷蘭豆
生豆?jié){
野蘑菇（顏色鮮艷的大都有毒）
2.能污染食品的物質(zhì)
有機(jī)磷農(nóng)藥，蔬菜
瘦肉精，豬肉、豬內(nèi)臟
亞硝酸鹽
桐油
貝類毒素
三、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理
（一）餐飲服務(wù)基本要求
餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。
（二）餐飲服務(wù)基本要求
被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，根據(jù)《食品安全法》第九十二條的規(guī)定，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（一）在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及
7.企業(yè)消防安全知識(shí)資料
去百度文庫，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來自用戶：嚴(yán)月賢企業(yè)消防安全常識(shí)俗話說，水火無情。
一根燃燒的火柴，一個(gè)沒有熄滅的煙頭，如果我們隨處亂扔，那么將會(huì)后患無窮，更有可能帶來滅頂之災(zāi)。消防工作需要大家共同的關(guān)心、理解、支持和參與，只要大家群策群力，齊心協(xié)力，徹底消除火災(zāi)隱患，那么火災(zāi)就會(huì)遠(yuǎn)離我們，國家和人民的生命財(cái)產(chǎn)安全將會(huì)得到有力保障。
消防工作重在預(yù)防，大家應(yīng)該掌握基本的防火、滅火及自救逃生常識(shí)，學(xué)會(huì)“如何防火”、“如何滅火”、“如何逃生”。防火工作做好了，火災(zāi)發(fā)生的機(jī)率就很小；火災(zāi)發(fā)生了，如果能夠及時(shí)把它撲滅，火勢(shì)就不會(huì)蔓延；掌握了一些基本的逃生常識(shí)，在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)就能順利逃生了。
作為一個(gè)企業(yè)，在向市場(chǎng)要經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，又要重視安全生產(chǎn)，防患于未然，這樣才能實(shí)現(xiàn)利益和安全“雙贏”。1、單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守消防法律、法規(guī)、規(guī)章，貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的消防工作方針，履行消防安全職責(zé)，保障消防安全。
法人單位的法定代表人或者非法人單位的主要負(fù)責(zé)人是單位的消防安全責(zé)任人，對(duì)本單位的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。單位應(yīng)當(dāng)落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，明確逐級(jí)和崗位消防安全職責(zé)，確定各級(jí)、各崗位的消防安全責(zé)任人。
2、消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)當(dāng)設(shè)置或者確定消防工作的歸口管理職能部門，并確定專職或者兼職的消防管理人員；其他單位應(yīng)當(dāng)確定專職或者兼職消防管理人員，可以確定消防工作的歸口管理職能部門。歸口管理職能部門和專兼職消防管理人員在消防安全責(zé)任人或者。
8.工廠員工消防安全培訓(xùn)內(nèi)容
公司員工消防安全培訓(xùn)內(nèi)容 為保障公司員工的人身及公司財(cái)產(chǎn)的安全，在發(fā)生火災(zāi)事件的同時(shí)，為我們的安全生產(chǎn)敲響了警鐘，公司一直本著"安全生產(chǎn) 人人有責(zé)"的宗旨，提高大家的安全意識(shí)，特對(duì)公司員工進(jìn)行職工消防安全培訓(xùn)： 火災(zāi)成因與發(fā)展趨勢(shì) 火災(zāi)，是目前世界各國發(fā)生頻率較高的災(zāi)害之一。
各國都極力從火災(zāi)發(fā)生的原因中尋求預(yù)防對(duì)策。我國公安消防機(jī)構(gòu)，在總結(jié)消防工作經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，研究火災(zāi)發(fā)生的規(guī)律，有針對(duì)性地采取預(yù)防措施，確保國家財(cái)產(chǎn)和人民生命安全。
一、火災(zāi) 火災(zāi)按其性質(zhì)、物質(zhì)燃燒特性、起火原因、損失情況、發(fā)生場(chǎng)所不同有不同的分類方法。 國家消防標(biāo)準(zhǔn)（--85）根據(jù)物質(zhì)燃燒特性把火災(zāi)分為四類： （一）A類火災(zāi)。
指固體物質(zhì)火災(zāi)。這種物質(zhì)往往具有有機(jī)物性質(zhì)，燃燒時(shí)一般產(chǎn)生灼熱的余燼。
如木材、棉、毛、麻、紙張火災(zāi)等。 （二）B類火災(zāi)。
指液體火災(zāi)和加熱熔化的固體物質(zhì)火災(zāi)。如汽油、煤油、柴油、原油、甲醇、乙醇、瀝清、石蠟火災(zāi)等。
（三）C類火災(zāi)。指氣體火災(zāi)。
如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣火災(zāi)等。 （四）D類火災(zāi)。
指金屬火災(zāi)。如鉀、鈉、鎂、鈦、鋰、鋁等金屬火災(zāi)等。
二、火災(zāi)損失分類 公安部、勞動(dòng)部、國家統(tǒng)計(jì)局公通字[1996]82號(hào)《火災(zāi)統(tǒng)計(jì)管理規(guī)定》的第6條規(guī)定：按照一次火災(zāi)事故所造成的人員傷亡、受災(zāi)戶數(shù)和財(cái)物直接損失金額，將火災(zāi)劃分為三類： （一）死亡十人以上（含本數(shù)，下同）；重傷二十人以上；死亡，重傷二十人以上；受災(zāi)五十戶以上；直接財(cái)產(chǎn)損失一百萬元以上。 （二）具有下列情形之一的火災(zāi)，為重大火災(zāi)：死亡三人以上；重傷十人以上；死亡、重傷十人以上；受災(zāi)三十戶以上；直接財(cái)產(chǎn)損失三十萬元以上。
（三）不具有前列兩項(xiàng)情形的火災(zāi)，為一般火災(zāi)。 三、火災(zāi)成因 人類同火災(zāi)作斗爭，是一項(xiàng)長期的、復(fù)雜的工作，是一項(xiàng)利國利民的千秋功業(yè)。
因此，國家制訂了一系列消防法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)以及消防技術(shù)規(guī)范指導(dǎo)人們預(yù)防火災(zāi)，保障國家財(cái)產(chǎn)和人民生命財(cái)產(chǎn)的安全。 火災(zāi)的發(fā)生有其固有規(guī)律和特定的因果關(guān)系，但它與社會(huì)的環(huán)境、經(jīng)濟(jì)的繁榮、財(cái)富的集聚、人為的過失、潛在的因素是分不開的。
是有了解它，認(rèn)識(shí)它，才能對(duì)癥下藥，有效地預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生。 （一）生產(chǎn)、生活中人為因素造成的火災(zāi) 火災(zāi)統(tǒng)計(jì)資料表明，在歷年發(fā)生的火災(zāi)中，引起火災(zāi)的直接原因很多，但是，無論哪一種原因，幾乎都與人們的思想麻痹有關(guān)。
1、使用明火不慎。 使用明火不慎造成的火災(zāi)是多種多樣的，最常見的有以上幾種： （1）生火做飯引起的火災(zāi)； （2）亂丟煙頭、火柴梗引起的火災(zāi)； （3）使用氣焊、電焊不慎引起的火災(zāi)； （4）燒烤物品和熬煉物品引起的火災(zāi)； （5）烤火取暖引起的火災(zāi)。
2、安裝、使用電器不當(dāng)引起的火災(zāi)。 隨著人們的生活水平不斷提高，越來越多的電器進(jìn)入尋常百姓家，稍有不慎，就可能引起火災(zāi)。
常見的電器火災(zāi)主要有以下幾種： （1）電動(dòng)機(jī)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)或絕緣不良、短路發(fā)熱起火； （2）電氣線路安裝不牢或接頭松動(dòng)打火、引起周圍可燃物著火； （3）亂接亂拉電線或線路絕緣層老化、破損，導(dǎo)致并線短路，產(chǎn)生電火花起火； （4）變壓器線圈絕緣損壞或接頭接觸不良等造成短路或電阻過大發(fā)熱起火； （5）用過的電熨斗、電烙鐵、電爐等未切斷電源起火； （6）熔絲（保險(xiǎn)絲）安裝使用不合格，超負(fù)荷時(shí)失去保護(hù)作用或用其它金屬絲代替保險(xiǎn)絲引起火災(zāi)； （7）使用大功率燈泡靠近可燃物而著火。 3、違反操作規(guī)程起火。
造成企事業(yè)單位火災(zāi)的原因，從人的因素來講，70%以上是違反操作規(guī)程造成的。主要原因有以下幾種： （1）把性質(zhì)相抵觸的危險(xiǎn)化學(xué)品混存在一起，引起火災(zāi)； （2）在焊接作業(yè)中違章蠻干，引起火災(zāi)； （3）在化工生產(chǎn)過程中，超溫超壓作業(yè)，引起火災(zāi)； （4）在生產(chǎn)中擅離工作崗位引起火災(zāi)； （5）在有易燃易爆化學(xué)物品聽地方吸煙用火，引起火災(zāi)； （6）在搬運(yùn)易燃易爆物品時(shí)，任意翻滾、撞擊、摩擦引起火災(zāi)。
四、滅火器種類及使用方法： 1、干粉滅火器，適宜于撲救石油產(chǎn)品、油漆、有機(jī)溶劑火災(zāi)，不能撲救輕金屬燃燒的火災(zāi)。 在距離起火點(diǎn)上風(fēng)向5米左右處，使用前，先把滅火器上下顛倒幾次，使筒內(nèi)干粉松動(dòng)。
先拔下保險(xiǎn)銷，一只手用力壓下壓把，另一只手握住噴嘴呈45度對(duì)準(zhǔn)火源根部由近而遠(yuǎn)，左右掃射，直至火源完全熄滅。 2、二氧化氮滅火器，適宜于撲救貴重儀器設(shè)備，檔案資料，計(jì)算機(jī)室內(nèi)火災(zāi)，它不導(dǎo)電也適宜于撲救帶電的低壓電器設(shè)備和油類火災(zāi)，但不可用它撲救鉀、鈉、鎂、鋁等物質(zhì)火災(zāi)。
使用方法與干粉滅火器類似。 3、1211滅火器，特別適用于撲救精密儀器、電子設(shè)備、文物檔案資料火災(zāi)。
4、泡沫滅火器，最適宜撲救液體火災(zāi)，不能撲救水溶性可燃、易燃液體的火災(zāi)（如：醇、酯、醚、酮等物質(zhì)）和電器火災(zāi)。 五、滅火基本方法 1. 冷卻滅火（水、二氧化碳滅火劑）； 2. 隔離滅火法（燃燒物體與未燃燒物隔離）； 3. 窒息滅火法（采用石棉布、浸濕的棉被、帆布、沙土等不燃或難燃材料）； 4. 化學(xué)抑制滅火法（。
